食品抽樣檢驗通用導則國家標準

1、?食品抽樣檢驗通用導那么?國家標準征求意見稿編制說明?食品抽樣檢驗通用導那么?國家標準起草工作組中國標準化研究院二0一二年八月?食品抽樣檢驗通用導那么?國家標準征求意見稿編制說明一、任務來源本國家標準制定任務列入國家標準化治理委員會?二0一0年國家標準制修訂工程?國標委綜合202187號,工程方案編號“20210594-T-424.本項任務由中國標準化研究院提出并歸口,由中國標準化研究院聯(lián)合中國科學院數(shù)學與系統(tǒng)科學研究院、國家肉制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中央、國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中央、國家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗中央等單位共同組織標準起草工作,按方案于2021年完成.標準起草工作組在前期研究、試點驗證、修改完

2、善等工作根底上,完成該項標準的研制工作,現(xiàn)公開征求意見.二、目的和意義科學的食品抽樣方法是獲得科學合理目標樣品和可信檢驗數(shù)據(jù)的根底,是食品分析檢驗活動的重要組成局部,其在食品質(zhì)量平安監(jiān)管工作中的重要性不言而喻.當前我國食品質(zhì)量平安面臨新的形勢,食品質(zhì)量監(jiān)督治理和檢驗檢疫工作也遇到前所未有的挑戰(zhàn).如何根據(jù)抽樣標準科學、合理地抽取被檢樣品是食品檢驗檢疫工作的首要環(huán)節(jié).由于食品產(chǎn)品與其他工業(yè)產(chǎn)品在產(chǎn)品特性和指標要求上存在較大差異,目前我國發(fā)布的工業(yè)產(chǎn)品抽樣國家標準無法全部滿足食品抽樣檢驗的要求.具體表現(xiàn)在食品抽樣方法標準系統(tǒng)性差、重要的食品抽樣通用標準缺乏、食品中微生物抽樣檢驗方法與國際通用方法不接

3、軌等問題,導致食品抽樣依據(jù)不統(tǒng)一,缺乏指導性的原那么和方法,進而出現(xiàn)政府監(jiān)管部門缺乏科學的監(jiān)管依據(jù)、被檢方質(zhì)疑檢驗結果的代表性、食品產(chǎn)品供方和使用方由于抽樣問題而對檢驗結果發(fā)生爭端等等一系列問題.本標準以國際食品法典委員會CAC/GL50-2004?食品抽樣通那么?及我國相關抽樣標準為依據(jù),充分考慮我國食品抽樣的實際情況及應用范圍,并結合食品抽樣根本統(tǒng)計原理及重要原那么,制定既符合中國國情又能與國際接軌的食品抽樣檢驗通用標準,用以系統(tǒng)、科學和規(guī)范地指導政府監(jiān)督部門、檢測機構、生產(chǎn)企業(yè)和大型商超進行食品抽樣檢驗工作,滿足當前增強食品平安檢驗工作和提升食品抽樣水平的迫切需要.三、標準制定原那么本標

4、準的制定依據(jù)以下原那么：1、科學性原那么.依照聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織聯(lián)席食品法典委員會(FAO/WHOCAC發(fā)布的CAC/GL50-2004?食品抽樣通那么?(GeneralGuidelineonSampling)為根底,結合食品抽樣特點及有關抽樣最新研究成果,通過分立和散料兩大類型產(chǎn)品試點驗證,研究制定標準技術內(nèi)容,保證標準的科學性.2、實用性原那么.標準起草過程中充分考慮我國食品抽樣的實際情況及應用范圍,結合國際統(tǒng)計抽樣理論及實際的最新進展及我國近幾年來有關抽樣標準的制修訂進程,吸收了CAC/GL50-2004?食品抽樣通那么?中的精華,增加了關于用于監(jiān)督目的的核查抽樣內(nèi)容及對聲稱質(zhì)

5、量水平評定的核查抽樣程序,強化了不同抽樣目的、不同產(chǎn)品類型適宜適用的抽樣方法選擇,充實了散料抽樣的驗收抽樣程序,簡化了具體抽樣程序,并對抽樣檢驗術語進行了標準化,保證標準的適用性和實用性.3、協(xié)調(diào)性原那么.作為食品抽樣檢驗的通用性標準,在術語、原那么、程序等標準條款內(nèi)容方面,與我國現(xiàn)行的GB/T2828系列計數(shù)抽樣檢驗國家標準、GB/T6378系列計量抽樣檢驗國家標準等協(xié)調(diào)一致、配套使用,形成相互支撐、內(nèi)容連貫的食品抽樣檢驗標準體系.4、標準性原那么.嚴格根據(jù)GB/T1.12021?標準化工作導那么第1局部：標準的結構和編寫?的要求和規(guī)定編寫本標準的內(nèi)容,保證標準的編寫質(zhì)量.四、主要工作過程1

6、、成立起草組并完成標準框架2021年初成立起草組,確定主要負責人.充分調(diào)研我國食品抽樣實際狀況、現(xiàn)有標準實施情況以及存在的問題,基于質(zhì)檢公益性行業(yè)科研專項工程?食品抽樣通用標準研究?(工程編號：202110634)的研究成果,經(jīng)與起草組成員研討后,初步確定標準框架及結構.2、形成標準草案參照國際食品法典委員會CAC/GL50-2004?抽樣通用導那么?(GeneralGuidelineonSampling)標準譯文,起草組成員屢次集中討論標準技術內(nèi)容.特別結合我國現(xiàn)行的相關法律、法規(guī),對標準相關內(nèi)容進行比照,充分考慮我國食品抽樣的實際情況及應用范圍,并結合食品抽樣根本統(tǒng)計原理及重要原那么研究結

7、果,著重從食品抽樣概念和術語、食品抽樣檢驗一般原理和程序、計數(shù)抽樣檢驗、計量抽樣檢驗、散料抽樣檢等方面構建標準主要技術內(nèi)容.2021年11月,經(jīng)過起草組成員反復研討和修改后,形成標準草案.3、關鍵技術內(nèi)容驗證起草組根據(jù)抽樣統(tǒng)計產(chǎn)品分類,選取了分立和散料兩大類型產(chǎn)品,重點選取糧庫原糧小麥、稻谷和玉米、乳制品巴氏殺菌乳和肉制品熏煮火腿、醬鹵肉和熏煮香腸三類典型食品,從抽樣方案選擇、實驗檢測、測定結果計算到抽樣檢驗結論判定等方面,對標準草案的技術內(nèi)容進行驗證,并根據(jù)實驗驗證結果,進一步修改完善了標準技術內(nèi)容.4、形成標準征求意見稿起草組成員先后組織召開了二次研討會,反復討論標準草案條款,特別針對散料

8、抽樣檢驗程序技術內(nèi)容,統(tǒng)一熟悉,并吸收采納部分專家意見,于2021年7月形成了征求意見稿.五、相關說明1、適用范圍說明考慮到作為通用導那么的系統(tǒng)指導性,本標準規(guī)定了食品抽樣檢驗中抽樣方案的選擇及抽樣檢驗的一般原那么與程序,不包括具體的食品取樣程序.適用于均勻食品的驗收抽樣及對總體聲稱質(zhì)量水平的抽樣評定,不適用于不均勻產(chǎn)品的限制和產(chǎn)品生產(chǎn)過程的限制,也不考慮與抽樣誤差相比計量誤差不可忽略的同類產(chǎn)品限制和散料定性特性限制,以及二次、屢次和序貫抽樣方案.2、主體內(nèi)容說明本標準主體內(nèi)容包括術語和定義、食品抽樣檢驗一般原那么、計數(shù)抽樣檢驗程序、計量抽樣檢驗程序以及散料驗收抽樣檢驗程序等5個局部,力求涵蓋常用的食品抽樣檢驗方法和程序要求,并在每類