食品生產企業(yè)通用記錄范本

1、洗滌劑、消毒劑等化學品使用記錄表日期清潔消毒方式操作時間操作人員場所名稱備注消毒液配制記錄表日期消毒液名稱消毒液用量水用量濃度用途剩余量操作人備注：消毒液可以是食用酒精或次氯酸鈉為主的高效消毒劑防鼠、防蠅、防蟲害裝置使用情況記錄表日期裝置處理是否正常操作時間操作人員備注注：主要檢查紗窗、防鼠板、防蠅燈、風幕等設施采購物資檢驗/驗證結果通知單產品名稱生產單位規(guī)格型號批次生產日期到貨數量1、產品合格證實文件驗證情況驗證人員：日期：年月日2、檢驗工程及檢驗結果驗證人員：日期：年月日判定：合格：同意入庫口不合格口建議：退貨口讓步接收口質量負責人日期：年月日不合格品處理情況：處理人員：日期：年月日確認人

2、員：日期：年月日注：1、對無法提供合格證實文件的采購物資,應當依照相關標準檢驗.2、對有產品合格證實文件的采購物資,企業(yè)可根據治理要求進行必要的檢驗供給商匯總表廳P產品名稱供給商名稱生產流通許可證號供給向地址聯(lián)系人備注備注：1、企業(yè)要求供給商提供工商營業(yè)執(zhí)照、生產流通許可證和該產品檢測報告等復印件,需要企業(yè)備案留存.2、供給商包括食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品供貨者.食品原料進貨查驗記錄表序號進貨日期食品名稱規(guī)格生產批號生產日期許可證號進貨數量保質期供貨者名稱地址聯(lián)系方式驗收人備注：進貨憑證保存期限不少于產品保質期期滿后六個月,沒有明保證質期的,保存期限不少于二年.備注：企業(yè)要求供給商提

3、供工商營業(yè)執(zhí)照、生產流通原輔料食器耀4器錄表測報告等復印件,需要企業(yè)備案留存.產品名稱規(guī)格型號日期入庫數量出入庫情況單位日期出庫數量結存庫管員領用人備注單位領料單位：年月日產品名稱批次生產日期規(guī)格型號計量單位數量備注審批人：發(fā)料人：領料人:溫濕度記錄表標準溫度：c標準濕度：c日期溫度濕度記錄人注：原輔料和成品貯存以及生產場所有要求的應填寫從業(yè)人員健康檢查檔案廳p姓名體檢單位體檢日期體檢結論工作崗位健康證號吉林云尚保健食品食品平安狀況自查記錄表檢查工程工程序號檢查內容評價備注1.生產環(huán)境條件1.1廠區(qū)無揚塵、無積水,廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔.口是口否*1.2廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)

4、定的跑離.口是口否*1.3衛(wèi)生間應保持清潔,應設置洗手設施,未與食品生產、包裝或貯存等區(qū)域直接連通.口是口否1.4有更衣、洗手、干手、消毒設備、設施,滿足正常使用.口是口否1.5通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施正常運行.口是口否1.6車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置,并有相應的使用記錄.口是口否1.7定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應檢查記錄,生產場所無蟲害跡象.口是口否2.進貨查驗結果注：檢查原輔料倉庫；原輔料品種隨機抽查,缺乏2種的全部檢查.*2.1查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品供貨者的許可證、產品合格證實文

5、件；供貨者無法提供有效合格證實文件的食品原料,有檢驗記錄.口是口否*2.2進貨查驗記錄及證實材料真實、完整,記錄和憑證保存期限不少于產品保質期期滿后六個月,沒有明保證質期的,保存期限不少于二年.口是口否2.3建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管記錄和領用出庫記錄.口是口否檢查工程工程序號檢查內容評價備注3.生產過程限制注：在成品庫至少抽取2批次產品,按生產日期或批號追溯生產過程記錄及限制的全部檢查,有專供特定人群的產品至少抽查1個產品.3.1有食品平安自查制度文件,定期對食品平安狀況進行自查并記錄和處置.口是口否*3.2使用的原輔料、食品添加劑、食品相關產品的品種與索證索

6、票、進貨查驗記錄內容一致.口是口否*3.3建立和保存生產投料記錄,包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數量等.口是口否*3.4未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學物質、超過保質期的食品原料和食品添加劑生產食品.口是口否*3.5未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況.口是口否3.6生產或使用的新食品原料,限定于國務院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料范圍內.口是口否*3.7未發(fā)現(xiàn)使用藥品、僅用于保健食品的原料生產食品.口是口否*3.8生產記錄中的生產工藝和參數與企業(yè)申請許可時提供的工藝流程一致.口是口否*3.9建立和保存生產加工過程關鍵限制點的限制情況記錄.口是口否3.10生產現(xiàn)

7、場未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染.口是口否3.11未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品匕直接入口食品交叉污染.口是口否3.12有溫、濕度等生產環(huán)境監(jiān)測要求的,定期進行監(jiān)測并記錄.口是口否檢查工程工程序號檢查內容評價備注3.13生產設備、設施定期維護保養(yǎng)并做好記錄.口是口否*3.14未發(fā)現(xiàn)標注虛假生產日期或批號的情況.口是口否3.15工作人員穿戴工作衣帽,生產車間內未發(fā)現(xiàn)與生產無關的個人或者其他與生產不相關物品,員,洗手消毒后進入生產車問.口是口否4.產品檢驗結果注：米取抽查方式4.1企業(yè)自檢的,應具備與所檢工程適應的檢驗室和檢驗水平,有檢驗相關設備及化學試劑,檢驗儀器設備按期檢定.口是口否4.2不能自檢的,應當委托

8、有資質的檢驗機構進行檢驗.口是口否*4.3有與生產產品相適應的食品平安標準文本,根據食品平安標準規(guī)定進行檢驗.口是口否*4.4建立和保存原始檢驗數據和檢驗報告記錄,檢驗記錄真實、完整.口是口否4.5按規(guī)定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況.口是口否5.貯存及父付控制注,米取抽杳方*5.1原輔料的貯存后專人治理,貯存條件符合要求.口是口否*5.2食品添加劑應當專門貯存,明顯標示,專人治理.口是口否式,有冷鏈要求的5.3不合格品應在劃定區(qū)域存放.口是口否檢查工程工程序號檢查內容評價備注產品必須檢查冷鏈情況.5.4根據產品特點建立和執(zhí)行相適應的貯存、運輸及交付限制制度和記錄.口是口否5.5倉庫溫濕度

9、應符合要求.口是口否5.6生產的產品在許可范圍內.口是口否5.7有銷售臺賬,臺賬記錄真實、完整.口是口否5.8銷售臺賬如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產日期或者生產批號、檢驗合格證實、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容.口是口否6.不合格品治理和食品召回6.1建立和保存不合格品的處置記錄,不合格品的批次、數量應與記入致.口是口否*6.2實施不平安食品的召回,有召回方案、公告等相應記錄.口是口否注：米取抽查方式*6.3召回食品有處置記錄.口是口否6.4未發(fā)現(xiàn)使用召回食品重新加工食品情況對因標簽存在瑕疵實施召回的除外.口是口否7.從業(yè)人員治理7.1有食品平安治理人員、檢驗人員、負責人.

10、口是口否7.2有食品平安治理人員、檢驗人員、負責人培訓和考核記錄.口是口否*7.3未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事食品平安治理的人員.口是口否檢查工程工程序號檢查內容評價備注7.4企業(yè)負責人在企業(yè)內部制度制定、過程限制、平安培訓、平安檢查以及食品平安事件或事故調查等環(huán)節(jié)履行了崗位責任并有記錄.口是口否*7.5建立從業(yè)人員健康治理制度,直接接觸食品人員有健康證實,符合相美規(guī)口是口否7.6有從業(yè)人員食品平安知識培訓制度,并有相關培訓記錄.口是口否8.食品平安事故處置8.1有定期排查食品平安風險隱患的記錄.口是口否8.2有根據食品平安應急預案定期演練,落實食品平安防范舉措的記錄.口是口否*8.3發(fā)生食品平安事故的

11、,有處置食品平安事故記錄.口是口否9.食品添加劑生產者治理*9.1原料和生產工藝符合產品標準規(guī)定.口是口否9.2復配食品添加劑配方發(fā)生變化的,按規(guī)定報告.口是口否9.3食品添加劑產品標簽載明“食品添加劑,并標明貯存條件、生產者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法.口是口否其他需要記錄的問題:單位：負責人或食品平安總監(jiān)簽字：注：1、企業(yè)自建化驗室和委托檢驗的按相應工程自查2、食品添加劑生產者治理不適用非食品添加劑生產企業(yè).3、食品生產企業(yè)應根據企業(yè)風險等級確定的監(jiān)督檢查頻次開展自查生產投料記錄表生產日期生產班次產品名稱規(guī)格型號投料記錄合計質量操作人簽名原料名批次用量原料名批次用量原料

12、名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量配料含食品添加劑記錄表酉己料日期配料班次配料編號配料記錄合計質量配料人簽名原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量關鍵限制點限制情況記錄表日期時間關鍵限制點名稱工藝要求及限制參數實際結果異常情況處置舉措處置時間處置結果責任人備注注：各企業(yè)可按本企業(yè)關鍵限制點工程調整.維修保養(yǎng)記錄表1序號時間設備維修保養(yǎng)工程維修保養(yǎng)結果檢查人備注機器設備維修清洗保養(yǎng)卡2設備名稱：負責人維修記錄：備注：留存樣品記錄表序號日期產品名稱規(guī)格型號留樣數量批次生產日期留樣人備注產品銷售臺賬產品名稱規(guī)格數量生產日期批號檢驗報告編

13、號銷售日期購貨單位聯(lián)系人地址備注不合格品處理記錄表1時間產品名稱批次生產日期規(guī)格型號數量問題原因處理方式本公司處理負責人委托第二方處理人第二方聯(lián)系方式備注不合格品處置記錄表2編號:產品名稱規(guī)格型號質量等級批次生產日期批量不合格工程處置意見評定人員：日期：年月日處置記錄處置人員：日期：年月日不合格原因分析及建議評審人員：日期：年月日糾正/預防舉措責任部門/人員：日期：年月日成品出入庫臺賬產品名稱：包裝規(guī)格:入庫信息由庫信息結存保管人備注批次生產日期入庫日期入庫數量批次生產日期出庫日期出庫數量從業(yè)人員培訓方案日期授課內容課時小時授課人參加人員例：2021年1月?食品平安法?1小時全體職工內部學習培

14、訓記錄學習內容：學習方式：授課人：日期：年月日課時：序號部門簽名備注職工考核成績記錄表序號姓名考核內容成績例1李三?食品平安法?93分應有測試卷留存?zhèn)洳槌鰪S檢驗報告報告日期：年月日產品名稱規(guī)格等級執(zhí)行標準生產日期生產批量生產批號抽樣量檢驗日期序號檢驗工程標準要求檢驗結果單項判定綜合判定:檢驗員：審核人:注：檢驗原始數據應保存?zhèn)洳?風險隱患排查記錄表序號隱患名稱所在工序隱患描述隱患等級原因分析消除舉措責任部門完成時間責任人企業(yè)負責人或食品平安總監(jiān)：注：1、食品平安隱患是指在生產過程中或食品平安自查中發(fā)現(xiàn)的可能導致食品平安事故發(fā)生的各種問題等.2、食品平安隱患根據可能導致食品平安事故分為特別重大、重大、較大和一般4個等級參考3、發(fā)現(xiàn)的食品平安隱患應列入定期食品平安自查重點.產品運輸交付記錄表序號日期顧客名稱交付產品名稱規(guī)格數量交付方式是否符合產品貯運條經辦人簽字顧客力簽字備注件企業(yè)負責人履職檢查自查記錄表企業(yè)名稱受檢人員姓名職務聯(lián)系序號工程檢查內容及要點檢查結果存在問題整改舉措及時限例1原料采購是否建立米購驗收治理制度并定期檢查制度的合理性是否認期索取供給商相關資質并記錄保存是否按制度執(zhí)行物資采購驗證或檢驗是否按批次記錄食品原料進貨查驗記錄等等按治理內容制定檢查內容發(fā)現(xiàn)的主要問題檢查結論及處理意見受檢人員