主題餐廳市場營銷方案_范本范文

1、主題餐廳市場營銷方案 餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動服務(wù)的綜合性。 餐飲市場已經(jīng)由以前的"公款高消費場所'，趨于大眾化進(jìn)展。大眾化經(jīng)營，意味著廉價，但不等于低水平的經(jīng)營，它是一種擁有較高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，而價格相對較低的經(jīng)營，連鎖快餐和特約服務(wù)正好適應(yīng)這種經(jīng)營渠道，共性服務(wù)的餐飲機(jī)構(gòu)，轉(zhuǎn)變封閉式的餐飲操作和就餐方式，形成"千品匯一，廉價銷售，便利快捷，批量生產(chǎn)'的餐飲經(jīng)營新格局實屬客觀之必定。 21世紀(jì)餐飲功能不再是單一的飲食功能，消費者已經(jīng)對原始餐廳簡潔的服務(wù)，單一的特色不在滿意了

2、，包括我們也渴望光顧一些有主題、有共性的地方就餐，豐富餐飲經(jīng)營的內(nèi)容，使原本具有飲食功能的餐廳，也具有社交功能，商業(yè)功能和消遣功能，因此，建設(shè)自己的共性化餐飲文化，不僅僅是提升競爭力的表現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)進(jìn)展的根基，當(dāng)然，我們說的"共性化餐飲文化'，不只是有特色的菜肴就可以解決的，特色產(chǎn)品的背后，還有許多基本功要我們修煉；培育管理和營銷人才，拓寬食品供應(yīng)渠道，完善物流隊伍及流程等，從"封閉式的單純銷售管理型'向"開放式的系統(tǒng)管理型'轉(zhuǎn)變，全員樹立"生產(chǎn)銷售流水線'的"品牌意識'是關(guān)鍵。 同時，我們觀看如今秦

3、皇島地區(qū)的餐飲市場，餐廳數(shù)量眾多，種類各異，但真正創(chuàng)出高效益的，肯定具有自己的特色。這種特色是由自身的實際狀況來打算的。而結(jié)合我們餐廳的實際狀況：外無廣告牌，內(nèi)無特色主題，又非臨街門面，很明顯不適合大眾性質(zhì)對外開放，不具備接待零散顧客的優(yōu)勢，即使促銷活動頻繁，也很難保障他長期的生命力。 二、消費者分析 由于餐飲業(yè)的進(jìn)展，消費者已經(jīng)擁有足夠的力量去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過去宮廷的配方菜，在市場中也可以輕松品嘗到，因此，消費者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)，餐廳的共性、特色、文化都成了顧客選擇就餐地點的必要考慮條件。消費者日漸注意享受，注意餐飲產(chǎn)品與文化的融合。近幾

4、年應(yīng)需求而消失的主題餐廳進(jìn)展迅猛，將這個理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都體現(xiàn)出肯定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的呈現(xiàn)。 1、上班族消費趨勢分析 在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前，上班族們把越來越多的消費行為變成了DIY，將請伴侶到家里吃飯，削減去餐館次數(shù)，但是，依舊活躍在餐廳里的上班族，大多是采納AA制的方式進(jìn)行同事聚會，這表明這類消費者依舊有餐飲聚會的需求，只是換了一種消費的方式而已。 2、家庭消費趨勢分析 隨著物價的上漲，以及家庭所需開銷的項目不斷增加，家庭的預(yù)算和支出已經(jīng)消失削減的態(tài)勢，縮減了高檔消費和大宗支出，但節(jié)假日親

5、朋好友外出聚餐的人反而增多，這是由于在家擺設(shè)宴席的成本，幾乎和外出就餐相差無幾，而且，外出就餐可以享受多項在家體驗不到的增值服務(wù)。 3、商務(wù)消費趨勢分析 吃奢華盛宴的人少了，中檔餐飲消費次數(shù)增加了，由于在一個中小型城市，高檔餐飲場所的新店開業(yè)頻率還是很低的，那么對于商務(wù)消費來說，總是那么幾個高檔場所的菜肴及特色，已經(jīng)不再具備吸引力了，這類人群普遍有一個心理，就是不在乎花費的多少，而在乎消費的結(jié)果，有沒有達(dá)到預(yù)期的商務(wù)目的，因此，他們已經(jīng)漸漸將聚會的場所從高檔酒店向特色、共性的場所轉(zhuǎn)移，他們需要的是用餐過程中服務(wù)人員賜予尊貴皇帝般的虛榮享受，以及用餐之后，對餐廳主題文化感受的津津樂道，不失身份和檔次的同時，又增加和許多用餐過程中的談資，這對他們的商務(wù)需求是很吻合的。 4、同鄉(xiāng)、校友消費趨勢分析 這類人群的聚餐特點可以概括為兩種，一種是為濃濃的鄉(xiāng)情，包括同窗之情，一種為現(xiàn)實的利益，盼望借助這個沒有隔膜和距離的平臺，提升自己在社會上、工作上的收益。但是，無論他