椰子的綜合開(kāi)發(fā)利用

1、椰子的綜合開(kāi)發(fā)利用摘要：椰子是一種開(kāi)發(fā)潛力巨大的熱帶經(jīng)濟(jì)作物，不僅在食用方面經(jīng)濟(jì)效益大，同時(shí)也是較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的油料作物，其應(yīng)用價(jià)值廣泛。本文綜述了椰子殼、椰肉、椰子水、椰子花及椰子木開(kāi)發(fā)利用及研究情況，同時(shí)針對(duì)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的開(kāi)發(fā)利用出現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的建議。關(guān)鍵詞：椰子；綜合開(kāi)發(fā)；利用1前言椰子(Cocos nucifera L)是棕櫚科椰子屬的多年生熱帶木本油料作物，椰子樹(shù)的主要產(chǎn)物為椰果，其形狀近球形，由外果皮、中果皮、內(nèi)果皮、種皮、種仁(胚乳)、胚、椰子水等局部構(gòu)成。椰子的外果皮和中果皮俗稱椰衣，一般占全果質(zhì)量的33%-35%；內(nèi)果皮俗稱椰殼，占全果質(zhì)量的12%-15%，呈黑褐色，

2、質(zhì)地十分堅(jiān)實(shí)，可制椰殼炭和椰殼粉；種仁供食用，故稱椰肉，占全果質(zhì)量的28%-30%，為椰殼所包覆，富含油脂、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。種仁與殼之間有一層緊附在椰肉上的褐色種皮，富含油脂，種皮占去衣椰子質(zhì)量的3.6%-6.0%。椰子水占全果質(zhì)量的22%-25%.椰子可供食用的局部為椰肉和椰子水，為全果質(zhì)量的50%-55%。椰子樹(shù)的經(jīng)濟(jì)壽命為60-70年，在更新椰子樹(shù)時(shí)，椰木的開(kāi)發(fā)利用不容無(wú)視1。椰子開(kāi)發(fā)利用潛力巨大，整體或局部都可以創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)效益。2 椰子開(kāi)發(fā)利用2.1椰子殼的綜合利用椰子外殼即椰衣，據(jù)研究，平均每個(gè)椰子含有0.4千克的椰衣，其中30%可制成商品椰衣纖維，70%為椰糠。椰糠中各組分的

3、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：水分15.37%，灰分6.19%，纖維素24.15%，戊聚糖27.31%，糖醛17.40%，木質(zhì)素54.78%，氮0.3%等2。其中椰衣纖維堅(jiān)韌而富有彈性，耐腐蝕，防火性能好，可加工成纖維墊、栽培基質(zhì)、纖維網(wǎng)、掃帚、繩索以及地毯、床墊、隔音板和防震包裝材料等1。椰衣纖維網(wǎng)是一種用途廣泛的優(yōu)良環(huán)保用材，椰衣栽培基質(zhì)也廣泛應(yīng)用于大棚育苗及培養(yǎng)中。此外，加工椰衣產(chǎn)生的椰糠還是一種性能良好的土壤改良劑。椰子內(nèi)殼即椰子硬殼，椰子硬殼質(zhì)地堅(jiān)硬，不但可以雕刻成精美別致的工藝品，還可以用來(lái)生產(chǎn)活性碳。椰殼活性炭因其強(qiáng)大的吸附性能和綜合功能，用途十分廣泛，在石油化工、黃金提煉等工業(yè)中幾乎不可替代。據(jù)

4、?本草綱目?記載，椰殼還是一種中藥材。椰子硬殼經(jīng)精細(xì)研磨成椰子殼粉末,可用作暗色塑料和硬質(zhì)橡膠的填充料，將椰殼粉加熱至高溫，它會(huì)軟化，經(jīng)高壓模壓成各種形狀，冷卻后能熔合在一起，并保持其形狀，而且具有椰殼原來(lái)的硬度，椰殼這一性質(zhì)，使其具有很好的應(yīng)用前景3。椰子硬殼還可以用于制作各種精美的海南特色的紀(jì)念品，在旅游業(yè)中會(huì)有一定經(jīng)濟(jì)效益。由于椰子殼的木質(zhì)素含量較高，而且在潮濕環(huán)境下椰子殼不易分解，十分耐用，因此椰子生產(chǎn)國(guó)已形成將椰子殼雕刻成各種工藝品和制作燈罩、樂(lè)器、碗、勺等用具的行業(yè)4。2.2椰肉的綜合利用2.2.1直接食用椰肉椰子肉營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜可口，既可生食，也可制成椰片、椰絲、椰角、椰蓉、椰子

5、餅，或加工成椰子油、椰子汁、椰子粉、椰子糖、椰子酒、椰子醬、椰子糕等營(yíng)養(yǎng)豐富的特色食品。近30年來(lái)，全球食品椰干(DCN)出口量由11萬(wàn)t增至目前的25萬(wàn)t，增長(zhǎng)率約達(dá)130%，椰干的主要進(jìn)口國(guó)為德國(guó)、孟加拉國(guó)、韓國(guó)、日本5。2.2.2提取椰子油及利用椰子的出油率高達(dá)60 ，為其它油料作物所莫及油棕仁為46，花生仁為44，大豆為17。椰子油可食用，含大量的月桂酸及其它活性成分如中碳鏈脂肪酸甘油酯、VE等，具有抗氧化、抗菌、提高人體免疫力、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防肥胖等系列保健功能，是重要的保健食品和醫(yī)藥試劑原料1。椰子油可用于化裝品，生產(chǎn)防曬霜、護(hù)膚品、口紅及唇膏等，也可用于工業(yè)制造機(jī)械潤(rùn)滑油、高級(jí)

6、洗滌劑、香皂、牙膏等1。原生態(tài)椰子油VOC用濕法加工在控制溫度的條件下直接從椰奶中提取的保存了絕大多數(shù)不皂化成分例如多酚化合物和 VE具有許多有益的功能6。2.2.3提取蛋白質(zhì)利用磷酸鹽緩沖溶液從椰子肉中提取椰子別離蛋白質(zhì)，椰子蛋白質(zhì)中含有人體所需的18種氨基酸，必需氨基酸種類齊全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；而且椰子蛋白有降血脂、降低膽固醇、抑制高血脂癥等保健功能7。雖然單個(gè)椰子的蛋白質(zhì)含量比較低,但由于椰子產(chǎn)量很大,因此椰子蛋白質(zhì)也是豐富的植物蛋白質(zhì)資源。2.2.4提取不溶性膳食纖維椰子渣是生產(chǎn)椰汁和椰油的主要副產(chǎn)物，含有豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)及脂肪，一局部經(jīng)處理后用作飼料，另有一局部被制成椰蓉。采用酶法

7、提取其中的不溶性膳食纖維，可以更高效的利用椰肉，拓展椰肉的利用途徑和方向8。2.3椰子水的綜合利用椰子水是椰子果腔內(nèi)的液體胚乳，主要成分是糖、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸及其它微量成分，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然飲料9。其具有促消化、利尿、抗菌消炎等藥用價(jià)值，臨床上可用于輔助治療肝炎、腸胃炎及口腔潰瘍治療; 微生物學(xué)上可作為微生物培養(yǎng)基，還可應(yīng)用于鮮花保鮮，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)飲料、制酒、醋等。目前椰子水除了作為嫩果直接鮮飲外，主要用于生產(chǎn)椰纖果，椰纖果是一種天然食品原料。它是經(jīng)優(yōu)質(zhì)的椰果采用 100%的新鮮椰子水發(fā)酵制成，是一種白色或乳白色凝膠狀物質(zhì)，可添加于雜果罐頭、果凍、飲料、珍珠奶茶等食品中，椰纖果不僅可作新

8、型食品加工半成品和添加劑，還可作新型生物材料。相信椰子水還可以開(kāi)發(fā)成其他更有用的產(chǎn)品，應(yīng)用前景明朗。椰子水還可用于制作椰子納塔，以椰子水為主要原料,通過(guò)微生物的作用,由培養(yǎng)液外表長(zhǎng)出一種乳白色凝膠狀厚膜,該膜經(jīng)加工后制成的罐頭類食品。納塔是一種高纖維低脂肪低熱值的食品,它具有減肥和防癌的功能。美國(guó)等興旺國(guó)家對(duì)微生物纖維素的發(fā)酵工藝和用途做了較為深入的研究10-14。另外,有關(guān)研究人員已以椰子水等為原料研制出納米微生物纖維素,可望在納米藥物載體、高性能材料和國(guó)防上得到廣泛應(yīng)用。2.4椰子花的綜合利用椰子花主要用途在于它的花序汁液，子花序汁液椰花汁是取自嫩的未綻開(kāi)椰子佛焰苞的純綠色天然飲品1。在東

9、南亞，椰花汁的采集與加工已非常普及，其產(chǎn)品有椰子果酒、蒸餾酒、椰子糖漿、椰棕糖、飲料醋等，其中椰花汁果酒是深受人們喜愛(ài)的富含維生素和氨基酸的低度酒或飲料。在國(guó)內(nèi)，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所已經(jīng)摸索出椰花汁的采集技術(shù)，并開(kāi)發(fā)出了椰花汁果酒、白酒和醋等產(chǎn)品。將未開(kāi)放的椰子佛焰苞用木棒敲打，然后用繩子把花苞扎緊，把花苞向下彎曲，約23周后就可割取椰花汁。椰花汁用容器收集后讓其發(fā)酵成酒，或精深加工成飲料、酒、醋和固體飲料等，也可熬制成椰花汁糖1。2.5椰子木的綜合利用樹(shù)齡超過(guò)50年以上的椰子木質(zhì)地堅(jiān)硬、花紋美觀，椰園更新時(shí)按市場(chǎng)需要鋸成圓木，運(yùn)回椰木加工廠。圓木鋸成板材邊材，心材因質(zhì)地松一般不用。樹(shù)

10、高 15-25 m，直徑 0.2-0.5 m，材質(zhì)較粗，表層密度大，堅(jiān)硬耐用，是海南農(nóng)村人們蓋房子的木材之一。在加工利用上適用于拼花地板、家具、雕刻、嵌板及海岸設(shè)施，藝術(shù)裝飾制品; 樹(shù)干木炭還可以制造活性炭14。但目前我國(guó)椰子木還沒(méi)有得到很好的利用。3國(guó)內(nèi)開(kāi)發(fā)利用存在問(wèn)題現(xiàn)今國(guó)家大力建設(shè)國(guó)際旅游島，旅游行業(yè)在海南開(kāi)展較好，但海南現(xiàn)有的椰子種植不僅不能滿足現(xiàn)有需求，還得充國(guó)外進(jìn)口大量椰子。其他種植省份同樣存在種植量面積及管理缺乏等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了總產(chǎn)量。3.1政策扶持力度不夠椰子種植年限較長(zhǎng)，地方種植本錢較高，資金回流速率過(guò)低，政策扶持缺乏的情況下，嚴(yán)重影響椰子的種植面積。同時(shí)在科研上對(duì)椰子的研

11、究支持較少，導(dǎo)致椰子開(kāi)發(fā)利用不能更深入，附加值較低，經(jīng)濟(jì)效益不明顯。并且由于推廣經(jīng)費(fèi)缺乏，科技成果不能迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力15。3.2技術(shù)裝備落后由于椰子的開(kāi)發(fā)研究有限，產(chǎn)品品種價(jià)值量低，椰子資源化利用技術(shù)裝備落后，大局部椰子產(chǎn)品是采用傳統(tǒng)的手工或半手工方式加工的，產(chǎn)品單一，質(zhì)量差，生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)效率低，不能形成產(chǎn)業(yè)化，也造成了本錢的增加和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的削弱;。缺乏深加工的綜合利用，無(wú)法朝著系列化和多樣化的方向開(kāi)展，在一定程度上造成了椰子資源的浪費(fèi)，不能有效地刺激整個(gè)椰子產(chǎn)業(yè)的蓬勃開(kāi)展。4 開(kāi)展對(duì)策4.1加大產(chǎn)業(yè)扶持力度地方政府應(yīng)當(dāng)積極扶持當(dāng)?shù)匾臃N植加工，增加產(chǎn)品附加值，加大科研經(jīng)費(fèi)的投入，研發(fā)

12、更多的新產(chǎn)品，拓寬椰子的綜合開(kāi)發(fā)利用途徑。如利用椰子中果皮局部的纖維性可生產(chǎn)紙板、輕質(zhì)建材板等包裝和建筑裝飾復(fù)合材料、床墊的填充物等15。4.2 技術(shù)集成單一技術(shù)構(gòu)成，其生產(chǎn)產(chǎn)品價(jià)值量較低，市場(chǎng)小，競(jìng)爭(zhēng)力缺乏。應(yīng)當(dāng)綜合各種加工生產(chǎn)技術(shù)，綜合利用，開(kāi)發(fā)更加有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品。同時(shí)種植椰子可以與養(yǎng)殖等結(jié)合起來(lái)，可以提高土地利用率，節(jié)約自然資源，解決飼料、肥源問(wèn)題，還增加農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)值，減輕環(huán)境處理負(fù)荷，保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，到達(dá)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益相統(tǒng)一的效果。5結(jié)束語(yǔ)由于椰子的用途廣泛，開(kāi)發(fā)利用價(jià)值高,市場(chǎng)前景良好，加上海南具有開(kāi)展椰子產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。因此，椰子的開(kāi)發(fā)利用前景是廣闊的，但如何更加全

13、面合理地開(kāi)發(fā)利用椰子，是值得研究的問(wèn)題，還需要作更深入的研究和實(shí)踐工作。參考文獻(xiàn)1 夏秋瑜 等,椰子的利用價(jià)值及綜合加工技術(shù)J.中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè),2007.3,37-382 Cledualdo B,Perez. The Philippines recommends for coconut (3)M. Manila: Philippine Coconut For Agriculture,Forestry and Natural Resources Re-search and Development,1993,136-1373 肖紅,易美華.椰子的開(kāi)發(fā)利用J.海南大學(xué)學(xué)報(bào)自然科學(xué)版,2003.6,21

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