食堂自行經(jīng)營(yíng)管理方案

1、*有限公司 食堂管理方案食堂經(jīng)營(yíng)管理方案為了提高公司食堂的服務(wù)質(zhì)量，盡量使員工滿意，根據(jù)公司精神，安全管理部提出食堂管理方案如下：一、人員配置與職責(zé)：1、食堂事務(wù)長(zhǎng)由后勤保障科長(zhǎng)兼任，負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作。2、食堂管理員一名，由公司調(diào)用或招聘（要求執(zhí)C證駕駛執(zhí)照）其主要職責(zé)：2.1負(fù)責(zé)正大路廠區(qū)、浦潭廠區(qū)食堂的日常物質(zhì)采購及提供每日采購物質(zhì)進(jìn)出倉清單交二位食堂廚師驗(yàn)收進(jìn)倉，并辦理相關(guān)財(cái)務(wù)報(bào)銷申請(qǐng)手續(xù)。2.2每日在食物公告欄上公布當(dāng)日所購主要菜價(jià)和數(shù)量，需經(jīng)過驗(yàn)收人簽字。2.3協(xié)助事務(wù)長(zhǎng)做好食堂的日常管理工作。3、食堂廚師二名，正大路廠區(qū)、浦潭廠區(qū)食堂各配置一名廚師。（有廚師上崗證、等級(jí)證者優(yōu)

2、先）其主要職責(zé)：3.1負(fù)責(zé)每日食品物資的驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量，并在進(jìn)出倉清單上簽字確認(rèn)。3.2 提前做好次日食堂中、晚餐食譜，并在公告欄上公布。3.3 提供次日飯菜搭配的具體采購品種和采購數(shù)量計(jì)劃報(bào)食堂管理員采購。3.4負(fù)責(zé)每餐所煮菜肴的清潔衛(wèi)生的核查及切、炒、蒸、煮的具體操作。3.5 對(duì)購進(jìn)的食物，進(jìn)行保管和使用負(fù)責(zé)。4.勤雜服務(wù)員五名。其中正大路食堂配置二名。浦潭廠區(qū)食堂配置三名。具體職責(zé)如下：4.1聽從食堂管理員的調(diào)配，做好供應(yīng)菜品的清洗。核準(zhǔn)： 審核： 擬制： 日期： 第1頁，共7頁*有限公司 食堂管理方案4.2負(fù)責(zé)食堂就餐餐具的洗潔和保管及指派的各項(xiàng)清潔衛(wèi)生和飯菜供應(yīng)工作。4.3服務(wù)員可實(shí)

3、行倒班制，兼夜宵的供應(yīng)。4.4食堂工作人員必須持有效健康證上崗，每年定期進(jìn)行一次健康檢查，凡患有乙肝和傳染病者，不準(zhǔn)從事餐飲工作。二、飯菜供應(yīng)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)（含油、鹽、調(diào)料等副食品）：1、食堂中、晚餐供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)5.50元/人（品種：二葷三蔬一湯）。2、夜宵供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)：2.50元/人。夜宵供應(yīng)時(shí)間：正大路食堂（23:00-0:30）；浦潭廠區(qū)食堂（22:00-23:30）夜宵品種為：煮面、煮粉干、饅頭、包子、面包、面片、快熟面，稀飯等輪換供應(yīng)。三、急需增添設(shè)備：3.1 建議購買一輛輕型工具車，作為浦潭廠區(qū)購買食物運(yùn)輸專車。3.2購買燃?xì)庠罹? 套。（浦潭廠區(qū)食堂使用）3.3購買冰柜一臺(tái)。（正大路食堂使用，

4、原冰柜已報(bào)廢）四、費(fèi)用預(yù)算：4.1按現(xiàn)有 位就餐員工計(jì)算，每月餐費(fèi)預(yù)算為 元。4.2食堂增添設(shè)備預(yù)算為 元。4.3水、電、氣等燃料費(fèi)按實(shí)際用量核算。附件：1、食堂管理制度；2、食堂管理制度表格；核準(zhǔn)： 審核： 擬制： 日期： 第2頁，共7頁*有限公司 食堂管理方案食堂管理制度一、目的：為保障公司員工有良好的就餐環(huán)境并做好伙食保障，特制定此辦法。二、適用范圍：凡在公司食堂工作的人員及在食堂就餐的人員，均照此辦法執(zhí)行。三、職責(zé)：3.1安全管理部負(fù)責(zé)本辦法的制定、修改起草工作。3.2 總經(jīng)理負(fù)責(zé)本辦法的制定、修改之核準(zhǔn)。四、食堂管理4.1食堂工作人員管理4.2 食堂衛(wèi)生管理：核準(zhǔn)： 審核： 擬制： 日期： 第3頁，共7頁*有限公司 食堂管理方案4.3用餐管理：*廠區(qū)食堂（22:00-23:30）5本制度經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。核準(zhǔn)： 審核： 擬制： 日期： 第4頁，共7頁*有限公司 食堂管理方案食堂每日采購進(jìn)倉清單時(shí)間： 年 月審核人： 驗(yàn)收人： 采購人：核準(zhǔn)： 審核： 擬制： 日期： 第5頁，共7頁*有限公司 食堂管理方案食堂每日消耗清單時(shí)間： 年 月審核人： 經(jīng)辦人：核準(zhǔn)： 審核： 擬制： 日期： 第6頁，共7頁*有限公司 食堂管理方案食堂公告欄時(shí)間： 年