餐廳資金預(yù)算

1、四、成本預(yù)算及利潤1）本店資產(chǎn)/造價列表組成部分造價備注開辦費(fèi)2000元工商執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、健康證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、廣告費(fèi)、宣傳費(fèi)店鋪押金10000元裝修費(fèi)80000元桌椅6000元廚房設(shè)備30000元抽油煙機(jī)、灶具、冰柜、碗柜、儲藏柜、操作臺、洗滌槽、切肉機(jī)、刀具、菜墩餐具15000元制服費(fèi)400元其他10000元空調(diào)設(shè)備、消毒柜、收銀機(jī)、學(xué)校刷卡機(jī)、電話機(jī)流動資金5000元總投入158400元2）預(yù)估月營業(yè)額每天人均消費(fèi)（元）早餐5午餐15晚餐15休閑時段5外賣5合計45預(yù)估座位數(shù)80個上座率80%一天的外賣份數(shù)大約15份15X5元/份=75元一個月外賣營業(yè)額75X30天=2

2、250元日平均營業(yè)額80X80%X45元+75元=2955元月平均營業(yè)額80X80%X45元X30天+2250=88650元TAFE102潘曉瑩18號3）每月預(yù)算項目費(fèi)用1.店鋪（200平方米左右）租金：30000元/月2.員工工資總額：18500元/月3水電費(fèi)及燃料費(fèi)：3485元/月4.營銷費(fèi)用300元/月5稅金200元/月6.辦公通訊100元/月7.設(shè)備維修費(fèi)：500元/月8.餐具損耗費(fèi)：300元/月9.采購流動資金10000元/月10其他費(fèi)用8000元/月合計71385元/月月營業(yè)額88650元（100%）成本（40%）88650X40%=35460元毛利（60%）88650元35460

3、元=53190元水電氣費(fèi)用3485元（水費(fèi)經(jīng)營用水1.93元/m3用水大概500噸/月1.93X500=965元/月燃料費(fèi)：瓶裝液化石油氣（14.5公斤）平均125.0元/瓶平均用8瓶/月125元/瓶X8瓶=1000元/月電費(fèi)：1.90元/度1000W一個小時一度電大概用800度1.90X800=1520元/月）4）利潤大約17265元/月月營業(yè)額一月成本"月禾I潤88650-71385=17265元現(xiàn)金回收大約17265元/月投資回收期9.2個月左右158400元+172669.2個月投資風(fēng)險(1) 同行競爭激烈的情況下，餐廳的人員招聘問題，餐廳的客流分流都是不可估計的。(2) 學(xué)

4、校里面的兩個學(xué)生飯?zhí)靡矔Ρ镜晟庥幸欢ㄓ绊?。風(fēng)險分類按照風(fēng)險后果的嚴(yán)重程度進(jìn)行分類1一嚴(yán)重，將損失范圍在5000-20000元的風(fēng)險界定為嚴(yán)重風(fēng)險；2-一般，將損失范圍在2000-5000元的風(fēng)險界定為一般風(fēng)險；3一不嚴(yán)重，將損失范圍在2000元以下的風(fēng)險界定為不嚴(yán)重的風(fēng)險TAFE102潘曉瑩18號風(fēng)險清單序號可識別的風(fēng)險所處項目階段風(fēng)險分類可能的原因及后果1工商注冊小予審批辦證階段3重新決定2稅務(wù)登記延遲辦證階段3工期延長、成本增加3衛(wèi)生防疫要求超過餐廳設(shè)計規(guī)模/規(guī)格辦證階段3裝修方某冉設(shè)計4裝修公司的資質(zhì)真?zhèn)巫R別裝修階段1影響裝修工期、成本和質(zhì)量5裝修質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的可控性裝修階段1影響裝修成

5、本和6裝修材料價格上漲的風(fēng)險裝修階段3成本增加7裝修工怠工裝修階段3工期延長8裝修材料的質(zhì)量識別裝修階段2影響成本和質(zhì)量9裝修材料不符合環(huán)保要求裝修階段3影響成本和質(zhì)量10裝修方案不符合消防規(guī)士7E裝修階段3影響裝修質(zhì)量及成本、工期11設(shè)計方案與餐廳定位不相符裝修階段1影響運(yùn)宮效果12排煙系統(tǒng)不符合有美規(guī)定或影響到環(huán)境和師生裝修階段3影響運(yùn)宮效果13超預(yù)算采購階段3成本增加14工作服不合適采購階段3成本增加，并影響運(yùn)營效果精選TAFE102潘曉瑩18號風(fēng)險應(yīng)對措施序號可識別的風(fēng)險應(yīng)對措施1;工商注冊不予審批風(fēng)險規(guī)避，重新決策2:稅務(wù)登記延遲風(fēng)險遏止3衛(wèi)生防疫要求超過餐廳設(shè)計規(guī)模/規(guī)格風(fēng)險遏止4

6、裝修公司的資質(zhì)真?zhèn)巫R別風(fēng)險轉(zhuǎn)移，合同管理5裝修質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的可控性風(fēng)險轉(zhuǎn)移，合同管理6裝修材料價格上漲的風(fēng)險風(fēng)險消減7裝修工怠工風(fēng)險轉(zhuǎn)移，合同管理:8裝修材料的質(zhì)量識別風(fēng)險轉(zhuǎn)移，合同管理9裝修材料不符合環(huán)保要求風(fēng)險遏止10;裝修方案不符合消防規(guī)定風(fēng)險遏止11r設(shè)計方案與餐廳定位不相符風(fēng)險消減12排煙系統(tǒng)不符合有美規(guī)定或影響到環(huán)境和師生風(fēng)險遏止13超預(yù)算應(yīng)急措施14工作服不合適風(fēng)險容忍關(guān)鍵風(fēng)險控制點(diǎn)1 .工商注冊開業(yè)申報材料準(zhǔn)備充分2裝修公司的選擇選擇口碑良好的正規(guī)的裝修公司，在專家的指導(dǎo)下簽訂總包合同。1、裝修質(zhì)量把關(guān)邀請有經(jīng)驗的人士把把關(guān)。2、采購成本預(yù)算多方詢價風(fēng)險的規(guī)避總結(jié)（ 1）我們面對變化會積極迎接變化，甚至提早預(yù)防和改變來面對變化。（ 2）我們通過福利、績效、規(guī)章制度、情感交流等各方面入手，相信員工管理方面會有獨(dú)到的優(yōu)勢。（ 3）