餐飲會計做賬流程

1、首先，你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模以及核算要求，確定相關(guān)成本的核算方法：比如直接記入成本，月末盤點再沖成本；先入庫記入原材料，領(lǐng)用記入成本，月末盤點再沖成本；等等。一般情況，如果你企業(yè)規(guī)模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。1 .如果對方能提供正規(guī)發(fā)票，菜肉等可直接記入主營業(yè)務(wù)成本如果有庫房，米油、調(diào)料，可先記入原材料”，領(lǐng)用時記入主營業(yè)務(wù)成本”，沒有庫房，對方也能提供正規(guī)發(fā)票，也可直接記入主營業(yè)務(wù)成本煤氣，可記入營業(yè)費用-燃氣費2 .購入的酒水、飲料，如果有庫房，可先記入庫存商品”，等賣出后，結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果你有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，你部分的收入、成本的處理要符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。

2、3 .廚師的工資記入營業(yè)費用-工資”，不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可記入營業(yè)費用-工資”，其他管理人員，記入管理費用-工資”。一般情況，工資要先計提。4 .裝修費記入長期待攤費用”，攤銷年限，參考租賃合同年限。5 .窗簾、地毯，處理方法，同上。6 .入庫時，分錄：借：主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品貸：應(yīng)付帳款-*公司付款時：貸：應(yīng)付帳款-*公司貸：銀行存款/現(xiàn)金不管對方是什么樣的單位，都應(yīng)該要求對方提供正規(guī)發(fā)票，如果沒有，相應(yīng)的材料不能記入成本費用。（2）餐飲業(yè)會計分錄：1、平時記收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報表，買發(fā)票，基本就這

3、些。2、購買蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗收單入賬借：原材料貸：現(xiàn)金（或銀行存款）3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫單入賬借：營業(yè)成本貸：原材料4、月底將制作間剩余材料盤點，根據(jù)盤點表入賬借：營業(yè)成本（紅字）貸：原材料（紅字）5、結(jié)轉(zhuǎn)成本（營業(yè)成本本月實際發(fā)生數(shù)-月末盤點數(shù)）借：本年利潤貸：營業(yè)成本6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數(shù)）。借：營業(yè)成本貸：原材料餐飲業(yè)繳納的稅金為營業(yè)稅，損益=營業(yè)銷售額-營業(yè)費用（材料工資費用其他雜費等等）取得營業(yè)收入時：借:現(xiàn)金銀行存款貸:主營業(yè)務(wù)收入購買材料支付工資以及其他費用時借:營業(yè)費用-二級科目貸:現(xiàn)金月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費用時：借:本

4、年利潤貸:營業(yè)費用月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入：借:主營業(yè)務(wù)收入貸:本年利潤結(jié)轉(zhuǎn)本年利潤：盈利時：借:本年利潤貸:利潤分配虧損時：信:利潤分配貸:本年利潤下月初去稅局報稅：是以收入林目應(yīng)稅率申報繳納個體戶一般為增值稅的小規(guī)模納稅額人，納稅辦法由稅務(wù)確定:一、查賬征收的1、按營業(yè)收入交5%的營業(yè)稅2、附加稅費(1)城建稅按繳納的營業(yè)稅的7%繳納；(2)教育費附加按繳納的營業(yè)稅的3%繳納；(3)地方教育費附加按繳納的營業(yè)稅的1%繳納；(4)按個體工商戶經(jīng)營所得繳納個人所得稅，實行5%-35%勺的超額累進稅率。二、個體工商戶納稅標準1、銷售商品的繳納3%曾值稅，提供服務(wù)的繳納5%營業(yè)稅。2、同時按繳納的增值稅和

5、營業(yè)稅之和繳納城建稅、教育費附加。3、還有就是繳納2%左右的個人所得稅了。4、如果月收入在5000元以下的，是免征增值稅或營業(yè)稅，城建稅、教育費附加也免征。三、核定征收的稅務(wù)部門對個體工商戶一般都實行定期定額辦法執(zhí)行，也就是按區(qū)域、地段、面積、設(shè)備等核定給你一個月應(yīng)繳納稅款的額度。開具發(fā)票金額小于定額的，按定額繳納稅收，開具發(fā)票超過定額的，超過部分按規(guī)定補繳稅款。如果達不到增值稅起征點的(月銷售額5000-20000元，各省有所不同)，可以免征增值稅、城建稅和教育費附加餐飲業(yè)一般執(zhí)行小企業(yè)會計制度。首先要想真實核算就必須建好賬，需要建總賬、現(xiàn)金賬、銀行帳、材料明細賬、庫存商品明細賬、往來資金明

6、細賬及固定資產(chǎn)明細賬。科目主要設(shè)置現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收賬款、其他應(yīng)收款、材料、庫存商品、固定資產(chǎn)、累計折舊、短期借款、應(yīng)付賬款、其他應(yīng)付款、應(yīng)付工資、應(yīng)繳稅費、利潤分配、本年利潤、實收資本、主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)成本、其他業(yè)務(wù)收入、其他業(yè)務(wù)支出、營業(yè)費用（小型流通企業(yè)可不設(shè)管理費用，合并到營業(yè)費用中核算）、財務(wù)費用，營業(yè)外收入、營業(yè)外支出、所得稅費用等，科目可根據(jù)需要增減。1、購進的原材料全部列入主營業(yè)務(wù)成本，月末盤存時，根據(jù)盤存表將未用的原材料從成本中沖回購入時借：材料貸現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)付賬款）借主營業(yè)務(wù)成本貸：材料飯菜、面食收入列入主營業(yè)務(wù)收入借現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)收賬款）貸主營業(yè)務(wù)收入月

7、末將沒用的原材料沖回借：材料貸：主營業(yè)務(wù)成本2、對小賣部銷售的煙酒、飲料設(shè)置庫存商品明細賬，按進價核算，小賣部設(shè)置保管帳，月末報送盤存表，對賬后，結(jié)轉(zhuǎn)成本購入時借庫存商品貸現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)付賬款）銷售時借現(xiàn)金（銀行存款、應(yīng)收賬款）貸其他業(yè)務(wù)收入結(jié)轉(zhuǎn)成本時借其他業(yè)務(wù)支出（按加權(quán)平均單價）貸庫存商品核算主營業(yè)務(wù)成本時注意廚師工資、燃料費不能計入費用，要計入成本。其他你該會吧，還有不明白的可再聯(lián)系。餐飲業(yè)會計科目設(shè)置2015-12-2509:55餐飲業(yè)會計科目如下所示:餐飲業(yè)會計科目表：科目編碼屬性科目名稱級類101-00資產(chǎn)現(xiàn)金一級102-00資產(chǎn)銀行存款一級109-00資產(chǎn)其它貨幣資金一級11

8、1-00資產(chǎn)短期投資一級113-00資產(chǎn)應(yīng)收帳款一級113-01資產(chǎn)應(yīng)收帳款一商務(wù)單位二級113-02資產(chǎn)應(yīng)收帳款一酒店職員二級114-00資產(chǎn)壞帳準備一級115-00資產(chǎn)應(yīng)收票據(jù)一級116-00資產(chǎn)預(yù)付賬款一級119-00資產(chǎn)其他應(yīng)收款一級119-01資產(chǎn)其他應(yīng)收款一員工短款二級119-02資產(chǎn)其他應(yīng)收款一備用金二級119-03資產(chǎn)其他應(yīng)收款一借款二級119-04資產(chǎn)其他應(yīng)收款一其他二級126-00資產(chǎn)物料用品一級126-01資產(chǎn)物料用品一服務(wù)用品二級126-02資產(chǎn)物料用品一清潔用品二級126-03資產(chǎn)物料用品一印刷品及文具二級126-04資產(chǎn)物料用品一工程用品二級126-05資產(chǎn)物料用品

9、一玻瓷器皿二級126-06資產(chǎn)物料用品一廚房用品二級126-07資產(chǎn)物料用品一其他物資二級精選文檔128-00資產(chǎn)存貨一級128-01資產(chǎn)存貨一食品二級128-02資產(chǎn)存貨一飲品二級128-03資產(chǎn)存貨一香煙二級128-04資產(chǎn)存貨一高檔干貨二級131-00資產(chǎn)待攤費用一級131-01資產(chǎn)待攤費用一報刊二級131-02資產(chǎn)待攤費用一布草棉織品二級131-03資產(chǎn)待攤費用一玻瓷器皿二級131-04資產(chǎn)待攤費用一廚房用品二級131-05資產(chǎn)待攤費用一其他二級141-00資產(chǎn)長期投資一級151-00資產(chǎn)固定資產(chǎn)一級151-01資產(chǎn)固定資產(chǎn)一土地及建筑二級151-02資產(chǎn)固定資產(chǎn)一供電設(shè)備二級151-

10、03資產(chǎn)固定資產(chǎn)一空調(diào)設(shè)備二級151-04資產(chǎn)固定資產(chǎn)一通訊設(shè)備二級151-05資產(chǎn)固定資產(chǎn)一廚房設(shè)備二級151-06資產(chǎn)固定資產(chǎn)一電腦設(shè)備二級151-07資產(chǎn)固定資產(chǎn)一電梯二級151-08資產(chǎn)固定資產(chǎn)一營業(yè)家具二級151-09資產(chǎn)固定資產(chǎn)一辦公家具二級151-10資產(chǎn)固定資產(chǎn)一音響設(shè)備二級151-11資產(chǎn)固定資產(chǎn)一其他設(shè)備二級151-12資產(chǎn)固定資產(chǎn)一裝潢二級155-01資產(chǎn)累計折舊一土地及建筑二級155-02資產(chǎn)累計折舊一供電設(shè)備二級155-03資產(chǎn)累計折舊一空調(diào)設(shè)備二級155-04資產(chǎn)累計折舊一通訊設(shè)備二級155-05資產(chǎn)累計折舊一廚房設(shè)備二級155-06資產(chǎn)累計折舊一電腦設(shè)備二級155

11、-07資產(chǎn)累計折舊一電梯二級155-08資產(chǎn)累計折舊一營業(yè)家具二級155-09資產(chǎn)累計折舊一辦公家具二級155-10資產(chǎn)累計折舊一音響設(shè)備二級155-11資產(chǎn)累計折舊一其他設(shè)備二級155-12資產(chǎn)累計折舊一裝潢二級156-00資產(chǎn)固定資產(chǎn)清理一級159-00資產(chǎn)在建工程一級161-00資產(chǎn)無形資產(chǎn)一級171-00資產(chǎn)遞延資產(chǎn)一級171-01資產(chǎn)遞延資產(chǎn)一開辦費二級181-00資產(chǎn)待處理財產(chǎn)損益一級201-00負債短期借款一級203-00負債應(yīng)付帳款一級206-00負債預(yù)收帳款一級209-00負債其他應(yīng)付款一級209-01負債其他應(yīng)付款一員工押金二級209-02負債其他應(yīng)付款一員工長款二級209

12、-03負債其他應(yīng)付款一員工工資二級211-00負債 應(yīng)付工資 一級精選文檔214-00負債應(yīng)付福利費一級221-00負債應(yīng)付稅金一級221-01負債應(yīng)付稅金一營業(yè)稅二級221-02負債應(yīng)付稅金一城建稅二級223-00負債應(yīng)付利潤一級229-00負債其他應(yīng)交款一級229-01負債其他應(yīng)交款一教育附加費二級229-02負債其他應(yīng)交款一糧食補貼二級231-00負債預(yù)提費用一級231-01負債預(yù)提費用一利息二級231-02負債預(yù)提費用一電費二級231-03負債預(yù)提費用一水費二級231-04負債預(yù)提費用一煤氣二級241-00負債長期借款一級301-00權(quán)益實收資本一級311-00權(quán)益資本公積一級313-

13、00權(quán)益盈余公積一級321-00權(quán)益本年利潤一級322-00權(quán)益利潤分配一級501-00損益營業(yè)收入一級501-01損益營業(yè)收入一食品二級501-02損益營業(yè)收入一飲品二級501-03損益營業(yè)收入一海鮮二級501-04損益營業(yè)收入一香煙二級501-05損益營業(yè)收入一其他二級502-00損益高業(yè)成本一級502-01損益營業(yè)成本一食品二級502-02損益營業(yè)成本一飲品二級502-03損益營業(yè)成本一海鮮二級502-04損益營業(yè)成本一香煙二級503-00損益營業(yè)費用一級503-01損益營業(yè)費用一員工工資二級503-02損益營業(yè)費用一員工福利二級503-03損益營業(yè)費用一員工膳食二級503-04損益營業(yè)

14、費用一印刷品及文具二級503-05損益營業(yè)費用一洗衣及制服二級503-06損益營業(yè)費用一布草棉織品二級503-07損益營業(yè)費用一布草洗滌二級503-08損益營業(yè)費用一清潔用品二級503-09損益營業(yè)費用一報刊雜志二級503-10損益營業(yè)費用一服務(wù)用品二級503-11損益營業(yè)費用一電訊費二級503-12損益營業(yè)費用一差旅費二級503-13損益營業(yè)費用一水果鮮花植物二級503-14損益營業(yè)費用一裝飾費二級503-15損益營業(yè)費用一廣告及推銷二級503-16損益營業(yè)費用一試餐費二級1 .現(xiàn)金每項現(xiàn)金分人民幣和外匯兩類。核算酒店庫存現(xiàn)金，找數(shù)備用金和零用金備用金。設(shè)置現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)

15、務(wù)發(fā)生順序，逐日登記2 .銀行存款核算酒店存入銀行的各種存款。根據(jù)人民幣、外幣（主要折為美元）等不同貨幣存入不同銀行，分別設(shè)置”銀行存款日記賬；根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余數(shù)。采用人民幣為記賬單位，對美元或其他外幣存款，在登記外幣金額的同時，按當日銀行匯率折合人民幣登記。3 .應(yīng)收賬款核算酒店商業(yè)大樓、公寓住宅大樓、餐館、商場及其附屬項目的營業(yè)收入中對方的欠款。分旅行社、公司、單位、客賬、信用卡、租戶、街賬等不同類項，按團體或個人設(shè)分戶賬。設(shè)立專人負責催收賬款，對不能收回的賬款必須查明原因追究責任，并取得有關(guān)證明。報財務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理批準，轉(zhuǎn)為壞賬損失。4 .其他應(yīng)收款核算應(yīng)收賬款不包括的其

16、他應(yīng)收款，包括按金，應(yīng)付保險賠償?shù)?。按不同貨幣和債?wù)人每月編制明細表進行核算。5 .待攤費用核算已經(jīng)發(fā)生，但應(yīng)由本期和以后時期分別負擔的各項費用，如持攤保險費等。對支付金額較少，不超過人民幣多少（由酒店定）以下的費用，不入本科目。每項待攤費用一般在12個月內(nèi)分攤完畢。6 .存貨核算餐廳制作食品用的原材料、油味料、半成品、煙、酒、飲品等庫存商品和存入倉庫暫未領(lǐng)用的物料、用品及為包裝銷售食品而儲備的各種包裝容器。各類存貨按不同類別倉庫設(shè)專人管理，按品名設(shè)明細賬登記，定期盤點。7 .其他流動資產(chǎn)及其他不屬于以上六個科目的流動資產(chǎn)屬于本科目核算。根據(jù)不同類型或項目，每月編制明細表進行核算。8 .固定資

17、產(chǎn)核算所有固定資產(chǎn)的原價。所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，或單價在人民幣多少（由酒店定）以上的房屋、建筑物、機器設(shè)備、運輸設(shè)備和其他設(shè)備。第一批購入的營業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器玻璃器皿、金銀器等，雖在人民幣多少（由酒店定）以下，也屬于固定資產(chǎn)。9 .累計折舊核算固定資產(chǎn)的提取固定資產(chǎn)折舊額標準，按項目提取折舊額，并設(shè)置登記卡登記。根據(jù)合作經(jīng)營合同的精神，每月提取的折舊額，優(yōu)先用于歸還資本。10 .開辦費（指新建酒店）核算為籌辦企業(yè)而支付的費用。本科目在開業(yè)后多少個月攤銷由酒店定。每月分攤所得資金優(yōu)先用于歸還投資者。11 .其他遞延費用核算一次支付金額較大、收效時間較長、不應(yīng)作本期全部負擔的費

18、用，如設(shè)備保養(yǎng)費、廣告費、在未還清本息前的固定資產(chǎn)更新等。每項金額通常需要超過人民幣10萬元以上或由酒店定。按項目根據(jù)收效時間按期轉(zhuǎn)入費用。1 .應(yīng)付賬款核算購入的設(shè)備、用品、餐廳用的食品原材料、飲品及接受勞務(wù)供應(yīng)而拖欠的款項。對往來款項較大及往來次數(shù)頻密的單位，按不同貨幣和單位戶名分別設(shè)立明細賬。2 .應(yīng)付工資核算本期應(yīng)付給員工的各種工資，包括固定工資、浮動工資、獎金和補貼等。按應(yīng)付工資的明細賬核算。3 .應(yīng)付稅金核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅、牌照稅等。按稅金種類設(shè)明細賬登記。4 .其他應(yīng)付賬及稅金核算應(yīng)付賬款、應(yīng)付稅金以外的其他各項應(yīng)付款，包括應(yīng)付手續(xù)費、應(yīng)付賠償費、存入保證金

19、、各種暫收預(yù)收款等。按不同類別，不同貨幣和債權(quán)人每月編制明細表進行核算。5 .預(yù)提費用核算預(yù)提計入成本、費用而實際尚未支付的一宗一次支付人民幣多少錢范圍內(nèi)的各項支出。超過范圍須經(jīng)職權(quán)單位或人員批準。按費用性質(zhì)設(shè)明細賬。6 .社會勞動保險基金核算按規(guī)定提取的社會勞動保險基金。此科目要?？顚Ｓ谩? .待還投資此科目為貸款科目，為核算本年應(yīng)歸還的投資數(shù)，其金額應(yīng)匯而尚未匯出之數(shù)。三、資本類1 .實收資本核算資本總額。按投資者戶名設(shè)明細賬。2 .歸還資本本科目為借方科目，以每年未分配利潤加固定資產(chǎn)折舊及推銷開辦費之同數(shù)量資金，撥作歸還資本之用，累積金額即為歸還總數(shù)。3 .本年利潤核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤（

20、或虧損）總額。年度結(jié)算時將營業(yè)收入、營業(yè)成本、費用、匯兌損益和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目內(nèi)出本年實現(xiàn)的利潤（或虧損）、最后將余額轉(zhuǎn)入朱分配利潤工4 .分配利潤核算酒店利潤的分配和歷年利潤分配后的結(jié)存金.四、損益類1 .營業(yè)收入核算酒店經(jīng)營范圍內(nèi)的各項業(yè)務(wù)收入。酒店收入：客房、餐飲、出租汽車、洗衣、舞廳、游戲機、音樂茶座、電話、電傳、健身房、桑拿浴室、桌球、網(wǎng)球、保齡球、音樂廳、美容中心。住宅大樓收入：出租高級公寓租金及大樓其他收入。商業(yè)大樓收入：出租寫字樓及大樓其他收入。商場收入：自營商場收入、出租商場租金及商場其他收入。其他收入：不屬于上列收入的劃為其他收入。2 .營業(yè)

21、稅金根據(jù)各項營業(yè)收入的不同稅率，核算本期應(yīng)負擔的工商統(tǒng)一稅、土地使用費及其他費用和稅金。根據(jù)各項營業(yè)稅分別列賬登記。3 .營業(yè)部門直接成本核算營業(yè)過程中支付的直接成本支出。4 .營業(yè)部門直接費用核算能夠劃分各部門發(fā)生的各項費用。根據(jù)營業(yè)收入的各部門劃分作為本科目的子目和細目。各部門直接費用中除薪金及有關(guān)費用”子目外，其余子目根據(jù)各部門或各項業(yè)務(wù)的不同性質(zhì)及需要分別命名。5 .非營業(yè)部門費用薪金及有關(guān)費用凡所有屬于行政及一般部門，如市場推廣（公共關(guān)系銷售”部，物業(yè)操作及保養(yǎng)部的薪金及有關(guān)費用劃歸此項目。其他間接費用：如行政及一般費用、市場推廣費、物業(yè)操作及保養(yǎng)費、能源供應(yīng)費。上述四類費用的子目將

22、根據(jù)不同性質(zhì)及需要分別命名。6 .營業(yè)外收支匯兌損益：核算因匯率差異而發(fā)生的匯兌損益、并以實現(xiàn)數(shù)為。記賬匯率的變動，有關(guān)外幣各賬戶的賬面余額均不作調(diào)整。保險費、借款利息：房屋和內(nèi)部保險的各種費用及正常經(jīng)營所需的利息的支出（可用銀行存款利息收入沖減本科目）。售賣資產(chǎn)損益：核算提前報廢或出售的單價在人民幣多少錢（由酒店定）以上固定資產(chǎn)的變價凈收入與該項固定資產(chǎn)凈值的差額。7 .推銷開辦費核算籌備開業(yè)而發(fā)生的開辦費按月分攤。酒店經(jīng)營活動中提出的攤銷開辦費資金用于歸還投資資本。8 .固定資產(chǎn)折舊核算固定資產(chǎn)按月提取的折舊費。提取的折舊資金通常用于歸還投資資本。9 .投資利息根據(jù)投資總額按期核算應(yīng)付利息

23、。提取利息金額用于歸還資本的利息。精選文檔:建議建立倉庫管理制，一人看管即可。管理消耗量不平均的長期材料。蔬菜生鮮類的，你購入視作當天全部出庫進入成本。答2:餐飲業(yè)主要繳納營業(yè)稅、城市維護建設(shè)稅、教育費附加和企業(yè)所得稅、個人所得稅等。-相關(guān)補充：（一）營業(yè)稅飲食業(yè)營業(yè)稅的計稅依據(jù)是指納稅人提供餐飲業(yè)應(yīng)稅勞務(wù)向?qū)Ψ绞杖〉娜績r款和價外費用，按照5%稅率征收營業(yè)稅。計算公式為：營業(yè)稅應(yīng)納稅額=營業(yè)收入額本業(yè)稅率1、飯館、餐廳及其他飲食服務(wù)場所，顧客在就餐同時進行自娛自樂形式的歌舞活動提供服務(wù)而在飲食價款之外另行收取費用的，應(yīng)將這部分另行收取的費用單獨記賬，并依照娛樂業(yè)稅目稅率繳納營業(yè)稅。凡上述單位

24、的上述另行收取費用與飲食價款收入劃分不清的，應(yīng)對其全部收入依照娛樂業(yè)稅目稅率征收營業(yè)稅。2、飲食店、餐館（廳）、酒店（家）、賓館、飯店等單位發(fā)生屬于營業(yè)稅飲食業(yè)”應(yīng)稅行為的同時銷售貨物給顧客的,不論顧客是否在現(xiàn)場消費，其貨物部分的收入均應(yīng)當并入營業(yè)稅應(yīng)稅收入征收營業(yè)稅。3、關(guān)于納稅人經(jīng)營燒鹵熟制食品如何征收流轉(zhuǎn)稅的問題，飲食業(yè)屬于營業(yè)稅的征稅范圍，銷售貨物則屬于增值稅的征稅范圍。因此，對飲食店、餐館等飲食行業(yè)經(jīng)營燒鹵熟制食品的行為，不論消費者是否在現(xiàn)場消費，均應(yīng)當征收營業(yè)稅。（二）城市維護建設(shè)稅計稅依據(jù)是納稅人實際繳納的營業(yè)稅稅額。稅率分別為7%、5%、1%。計算公式:應(yīng)納稅額=營業(yè)稅稅額冊率

25、。（三）教育費附加計稅依據(jù)是納稅人實際繳納營業(yè)稅的稅額，附加率為3%。計算公式：應(yīng)交教育費附加額=營業(yè)稅稅額戲率。（四）企業(yè)所得稅企業(yè)所得稅的征稅對象是納稅人取得的生產(chǎn)經(jīng)營所得和其他所得。稅率為25%。基本計算公式：應(yīng)納稅所得額=收入總額-準予扣除項目金額。應(yīng)納所得稅=應(yīng)納稅所得額砒率。（五）個人所得稅企業(yè)要按期代扣代繳員工的個人所得稅。個人所得稅是以個人取得的各項應(yīng)稅所得為對象征收的一種稅。餐位利用率=（就餐人次/餐位數(shù)量）X10%二、餐廳收入餐廳收入=餐位數(shù)量對艮告期天數(shù)難位利用率隊均消費額人均消費額=餐廳營業(yè)收入/就餐人次三、餐飲經(jīng)營利潤餐飲經(jīng)營利潤=餐飲營業(yè)收入-餐飲營業(yè)成本-餐飲營業(yè)

26、費用-營業(yè)稅金及附餐飲利潤=餐飲營業(yè)收入X（毛利率-稅率）-餐飲營業(yè)費用=（餐位數(shù)量對艮告期天數(shù)難位利用率隊均消費額）X（毛利率-稅率）-餐飲營業(yè)費用（1）廚房當天需要直接采購領(lǐng)用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產(chǎn)品、海鮮）必須在前一天下午，補貨的必須在當天中午以前，由廚房填制市場物料申購單，經(jīng)廚師長審核后，交采購員按照要求組織進貨，一聯(lián)交收貨組按采購單上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗收，并由餐飲部派廚師監(jiān)督驗收質(zhì)量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。驗收合格后填寫收貨單，每天營業(yè)終后加計收貨單，填制廚房原材料購入?yún)R總表。（2）廚房到倉庫領(lǐng)用的原材料（干貨、調(diào)味品、食品等）,由各廚房根據(jù)當天的需

27、要填制倉庫領(lǐng)用單,報廚師長審批后，憑單到倉庫領(lǐng)取，倉庫保管員審核手續(xù)齊全后，按單發(fā)貨，每天營業(yè)結(jié)束后加計倉庫領(lǐng)用單，填報餐飲原材料領(lǐng)用匯總表。（3）每天營業(yè)結(jié)束后由各廚房領(lǐng)班對存余的原材料、調(diào)料、半成品進行一次盤點，并填制廚房原材料盤存日報表，由廚師長審核后進行匯總。（4）餐廳各吧臺酒水員每天營業(yè)結(jié)束后根據(jù)倉庫領(lǐng)料單和酒水銷售單，填制酒水進銷存日報表。（5）財務(wù)日審員（各公司崗位設(shè)置可能不同），填制餐飲營業(yè)收入日報表和餐飲優(yōu)惠折扣日報表。（6）成本核算員根據(jù)餐飲營業(yè)收入日報表、餐飲優(yōu)惠折扣日報表、廚房原材料購入?yún)R總?cè)請蟊怼N房原材料領(lǐng)用匯總?cè)請蟊?、廚房原材料盤存日報表、餐飲吧臺酒水進銷存日報表

28、匯總計算填制餐飲成本日報表,:于第二天上午9點以前上報財務(wù)部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理、及廚師長。餐飲企業(yè)會計分錄1 .投資者投入資本或股本時：借：銀行存款/固定資產(chǎn)/原材料/庫存商品應(yīng)交稅費增值稅（進項稅額）貸：實收資本（股本）資本公積一一資本溢價（股本溢價）2 .固定資產(chǎn)裝修時：借：在建工程貸：銀行存款借：固定資產(chǎn)一一裝修貸：在建工程在后續(xù)期間應(yīng)采用合理的方法計提折舊。第二次裝修時，應(yīng)將第一次裝修為折舊完的余額一次性轉(zhuǎn)入營業(yè)外支出:借：營業(yè)外支出貸：固定資產(chǎn)一一裝修3 .在開業(yè)期發(fā)生的其他費用借：管理費用貸：銀行存款4 .酒店的資產(chǎn)固定資產(chǎn)、存貨、低值易耗品等原材料可按計劃成本也可按實際成本按實際成本

29、發(fā)料可用的發(fā)出計價法有兩種：(1)個別計價法(2)加權(quán)平均法借：原材料食品原材料(清選戶)貸：原材料食品原材料銀行存款有下腳料凈料單價=(清選整理前原材料成本-下腳料金額)/清選整理后凈料重量其中有一種單價沒有資料凈料單價=(清選整理前原材料成本-其他凈料成本之和)/該種凈料的重量無可作價的下腳料凈料單價二清選整理原材料總成本/清選整理后凈料重量成本系數(shù)法成本系數(shù)二某種原材料凈料單位成本/某種原材料毛料單位成本某種原材料凈料單位成本二該種原材料毛料單位成本*成本系數(shù)借：委托加工物資或原材料委托加工原材料貸：銀行存款庫存現(xiàn)金|借：原材料某類加工成品原材料某類剩余材料貸：委托加工物資或原材料委托委

30、托加工原材料燃料有三種辦法：(1)實際耗用法(2)定額耗用法(3)倒擠耗用法借：主營業(yè)務(wù)成本管理費用(其他部門領(lǐng)用)貸：原材料燃料物料用品：辦公用品，小紀念品預(yù)付訂金借：預(yù)付貨款貸：銀行存款借：原材料物料用品貸：預(yù)付貨款借：預(yù)付貨款貸：銀行存款預(yù)先訂貨發(fā)貨后托收承付借：原材料物料用品貸：應(yīng)付賬款或銀行存款領(lǐng)用時借：管理費用銷售費用貸：原材料一一物料用品包裝物借：周轉(zhuǎn)材料一一包裝物貸：銀行存款應(yīng)付票據(jù)應(yīng)付賬款隨貨物購進包裝物不用單獨核算價格包含在購進貨物中啤酒瓶等包裝物的回收一企業(yè)自行回收復(fù)用二代其他單位回收，自行復(fù)用包裝物回收，視同包裝物購進其核算與單獨購進相同因不屬于本企業(yè)所有在備查簿中登記在其他應(yīng)收款中核算打包的飯盒近期結(jié)轉(zhuǎn)借：銷售費用貸：周轉(zhuǎn)材料一一包裝物隨同食品出售單獨計價借：銀行存款貸：其他業(yè)務(wù)收入借：其他業(yè)成本貸：周轉(zhuǎn)材料一一包裝物借：低值易耗品一貸：銀行存款低值