國家標準面粉廠衛(wèi)生規(guī)范GB

1、.1 主題內容與適用范圍本規(guī)范規(guī)定了對面粉廠的原料、設計與設施、管理、操作人員、加工工藝、成品貯藏與運輸?shù)男l(wèi)生要求。本規(guī)范適用干以小麥或雜糧為原料，加工小麥粉或雜糧粉的工廠。2術語 2.1雜糧粉：用玉米、高粱、豆類等原糧加工而成的食用粉。2.2回機物：指加工過程中的掉料、拔出物等不合格品。3原料采購、運輸、貯藏的衛(wèi)生 3.1采購 采購的原糧應符合國家糧食衛(wèi)生標準和國家糧食質量標準。3.2運輸 3.2.1用于包裝、盛放原糧的包裝袋、容器必須無毒、干燥、潔凈。3.2.2運輸工具應干燥、潔凈；不得將有毒、有害、被污染的物品與原糧混裝、混運，防止原糧被污染。3.3貯藏3.3.1原糧應貯藏在陰涼、通風、

2、干燥、潔凈并有防蟲、防鼠、防雀設施的倉庫內。3.3.2原糧露天存放時，場地必須干燥、高于地面，并應有防雨和防止原糧霉變的措施。4工廠設計與設施的衛(wèi)生 4.1選址面粉廠必須建在交通方便，水源充足，遠離有害氣體、煙霧、灰沙及其他污染源的地區(qū)。4.2廠區(qū)和道路廠區(qū)應綠化。廠區(qū)主要道路和進入廠區(qū)的道路應鋪設適于車輛通行的堅硬路面（如混 凝土或瀝青路面）。路面應平坦，無積水。廠內應有良好的排水系統(tǒng)。排放的污水必須符合國家環(huán)保要求。4.3廠房與設施 4.3.1廠房與設施必須根據(jù)工藝流程、環(huán)保和食品衛(wèi)生要求合理布局。4.3.2廠房與設施必須結構合理、堅固、完善，經(jīng)常維修、保養(yǎng)，保持良好狀態(tài)。4.3.3廠房內

3、必須設有防蠅、防鼠、防灰塵設施。4.3.4鍋爐房應設在全年主風向下側，必須有消煙除塵設施。排放的煙氣必須符合國家環(huán)保要求。儲煤場地應遠離生產(chǎn)車間。4.4廠內應設有與職工人數(shù)相適應的淋浴室。4.5廠區(qū)廁所應遠離生產(chǎn)車間，必須有防止蚊蠅及其他害蟲孳生的措施；廠區(qū)內不得設置露天式廁所。4.6制粉車間 4.6.1地面應平整、光潔，具有防潮性能。4.6.2內墻及天花板應采用無毒、不易脫落的淺色涂料粉刷。4.6.3門窗應緊密，并具有防蠅、防鼠措施。4.6.4通風車間內必須通風、散熱良好。4.6.5 廁所平房式生產(chǎn)車間內不得設置廁所；樓層式生產(chǎn)車間內的廁所便池應為水沖式。廁所內必須有洗手設施。4.6.6更衣

4、室4.6.6.1更衣室應靠近主產(chǎn)車間，從更衣室進入生產(chǎn)操作間不得經(jīng)過任何污染源。4.6.6.2更衣室內應按操作工人的人數(shù)，配備更衣柜（箱）。5工廠的衛(wèi)生管理5.1措旋5.1.1工廠應根據(jù)本規(guī)范的要求，制定衛(wèi)生實施細則。5.1.2工廠必須設置衛(wèi)生管理機構，配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員，按規(guī)定的權限和責任負責監(jiān)督全體職工執(zhí)行本規(guī)范。5.2維護保養(yǎng)廠房、設備、工器具、排水系統(tǒng)及其他設施必須保持良好狀態(tài)。正常情況下，每年至 少進行一次全面檢修，發(fā)現(xiàn)問題及時檢修。5.3生產(chǎn)車間衛(wèi)生5.3.1車間地面和設備表面必須保持清潔。5.3.2生產(chǎn)過程中使用的潤滑油、水不得滴漏于車間地面上。5.3.3應定期清理機械設

5、備和其他設備中的滯留物料，防止霉變。5.3.4設備和管道必須嚴密，防止粉塵外揚。5.3.5采用濕法清理工藝時，應有直通沉淀池的污水排放管道，并保持暢通，廢水不得外溢。5.4生產(chǎn)區(qū)內禁止飼養(yǎng)家禽、家畜。5.5廠區(qū)內的坑圾應集中存放在適當?shù)攸c,定期清理出廠。垃圾存放處應隨時消毒,不得孳生害蟲。6個人衛(wèi)生與建康要求6.1衛(wèi)生教育工廠應對新參加工作及臨時參加工作的人員進行衛(wèi)生安全教育，定期對全廠職工進行食品衛(wèi)生法及本規(guī)范的宣傳教育，做到教育有計劃，考核有標準，實現(xiàn)衛(wèi)生培訓制度化、 規(guī)范化。6.2健康檢查生產(chǎn)人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查，新參加或臨時參加工作的生產(chǎn)人員，必須

6、經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可工作。工廠應建立職工 健康檔案。6.3健康要求凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者）、活動性肺結核、化濃性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員，不得參加制粉工作。6.4個人衛(wèi)生6.4.1生產(chǎn)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡，勤換衣，勤理發(fā)，不停留長指甲和涂指甲油。6.4.2生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關的個人用品、雜物、飾物帶入生產(chǎn)車間；進車間必須穿戴潔凈的工作服、工作帽、工作鞋。6.4.3嚴禁一切人員在廠區(qū)、車間內吸煙，隨地吐痰，亂丟雜物。6.5非生產(chǎn)人員經(jīng)獲準進入生產(chǎn)車間時，必須遵守本規(guī)范的有關規(guī)定。7加工工藝的衛(wèi)生 7.1原糧清理

7、7.1.1入磨原料必須經(jīng)過篩、打、磁選，風選、去石等清理過程。7.1.2風網(wǎng)系統(tǒng)的設備、除塵器、風機、管道應合理組合，使之處于最佳工作狀態(tài)，以保證清理除塵、吸風效果良好。7.2制粉 7.2.1制粉車間必須配備粉塵過濾設備，防止車間內粉塵超標。7.2.2制粉車間粉塵濃度不得超過10mgm*3，排出室外的空氣粉塵濃度不得超過150mgm*3。7.2.3小麥粉和雜糧粉輸入成品打包工序之前，必須經(jīng)過磁選。磁性金屬物含量不得超過GB 1355小麥粉中磁性金屬物的限量。7.3包裝 7.3.1應使用符合食品衛(wèi)生標準的包裝物（布袋、塑料袋，容器）包裝成品或盛裝回機物料。7.3.2打包間的落地粉不得直接包裝出廠

8、。7.3.3凡出廠產(chǎn)品必須附有工廠簽發(fā)的合格證。合格證應使用無毒材質制成。7.4 物料回機7.4.1未達到國家或行業(yè)質量標準的小麥粉或雜糧粉應回機。7.4.2未被污染的落地粉、半成品物料可以回機。7.4.3待回機物應與成品或污染源隔離存放，并應有明顯標志，妥善保管。7.4.4回機物應嚴格按照工藝要求回機。7.4.5制粉車間、打包間或成品庫內清掃的土面不得回機。7.4.6凡含有在生產(chǎn)過程中不能有效清除的污染物的成品、半成品、再制品或復制品不得回機。8成品儲藏 運輸?shù)男l(wèi)生 8.1成品必須存放在專用成品庫內。地面須設鋪墊物。面垛離墻3cm。儲存時間較長時，面垛不得超過15層。成品庫內不得存放其他物品。不合格產(chǎn)品禁止入成品庫。8.2運輸用的車輛、工具、鋪墊物、遮蓋物必須清潔，不得將成品與污染物同車運輸。各種運輸車輛不得進入成品庫。9 衛(wèi)生與質量檢驗管理9.1 工廠必須設有與生產(chǎn)能力相適應的衛(wèi)生、質量檢驗機構，配備經(jīng)專業(yè)培訓、考試合格的檢驗人員。9.2檢驗機構應設有化驗室?；炇覒邆浠灩ぷ魉枰膬x器、設備。9.3化驗室應按照國家規(guī)定的檢驗方法進行化驗。9.4各項檢驗原始記錄保