在名城遵義游街頭(遵義市長征小學六(1)班吳霄霄,指導教師：熊菊)

1、游游 街街 頭頭XX出版社2014年5月創(chuàng)刊號：02視視本本期期點點 這里的風景如畫，這里的人們熱情好客，這里的四季舒適，這里的小吃星羅棋布，樣樣美味，樣樣不貴，絕對值得你品嘗。這里就是遵義！( 小吃篇 )1 遵義市位于云貴高原東北部，處于云貴高原向四川盆地和湖南丘陵過渡的斜坡地帶。南臨省城貴陽，北靠重慶，西接四川，東接本省銅仁地區(qū)，東南鄰黔南、黔東南兩自治州，屬國家規(guī)劃的長江中上游綜合開發(fā)和黔中產(chǎn)業(yè)帶建設的主要區(qū)域。遵義市屬熱帶高原濕潤季風氣候，四季分明，雨熱同季。氣候類型多樣，垂直差異明顯。全市總面積30762平萬方公里，2013年全市總?cè)丝诩s800萬人，有漢、仡佬、苗、土家、布衣、彝、回

2、、侗等30多個民族。 說到遵義，大家首先想到的是著名的遵義會議還有馳名中外的茅臺酒，而今天我要在這里給大家看的是遵義的另一面。這個已創(chuàng)建“全國文明城市”的地方，由于其地域的特殊性，也造就了其自身美食的多樣性。不但沿襲了川渝的麻辣，也包容了黔菜的酸辣，更是有眾多讓遵義人和外地游客魂牽夢縈的美味小吃。上至國家領(lǐng)導人，下到普通百姓，凡是品嘗過遵義小吃的人，都會為那一份獨特的味道所吸引，久久不能忘懷。今天，我來帶領(lǐng)大家一起在名城遵義游街頭，尋找這里的小吃吧！2主 辦：長征小學六（1）班出版社：XX出版社主編（作者）：吳霄霄指導老師：熊菊郵 編：563002電子郵箱:網(wǎng) 址：www.xiaoxiao.o

3、rgQQ： 9999999999出版日期：2014年5月17日社 址：紅花崗區(qū)沙河小區(qū)3封 面1卷首語2目錄3羊肉粉4絲娃娃5戀愛豆腐6豆花面7罐罐飯8炸豆腐、土豆9鴨溪涼粉10封 底11 說起遵義小吃，最鼎鼎大名的就要數(shù)羊肉粉。羊肉粉起始于什么年代已經(jīng)無法考證，從我記事開始，它就是我心中最迷戀的那股味道。每次外出，總要求爸爸媽媽帶我去吃，尤其愛吃中山路朝陽巷里的那家無名的羊肉粉。 遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。無數(shù)走出遵義的人，回家的第一件事就是吃羊肉粉！ 遵義羊肉粉采用本地新鮮的山羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒其特色為香、

4、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。羊肉粉具有祛風除濕的作用，對貴州這種高寒地區(qū)的人來說是一種非常適宜的小吃。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。4 羊肉粉羊肉粉推薦紅花崗區(qū)中山路朝陽巷無名羊肉粉 絲娃娃，一種類似于春卷的小吃，因如同小孩的襁褓而得名。用大米面粉烙成的薄餅，再卷入蘿卜絲、折耳根（魚腥草）、海帶絲、炸黃豆等。又名素春卷。吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。 包“絲娃娃”是一門技術(shù)貨，而且對于吃的人來說還不能太貪心，要不包出來的絲娃娃不但不美觀，而且還容易破漏。 對于我們小朋友來說，吃“絲娃娃”是一件痛苦而幸

5、福的事情，大多時候都得靠別人援手。5絲娃娃絲娃娃紅花崗區(qū)公園路有專賣，龍井溝和步行街也有一家 在遵義眾多小吃中，名字最具有詩意的要算“戀愛豆腐”了。相傳很久以前，因為遵義娛樂不發(fā)達，青年男女晚上談情說愛沒地方可去，于是就一起坐在路邊的豆腐攤吃這種用鋸木灰烤出來的豆腐。因此得名“戀愛豆腐”。6戀愛豆腐戀愛豆腐 豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生姜米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精，折耳根等調(diào)制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。推薦紅花崗區(qū)公園路口第二家7 豆花面又是遵義人對美食的另一項貢獻，也是遵義獨

6、創(chuàng)的小吃。遵義豆花面創(chuàng)制于20世紀初，迄今已近百年之久。今天的遵義市，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅。眾多的豆花面館以老城一帶的最負盛名。1958年鄧小平等中央領(lǐng)導人視察遵義時，還特地到老城品嘗了豆花面。外地到遵義來的旅客也總要尋找豆花面館嘗新。 豆花面味道的好壞，關(guān)鍵在肉梢。清朝末年，豆花面是一種素伺，后來經(jīng)過改進，加上了肉梢。肉梢是用豬腿筋肉和雞肉切成肉丁，然后用魷魚和榨菜丁，拌上適量甜醬、胡豆醬等，再用豬肉和菜油各半的混合油炒熟，加上幾顆香酥的花生米，放入小碗內(nèi)，再佐以辣椒、醬油、味精、蔥、姜、魚、香菜，薄荷等的香料。吃時，將大碗的面條內(nèi)蘸食肉梢就可以領(lǐng)略到無窮的風味。 推薦匯川區(qū)香港路

7、“好再來”豆花面館 豆花面的吃法有右圖兩種吃法，一種是蘸辣椒吃，不過我更喜歡另一種干餾的吃法。即是將原本的蘸水和面攪拌在一起食用，同時伴上一碗清純的豆?jié){。8罐罐飯罐罐飯推薦紅花崗區(qū)龍井溝 罐罐飯，是另一種砂鍋制作的美食。罐罐飯，除了突出一個“煨”字外，而且在程序工藝上也有講究。首先把盛有冷水的鐵鼎罐或銅茶罐，掛在火坑（塘）里的梭擔鉤上或放在柴火旁，用柴火把水燒開，然后把淘洗干凈的大米一勺一勺地放進罐內(nèi)的開水中。一次不能放進太多，每當放進一勺米，就要等水再開以后，再往罐內(nèi)一勺一勺地放，依此類推。 把淘洗好的大米放到罐里以后，就把蓋子蓋好，煮一會，等米煮到八成熟后，濾去多余的米湯，再把鐵鼎罐或銅茶

8、罐放到火坑里的柴火旁，用文火慢慢煨，并將煨有米飯的罐子按照順時針或反時針方向不間斷地轉(zhuǎn)動，使之受火均勻。9推薦紅花崗丁字口夜市 遵義地處云貴高原，盛產(chǎn)土豆，遵義人也愛吃土豆。在遵義的大街小巷遍布著大大小小的炒土豆的攤點，遵義人吃土豆在大平鍋里將土豆用鏟刀切碎，然后伴以泡菜，火腿腸，折耳根（魚腥草），苕粉的進行炒制。這也是遵義女孩子鐘愛的小吃之一。 同樣是炒土豆，遵義有名的“王三哥”更是將炒制時候的鏟刀發(fā)揮到了極致，在炒土豆的同時，通過鏟刀敲擊出了動人的鼓點。以至于中國達人秀也曾經(jīng)邀請他去參加。 炸豆腐圓子，遵義女孩子常常一起品食的一種小吃。用新鮮的豆腐打碎以后，揉成園子然后放入油鍋中炸至金黃。食用起來，外焦里嫩，配以特制的辣椒蘸水，更是口齒留香。10推薦遵義醫(yī)學院校門口鴨溪涼粉 鴨溪涼粉是遵義另一個具有代表性的地方小吃，它采用優(yōu)質(zhì)豌豆為原料，經(jīng)過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長條狀?？瓷先ド珴赡埸S，質(zhì)地細膩，吃的時候放上特制的油辣椒，風味獨特。尤其是佐以遵義本地辣椒制成的油辣椒后，其對味蕾的俘獲能力更是功效大增。 我知道的還有丁字