2011研究生復(fù)試動物營養(yǎng)學(xué)試題B及答案

1、第 4頁 共 4 頁華中農(nóng)業(yè)大學(xué)二0一年碩士研究生入學(xué)考試 試題紙課程名稱：動物營養(yǎng)學(xué)B第1頁共4頁注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試題紙上，否則無效。一、單項選擇題（從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案，并 將其代號寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯選或未選者，該題不得分。 每小題1分，共20分。）1 .下列碳水化合物屬于單糖的是A.半乳糖 B.乳糖 C.蔗糖 D.麥芽糖2 .直鏈淀粉的結(jié)構(gòu)中，連接葡萄糖的糖甘鍵是A . e1,4糖昔鍵B.小，6糖昔鍵C. &1 , 4糖昔鍵D. &1 , 6糖昔鍵3 . 一般來說，飼糧中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是A.乙酸B.

2、丙酸C. 丁酸D.乳酸4 .只在小腸黏膜細(xì)胞中合成的脂蛋白是A,乳糜微粒B.VLDLC.LDLD.HDL5 .反芻動物適用的能量體系是A.總能體系B.消化能體系C.代謝能體系D.凈能體系6 .動植物體化學(xué)組成的最大差別是植物體含有A.粗蛋白質(zhì)B.粗纖維 C.粗脂肪 D.粗灰分7 .檢查發(fā)現(xiàn)羔羊出現(xiàn)夜盲癥，眼睛粘膜干燥，消化道粘膜損傷，運(yùn)動失調(diào) 等癥狀，可初步診斷為缺乏A.維生素A B.維生素DC.維生素E D.維生素K8 .豬常出現(xiàn)口腔粘膜增生，食欲下降，皮膚角化不全等癥狀，缺乏的 元素是A.銅B.鋅C.碘D.鎰9 .引起禽類產(chǎn)生滑腱癥是缺乏A.鉀B.碘C.鎰D.鎂10 .缺硒一般不會出現(xiàn)的癥

3、狀是A.肝壞死B.白肌病 C.雛雞小腦軟化D.雛雞滲出性素質(zhì)病11 .大麥中可溶性NSP主要是A.阿拉伯木聚糖B. （3-葡聚糖 C.甘露聚糖D.半乳聚糖12 實驗時間短，實驗動物有限，通常采用的實驗設(shè)計為A.單向分類實驗設(shè)計B.隨機(jī)化完全區(qū)組設(shè)計C.復(fù)因子實驗設(shè)計 D.拉丁方設(shè)計13. 下列元素中不屬于微量元素的是A.鐵B.鋅C.硫D.銅14. 下列脂肪酸熔點最低的是A.亞麻酸 B.花生油酸C.油酸D.亞油酸15. 木樨草中含有的雙香豆素會影響動物體利用A.維生素A B.維生素D C.維生素E D.維生素K 16. 下列屬于n-6 多不飽和脂肪酸的是A、棕植酸 B.油酸C.%-亞麻酸D.花生

4、四烯酸17. 瘤胃內(nèi) pH 變動范圍是D. 7.0 8.5D 乳脂4%D 凈能A. 2.0 5.0B, 5.0 6.0 C. 5.0 7.518. 標(biāo)準(zhǔn)奶是奶中含A.乳糖3% B.乳糖4%C.乳脂3%19. 禽飼料的能量價值常用的表示是A.總能 B.代謝能C.消化能20. 在動物體內(nèi)，維生素D3的活性遠(yuǎn)大于維生素D2的動物是A.豬B.禽C.反芻動物D.所有動物二、多選題（在下列每小題的5 個備選答案中選出所有正確答案，并將其字母標(biāo)號填入答題表中相應(yīng)題號下；正確答案沒有選全或有選錯的，該題無分。每小題2 分，共 10 分。 ）21. 屬于成年豬必需氨基酸的有A.賴氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.精氨

5、酸E.組氨酸22缺乏后可引起動物發(fā)生貧血現(xiàn)象的維生素有A.維生素A B .維生素D C .維生素B6D.葉酸 E.維生素B1223蔗糖在酸或轉(zhuǎn)化酶作用下，水解為A. D-葡萄糖 B. D-果糖 C. D書露糖D. 阿拉伯糖E. 半乳糖24. 按析因法分析，妊娠母豬能量需要包括A.母豬維持需要B.母體增重需要C.胎兒增重需要D.乳腺組織需要E.母豬子宮及其內(nèi)液25. 飼料中的無氮浸出物等于其中的干物質(zhì)除去A.粗蛋白 B,粗脂肪 C.粗纖維D.粗灰分 E.鈣和磷三、名詞解釋（表述清楚，意思準(zhǔn)確，文字精練者每小題3 分，共 15分。 ）26限制性氨基酸：27理想蛋白：28脂類的額外能量效應(yīng)：29代謝

6、能：30基礎(chǔ)代謝：四、判斷對錯題（判斷下列論述的正誤，認(rèn)為正確的就在答題紙相應(yīng)的位置劃“T”，錯誤的劃“F”并予以改正，判斷并改正全對的方可得分。每小題2 分 ,共 10 分。 ）31. 在動物體內(nèi)，酪氨酸可以轉(zhuǎn)化為丙氨酸。32. 半纖維素是屬于纖維的一類物質(zhì)。33. 脂肪酸有多種命名法，系統(tǒng)命名（即命名）法是從甲基端開始碳原子數(shù)依次往下排，常用在常用于對脂肪酸種類的命名。34. Na 元素和 Cl 元素是動物體內(nèi)含量最多的礦物元素，它們大部分存在于骨骼和牙齒中。35. 妊娠期間，胎兒有50% 的蛋白質(zhì)和50% 以上的能量是在最后1/4時期沉積的。五、簡答題（回答要點，并簡明扼要作解釋。每小題

7、5 分，共 25 分。 ）36. 簡述微生物消化的優(yōu)缺點。37. 簡述影響熱增耗大小的因素。38. 簡述飼糧纖維對非反芻動物的營養(yǎng)生理作用。39簡述脂肪的營養(yǎng)生理作用。40簡述影響動物維持需要的因素六、論述題（每小題10 分，共 20 分 ）41 、論述三大營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系42、論述動物對環(huán)境造成的污染及保護(hù)環(huán)境的營養(yǎng)措施華中農(nóng)業(yè)大學(xué)二0一年碩士研究生入學(xué)考試標(biāo)準(zhǔn)答案紙課程名稱：動物營養(yǎng)學(xué)B第1頁共5頁注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試題紙上，否則無效。一、單項選擇題（從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案，并 將其代號寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯選或未選者

8、，該題不得分。每小題1分，共20分。）I .A2.A3.B4.A5.D6.B7.A8.B9.C10.CII .B12.D13c14.B 15.D 16.D 17c 18.D 19.B20.A二、多選題（在下列每小題的5個備選答案中選出所有正確答案，并 將其字母標(biāo)號填入答題表中相應(yīng)題號下；正確答案沒有選全或有選錯 的，該題無分。每小題2分，共10分。）21.ABC 22.CD23.AB 24.ABCDE 25.ABCD三、名詞解釋（表述清楚，意思準(zhǔn)確，文字精練者每小題 3分，共15 分。）26 .限制性氨基酸與動物需要量相比，飼料（糧）中含量不足的 EAA。由于他們的不足， 限制了動物對其他氨基

9、酸的利用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)利用率下降。滿足需要 程度最低的為第一 LAA,依次為第二、三、四 等LAA。27 .理想蛋白是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸 組成和比例一致，包括必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例， 動物對該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。28 .脂類的額外能量效應(yīng)禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提 高飼糧代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的 凈能增加，當(dāng)植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯，這種效應(yīng) 稱為脂肪的額外能量效應(yīng)或脂肪的增效作用。第 2頁 共 5 頁29 代謝能即食入的飼料消化能減去尿能（UE）及消

10、化道氣體的能量（Eg）后剩 余的能量，也就是飼料中能為動物體所吸收和利用的營養(yǎng)物質(zhì)的能量。30 基礎(chǔ)代謝指健康正常的動物在適溫環(huán)境條件下，處于空腹、絕對安靜及放松狀態(tài)時，維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。四、判斷對錯題（判斷下列論述的正誤，認(rèn)為正確的就在答題紙相應(yīng)的位置劃“T”，錯誤的劃“F”并予以改正，判斷并改正全對的方可得分。每小題2 分 ,共 10 分。 ）31 在動物體內(nèi)，酪氨酸可以轉(zhuǎn)化為丙氨酸F。在動物體內(nèi)，酪氨酸可以轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸32 . 半纖維素是屬于纖維的一類物質(zhì)。F。半纖維素不是纖維素，而是與纖維素共存于植物細(xì)胞壁中的一類比纖維素分子小的多糖，是由木糖、甘露糖、葡萄糖、

11、阿拉伯糖和半乳糖等形成的單糖聚合體。33 .脂肪酸有多種命名法，系統(tǒng)命名（即命名）法是從甲基端開始碳原子數(shù)依次往下排，常用在常用于對脂肪酸種類的命名。F。系統(tǒng)命名（即命名）法是從竣基端開始碳原子數(shù)依次往下排，常用在脂肪酸脫飽和酶的命名。34 . Na 元素和 Cl 元素是動物體內(nèi)含量最多的礦物元素，它們大部分存在于骨骼和牙齒中。F。 Ca 元素和 P 元素是動物體內(nèi)含量最多的礦物元素，它們大部分存在于骨骼和牙齒中。35 . 妊娠期間，胎兒有50% 的蛋白質(zhì)和50% 以上的能量是在最后1/4時期沉積的。T。第 3頁 共 5 頁五、簡答題（回答要點，并簡明扼要作解釋。每小題5 分，共 25 分。

12、）36 . 簡述微生物消化的優(yōu)缺點。優(yōu)點：1、產(chǎn)生的B-糖昔鍵酶，消化纖維素、半纖維素，為動物利用。 （ 1 分）2 、合成必需氨基酸，必需脂肪酸和B 族維生素。（ 1 分）缺點： 1 、微生物發(fā)酵使飼料中能量損失較多。（ 1 分）3 、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被降解。（ 1 分）4 、不飽和脂肪酸被氫化。（ 1 分）37. 簡述影響熱增耗大小的因素。 動物種類（1 分）主要體現(xiàn)在反芻動物和單胃動物的區(qū)別。 養(yǎng)分組成（3 分）不同的營養(yǎng)素?zé)嵩龊娘暳现械腃F 和飼料形狀飼料中缺乏某些礦物元素或維生素時，熱增耗增加。 飼養(yǎng)水平（1 分）熱增耗隨飼養(yǎng)水平的增加而增加38. 簡述飼糧纖維對非反芻動物的營養(yǎng)生理作用。

13、（ 1 ）維持腸胃正常蠕動。（ 1 分）（ 2）提供能量，纖維經(jīng)大腸微生物發(fā)酵，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，可提供能量。（ 2 分）（ 3 ）飼糧纖維的代謝效應(yīng)，飼糧纖維可刺激胃液、膽汁、胰液分泌。 （ 1 分）（ 4）解毒作用，改善胴體品質(zhì)及刺激胃腸道發(fā)育。（ 1 分）39. 簡述脂肪的營養(yǎng)生理作用。（ 1）脂類是動物內(nèi)重要的能源物質(zhì)：能值高、適口性好、熱增耗低。 （ 1 分） 。（ 2）脂肪的額外能量效應(yīng)：禽日糧中一定量油脂等能量代替蛋白質(zhì)和碳水化合物，飼料代謝能提高，凈能增加的效應(yīng)。（ 2 分）（ 3）脂肪是動物體內(nèi)主要的能量貯備形式。（ 1 分）（ 4）脂肪可以減少飼料生產(chǎn)過程中的粉塵。（ 1

14、分）40 簡述影響動物維持需要的因素。（ 1）動物：包括種類、品種、年齡、性別、健康狀態(tài)、活動能力第 4頁 共 5 頁等。 （ 2 分）（ 2）飼養(yǎng)和飼料：非反芻動物日糧種類、組成不同對維持需要直接影響甚大，其中熱增耗是一個重要因素；反芻動物中，由于瘤胃消化影響，不同飼料或日糧用于維持代謝率不同。動物維持需要還受飼喂時間、飼喂水平、飼料組成等的影響（2 分） ；（ 3 ）環(huán)境因素：溫度是環(huán)境因素中影響維持需要最大的（1 分） 。六、論述題（每小題10 分，共 20 分。 ）41 、論述三大營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系。在高等動物體內(nèi)，糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)這三大類物質(zhì)的代謝是同時進(jìn)行

15、的，它們之間既相互聯(lián)系又相互制約，是一個協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。（ 1 ）碳水化合物代謝和蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系。碳水化合物和蛋白質(zhì)在體內(nèi)是可以相互轉(zhuǎn)化的。幾乎所有組成蛋白質(zhì)的天然氨基酸都可以通過脫氨基作用，形成的不含氮部分進(jìn)而轉(zhuǎn)變成碳水化合物（2 分） ；碳水化合物代謝的中間產(chǎn)物可以通過氨基酸轉(zhuǎn)換作用形成非必需氨基酸（ 2 分） 。注意：必需氨基酸在體內(nèi)不能通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成。（ 2）碳水化合物代謝與脂質(zhì)代謝的關(guān)系碳水化合物代謝的中間產(chǎn)物可以轉(zhuǎn)化成脂肪，脂肪分解產(chǎn)生的甘油、脂肪酸也可以轉(zhuǎn)化成碳水化合物。碳水化合物可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成碳水化合物（2 分） 。（ 3 ）蛋白質(zhì)代謝和脂質(zhì)代謝的關(guān)系一般情況下，動物體內(nèi)的脂肪不能轉(zhuǎn)化為氨基酸，但在一些植物和微生物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化；一些氨基酸可以通過不同的途徑轉(zhuǎn)變成甘油和脂肪酸進(jìn)而合成脂肪（2 分） 。（ 4）碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的代謝之間相互制約。碳水化合物可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不可以大量轉(zhuǎn)化成碳水