高中化學(xué)競賽題脂肪酸和油脂

1、中學(xué)化學(xué)競賽試題資源庫脂肪酸和油脂A組 B下列物質(zhì)中屬于純凈物的是A 食醋 B 甘油 C 福爾馬林 D 天然油脂 B下列物質(zhì)中屬于純凈物的是A 福爾馬林 B 冰醋酸 C 天然油脂 D 肥皂 B下列物質(zhì)中有固定沸點(diǎn)的是A 食用醋 B 油酸甘油脂 C 豆油 D 黃酒 B、D下列關(guān)于油脂的說法正確的是A 羧酸與醇生成的酯就是油脂 B 液態(tài)油催化加氫后可以生成固態(tài)脂肪C 天然油脂都是單甘油酯 D 植物油兼有酯類和烯烴的性質(zhì) C油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵（）有關(guān)的是A 適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂

2、溶性維生素和胡蘿卜素B 利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C 植物油通過氫化可以制造植物奶油（人造奶油）D 脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì) B油脂水解后的一種共同產(chǎn)物是A 硬脂酸 B 甘油 C 軟脂酸 D 油酸 D下列物質(zhì)中不屬于混合物的是A纖維素 B油脂 C蛋白質(zhì) D葡萄糖 A油脂的硬化是A 氫化反應(yīng) B 氧化反應(yīng) C 水解反應(yīng) D 皂化反應(yīng) C食品店出售的麥淇淋是硬化油，它是以多種植物油為原料制得的，該時(shí)發(fā)生的是A 水解反應(yīng) B 加聚反應(yīng) C 加成反應(yīng) D 氧化反應(yīng) B硬水使肥皂去污力減弱甚至失效，這是由于發(fā)生了A 水解反應(yīng) B 沉淀反應(yīng) C 皂化反應(yīng) D 酯化反應(yīng) A、

3、D下列反應(yīng)屬于皂化反應(yīng)的是A 硬脂酸甘油酯與燒堿溶液共熱 B 乙酸乙酯在堿性條件下水解B 軟脂酸甘油酯與硫酸混合共熱 D 油酸甘油酯在堿性條件下水解 D可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是A 反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色 B 反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色C 反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D 反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層 B將肥皂溶于熱水中，然后加入稀鹽酸，最后所得固體是A 乙烯 B 硬脂酸 C 苯酚 D 植物油 C油脂皂化后，使肥皂和甘油從混合液里充分分離，可以采用的方法有分液，蒸餾，過濾，鹽析，滲析，其中正確的是A B C D D要鑒別淀粉溶液、肥皂水兩瓶溶液，下列試劑不可選用的是A 碘水 B 稀硝酸

4、 C pH試紙 D NaOH溶液 A、D下列各組物質(zhì)，既不是同系物又不是同分異構(gòu)體的是A 軟脂酸甘油酯與硬脂酸 B 甲酸甲酯和乙酸C 對甲基苯酚和苯甲醇 D 油酸甘油酯和乙酸甘油酯 B、C下列物質(zhì)屬于酯類的是A 硬脂酸 B 植物油 C 硝化纖維 D 石蠟 C下列物質(zhì)的制備需要通過酯化反應(yīng)的是從油脂制肥皂 從甘油制硝化甘油 從纖維素制火棉 從甲苯制TNT從淀粉制乙醇 用乙烯合成乙酸乙酯A 只有B 只有和C 只有D 全部 D下列反應(yīng)不生成脂肪酸鹽的是A 牛油在苛性鈉溶液中水解 B 乙酸乙酯和NaOH溶液共熱C 軟脂酸和純堿共熱 D 硝化甘油在苛性鈉溶液中水解 B下列敘述中，正確的是A 能發(fā)生酯化反

5、應(yīng)的酸一定是羧酸B 油脂水解后得到的醇，一定是丙三醇C 能與金屬鈉反應(yīng)的含羥基的烴的衍生物，一定是醇D 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的烴的衍生物，一定是醛 D下列說法正確的是A 烴基和羥基直接相連接的有機(jī)物叫做醇B 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機(jī)物屬醛類C 含有硝基的化合物叫硝基化合物D 固態(tài)脂肪是指飽和程度較高的高級脂肪酸甘油酯 D區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是A 加水振蕩，觀察是否有分層現(xiàn)象B 加溴水振蕩，觀察溴水是否褪色C 加新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸，觀察有無紅色沉淀產(chǎn)生D 加入NaOH溶液并煮沸，觀察有機(jī)物是否溶解 B、C關(guān)于肥皂與合成洗滌劑的比較，下列說法正確的是A 肥皂可以在硬水中使用而合成洗滌劑不

6、行B 合成洗滌劑去污能力比肥皂強(qiáng)，適合洗衣機(jī)使用C 制造合成洗滌劑的原料便宜D 制造肥皂的原料便直 A、B下列說法中正確的是A 液態(tài)的植物油經(jīng)過催化加氫可以生成硬化油B 天然油脂大多由混甘油酯分子組成C 油脂在酸性條件下水解，可提高肥皂的產(chǎn)量D 脂肪分子里烴基的相對含量大，熔點(diǎn)就高 D下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是A 油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂是混合物B 油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯C 油脂是酯的一種D 油脂都不能使溴水褪色 C、D下列說法中錯(cuò)誤的是A 油脂經(jīng)皂化反應(yīng)以后，生成高級脂肪酸鈉、甘油和水的混和物B 上述混和物中加入食鹽可以使肥皂析出，這一過程叫鹽析C 加入食鹽攪拌后

7、，靜置一段時(shí)間，溶液分成上下兩層，下層是高級脂肪酸鈉D 甘油和食鹽的混和液可以通過分液的方法進(jìn)行分離 C45g油脂皂化需6g氫氧化鈉，則該油脂的相對分子質(zhì)量為A 450 B 675 C 900 D 1125 C某天然油脂10g，需1.8g NaOH才能完全皂化；又知該油脂1000g進(jìn)行催化加氫，耗氫12g才能完全硬化。試推斷1mol該油脂平均含碳碳雙鍵數(shù)為A 2mol B 3mol C 4mol D 5mol B下列敘述中正確的是苯酚俗稱石炭酸，所以其水溶液能使石蕊試液變紅乙醛分子中沒有碳碳雙鍵，所以它不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色有苯酚鈉、醋酸鈉的濃溶液，可用分別通入二氧化碳的方法加以鑒別油脂氫

8、化的目的是提高油脂的熔點(diǎn)和穩(wěn)定性A 只有 B 只有 C 只有 D 只有 C某脂肪酸的結(jié)構(gòu)簡式為CnH2n1COOH，0.568g該酸恰好與20mL0.1mol/L氫氧化鈉溶液完全反應(yīng)，則n值等于A 2 B 14 C 17 D 18 D0.2mol某脂肪酸CmHnCOOH，當(dāng)完全燃燒后生成二氧化碳和水的總的物質(zhì)的量是7mol。同量的該脂肪酸與溴加成時(shí)，消耗32g溴，則脂肪酸中m、n值分別是A m17 n31 B m15 n29C m18 n35 D m17 n33 B某脂肪酸的化學(xué)式為CmHnCOOH，當(dāng)0.1mol該酸和碘完全發(fā)生加成反應(yīng)時(shí)，需碘50.8g，當(dāng)0.1mol該酸完全燃燒時(shí)，生成二

9、氧化碳和水的物質(zhì)的量之和為3.4mol，則該酸中的m、n值分別是A m17 n33 B m17 n31C m15 n27 D m18 n33 C分子量為300以下的某脂肪酸1.0g與2.7g碘完全加成，也可被0.2gKOH所中和，由此推測該脂肪酸的準(zhǔn)確分子量是A 282 B 280 C 278 D 無法確定 A某飽和一元脂肪酸和甘油形成的酯3.56g，以濃度為0.5mol/L的NaOH溶液50mL來水解，反應(yīng)完成后剩余的NaOH溶液恰好被1mol/L的鹽酸13mL所中和，則該飽和一元脂肪酸的分子中碳原子個(gè)數(shù)為A 18 B 17 C 16 D 15 酯化 硝酸甘油酯硝酸跟甘油發(fā)生的反應(yīng)屬于反應(yīng)，

10、反應(yīng)后的生成物叫。 硬脂酸、軟脂酸 固 油酸 液 酯化 常見的飽和高級脂肪酸有等，它們在常溫下呈態(tài)。常見的不飽和高級脂肪酸有等，在常溫下呈態(tài)。這些高級脂肪酸都能與甘油發(fā)生反應(yīng)，寫出化學(xué)反應(yīng)程式。 脂肪 油 酯類 硬脂酸 甘油 ： 硬脂酸鈉（肥皂） 甘油 皂化 油脂是和的統(tǒng)稱。從化學(xué)成分上看，它們都屬于。硬脂酸甘油酯在酸性條件下發(fā)生的水解反應(yīng)在工業(yè)上主要制取和，該反應(yīng)的化學(xué)方程式是；硬脂酸甘油酯在堿性條件下進(jìn)行的水解反應(yīng)在工業(yè)上主要制取和，所以這個(gè)反應(yīng)也稱為_反應(yīng)，該反應(yīng)的化學(xué)方程式是。 加成 氫化 硬化 人造脂肪 硬化油 液態(tài)油在催化劑存在下加熱、加壓可以跟氫氣發(fā)生反應(yīng)，這個(gè)反應(yīng)叫做油脂的，也

11、叫油脂的，這樣制得的油脂叫做，通常又叫做，該反應(yīng)的化學(xué)方程式是。 白色沉淀 白色沉淀 C17H35COOHC17H35COOH 2C17H35COOMg2Mg(C17H35COO)2將肥皂液（設(shè)主要成分是硬脂酸鈉）分裝在兩支試管中，向第一支試管中加入稀硫酸，有產(chǎn)生，向第二支試管中加入MgCl2溶液，則產(chǎn)生，有關(guān)反應(yīng)的離子方程式為，。 這是因?yàn)檠蛴驮诓菽净业淖饔孟掳l(fā)生了皂化反應(yīng)，生成了高級脂肪酸的鉀鹽，它跟肥皂一樣，具有較強(qiáng)的去油污能力公元前，古埃及國王胡夫的一位廚師不小心把剛熬好的羊油碰翻在灶坑旁，與草木灰混合在一起。當(dāng)他將羊油和草木灰捧出去后，洗手時(shí)發(fā)現(xiàn)洗得特別干凈，其原因是什么？ 將硬脂酸

12、與滴有酚酞的氫氧化鈉溶液作用硬脂酸不溶于水，如何用實(shí)驗(yàn)證明硬脂酸具有酸性。 （1）(C17H33COO)3C3H53KOH3C17H33COOKC3H5(OH)3 （2）190 （3）不飽和碳原子數(shù) 碳原子數(shù)較少的烴基 烴基中的不飽和碳原子數(shù)較多 （4）15.9參考下列（a）（c）項(xiàng)回答問題。（a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)；（b）碘值是使100g油脂與碘加成的克數(shù)；（c）各種油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亞麻仁油牛油黃油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126（1）單純油(C17H33COO)3C3H5（相對分子質(zhì)量88

13、4）形成的油，用氫氧化鉀皂化時(shí)，寫出其反應(yīng)的化學(xué)方程式。（2）（1）的皂化值是多少？。（3）在下列的括號內(nèi)填人適當(dāng)?shù)脑~句：亞麻仁油比花生油所含的多。黃油比牛油所含的多。硬化大豆油的碘值小的原因是。（4）為使碘值為180的魚油100g硬化，所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為L。（5）下列結(jié)構(gòu)式（CnH2n1COC2H5）所代表的酯，若皂化值為43，其n值為。 （1）C18H32O2（2）CH3(CH2)16COOH 硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）（3）CH3CH2CH2CH2COOH CH3CH2COOH CH3CH2COOH (CH3)3CCOOH（4）CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COOH

14、 CH3(CH2)4CHCH(CH2)10COOH（5）CH3(CH2)4CHCHCH2CHCH(CH2)7COOH（6）或.某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1mol 該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直連飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為CHO9161。（1）寫出B的分子式：。（2）寫出C的結(jié)構(gòu)簡式：；C的名稱是。（3）寫出含5個(gè)碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式。.RCHCHR與堿性KMnO4溶液共熱后酸化，發(fā)生雙鍵斷裂生成羧酸：RCHCHRRCOOHRCOOH，常利用該反應(yīng)的產(chǎn)物反推含碳碳雙鍵化合物的結(jié)構(gòu)。在催化劑存在下

15、，1mol不飽和脂肪酸B和1molH2反應(yīng)后經(jīng)處理得到D和E的混合物，D和E互為同分異構(gòu)體。當(dāng)D和E的混合物與堿性KMnO4溶液共熱酸化后，得到如下四種產(chǎn)物：HCOOC(CH2)10COOH CH3(CH2)7COOHHCOOC(CH2)7COOH CH3(CH2)4COOH（4）寫出D和E的結(jié)構(gòu)簡式：。（5）寫出B的結(jié)構(gòu)簡式：。（6）寫出天然油脂A的一種可能結(jié)構(gòu)簡式：。 C15H26O3B是含一個(gè)羥基、一個(gè)羧基的不飽和羥基脂肪酸，在與溴完全加成后，所得化合物的分子量是原羥基脂肪酸的2.26倍，B的分子式是。 C18H36O3A是含一個(gè)羥基、一個(gè)羧基的不飽和羥基脂肪酸，在與醋酸完全酯化后，所得

16、化合物的分子量是原羥基脂肪酸的1.14倍，A的分子式是； C18H32O2某油脂水解得到一元酸A。0.1mol A與32g溴恰好完全加成，0.1mol A完全燃燒后，生成二氧化碳和水共3.4mol。求A的分子式。 0.997t如果11.5t硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中皂化時(shí)，僅有85的酯反應(yīng)，所制得的硬脂酸鈉可制成含硬脂酸鈉60的肥皂多少噸？若分離出的甘油與濃硝酸酯化生成三硝酸甘油酯的轉(zhuǎn)化率約為40，則最多能制取三硝酸甘油酯多少噸？B組 C營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大腦的生長發(fā)育與不飽和脂肪酸密切相關(guān)，深海魚油中提取的“DHA”就是一種不飽和程度很高的脂肪酸，被稱為“腦黃金”，它的分子中含有6個(gè)碳碳雙鍵

17、，學(xué)名為二十六碳六烯酸，它的化學(xué)式應(yīng)是A C25H50COOH B C25H41COOH C C25H39COOH D C26H27COOH D合成洗衣粉的主要成分是對十二烷基苯磺酸鈉（C12H25SO3Na），為提高洗衣粉的洗滌效果，往往加入一定量的下列助洗劑，其中對環(huán)境有較嚴(yán)重影響的是A 硅酸鈉（Na2SiO3） B 碳酸鈉（Na2CO3）C 硫酸鈉（Na2SO4） D 三聚磷酸鈉（Na5P3O10） A、D下列物質(zhì)中，屬于分子的一端親水，分子的另一端親油的是A CH3-CH2-15SO3Na B CH2CH2CH3C CCl4 D CH3-CH2-4COOH （1）C 非極性烴鍵在液面之

18、外，極性基在液面之下與水相親，可使能量降低（2）A、D 烴鏈向內(nèi)、極性基向外的結(jié)構(gòu)，在一定程度上使增水基團(tuán)烴鏈脫離與水接觸，使體系能量最低十二烷基苯磺酸鈉（nC12H28SO4Na）是常用洗滌劑的主要成分。其結(jié)構(gòu)可用圖形來表示，一端為烴鏈，一端為極性基。根據(jù)這一結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，試分析和回答下列問題：A B B D E（1）該物質(zhì)分子在其水溶液表面分布的結(jié)構(gòu)示意圖，應(yīng)是下列各圖中的（填寫序號）_，理由。（2）進(jìn)入介質(zhì)（水）內(nèi)部的該物質(zhì)的分子，可能會以下列結(jié)構(gòu)形式圖中的（填寫序號）_結(jié)構(gòu)形式存在，理由。 十八碳一6，12一二烯酸乙酯。在油脂分析過程中，每克油酯消耗的NaOH的mg數(shù)稱為皂比值；每100g

19、油脂消耗的碘的克數(shù)稱為碘值。碘值大于零說明該油脂的羧酸部分含有不飽和鍵。某酯經(jīng)堿性水解得到1個(gè)分子乙醇和1個(gè)酸，其皂化值為129.9mg，碘值為164.9g，水解生成的酸經(jīng)臭氧化后中性水解，得到的化合物均為含6個(gè)碳原子的直鏈分子。請給出該酯的結(jié)構(gòu)式并命名。C組 （1）（2） （3）油脂（磷脂）含有一個(gè)非極性（疏水）基團(tuán)和一個(gè)極性（親水）基團(tuán)。水不溶性的磷脂有重要的生物學(xué)功能。常用右圖來顯示磷脂的特性：（1）請指出上圖中的疏水和親水基團(tuán)。（2）采用如上簡圖畫出六個(gè)相同的磷脂分子在水里組合在一起的兩種可能方式。（3）生物膜是雙層磷脂構(gòu)成的。試用上述簡圖畫出這種膜的模型圖。 （1） 肥皂溶液 （2）

20、洗衣粉，肥皂易與Ca2、Mg2生成沉淀。 （3）在太湖流域禁止使用、銷售含磷洗衣粉。防止太湖流域水體磷含量過高而起藻類大量繁殖。 （4）血漬、奶漬。血漬、奶漬主要成分是蛋白質(zhì)，能在蛋白酶催化下水解。蛋白酶在該溫度下催化活性最大。在第一次世界大戰(zhàn)期間，德國就開始制造烷基苯基磺酸鹽以代替肥皂。1930年，美國National Aniline公司正式將烷基苯磺酸鈉作為廉價(jià)的合成洗滌劑銷售。這種產(chǎn)品，在第二次世界大戰(zhàn)后的19451950年間迅速普及。在日本，利用硬性型ABS（帶支鏈的烷基苯磺酸鹽）的合成洗滌劑的產(chǎn)量，在1963年已超過肥皂。但是隨著合成洗滌劑消費(fèi)量的增加，引起了河川發(fā)生泡沫等污染水質(zhì)的

21、問題。因而改用對微生物降解性良好的軟性型LAS（直鏈烷基苯磺酸鹽）。（1）軟性型LAS最常見的是直鏈?zhǔn)榛交撬徕c：，其結(jié)構(gòu)中與肥皂（C17H35COONa）的憎水基團(tuán)C17H35相當(dāng)?shù)幕鶊F(tuán)為 同濃度的直鏈?zhǔn)榛交撬崤c肥皂溶液的pH值較大的是（2）烷基苯磺酸鈉用作洗滌劑時(shí)，需配加三聚磷酸鈉、硅酸鈉等助洗劑。當(dāng)洗滌用水硬度較大時(shí)，洗衣粉與肥皂相比，洗滌效果較好，原因是肥皂（3）1999年1月1日開始的太湖流域禁磷行動是指，主要目的是（4）現(xiàn)在市場上銷售的加酶洗衣粉中含有堿性蛋白酶，它對洗滌類污漬效果極好，原因是 （1）本實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵：移液要準(zhǔn)確。因?yàn)楸緦?shí)驗(yàn)中要把反應(yīng)體系轉(zhuǎn)移，如果移液中出現(xiàn)問

22、題，則實(shí)驗(yàn)結(jié)果肯定會有很大的偏差。測定皂化值的實(shí)驗(yàn)中要注意使反應(yīng)進(jìn)行完全，回流溫度要適中，使酯能完全水解。測定碘值的實(shí)驗(yàn)中在樣品與IBr溶液反應(yīng)時(shí)要注意進(jìn)光和振搖，一定要在反應(yīng)完全后才能加入KI溶液，同樣也要充分損搖，使反應(yīng)完全。（2）滴定終點(diǎn)顏色觀察要準(zhǔn)確。（3）根據(jù)酸值可推算總的物質(zhì)的量，根據(jù)皂化值可推算酯的物質(zhì)的量，根據(jù)碘值可推算不飽和酸的物質(zhì)的量。脂肪酸的測定?，F(xiàn)有一種不飽和一元脂肪酸和一種飽和一元脂肪酸的乙酯的混合物，它們?nèi)芙庠谝掖贾校?.00mL的溶液含有總量為1.00g的酸和酯）。要求用滴定法測定該混合物的酸值（注1）、皂化值（注2）和碘值（注3）。還要求用酸值和皂化值計(jì)算存在

23、于1.00g樣品中的游離脂肪酸的摩爾數(shù)和酯的摩爾數(shù)。（注1）酸值：中和試樣中的1g酸和酯所必需的KOH的毫克數(shù)。（注2）皂化值：皂化試樣中的1g酸和酯所必需的KOH的毫克數(shù)。（注3）碘值：樣品中的100g酸和酯所消耗的碘（I）的質(zhì)量（g）。（1）酸值的測定試劑和儀器：未知試樣：0.1000mol/L KOH酚酞指示劑，乙醇/乙醚11混合液，50mL滴定管，3個(gè)250mL錐形瓶，100mL量簡，2mL刻度移液管，漏斗。步驟：用移液管從未知混合液中吸取2.00mL試液，放入250mL錐形瓶中。先加入約100mL的乙醇和乙醇的混合液，然后加入5滴指示劑，用0.100mol/L的KOH溶液來滴定，進(jìn)行平行測定。請計(jì)算酸值。（2）皂化值的測定試劑和儀器：未知試樣：0.500mo1/L KOH乙醇溶液，0.1000md/L HCl酚酞指示劑，50mL的容量瓶，250mL的圓底燒瓶，冷凝管，50mL滴定管，250m