乳制品發(fā)展現(xiàn)狀

1、. 奶畜數(shù)及單產(chǎn)水平2000年全世界有乳牛28500萬(wàn)頭，其中8個(gè)乳業(yè)大國(guó)的乳牛頭數(shù)之和占全世界乳牛頭數(shù)的33.39%，見(jiàn)表1。表1 世界乳業(yè)大國(guó)乳牛存欄數(shù)序 號(hào)國(guó) 別存欄數(shù)（萬(wàn)頭）所占比例%12345678印度歐盟巴西俄羅斯美國(guó)中國(guó)阿根廷澳大利亞2，700.02，066.31，604.01，270.0 921.0 489.0 250.0 217.09.477.255.634.463.231.720.880.7691011八國(guó)合計(jì)其他國(guó)家全球9，517.318，982.728，500.033.3966.61100.001998年，世界成年乳牛頭均年產(chǎn)奶量為5，500kg，而美國(guó)為7，412kg

2、，荷蘭為6，378kg 。到2001年平均產(chǎn)奶量又有大幅增加，見(jiàn)表2。表2 世界奶牛平均泌乳量前10名的國(guó)家排名國(guó) 別奶牛存欄數(shù)(萬(wàn)頭) 305d泌乳量（kg/頭）脂肪（%）蛋白質(zhì)（%）2345678910以色列美國(guó)日本加拿大意大利荷蘭丹麥西班牙匈牙利立陶宛1091012012021016070130401010，0869，2168，6028，2898，2127，9577，7697，7557，6397，6183.353.653.863.673.534.414.163.633.593.953.173.213.183.213.173.463.393.113.333.06全球乳產(chǎn)量變化情況 根據(jù)20

3、02年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，在世界原料乳總產(chǎn)量中，歐洲占32.8%，北美洲占19.5%（表3），世界產(chǎn)奶量排名前10位的國(guó)家除印度外都是歐美國(guó)家。表3 世界牛奶產(chǎn)量區(qū)域構(gòu)成表 單位：萬(wàn)噸，% 年份世界總產(chǎn)量亞洲北美洲歐洲大洋洲總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量占世界1970198019851990199520002001200236 64142 71646 19047 55146 35148 81049 00049 0002 7803 7024 3335 4326 8826 6006 9007 0507.68.79.411.414.813.514.114.46 6837 6528 3668 475

4、9 0299 3709 3209 54018.217.918.117.819.519.219.019.514，78717，77418，43617，09015，37715，97015，98016，09040.441.640.035.933.232.732.632.81 3511 2401 4141 4321 6232 3902 4202 4703.72.93.13.03.54.94.95.0 世界及部分國(guó)家的年人均原料奶占有量 單位：kg/人年地區(qū)、國(guó)別19881990199519971998199920002001世界人均發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展中國(guó)家美國(guó)日本印度俄羅斯中國(guó)71.5199.235.9247

5、.065.254.2-4.294.8199.336.7260.069.176.0229.95.492.0199.536.7271.468.579.5224.06.093.7199.836.9280.667.684.0217.86.595.1200.040.1289.167.986.7215.57.3-260.264.780.6220.68.76表5 世界人均乳消費(fèi)量 單位：kg/年地區(qū)年 份1969197119791981198619881988199019951997世界平均量74.074.175.675.1104.0發(fā)達(dá)國(guó)家188.8193.4199.6199.2199.3發(fā)展中國(guó)家26.

6、631.435.235.936.7美國(guó)246.6233.4246.6247.0260.0法國(guó)231.3251.2279.3277.0418.0前蘇聯(lián)191.5171.2171.2175.4日本45.055.961.465.270.0印度33.638.650.954.258.3中國(guó)1.03.24.25.4消費(fèi)地區(qū)1995年消費(fèi)量（億噸，相當(dāng)于奶）平均年變化情況1991199519962005（估計(jì)）世界5.390.0%1%-2%高收入高收入2.250.1%0%-0.5%歐盟1.22-0.3%0%-0.5%美國(guó)0.700.9%0%-1%日本0.100.3%0%-1%中低收入中低收入3.140.7%2%-3%中歐和東歐1.04-5.0%1%-2%南亞0.883.9%3%-4%拉美和加勒比0.585.2%3%-4%中東和北非0.280.2%0%-0.5%東亞和太平洋0.185.7%4%-5%次撒哈拉非洲0.181.0%0%-0.5%表6 世界各地區(qū)乳品消費(fèi)量的增長(zhǎng)中國(guó)奶牛頭數(shù) 以上分析表明，乳品消費(fèi)與家庭人均收入密切相關(guān)，表7 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也說(shuō)明了這一點(diǎn)。因此，在未來(lái)510年時(shí)間內(nèi)，中國(guó)乳品消費(fèi)市場(chǎng)主要在城市，而農(nóng)村只能作為潛在大市場(chǎng)有待開(kāi)發(fā)。 表7 1998年全國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭平均每人全年奶類購(gòu)買量項(xiàng)目總平均最低收入低收入中等偏下中等收入