第2節(jié)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

1、 第第2 2節(jié)節(jié) 食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 的吸收的吸收 當(dāng)我們見到美味可口的食物，總是又想吃又怕胖，這可怎么辦呢？當(dāng)我們見到美味可口的食物，總是又想吃又怕胖，這可怎么辦呢？你們有沒(méi)有同樣的煩惱？難道食物中所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)被身體吸收？有你們有沒(méi)有同樣的煩惱？難道食物中所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)被身體吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也發(fā)胖，這是為什么呢？的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也發(fā)胖，這是為什么呢？1.1.能描述消化系統(tǒng)的組成和各種消化酶的作用。能描述消化系統(tǒng)的組成和各種消化酶的作用。2.2.能夠概述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過(guò)程，能能夠概述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸

2、收過(guò)程，能說(shuō)明小腸與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。說(shuō)明小腸與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。3.3.通過(guò)唾液對(duì)淀粉的消化作用的活動(dòng)，學(xué)習(xí)探究實(shí)通過(guò)唾液對(duì)淀粉的消化作用的活動(dòng)，學(xué)習(xí)探究實(shí)驗(yàn)的研究方法。驗(yàn)的研究方法。一、消化系統(tǒng)的組成一、消化系統(tǒng)的組成（一）消化管（一）消化管口腔口腔食道食道十二指腸十二指腸大腸大腸肛門肛門小腸小腸胃胃咽咽1.口腔：是消化道的開始部分，里面有牙齒、舌、唾液腺口腔：是消化道的開始部分，里面有牙齒、舌、唾液腺2.咽、食道：食物進(jìn)入體內(nèi)的通道。咽、食道：食物進(jìn)入體內(nèi)的通道。3.胃：位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊狀。主胃：位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊狀。主要功能是暫時(shí)貯

3、存食物，使食物和胃液充分混合。要功能是暫時(shí)貯存食物，使食物和胃液充分混合。4.小腸：盤曲在腹腔中，長(zhǎng)小腸：盤曲在腹腔中，長(zhǎng)56m，開始的一段叫十二指腸，開始的一段叫十二指腸，小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段，是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物，小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段，是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。質(zhì)的主要場(chǎng)所。5.大腸：長(zhǎng)約大腸：長(zhǎng)約1.5m，它的起始部分叫做盲腸，在腹腔的右下，它的起始部分叫做盲腸，在腹腔的右下部。盲腸上面連著一條細(xì)小的盲管，叫作闌尾。部。盲腸上面連著一條細(xì)小的盲管，叫作闌尾。6.肛門：是大腸的末端開口，食物殘?jiān)诖竽c內(nèi)形成糞便，肛門：是大腸的末端開口，食物殘?jiān)诖竽c內(nèi)形成糞便，通過(guò)肛門

4、排出體外。通過(guò)肛門排出體外。（二）消化腺（二）消化腺唾液腺唾液腺肝臟肝臟胰腺胰腺胃腺胃腺腸腺腸腺1.唾液腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶。唾液腺：分泌唾液，進(jìn)入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶。2.胃腺：分泌胃液，進(jìn)入胃，胃液能初步消化蛋白質(zhì)。胃腺：分泌胃液，進(jìn)入胃，胃液能初步消化蛋白質(zhì)。3.肝臟：分泌膽汁，進(jìn)入小腸肝臟：分泌膽汁，進(jìn)入小腸 膽汁不含消化酶具有各種代謝膽汁不含消化酶具有各種代謝 和排毒、解毒的作用。和排毒、解毒的作用。4.胰腺：分泌胰液，進(jìn)入小腸胰腺：分泌胰液，進(jìn)入小腸 胰液中含有多種消化酶。胰液中含有多種消化酶。5.腸腺：分泌腸液，進(jìn)入小腸腸腺：分泌腸液，進(jìn)入小腸 腸液

5、中含有多種消化。腸液中含有多種消化。消化系統(tǒng)的組成消化系統(tǒng)的組成消化管：口腔消化管：口腔 咽咽 食道食道 胃胃 小腸小腸 大腸大腸消化腺：唾液腺消化腺：唾液腺 胃腺胃腺 肝臟肝臟 胰腺胰腺 腸腺腸腺在消化腺中，肝臟是人體最大的腺體在消化腺中，肝臟是人體最大的腺體二、食物的消化二、食物的消化演示實(shí)驗(yàn)演示實(shí)驗(yàn)什么是消化？食物為什么要經(jīng)過(guò)消化？什么是消化？食物為什么要經(jīng)過(guò)消化？碘溶液碘溶液透析袋透析袋淀粉溶液淀粉溶液水（燒杯內(nèi)）水（燒杯內(nèi)）淀粉不能通過(guò)透析袋進(jìn)入水溶液中淀粉不能通過(guò)透析袋進(jìn)入水溶液中葡萄糖能通過(guò)透析袋進(jìn)入水溶液中葡萄糖能通過(guò)透析袋進(jìn)入水溶液中透析袋透析袋葡萄糖溶液葡萄糖溶液水（燒杯內(nèi)

6、）水（燒杯內(nèi)）透析袋透析袋葡萄糖溶液葡萄糖溶液水（燒杯內(nèi)）水（燒杯內(nèi)）請(qǐng)你根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)推測(cè)，食物中的淀粉能不能請(qǐng)你根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)推測(cè)，食物中的淀粉能不能直接被細(xì)胞吸收呢？直接被細(xì)胞吸收呢？活動(dòng)活動(dòng) 探究唾液對(duì)淀粉的消化作用探究唾液對(duì)淀粉的消化作用【活動(dòng)目標(biāo)活動(dòng)目標(biāo)】設(shè)計(jì)并實(shí)施探究饅頭在口腔中變化的實(shí)驗(yàn)方；設(shè)計(jì)并實(shí)施探究饅頭在口腔中變化的實(shí)驗(yàn)方；2.理解食物消化的含義理解食物消化的含義?！净顒?dòng)準(zhǔn)備活動(dòng)準(zhǔn)備】 饅頭、碘液、蒸餾水、小燒杯、量筒、試管等。饅頭、碘液、蒸餾水、小燒杯、量筒、試管等?！境绦蚝头椒ǔ绦蚝头椒ā縧探究的問(wèn)題是什么探究的問(wèn)題是什么? l饅頭主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼饅頭變甜饅頭

7、主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼饅頭變甜，說(shuō)明饅頭中淀粉成分發(fā)生什么變化？這種變，說(shuō)明饅頭中淀粉成分發(fā)生什么變化？這種變化是否與牙齒咀嚼、舌的攪拌、以及唾液分泌化是否與牙齒咀嚼、舌的攪拌、以及唾液分泌等作用有關(guān)？等作用有關(guān)？l作出怎樣的假設(shè)作出怎樣的假設(shè)? l咀嚼后，感覺(jué)到甜味，饅頭中淀粉的變化咀嚼后，感覺(jué)到甜味，饅頭中淀粉的變化是是。l引起淀粉變化的原因是？引起淀粉變化的原因是？怎樣設(shè)計(jì)方案怎樣設(shè)計(jì)方案? ?l為了測(cè)定淀粉的消化與牙齒咀嚼、舌為了測(cè)定淀粉的消化與牙齒咀嚼、舌的攪拌、以及唾液分泌的作用，你的的攪拌、以及唾液分泌的作用，你的實(shí)驗(yàn)分為實(shí)驗(yàn)分為_組。模擬牙齒咀嚼和組。模擬牙齒咀嚼和舌攪拌

8、作用的實(shí)驗(yàn)組中舌攪拌作用的實(shí)驗(yàn)組中, ,饅頭的處理方饅頭的處理方式是式是_，各組實(shí)，各組實(shí)驗(yàn)所用的饅頭質(zhì)量應(yīng)該驗(yàn)所用的饅頭質(zhì)量應(yīng)該_，給予，給予的適宜溫度應(yīng)該是的適宜溫度應(yīng)該是_。饅頭的處理方式是怎樣的饅頭的處理方式是怎樣的? ? 清水清水放入唾液放入唾液l饅頭經(jīng)過(guò)上述處理后饅頭經(jīng)過(guò)上述處理后, ,檢測(cè)饅頭檢測(cè)饅頭變甜的變化，是靠檢測(cè)饅頭中變甜的變化，是靠檢測(cè)饅頭中_的變化來(lái)實(shí)現(xiàn)的。具體的變化來(lái)實(shí)現(xiàn)的。具體措施是在經(jīng)過(guò)不同處理的饅頭溶液中措施是在經(jīng)過(guò)不同處理的饅頭溶液中加入加入_，觀察，觀察_的變化。的變化。l設(shè)計(jì)一張簡(jiǎn)明的表格，既能展示實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)一張簡(jiǎn)明的表格，既能展示實(shí)驗(yàn)方案又能記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

9、方案又能記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。 試管試管物質(zhì)物質(zhì)處理處理饅頭塊饅頭塊 饅頭碎屑饅頭碎屑 水水44稀釋唾液稀釋唾液44條件條件保溫保溫10分鐘分鐘檢測(cè)檢測(cè)碘液滴碘液滴 碘液滴碘液滴 碘液滴碘液滴 碘液滴碘液滴實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象現(xiàn)象 試管試管物質(zhì)物質(zhì)處理處理饅頭塊饅頭塊 饅頭碎屑饅頭碎屑 水水44稀釋唾液稀釋唾液44條件條件保溫保溫10分鐘分鐘檢測(cè)檢測(cè)碘液滴碘液滴 碘液滴碘液滴 碘液滴碘液滴 碘液滴碘液滴實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象現(xiàn)象 變藍(lán)變藍(lán) 不變藍(lán)不變藍(lán)（色深）（色深） 變藍(lán)變藍(lán) 不變藍(lán)不變藍(lán)（色淺）（色淺）l分析及結(jié)論分析及結(jié)論l現(xiàn)象分析：現(xiàn)象分析：l淀粉發(fā)生了變化的試管是淀粉發(fā)生了變化的試管是_,_,其中，變化最明顯

10、其中，變化最明顯的試管是的試管是_。l得出結(jié)論：得出結(jié)論：l淀粉發(fā)生變化的主要原因是淀粉發(fā)生變化的主要原因是_的結(jié)果。的結(jié)果。l交流反思交流反思l該實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蜃C明在口腔中牙齒該實(shí)驗(yàn)?zāi)軌蜃C明在口腔中牙齒、舌和唾液的作用下饅頭變甜嗎？、舌和唾液的作用下饅頭變甜嗎？ l牙齒、舌和唾液的作用，有什牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？么區(qū)別和聯(lián)系？l在消化道的其他部位，淀粉可在消化道的其他部位，淀粉可以發(fā)生這種變化嗎？以發(fā)生這種變化嗎？ 同學(xué)們想一想，我們?cè)诔责z頭的時(shí)候，咀嚼片同學(xué)們想一想，我們?cè)诔责z頭的時(shí)候，咀嚼片刻后會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)甜，這是為什么呢刻后會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)甜，這是為什么呢（一）口腔內(nèi)的消化（一）口

11、腔內(nèi)的消化唾液中的唾液中的淀粉酶淀粉酶可以促使可以促使淀粉淀粉分解為分解為麥芽糖。麥芽糖。（二）胃內(nèi)的消化（二）胃內(nèi)的消化胃腺可分泌胃液，胃液呈酸性，含有胃腺可分泌胃液，胃液呈酸性，含有胃蛋白酶胃蛋白酶，能夠分解，能夠分解食物中的蛋白質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)。（三）小腸內(nèi)的消化（三）小腸內(nèi)的消化淀粉淀粉分解為分解為葡萄糖葡萄糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)最終分解為最終分解為氨基酸氨基酸脂肪脂肪最終分解為最終分解為甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸消化道消化道物理性消化物理性消化 化學(xué)性消化化學(xué)性消化口腔口腔牙齒咀嚼、牙齒咀嚼、舌的攪拌舌的攪拌初步消化少量淀粉為初步消化少量淀粉為麥芽糖麥芽糖胃胃蠕動(dòng)蠕動(dòng)初步消化蛋白質(zhì)初步消化蛋

12、白質(zhì)小腸小腸蠕動(dòng)蠕動(dòng)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸大腸大腸無(wú)無(wú)無(wú)無(wú)觀察膽汁的乳化作用觀察膽汁的乳化作用油層油層水層水層建議活動(dòng)：建議活動(dòng)：膽囊膽囊膽汁膽汁將膽汁放入油脂中將膽汁放入油脂中膽汁對(duì)脂肪的乳化作用膽汁對(duì)脂肪的乳化作用膽汁膽汁脂肪微粒脂肪微粒膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒1.1.吸收：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)吸收：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化管黏膜上皮細(xì)胞進(jìn) 入血液的過(guò)程。入血液的過(guò)程。2.2.人體的吸收器官：人體的吸收器官：胃胃小腸小腸大腸大腸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收胃的吸收胃的吸收胃只能吸收少量的胃只能吸收少量的水和酒精水和酒精小腸的吸收小腸的吸收小腸能吸