酶的特性(優(yōu)質(zhì)課)

1、第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶酶的化學(xué)本質(zhì)酶的化學(xué)本質(zhì) 酶的來(lái)源酶的來(lái)源 酶的功能酶的功能酶酶什么是酶？什么是酶？絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是少數(shù)是RNA。2.2.酶的本質(zhì)：酶的本質(zhì)：活細(xì)胞活細(xì)胞產(chǎn)生的具有產(chǎn)生的具有催化作用催化作用的的有機(jī)物。有機(jī)物?；瘜W(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是少數(shù)是RNA合成原料合成原料 氨基酸氨基酸核糖核苷酸核糖核苷酸合成場(chǎng)所合成場(chǎng)所 核糖體核糖體細(xì)胞核（真核生物）細(xì)胞核（真核生物）來(lái)源來(lái)源作用部位作用部位酶與激素酶與激素一般來(lái)說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，活細(xì)胞活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶都能產(chǎn)生酶細(xì)胞內(nèi)、細(xì)胞外、生物體外細(xì)胞內(nèi)、細(xì)胞外、生物體外基礎(chǔ)梳理基礎(chǔ)

2、梳理考點(diǎn)一：酶的本質(zhì)及發(fā)現(xiàn)考點(diǎn)一：酶的本質(zhì)及發(fā)現(xiàn)相同點(diǎn)：相同點(diǎn)：不同點(diǎn)：不同點(diǎn)：關(guān)系：激素的產(chǎn)生需要酶的催化作用關(guān)系：激素的產(chǎn)生需要酶的催化作用部分酶與部分激素是蛋白質(zhì)，部分酶與部分激素是蛋白質(zhì)，都是微量、高效物質(zhì)都是微量、高效物質(zhì)激素起調(diào)節(jié)作用，酶起催化作用激素起調(diào)節(jié)作用，酶起催化作用內(nèi)分泌細(xì)胞產(chǎn)生激素，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶內(nèi)分泌細(xì)胞產(chǎn)生激素，活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶 例例2下列有關(guān)酶的正確敘述是下列有關(guān)酶的正確敘述是 () 是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的有的從食物中有的從食物中獲得，有的是體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)獲得，有的是體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶酶絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)絕

3、大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)有的酶是蛋白質(zhì)，有的有的酶是蛋白質(zhì)，有的是固醇是固醇酶在代謝中有多種功能酶在代謝中有多種功能在新陳代謝和生在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調(diào)控作用殖發(fā)育中起調(diào)控作用酶只是起催化作用酶只是起催化作用酶只酶只在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用 AB C D 正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。在溫和的條件下快速進(jìn)行。各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱：加熱： FeFe3+3+：酶：酶：提高分子的能量提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能三）作用：催

4、化作用。三）作用：催化作用。2. 酶在細(xì)胞代謝中的作用酶在細(xì)胞代謝中的作用1）活化能：）活化能：2）高溫高壓等條件的作用機(jī)理：）高溫高壓等條件的作用機(jī)理：3）催化劑的作用機(jī)理：）催化劑的作用機(jī)理：4）酶的作用機(jī)理：）酶的作用機(jī)理：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱(chēng)為活化能。要的能量稱(chēng)為活化能。增大分子能量增大分子能量,使之超過(guò)活化能使之超過(guò)活化能。降低反應(yīng)所需活化能。降低反應(yīng)所需活化能。比無(wú)機(jī)催化劑更顯著地降低活化能，使反應(yīng)比無(wú)機(jī)催化劑更顯著地降低活化能，使反應(yīng)能夠在溫和條件進(jìn)行。能夠在溫和條件進(jìn)行。2 2 2 2 濃度濃度2

5、ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3說(shuō)明1234一2 2 2 2 濃度濃度3%3%3%3%劑量劑量2ml2ml2ml2ml二溫度溫度常溫常溫90 常溫常溫常溫常溫試劑試劑FeCl3結(jié)果氣泡產(chǎn)生氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香衛(wèi)生香燃燒情況燃燒情況結(jié)論自變自變量量因變因變量量對(duì)照組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)無(wú)關(guān)變量變量考點(diǎn)二：酶的作用及特性考點(diǎn)二：酶的作用及特性1 1、作用、作用-催化作用催化作用，2 2、原理原理降低反應(yīng)的降低反應(yīng)的活活化能化能。 活化能：分子從活化能：分子從常態(tài)常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍活躍狀態(tài)狀態(tài)所需要的能量。所需要的能量。加酶前的活

6、化能加酶前的活化能加酶后的加酶后的“活化態(tài)活化態(tài)”加酶前的加酶前的“活化態(tài)活化態(tài)”加酶后的活化能加酶后的活化能基礎(chǔ)梳理基礎(chǔ)梳理考點(diǎn)二：酶的作用及特性考點(diǎn)二：酶的作用及特性5.5.相關(guān)曲線圖相關(guān)曲線圖 加酶；加酶； 加無(wú)機(jī)催化劑；加無(wú)機(jī)催化劑； 不加催化劑；不加催化劑； 和和 說(shuō)明酶的催化作用；說(shuō)明酶的催化作用； 和和 說(shuō)明酶的高效性。說(shuō)明酶的高效性。左下圖，說(shuō)明酶的左下圖，說(shuō)明酶的 。專(zhuān)一性專(zhuān)一性122ml2ml淀粉溶液淀粉溶液 2ml2ml蔗糖溶液蔗糖溶液1ml淀粉酶溶液淀粉酶溶液 1ml淀粉酶溶液淀粉酶溶液+ 斐林試劑斐林試劑（水浴約（水浴約60）+ 等量斐林試劑等量斐林試劑 （水浴約（水

7、浴約60）磚紅色沉磚紅色沉淀淀無(wú)磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀如果給你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其如果給你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其它必須的材料用具，能證明酶具有專(zhuān)一性嗎？它必須的材料用具，能證明酶具有專(zhuān)一性嗎？（2）驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性：）驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性：本實(shí)驗(yàn)可以用底物作自變量，也可以用酶作自變量即：本實(shí)驗(yàn)可以用底物作自變量，也可以用酶作自變量即：本實(shí)驗(yàn)中能否用本實(shí)驗(yàn)中能否用碘液碘液來(lái)檢測(cè)底物是否被水解？來(lái)檢測(cè)底物是否被水解？唾液淀粉酶唾液淀粉酶pH 6.27.4胃蛋白酶胃蛋白酶pH 0.1.5小腸內(nèi)的酶小腸內(nèi)的酶pH 7.63 3、使用溫水效果更佳使用溫水效果更佳提出的問(wèn)題：溫度或提出的問(wèn)題

8、：溫度或pHpH的改變會(huì)不會(huì)影響酶的活性呢？的改變會(huì)不會(huì)影響酶的活性呢？加酶加酶思考：思考：1 1、根據(jù)上面的資料，你做出的假設(shè)是什么？、根據(jù)上面的資料，你做出的假設(shè)是什么？ 2 2、怎么驗(yàn)證你的假設(shè)？、怎么驗(yàn)證你的假設(shè)？3 3、自變量分別是什么？、自變量分別是什么？ 探究溫度與酶活性（質(zhì)量分?jǐn)?shù)3%的）可溶性淀粉溶液， 新配置的唾液淀粉酶溶液， 熱水，蒸餾水，冰塊 水浴鍋 試管、碘液等。材料用具材料用具 探究探究pH與酶活性與酶活性（體積分?jǐn)?shù)3%的）過(guò)氧化氫溶液， 新鮮的肝臟研磨液（含過(guò)氧化氫酶） （質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的）鹽酸，蒸餾水， （質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的）NaOH溶液 衛(wèi)生香，火柴，試管。自變量

9、？自變量？因變量？因變量？自變量？自變量？因變量？因變量？序號(hào)序號(hào)項(xiàng)項(xiàng) 目目試管試管1試管試管2試管試管31 12 23 34 45 5（振蕩搖勻保持各（振蕩搖勻保持各自的溫度自的溫度5min）預(yù)期顏色變化預(yù)期顏色變化注入可溶性淀粉液注入可溶性淀粉液每支試管各每支試管各2ml37左右左右的熱水中的熱水中沸水中沸水中冰塊中冰塊中注入淀粉酶溶液注入淀粉酶溶液每支試管各每支試管各1ml加入碘液加入碘液每支試管各加每支試管各加1滴滴不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)探究探究溫度溫度對(duì)淀粉酶活性的影響對(duì)淀粉酶活性的影響置于不同溫度下置于不同溫度下（ 保溫保溫5min）1、檢驗(yàn)淀粉是不是被分解時(shí)，可否用斐林試劑

10、？、檢驗(yàn)淀粉是不是被分解時(shí)，可否用斐林試劑？2、（選作）設(shè)置好溫度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶、（選作）設(shè)置好溫度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶 液時(shí)會(huì)引起試管的溫度變化，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)誤差。如液時(shí)會(huì)引起試管的溫度變化，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)誤差。如 何改進(jìn)？何改進(jìn)？不能，此實(shí)驗(yàn)的自變量是不同溫度，使用斐林不能，此實(shí)驗(yàn)的自變量是不同溫度，使用斐林試劑時(shí)，需要水浴加熱試劑時(shí)，需要水浴加熱50506565，對(duì)自變量的，對(duì)自變量的設(shè)置有影響，引起誤差。設(shè)置有影響，引起誤差。 序序號(hào)號(hào)項(xiàng)項(xiàng) 目目1 12 23 3 溫度條件4 45 5相同溫度下淀粉相同溫度下淀粉溶液淀粉酶混合，溶液淀粉酶混合，保持溫度保持溫度注入可溶性淀注入可溶性

11、淀粉液保溫粉液保溫5min注入淀粉酶溶注入淀粉酶溶液保溫液保溫5min2ml1ml1ml1ml1滴滴改進(jìn)實(shí)驗(yàn)改進(jìn)實(shí)驗(yàn)1122 33 2ml2ml0371003ml混合液 3ml混合液3ml混合液碘液檢驗(yàn)碘液檢驗(yàn)結(jié)論：溫度能影響酶的活性結(jié)論：溫度能影響酶的活性變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)序號(hào)序號(hào)項(xiàng)項(xiàng) 目目試管試管1試管試管2試管試管312 23 34 4 5 5探究探究pHpH對(duì)淀粉酶活性的影響對(duì)淀粉酶活性的影響注入肝臟研磨液注入肝臟研磨液注入注入蒸餾水蒸餾水注入注入5%NaoH溶液溶液注入注入5%鹽酸溶液鹽酸溶液預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象每支試管各每支試管各1ml每支試管各每支試管各2ml無(wú)反應(yīng)

12、無(wú)反應(yīng)用帶火星的衛(wèi)生香進(jìn)行檢驗(yàn)用帶火星的衛(wèi)生香進(jìn)行檢驗(yàn)無(wú)反應(yīng)無(wú)反應(yīng)迅速?gòu)?fù)燃迅速?gòu)?fù)燃1ml1ml1ml結(jié)論：結(jié)論：pH能影響酶的活性能影響酶的活性不同不同pH的處理的處理注入過(guò)氧化注入過(guò)氧化 氫溶液氫溶液動(dòng)物：動(dòng)物：3545植物：植物：4550ABC胃蛋白酶：胃蛋白酶：1.5 1.5 2.22.2胰蛋白酶胰蛋白酶:8 :8 1010大多數(shù)動(dòng)植物酶大多數(shù)動(dòng)植物酶 4.5 4.5 8.08.0溫度、溫度、pH對(duì)酶活性影響的曲線對(duì)酶活性影響的曲線 高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性高溫、低溫、過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？的影響其本質(zhì)相同嗎？1催化脂肪酶水解的酶是（）催化脂肪酶水解的酶是（） A.

13、肽酶肽酶 B.蛋白酶蛋白酶 C.脂肪酶脂肪酶 D.淀粉酶淀粉酶2酶的最適酶的最適pH為為6.8，在測(cè)定唾液淀粉酶活性，在測(cè)定唾液淀粉酶活性時(shí)，將時(shí)，將pH值從值從10.0降到降到6.0的過(guò)程中，該酶的的過(guò)程中，該酶的活性將（活性將（ ）A沒(méi)有變化沒(méi)有變化 B先升后降先升后降 C先降后升先降后升 D不斷上升不斷上升3、下圖表示在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對(duì)酶催化的反應(yīng)、下圖表示在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對(duì)酶催化的反應(yīng) 速率的影響，則下列有關(guān)說(shuō)法中錯(cuò)誤的是速率的影響，則下列有關(guān)說(shuō)法中錯(cuò)誤的是 A. 在在 A點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快 B. 在在 C點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，

14、反應(yīng)速率將加快點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快 C. 若在若在 A點(diǎn)提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率將加快點(diǎn)提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率將加快 D. 若在若在B 點(diǎn)增加酶的濃度，反應(yīng)速度會(huì)減慢點(diǎn)增加酶的濃度，反應(yīng)速度會(huì)減慢課堂自我評(píng)價(jià)內(nèi)內(nèi) 容容等等 級(jí)級(jí)（ABCDABCD）能掌握酶的高效性和專(zhuān)能掌握酶的高效性和專(zhuān)一性的含義和意義，并一性的含義和意義，并會(huì)解釋有關(guān)生活現(xiàn)象。會(huì)解釋有關(guān)生活現(xiàn)象。能理解酶活性影響因能理解酶活性影響因素的探究過(guò)程。并了素的探究過(guò)程。并了解探究實(shí)驗(yàn)的一般過(guò)解探究實(shí)驗(yàn)的一般過(guò)程。程。理解酶活性條件的溫理解酶活性條件的溫和性。并熟練描繪、和性。并熟練描繪、解釋相應(yīng)曲線解釋相應(yīng)曲線B D脂肪

15、酶脂肪酶基礎(chǔ)梳理基礎(chǔ)梳理考點(diǎn)四：酶的有關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)考點(diǎn)四：酶的有關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1.1.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)（3 3）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般原則）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般原則對(duì)照原則、單一變量原則、對(duì)照原則、單一變量原則、等量原則、等量原則、科學(xué)性原則、科學(xué)性原則、平行重復(fù)原則平行重復(fù)原則例如：實(shí)驗(yàn)材料試劑的選擇、試驗(yàn)方法等。例如：實(shí)驗(yàn)材料試劑的選擇、試驗(yàn)方法等。錯(cuò)誤選擇錯(cuò)誤選擇：（：（ 研究質(zhì)壁分離用分生區(qū)細(xì)胞；研究質(zhì)壁分離用分生區(qū)細(xì)胞； 研究溫度對(duì)酶活性的影響，用過(guò)氧化氫酶；研究溫度對(duì)酶活性的影響，用過(guò)氧化氫酶； 研究研究PH對(duì)酶活性的影響，用斐林試劑鑒定淀粉酶活性對(duì)酶活性的影響，用斐林試劑鑒定淀粉

16、酶活性 研究酶的催化作用用蛋白質(zhì)研究酶的催化作用用蛋白質(zhì)+蛋白酶蛋白酶雙縮脲試劑）雙縮脲試劑）（2）驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性：）驗(yàn)證酶的專(zhuān)一性：基礎(chǔ)梳理基礎(chǔ)梳理考點(diǎn)四：酶的有關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)考點(diǎn)四：酶的有關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2.2.相關(guān)實(shí)驗(yàn)及設(shè)計(jì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)及設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)組：實(shí)驗(yàn)組：淀粉（非還原糖）淀粉（非還原糖）+淀粉酶淀粉酶+斐林試劑斐林試劑出現(xiàn)磚紅色出現(xiàn)磚紅色對(duì)照組：對(duì)照組：蔗糖（非還原糖）蔗糖（非還原糖）+淀粉酶淀粉酶+斐林試劑斐林試劑不出現(xiàn)磚紅色不出現(xiàn)磚紅色因變量的檢測(cè)指標(biāo)因變量的檢測(cè)指標(biāo)本實(shí)驗(yàn)可以用底物作自變量，也可以用酶作自變量即：本實(shí)驗(yàn)可以用底物作自變量，也可以用酶作自變量即：淀粉酶的來(lái)源不同，則所需控制的條件

17、（溫度）也不同。淀粉酶的來(lái)源不同，則所需控制的條件（溫度）也不同。本實(shí)驗(yàn)中能否用本實(shí)驗(yàn)中能否用碘液碘液來(lái)檢測(cè)底物是否被水解？來(lái)檢測(cè)底物是否被水解？（3）驗(yàn)證酶的高效性：）驗(yàn)證酶的高效性：基礎(chǔ)梳理基礎(chǔ)梳理考點(diǎn)四：酶的有關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)考點(diǎn)四：酶的有關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2.2.相關(guān)實(shí)驗(yàn)及設(shè)計(jì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)及設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)組：實(shí)驗(yàn)組：底物（底物（H2O2）+過(guò)氧化氫酶過(guò)氧化氫酶氧氣的產(chǎn)生氧氣的產(chǎn)生速率、衛(wèi)生香的燃燒劇烈程度速率、衛(wèi)生香的燃燒劇烈程度對(duì)照組：對(duì)照組：底物（底物（H2O2）+無(wú)機(jī)催化劑（無(wú)機(jī)催化劑（Fe3+）氧氧氣的產(chǎn)生速率、衛(wèi)生香的燃燒劇烈程度氣的產(chǎn)生速率、衛(wèi)生香的燃燒劇烈程度因變量的檢測(cè)指標(biāo)因變量的檢測(cè)指標(biāo)基礎(chǔ)

18、梳理基礎(chǔ)梳理考點(diǎn)四：酶的有關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)考點(diǎn)四：酶的有關(guān)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2.2.相關(guān)實(shí)驗(yàn)及設(shè)計(jì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)及設(shè)計(jì)（4）探究酶的最適溫度）探究酶的最適溫度淀粉淀粉t1+淀粉酶淀粉酶t1淀粉淀粉t2+淀粉酶淀粉酶t2淀粉淀粉tn+淀粉酶淀粉酶tn碘液碘液 檢測(cè)是否出現(xiàn)藍(lán)色檢測(cè)是否出現(xiàn)藍(lán)色以及藍(lán)色深淺以及藍(lán)色深淺因變量的檢測(cè)指標(biāo)因變量的檢測(cè)指標(biāo)本實(shí)驗(yàn)中能否用本實(shí)驗(yàn)中能否用斐斐林試劑林試劑來(lái)檢測(cè)產(chǎn)物？來(lái)檢測(cè)產(chǎn)物？加物加物順序順序本實(shí)驗(yàn)中能否用本實(shí)驗(yàn)中能否用H2O2+相應(yīng)酶？相應(yīng)酶？王一梅扣球王一梅扣球超市儲(chǔ)物柜超市儲(chǔ)物柜酶若沒(méi)有高效性，王一梅扣球時(shí)酶若沒(méi)有高效性，王一梅扣球時(shí)需要的大量能量是否能供應(yīng)上？需要的大量能量

19、是否能供應(yīng)上？如果一個(gè)條形碼不是專(zhuān)一如果一個(gè)條形碼不是專(zhuān)一的開(kāi)一個(gè)柜子，有何后果的開(kāi)一個(gè)柜子，有何后果 酶專(zhuān)一性意義：細(xì)胞代酶專(zhuān)一性意義：細(xì)胞代謝能夠有條不紊地進(jìn)行謝能夠有條不紊地進(jìn)行酶高效性意義：酶高效性意義：保證了保證了細(xì)胞細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行，使內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行，使能量供應(yīng)穩(wěn)定。能量供應(yīng)穩(wěn)定。 底物底物典型例題典型例題1試管試管編號(hào)編號(hào)試劑試劑處理處理現(xiàn)象現(xiàn)象2mL H2O2常溫常溫幾乎無(wú)氣泡產(chǎn)生幾乎無(wú)氣泡產(chǎn)生2mL H2O290 有有_氣泡氣泡2mL H2O23.5% FeCl3溶液溶液2滴滴有有_氣泡氣泡2mL H2O2新鮮肝臟研磨液新鮮肝臟研磨液2滴滴有有_氣泡氣泡 結(jié)論結(jié)

20、論較少較少較多較多大量大量酶具有催化作用，同無(wú)機(jī)催化劑一樣，都可以酶具有催化作用，同無(wú)機(jī)催化劑一樣，都可以 加快化學(xué)反應(yīng)速率。加快化學(xué)反應(yīng)速率。酶具有高效性，同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化酶具有高效性，同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶的催化 效率更高。效率更高。2 2 2 2 濃度濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl322 濃度2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%90FeCl3自變量自變量因變量因變量無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量變量變量對(duì)照組對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照實(shí)驗(yàn)等量性原則等量性原則單一變量原則單一變量原則等量性原則等量性原則無(wú)關(guān)變量無(wú)關(guān)變量人為改變的變量人為改變的變量隨自變量的變化而

21、變化的變量隨自變量的變化而變化的變量1、回憶上節(jié)課H2O2的分解的實(shí)驗(yàn)中，加肝臟 研磨液（含H2O2酶）的試管比加等量FeCl3 的試管放出的氧氣明顯要多。2、科學(xué)家得出的大量數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率 大約是無(wú)機(jī)催化劑的107-1013倍3、目前已發(fā)現(xiàn)酶有4000多種，它們分別催化 不同的化學(xué)反應(yīng)4、蛋白酶能催化蛋白質(zhì)水解，不能催化脂肪水解 二肽酶可以使所有的二肽分解高效性高效性專(zhuān)一性專(zhuān)一性每種酶只能催化每種酶只能催化一種一種或者或者一類(lèi)一類(lèi)化學(xué)反化學(xué)反應(yīng)應(yīng)驗(yàn)證酶具有專(zhuān)一性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路驗(yàn)證酶具有專(zhuān)一性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路實(shí)驗(yàn)組：實(shí)驗(yàn)組：有產(chǎn)物生成有產(chǎn)物生成無(wú)產(chǎn)物生成無(wú)產(chǎn)物生成檢測(cè)檢測(cè)檢測(cè)檢測(cè)對(duì)照組：

22、對(duì)照組：a底物底物+ A酶酶b底物底物+ A酶酶第一種思路：相同酶第一種思路：相同酶+不同底物不同底物實(shí)驗(yàn)組：實(shí)驗(yàn)組：有產(chǎn)物生成有產(chǎn)物生成無(wú)產(chǎn)物生成無(wú)產(chǎn)物生成檢測(cè)檢測(cè)檢測(cè)檢測(cè)對(duì)照組：對(duì)照組：a底物底物+ A酶酶a底物底物+B酶酶第二種思路：不同酶第二種思路：不同酶+相同底物相同底物序號(hào)序號(hào)項(xiàng)目項(xiàng)目試管試管1 12 21 1注入可溶性淀粉注入可溶性淀粉2 mL2 2注入蔗糖溶液注入蔗糖溶液_3 3注入新鮮淀粉酶溶液注入新鮮淀粉酶溶液_1 mL4 460 60 保溫保溫5 min5 min5 5滴加斐林試劑滴加斐林試劑1 mL1 mL6 650 50 65 65 水浴保溫水浴保溫2 min2 min7 7觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果2ml1ml有磚紅色沉淀有磚紅色沉淀 無(wú)磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，即酶作用具有專(zhuān)一性蔗糖水解，即酶作用具有專(zhuān)一性本實(shí)驗(yàn)?zāi)懿荒苓x本實(shí)驗(yàn)?zāi)懿荒苓x用碘液鑒定？用碘液鑒定？不能選用碘液，因?yàn)榈庖簾o(wú)不能選用碘液，因?yàn)榈庖簾o(wú)法檢測(cè)蔗糖是否被水解。法檢測(cè)蔗糖是否被水解。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：實(shí)驗(yàn)結(jié)果：酶與細(xì)胞代謝一）來(lái)源