最佳溫度,讓你烹飪出最美味的食物

1、每一種食物都在一個特定的溫度時口味最佳。絕大多數(shù)的歐美國家已經(jīng)出現(xiàn)了廚房食物溫度計，用來精確測量食物的最佳溫度，讓你烹飪出最美味的食物。食物的溫度和其口感、營養(yǎng)都是息息相關(guān)的。泡茶。泡茶的最佳水溫是7080，這樣泡出來的茶水色香味俱佳，且茶葉中所含的營養(yǎng)物質(zhì)如維生素C、咖啡堿、鞣酸等不遭破壞。茶泡好后應(yīng)該把熱茶保持在65。飲水。平時飲水、漱口的水，最佳溫度是3538，這樣的水溫對口腔、牙齒刺激最校開水冷卻到1217時，喝起來最爽口。喝湯。湯類在6065時味道最好。這時，湯內(nèi)的“實料”和水分才能交融，調(diào)料才能充分發(fā)揮其中的味道，口感比較好。煮牛奶。牛奶不宜高溫久煮，一般6070時，就能達到殺菌消

2、毒的目的，且味道鮮美。這是因為牛奶中富含的蛋白質(zhì)在加熱的情況下會發(fā)生較大的變化。蔬菜。從保留營養(yǎng)素的角度來看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調(diào)法較佳，相對的煎、煮、碳烤、油炸等均不適宜。蔬菜在6080時易引起部分維生素破壞。煲湯時，湯中蔬菜不宜燙太久，避免維生素C遭到更多破壞。食用蔬菜以5060最佳，口感最好。肉類。肉類食品在7075時最為香美鮮嫩。整只家禽要達到82，最厚的肉才會熟透。沖蜂蜜。沖蜂蜜水的最佳溫度為5060。如果用沸水來沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶變性。炸海鮮。炸海鮮的出鍋溫度應(yīng)在90左右，食用溫度應(yīng)為70，這樣既不太燙，味道又最鮮美。煎炸海鮮的油溫

3、過低時，未熟的海鮮不衛(wèi)生，易引起腹瀉。但溫度過高時，會凝固海鮮類所含的蛋白質(zhì)，使其變得不易消化。吃西瓜。吃西瓜以810為宜，低于此溫度，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感；高于這個溫度，不僅易變質(zhì)，還不能解渴。冷飲。冰棒等冷飲在06之間品味最佳，而冰淇淋則在6時入口最爽；汽水在35時喝起來舒心怡神；喝果汁的最佳溫度為810。果汁加冰雖然時尚，但容易刺激腸胃；加熱則不僅破壞原有的口感，還容易使果汁中的維生素成分破壞。品酒。紅葡萄酒最適合的飲用溫度是18左右，當(dāng)然依季節(jié)的變換，適合飲用的溫度也會改變。但是差別應(yīng)在2左右。啤酒在夏天飲用以68最為清口宜人，冬天1012時最醇美。放味精。一般應(yīng)在菜肴快熟時或者剛出鍋時加入，因為這時菜溫在7090左右，是味精溶解最好的溫度，鮮味也最濃。相反，當(dāng)溫度超過120時，味精中