旅游概論-旅游業(yè)PPT課件

1、第五章 旅游業(yè)第一節(jié)第一節(jié) 旅游業(yè)的概念與構(gòu)成旅游業(yè)的概念與構(gòu)成第二節(jié)第二節(jié) 旅游業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)旅游業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)第三節(jié)第三節(jié) 旅行社旅行社第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通第六節(jié)第六節(jié) 旅游景區(qū)（景點(diǎn)）旅游景區(qū)（景點(diǎn)）第七節(jié)第七節(jié) 旅游產(chǎn)品旅游產(chǎn)品第一節(jié)第一節(jié) 旅游業(yè)的概念與構(gòu)成旅游業(yè)的概念與構(gòu)成 旅游活動(dòng)的真正發(fā)展實(shí)際上是需求和供給兩個(gè)方面聯(lián)合作用的結(jié)果。因此，我們有必要了解供給方面的情況及其對(duì)旅游活動(dòng)發(fā)展的影響和作用。這里所說的供給方面便是旅游業(yè)。旅游業(yè)是旅游活動(dòng)的中介體第一節(jié)第一節(jié) 旅游業(yè)的概念與構(gòu)成旅游業(yè)的概念與構(gòu)成一、旅游業(yè)的概念一、旅游業(yè)的概念 （一）（

2、一）從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的概念看旅游業(yè)從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的概念看旅游業(yè)旅游業(yè)并非是主要業(yè)務(wù)或產(chǎn)品大體相同的同類企業(yè)的集合旅游業(yè)的投入和產(chǎn)出難以清晰的測(cè)算和確定絕大多數(shù)的旅游企業(yè)實(shí)際上都隸屬于某一傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè) 可見，從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的概念來看，旅游業(yè)不能構(gòu)成一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)。但在實(shí)踐中，各國又不否認(rèn)旅游業(yè)的存在，甚至將旅游業(yè)納為經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃的重要內(nèi)容。第一節(jié)第一節(jié) 旅游業(yè)的概念與構(gòu)成旅游業(yè)的概念與構(gòu)成 （二）（二）旅游業(yè)的定義旅游業(yè)的定義 事實(shí)上，旅游業(yè)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的上述不同正是旅游業(yè)特點(diǎn)的反映。因而我們不能以傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的概念去認(rèn)識(shí)旅游業(yè)。盡管構(gòu)成旅游業(yè)的各類企業(yè)的主要業(yè)務(wù)或產(chǎn)品有所不同，但它們有一點(diǎn)是共同的，即都是為了便

3、利旅游活動(dòng)的開展，通過提供各自的產(chǎn)品和服務(wù)滿足同一旅游市場(chǎng)的需要，從而它們的不同產(chǎn)品也便在旅游產(chǎn)品旅游產(chǎn)品的旗幟下統(tǒng)一起來了。第一節(jié)第一節(jié) 旅游業(yè)的概念與構(gòu)成旅游業(yè)的概念與構(gòu)成 這一定義與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)定義相比，有其鮮明的特點(diǎn)：這一定義是需求取向的定義而非供給取向的定義定義中旅游業(yè)的界定標(biāo)準(zhǔn)是其服務(wù)對(duì)象，而不是業(yè)務(wù)或產(chǎn)品 旅游業(yè)就是以旅游者為對(duì)象，為其旅游活動(dòng)創(chuàng)造便利條件并提供其所需商品和服務(wù)的綜合性產(chǎn)業(yè)。第一節(jié)第一節(jié) 旅游業(yè)的概念與構(gòu)成旅游業(yè)的概念與構(gòu)成二、旅游業(yè)的構(gòu)成二、旅游業(yè)的構(gòu)成旅游業(yè)住宿業(yè)旅行社交通運(yùn)輸業(yè)旅游業(yè)的旅游業(yè)的“三大支柱三大支柱”第一節(jié)第一節(jié) 旅游業(yè)的概念與構(gòu)成旅游業(yè)的概念與構(gòu)成

4、目的地旅游組織部門旅行社部門交通運(yùn)輸部門游覽場(chǎng)所經(jīng)營部門住宿接待部門旅游業(yè)旅游業(yè)的旅游業(yè)的“五大部門五大部門”第一節(jié)第一節(jié) 旅游業(yè)的概念與構(gòu)成旅游業(yè)的概念與構(gòu)成旅游業(yè)交通客運(yùn)業(yè)旅行社旅游景點(diǎn)住宿業(yè)餐飲業(yè)旅游購物業(yè)娛樂業(yè)旅游業(yè)的旅游業(yè)的“六大要素六大要素”第一節(jié)第一節(jié) 旅游業(yè)的概念與構(gòu)成旅游業(yè)的概念與構(gòu)成 對(duì)旅游業(yè)構(gòu)成較為全面的看法：直接旅游企業(yè)：旅行社、旅游景點(diǎn)、交通客運(yùn)業(yè)、旅館業(yè)、旅游購物業(yè)等間接旅游企業(yè)：餐飲業(yè)、娛樂業(yè)等支持旅游業(yè)發(fā)展的目的地各種旅游組織：旅游行政組織、旅游行業(yè)組織等第一節(jié)第一節(jié) 旅游業(yè)的概念與構(gòu)成旅游業(yè)的概念與構(gòu)成三、旅游業(yè)的作用三、旅游業(yè)的作用 （一）供給作用（一）供給

5、作用 在全部旅游供給中，絕大部分是由旅游業(yè)提供的。 （二）組織作用（二）組織作用 一方面根據(jù)市場(chǎng)需要組織一系列配套產(chǎn)品，另一方面通過各種方式組織客源。 （三）便利作用（三）便利作用 有了旅游業(yè)提供的便利服務(wù)，旅游者不必再為旅游過程中可能遇到的各種困難問題而擔(dān)心。正是在這種便利作用的刺激下，才使得旅游活動(dòng)規(guī)模越來越大 。第二節(jié)第二節(jié) 旅游業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)旅游業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)一、旅游業(yè)的性質(zhì)一、旅游業(yè)的性質(zhì) 旅游業(yè)從根本上說是一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)性產(chǎn)業(yè)。旅游業(yè)從根本上說是一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)性產(chǎn)業(yè)。 旅游業(yè)同旅游事業(yè)的區(qū)別在于，旅游事業(yè)并非以發(fā)展經(jīng)濟(jì)為惟一目的；而旅游業(yè)作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，其根本目的在于通過對(duì)旅游需求的推動(dòng)、促進(jìn)和

6、提供便利服務(wù)來獲取收入。雖然旅游業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)要接受國家旅游政策的指導(dǎo)，要遵循并有義務(wù)貫徹執(zhí)行國家規(guī)定的其他有關(guān)方針政策，但是這并不能改變旅游業(yè)作為一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的營利性質(zhì)。第二節(jié)第二節(jié) 旅游業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)旅游業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)二、旅游業(yè)的特點(diǎn)二、旅游業(yè)的特點(diǎn) （一）綜合性產(chǎn)業(yè)（一）綜合性產(chǎn)業(yè) （二）服務(wù)性產(chǎn)業(yè)（二）服務(wù)性產(chǎn)業(yè) （三）勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)（三）勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè) （四）涉外政策較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)（四）涉外政策較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè) （五）脆弱性產(chǎn)業(yè)（五）脆弱性產(chǎn)業(yè) （六）文化性較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)（六）文化性較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)第三節(jié)第三節(jié) 旅行社旅行社一、旅行社的定義、性質(zhì)和特點(diǎn)一、旅行社的定義、性質(zhì)和特點(diǎn) 根據(jù)1996年旅行社管理?xiàng)l例

7、，旅行社是指：“有營利目的，從事旅游業(yè)務(wù)的企業(yè)?！?所謂旅游業(yè)務(wù)是指：“為旅游者代辦出境、入境和簽證手續(xù)，招徠、接待旅游者，為旅游者安排食宿等有償服務(wù)的經(jīng)營活動(dòng)?！?從經(jīng)營的業(yè)務(wù)來看，旅行社是中介性的企業(yè)。第三節(jié)第三節(jié) 旅行社旅行社二、旅行社的作用二、旅行社的作用 （一）旅游活動(dòng)的組織者（一）旅游活動(dòng)的組織者 （二）旅游供應(yīng)商的產(chǎn)品銷售渠道（二）旅游供應(yīng)商的產(chǎn)品銷售渠道 （三）目的地旅游業(yè)的前鋒（三）目的地旅游業(yè)的前鋒 因而旅行社被稱為旅游業(yè)的“龍頭龍頭”。第三節(jié)第三節(jié) 旅行社旅行社三、旅行社的分類三、旅行社的分類 （一）國外旅行社的分類（一）國外旅行社的分類旅游批發(fā)商 組合旅游產(chǎn)品的旅行社。

8、它們先以最低價(jià)格批量預(yù)定交組合旅游產(chǎn)品的旅行社。它們先以最低價(jià)格批量預(yù)定交通、住宿、旅游設(shè)施及景點(diǎn)的產(chǎn)品和服務(wù)，并將其組合成整套通、住宿、旅游設(shè)施及景點(diǎn)的產(chǎn)品和服務(wù)，并將其組合成整套旅游產(chǎn)品（如旅游線路、項(xiàng)目和日程）后，再以包價(jià)批發(fā)形式旅游產(chǎn)品（如旅游線路、項(xiàng)目和日程）后，再以包價(jià)批發(fā)形式出售給旅游經(jīng)營商或旅游零售商。純粹的旅游批發(fā)商不與旅游出售給旅游經(jīng)營商或旅游零售商。純粹的旅游批發(fā)商不與旅游者發(fā)生直接聯(lián)系，它既不直接向旅游者出售旅游產(chǎn)品，也不從者發(fā)生直接聯(lián)系，它既不直接向旅游者出售旅游產(chǎn)品，也不從事旅游接待服務(wù)。事旅游接待服務(wù)。第三節(jié)第三節(jié) 旅行社旅行社旅游經(jīng)營商 通過自己的經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)或代理

9、商向旅游者銷售旅游產(chǎn)品的通過自己的經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)或代理商向旅游者銷售旅游產(chǎn)品的旅行社。它與批發(fā)商的不同之處在于：它在組成包價(jià)旅游產(chǎn)品旅行社。它與批發(fā)商的不同之處在于：它在組成包價(jià)旅游產(chǎn)品后，除了通過第三方銷售給旅游者，還擁有自己的零售網(wǎng)點(diǎn)，后，除了通過第三方銷售給旅游者，還擁有自己的零售網(wǎng)點(diǎn)，能夠直接向旅游者出售旅游產(chǎn)品。旅游經(jīng)營商一般還提供旅游能夠直接向旅游者出售旅游產(chǎn)品。旅游經(jīng)營商一般還提供旅游接待服務(wù)。接待服務(wù)。第三節(jié)第三節(jié) 旅行社旅行社旅游零售商 主要指旅游代理商，它是代理旅游批發(fā)經(jīng)營商和有關(guān)旅游主要指旅游代理商，它是代理旅游批發(fā)經(jīng)營商和有關(guān)旅游企業(yè)（如航空公司、旅游飯店等）向旅游者銷售旅游

10、產(chǎn)品的旅企業(yè)（如航空公司、旅游飯店等）向旅游者銷售旅游產(chǎn)品的旅行社。旅游代理商的收入一般不來自于向旅游者收取服務(wù)費(fèi)，行社。旅游代理商的收入一般不來自于向旅游者收取服務(wù)費(fèi)，而是從與它們有合同關(guān)系的被代理企業(yè)中獲取一定比例的傭金。而是從與它們有合同關(guān)系的被代理企業(yè)中獲取一定比例的傭金。其代售的旅游產(chǎn)品是按旅游批發(fā)經(jīng)營商規(guī)定的價(jià)格出售給旅游其代售的旅游產(chǎn)品是按旅游批發(fā)經(jīng)營商規(guī)定的價(jià)格出售給旅游者的。者的。第三節(jié)第三節(jié) 旅行社旅行社（二）我國的旅行社分類（二）我國的旅行社分類三類社的劃分國際旅行社和國內(nèi)旅行社的劃分 國際旅行社的經(jīng)營范圍包括入境、出境和國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)；國際旅行社的經(jīng)營范圍包括入境、出境和

11、國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)；國內(nèi)旅行社的經(jīng)營范圍僅限于國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)。國內(nèi)旅行社的經(jīng)營范圍僅限于國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)。第三節(jié)第三節(jié) 旅行社旅行社 2009年2月 ，國務(wù)院發(fā)布了新的旅行社條例，不再有國際旅行社和國內(nèi)旅行社的分類。即意味著取消了國內(nèi)旅行社經(jīng)營國際旅游業(yè)務(wù)的限制，不再以業(yè)務(wù)范圍對(duì)旅行社進(jìn)行分類。對(duì)旅行社實(shí)行統(tǒng)一的市場(chǎng)準(zhǔn)入條件、統(tǒng)一的經(jīng)營行為規(guī)范要求、統(tǒng)一的監(jiān)管措施，有利于旅行社經(jīng)營能力的拓展。取消類別劃分后，除出境旅游業(yè)務(wù)需要另外取得許可外，旅行社既可以經(jīng)營國內(nèi)旅游業(yè)務(wù)，也可以經(jīng)營國際旅游業(yè)務(wù)。 第三節(jié)第三節(jié) 旅行社旅行社四、旅行社開展業(yè)務(wù)的主要形式四、旅行社開展業(yè)務(wù)的主要形式 （一）（一）包價(jià)旅游包價(jià)旅

12、游 這種方式主要適用于團(tuán)體，通常指參加某次旅游活動(dòng)的人數(shù)在15人以上（我國至少為10人）。全包價(jià)（綜合包價(jià)） 即參加旅游團(tuán)的旅游者采取一次性預(yù)付旅游費(fèi)用的方式即參加旅游團(tuán)的旅游者采取一次性預(yù)付旅游費(fèi)用的方式將全部旅游服務(wù)委托一家旅行社辦理。全包價(jià)項(xiàng)目通常包括：將全部旅游服務(wù)委托一家旅行社辦理。全包價(jià)項(xiàng)目通常包括：來往目的地的長(zhǎng)途交通費(fèi)用；按規(guī)定等級(jí)提供的飯店客房；一來往目的地的長(zhǎng)途交通費(fèi)用；按規(guī)定等級(jí)提供的飯店客房；一日三餐的餐費(fèi)和飲料費(fèi)；市內(nèi)游覽用車費(fèi)；翻譯導(dǎo)游服務(wù)費(fèi)；日三餐的餐費(fèi)和飲料費(fèi)；市內(nèi)游覽用車費(fèi)；翻譯導(dǎo)游服務(wù)費(fèi)；交通集散地的接送服務(wù)；行李交通集散地的接送服務(wù)；行李服務(wù)費(fèi)；游覽場(chǎng)所門

13、票和文娛活服務(wù)費(fèi)；游覽場(chǎng)所門票和文娛活動(dòng)入場(chǎng)券。動(dòng)入場(chǎng)券。第三節(jié)第三節(jié) 旅行社旅行社半包價(jià) 指在全包價(jià)的基礎(chǔ)上扣除中、晚餐費(fèi)用的一種包價(jià)形式。指在全包價(jià)的基礎(chǔ)上扣除中、晚餐費(fèi)用的一種包價(jià)形式。小包價(jià) 小包價(jià)的項(xiàng)目只包括交通、住宿和早餐。而參觀游覽景點(diǎn)、小包價(jià)的項(xiàng)目只包括交通、住宿和早餐。而參觀游覽景點(diǎn)、導(dǎo)游服務(wù)、娛樂節(jié)目等，旅游者可自行安排。導(dǎo)游服務(wù)、娛樂節(jié)目等，旅游者可自行安排。零包價(jià) 參加這種包價(jià)形式的游客只須隨團(tuán)前往和離開旅游目的參加這種包價(jià)形式的游客只須隨團(tuán)前往和離開旅游目的地，但在目的地的活動(dòng)完全是自由的，形同散客。好處在于可地，但在目的地的活動(dòng)完全是自由的，形同散客。好處在于可以享

14、受團(tuán)體機(jī)票價(jià)格的優(yōu)惠。以享受團(tuán)體機(jī)票價(jià)格的優(yōu)惠。第三節(jié)第三節(jié) 旅行社旅行社 （二）（二）散客旅游散客旅游 所謂散客包括個(gè)人、家庭和15人以下（我國為9人以下）的自行結(jié)伴旅游者。 由于散客旅游通常只委托旅行社購買單項(xiàng)旅游產(chǎn)品，即使購買成套旅游產(chǎn)品也是按各個(gè)項(xiàng)目分別計(jì)費(fèi)，因而要比團(tuán)體包價(jià)旅游昂貴。但這種旅游方式使游客具有更多自由，隨著生活水平的提高和旅游地接待條件的更加完備和便利，散客旅游開始迅速興起。我國旅行社的散客旅游業(yè)務(wù)主要是各種委托代辦業(yè)務(wù)。第三節(jié)第三節(jié) 旅行社旅行社 截止2008年，我國旅行社總數(shù)為20110家，其中國際社1970家，國內(nèi)社18140家。就業(yè)人數(shù)為307977人，營業(yè)收入

15、約為1665.48億元。 我國旅行社的現(xiàn)狀可概括為：“多、小、差、亂、弱”。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店 飯店與住宿業(yè)是我國旅游業(yè)中規(guī)模和產(chǎn)值最大的行業(yè)之一。嚴(yán)格的說，飯店僅僅是住宿業(yè)的一部分。在歐美國家，飯店是指具有綜合服務(wù)設(shè)施的城市高層建筑，稱為“Hotel”。一般我國稱作飯店、酒店、賓館者即相當(dāng)于國外的“Hotel”。其他諸如旅館、旅店、招待所、客棧、車馬店、浴池等，只要是接待旅客住宿的設(shè)施，均屬于住宿業(yè)，但這些稱謂的住宿設(shè)施一般比飯店的檔次要低。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店一、旅游飯店的發(fā)展史一、旅游飯店的發(fā)展史 （一）（一）客棧時(shí)期（客棧時(shí)期（1919世紀(jì)中葉以前）世紀(jì)中葉以前）

16、 規(guī)模小、設(shè)備簡(jiǎn)陋，一般僅向旅客提供住宿和安全保障，規(guī)模稍大者提供餐飲服務(wù)。 （二）（二）豪華飯店時(shí)期（豪華飯店時(shí)期（1919世紀(jì)中世紀(jì)中-20-20世紀(jì)初）世紀(jì)初） 新興資產(chǎn)階級(jí)受封建貴族生活方式的影響，把宮廷的奢華生活轉(zhuǎn)移到社會(huì)之中，使豪華飯店取代宮廷成為新貴者的社交場(chǎng)合。此時(shí)的飯店主要是以享有特權(quán)的上流社會(huì)人物為接待和服務(wù)對(duì)象。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店 （三）（三）商業(yè)飯店時(shí)期（商業(yè)飯店時(shí)期（2020世紀(jì)初世紀(jì)初-20-20世紀(jì)中）世紀(jì)中） 面對(duì)商務(wù)旅行的興盛，設(shè)備簡(jiǎn)陋的客棧和價(jià)格高昂的大飯店都無法滿足這一新需求，于是以“提供普通民眾能付得起費(fèi)用的世界第一流服務(wù)”為宗旨的商業(yè)飯店便

17、醞釀而生了。此時(shí)飯店業(yè)開始面向以商務(wù)旅游者為主的社會(huì)大眾。 （四）新型飯店時(shí)期（四）新型飯店時(shí)期（2020世紀(jì)中至今）世紀(jì)中至今） 這一時(shí)期，飯店業(yè)的接待對(duì)象更加大眾化；設(shè)施和服務(wù)更加多功能化；經(jīng)營管理的專業(yè)化程度不斷提高；飯店形式向多樣化發(fā)展；集團(tuán)化趨勢(shì)不斷加劇。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店 現(xiàn)代意義上的飯店并非等現(xiàn)代意義上的飯店并非等同于傳統(tǒng)的住宿接待設(shè)施，而同于傳統(tǒng)的住宿接待設(shè)施，而是一種以提供全方位侍應(yīng)服務(wù)是一種以提供全方位侍應(yīng)服務(wù)為特點(diǎn)的不斷現(xiàn)代化、專業(yè)化為特點(diǎn)的不斷現(xiàn)代化、專業(yè)化的商業(yè)性綜合接待企業(yè)。的商業(yè)性綜合接待企業(yè)。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店二、旅游飯店的作用二、旅游飯

18、店的作用 （一）飯店是旅游業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)（一）飯店是旅游業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ) （二）飯店是旅游業(yè)創(chuàng)收的重要基地（二）飯店是旅游業(yè)創(chuàng)收的重要基地 （三）飯店是地區(qū)發(fā)展和創(chuàng)造就業(yè)的重要促進(jìn)者（三）飯店是地區(qū)發(fā)展和創(chuàng)造就業(yè)的重要促進(jìn)者 （四）飯店是旅游者和當(dāng)?shù)毓娚缃换顒?dòng)的重要場(chǎng)所（四）飯店是旅游者和當(dāng)?shù)毓娚缃换顒?dòng)的重要場(chǎng)所第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店三、旅游飯店的類型三、旅游飯店的類型 （一）根據(jù)飯店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型劃分（一）根據(jù)飯店企業(yè)的經(jīng)濟(jì)類型劃分 （二）根據(jù)飯店規(guī)模劃分（二）根據(jù)飯店規(guī)模劃分 （三）根據(jù)飯店的服務(wù)對(duì)象或目標(biāo)市場(chǎng)劃分（三）根據(jù)飯店的服務(wù)對(duì)象或目標(biāo)市場(chǎng)劃分 （四）根據(jù)飯店的坐落地

19、點(diǎn)劃分（四）根據(jù)飯店的坐落地點(diǎn)劃分 （五）根據(jù)同交通工具或交通設(shè)施的關(guān)系劃分（五）根據(jù)同交通工具或交通設(shè)施的關(guān)系劃分 （六）根據(jù)飯店的檔次或等級(jí)劃分（六）根據(jù)飯店的檔次或等級(jí)劃分 （七）根據(jù)經(jīng)營管理方式劃分（七）根據(jù)經(jīng)營管理方式劃分第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店四、旅游飯店的檔次四、旅游飯店的檔次 對(duì)飯店進(jìn)行等級(jí)劃分，有利于向消費(fèi)者明示產(chǎn)品檔次，方便其選擇；使飯店向社會(huì)作出產(chǎn)品質(zhì)量保證承諾；明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任范圍，便于監(jiān)督。 各國對(duì)飯店等級(jí)的劃分方式不一，一般分為35個(gè)等級(jí)，分別以字母、數(shù)字或“星”、“鉆”、“王冠”等圖形作為區(qū)別飯店級(jí)別的標(biāo)識(shí)。我國采用了五個(gè)星級(jí)的劃分方法。其中星（）越多，說

20、明飯店的檔次越高。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店 1988年，我國制定了中華人民共和國旅游涉外飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，開始實(shí)行星級(jí)評(píng)定制度。1993年，國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了旅游涉外飯店星級(jí)劃分及評(píng)定，把星級(jí)評(píng)定工作納入國家標(biāo)準(zhǔn)，從設(shè)施設(shè)備、服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)質(zhì)量及安全、衛(wèi)生和環(huán)境要求等各方面對(duì)星級(jí)劃分條件作了具體規(guī)定。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店 國家旅游局設(shè)有專門機(jī)構(gòu)星級(jí)評(píng)定委員會(huì)，負(fù)責(zé)全國旅游涉外飯店星級(jí)評(píng)定的領(lǐng)導(dǎo)工作，并具體負(fù)責(zé)評(píng)定四、五星級(jí)飯店，而各省級(jí)旅游局負(fù)責(zé)本地區(qū)評(píng)定工作，并具體負(fù)責(zé)評(píng)定一、二、三星級(jí)飯店。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店五、旅游飯店的集團(tuán)化趨勢(shì)五、旅游飯店的集團(tuán)化趨勢(shì) 飯店集

21、團(tuán)化是現(xiàn)代飯店發(fā)展的一大趨勢(shì)。它首先表現(xiàn)在飯店業(yè)的集中化程度越來越明顯。飯店業(yè)的集中化和由此引起的集團(tuán)化經(jīng)營趨勢(shì)是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的必然產(chǎn)物。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店 （一）飯店連鎖集團(tuán)（一）飯店連鎖集團(tuán) 即一些飯店為了不斷擴(kuò)大其市場(chǎng)，統(tǒng)一于某個(gè)集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)督、管理或指導(dǎo)之下，從而形成強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)體。飯店連鎖集團(tuán)比獨(dú)立經(jīng)營的飯店明顯占有以下優(yōu)勢(shì)：資本優(yōu)勢(shì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)營銷優(yōu)勢(shì)物資采購優(yōu)勢(shì)管理方面的優(yōu)勢(shì)風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散優(yōu)勢(shì)第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店 連鎖飯店集團(tuán)中成員飯店的類型主要分為四類：連鎖集團(tuán)自己擁有產(chǎn)權(quán)并且自己經(jīng)營的飯店從開發(fā)商或飯店業(yè)主手中租來經(jīng)營的飯店由連鎖集團(tuán)代管經(jīng)營的飯店與其

22、簽訂特許協(xié)定，在交付特許使用費(fèi)或利潤(rùn)分成的前提下，使用其字號(hào)，按其服務(wù)程序和產(chǎn)品規(guī)范，在其監(jiān)督指導(dǎo)下，由飯店業(yè)主自行經(jīng)營管理的飯店，可稱為由連鎖集團(tuán)特許經(jīng)營的飯店第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店 （二）飯店合作集團(tuán)（二）飯店合作集團(tuán) 即若干飯店為了在物資采購、房間預(yù)定、人員培訓(xùn)及市場(chǎng)營銷等方面采取聯(lián)合行動(dòng)而自愿組合建立起來的一種飯店合作組織。其主要類型包括：市場(chǎng)營銷合作集團(tuán)物資采購合作集團(tuán)人員培訓(xùn)合作集團(tuán)預(yù)定系統(tǒng)合作組織第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店六、我國旅游飯店的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)六、我國旅游飯店的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) 截止2008年，我國星級(jí)飯店已達(dá)14099家，客房約159.14萬間，營業(yè)收入約為

23、1762.01億元，從業(yè)人員166萬余人。除了數(shù)量上的發(fā)展，我國飯店業(yè)的質(zhì)量也不斷提高，是我國旅游業(yè)中與國際水平最為接軌的行業(yè)。第四節(jié)第四節(jié) 旅游飯店旅游飯店 我國飯店業(yè)發(fā)展過程中也存在一些不足：飯店建設(shè)的增長(zhǎng)速度超過了客源增長(zhǎng)速度，存在過熱趨勢(shì)單個(gè)數(shù)量增長(zhǎng)迅速，而集團(tuán)化進(jìn)程緩慢行業(yè)結(jié)構(gòu)欠合理，主要反映在地區(qū)結(jié)構(gòu)和檔次構(gòu)成上在管理和服務(wù)方面距離國際先進(jìn)水平和標(biāo)準(zhǔn)仍有一定差距我國飯店將朝以下幾個(gè)方向發(fā)展：可持續(xù)化發(fā)展集團(tuán)化經(jīng)營進(jìn)一步發(fā)展管理組織結(jié)構(gòu)扁平化、管理人本化飯店效益微利化第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通一、旅游交通的作用一、旅游交通的作用 旅游交通指旅游者利用某種手段和途徑，實(shí)現(xiàn)從一個(gè)地點(diǎn)

24、到達(dá)另外一個(gè)地點(diǎn)的空間轉(zhuǎn)移過程。 旅游交通的任務(wù)是解決旅游者在定居地與旅游目的地之間的往返、從一個(gè)目的地到另外一個(gè)目的地，以及在一個(gè)目的地內(nèi)的各地區(qū)間便利往來的問題。 第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通 旅游交通的作用表現(xiàn)在：從需求方面來看，旅游交通是旅游者完成旅游活動(dòng)的先決條件從供給方面來看，旅游交通是發(fā)展旅游業(yè)的命脈交通運(yùn)輸業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部門之一，本身也是旅游收入和旅游創(chuàng)匯的重要來源旅游交通促成旅游區(qū)點(diǎn)的形成與發(fā)展旅游交通是重要的旅游方式和旅游項(xiàng)目第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通二、主要的旅行方式二、主要的旅行方式 （一）汽車（一）汽車 包括乘私人汽車和長(zhǎng)途公共汽車旅游。之所以把乘汽車旅

25、行放在首位，原因有兩點(diǎn)：一是絕大多數(shù)的旅游區(qū)點(diǎn)都有公路連接，公路系統(tǒng)的完善使得汽車旅行成為各國，尤其是發(fā)達(dá)國家的主要旅行方式；二是私家汽車的普及，自行駕駛私家車外出旅游已成為西方國家近距離旅游的主要方式。第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通 汽車旅行的優(yōu)點(diǎn)在于：靈活便利、富于獨(dú)立性、相對(duì)便宜。許多國家的旅游業(yè)為了迎合這一市場(chǎng)的需要而開展了相應(yīng)的業(yè)務(wù)。 汽車旅行也有其缺陷：體能消耗大能源消耗大安全性較小環(huán)境污染大容易引起交通擁擠第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通 （二）飛機(jī)（二）飛機(jī) 乘飛機(jī)旅行是當(dāng)今遠(yuǎn)距離國際旅游的主要方式。其優(yōu)越性表現(xiàn)在：快速省時(shí)舒適安全比較經(jīng)濟(jì)第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通 航空客運(yùn)

26、業(yè)務(wù)的經(jīng)營主要分為定期航班服務(wù)經(jīng)營和包機(jī)服務(wù)經(jīng)營兩種。定期航班服務(wù)是指在既定的國內(nèi)或國際航線上按照既定的時(shí)間表提供客運(yùn)服務(wù)。包機(jī)業(yè)務(wù)是一種不定期的航空包程服務(wù)業(yè)務(wù)。 航空旅行也存在不足：獨(dú)立性差費(fèi)用高附加時(shí)間長(zhǎng)易受天氣變化影響第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通 （三）火車（三）火車 火車曾是人們外出旅行的主要交通工具，乘火車旅游至今仍是我國國內(nèi)旅游的主要旅行方式。但是從世界范圍來看，其在旅游活動(dòng)中的地位已經(jīng)大大削弱。造成鐵路運(yùn)輸?shù)匚幌陆档脑蛑饕幸韵聨讉€(gè)方面：由于鐵軌鋪設(shè)的限制，鐵路很難形成較細(xì)的線路網(wǎng)絡(luò)鐵路運(yùn)輸業(yè)固定成本很高，購買機(jī)車和車輛、改進(jìn)路基和軌道需要花費(fèi)巨額資金航空公司和汽車公司的有

27、力競(jìng)爭(zhēng)私人小汽車的普及火車運(yùn)行速度和便利程度的限制第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通 火車旅行仍有其優(yōu)點(diǎn)：運(yùn)載能力大安全性高費(fèi)用低廉對(duì)環(huán)境污染小受天氣影響小 隨著人們環(huán)境意識(shí)的增強(qiáng)以及對(duì)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注，很多國家都開始重新重視鐵路運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展。高速鐵路的建設(shè)和高速列車的研制已成為很多國家關(guān)注的重點(diǎn)。如果火車能夠解決提高速度、提高服務(wù)質(zhì)量?jī)纱髥栴}，就完全可以恢復(fù)和保持其在旅游業(yè)中的地位。第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通 （四）輪船（四）輪船 水路客運(yùn)業(yè)務(wù)主要可劃分為四種：遠(yuǎn)程定期班輪服務(wù)、海上短程渡輪服務(wù)、游船服務(wù)和內(nèi)河客運(yùn)服務(wù)。 遠(yuǎn)洋輪船曾經(jīng)壟斷各大洲之間的旅游運(yùn)輸長(zhǎng)達(dá)百年之久，然而隨著航空業(yè)的發(fā)展，乘輪船尤其是遠(yuǎn)程班輪旅行已經(jīng)衰落。原因是：速度最慢線路曲折漫長(zhǎng)經(jīng)營成本高安全性不高第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通 輪船旅行也有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)：運(yùn)載能力最大最舒適 所以，作為旅游度假形式的海上巡游仍然得以發(fā)展。乘輪船旅行已逐漸從一種旅行交通方式轉(zhuǎn)變成一種特殊旅游項(xiàng)目。但是，因其價(jià)格昂貴、耗費(fèi)時(shí)日，海上巡游并不能成為一般大眾的旅行方式。第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通第五節(jié)第五節(jié) 旅游交通旅游交通三、我國旅游交通的發(fā)展三、我國旅游交通的發(fā)展 （一）發(fā)展情況（一）發(fā)展情