韭菜蔬菜生產(chǎn)課件

1、韭菜類(lèi)韭菜類(lèi) 韭菜韭菜屬百合科百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。高20-45cm。我國(guó)南北方各地普遍栽培。韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁葉片和葉鞘（假莖），韭薹、韭花、韭根經(jīng)加工腌漬也可供食用，其營(yíng)養(yǎng)豐富，氣味芳香，深受人們喜愛(ài)。 營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分 韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。 還含有豐富的纖維素纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。 韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用

2、。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值。 品種類(lèi)型品種類(lèi)型（一）按形態(tài)特（一）按形態(tài)特 征分類(lèi)征分類(lèi)葉韭：主要以葉為食用器官葉韭：主要以葉為食用器官根韭：主要分布在中國(guó)云南省的保山、大理、騰根韭：主要分布在中國(guó)云南省的保山、大理、騰沖等地，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)披菜，主要食用根。根系粗壯肉沖等地，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)披菜，主要食用根。根系粗壯肉質(zhì)化，花薹肥嫩。無(wú)性繁殖，分蘗力強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)質(zhì)化，花薹肥嫩。無(wú)性繁殖，分蘗力強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)旺，易栽培。旺，易栽培?；ň拢簩?zhuān)以收獲韭菜花薹部分供食。葉片短小，花韭：專(zhuān)以收獲韭菜花薹部分供食。葉片短小，質(zhì)地粗硬，分蘗力強(qiáng)，抽薹率高。花薹高而粗，質(zhì)地粗硬，分蘗力強(qiáng)，抽薹率高?；ㄞ犯叨郑焚|(zhì)脆嫩。

3、品質(zhì)脆嫩。葉花兼用韭：不同時(shí)期采收的葉和花，都可以供食用葉花兼用韭：不同時(shí)期采收的葉和花，都可以供食用（二）按葉寬（二）按葉寬 分類(lèi)分類(lèi)寬葉韭：寬葉韭：又稱(chēng)大葉韭。株高又稱(chēng)大葉韭。株高20-60cm，葉片寬厚，葉鞘粗壯，色澤較淺，品質(zhì)葉片寬厚，葉鞘粗壯，色澤較淺，品質(zhì)柔嫩，纖維少，產(chǎn)量高，但香味略淡，柔嫩，纖維少，產(chǎn)量高，但香味略淡，易倒?fàn)?。易倒?fàn)?。窄葉韭：窄葉韭：又稱(chēng)小葉韭。株高又稱(chēng)小葉韭。株高10-50cm，葉片狹長(zhǎng)，葉鞘較細(xì)，葉色深綠，纖維葉片狹長(zhǎng)，葉鞘較細(xì)，葉色深綠，纖維多。葉鞘細(xì)高，直立性強(qiáng)，不易倒伏。多。葉鞘細(xì)高，直立性強(qiáng)，不易倒伏。香味濃，品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量較寬葉韭略低，香味濃，品質(zhì)優(yōu)

4、，產(chǎn)量較寬葉韭略低，耐寒性較強(qiáng)。耐寒性較強(qiáng)。生物學(xué)特性生物學(xué)特性（一）形態(tài)特征（一）形態(tài)特征（二）生育特性（二）生育特性（三）生育周期（三）生育周期（四）對(duì)環(huán)境條件的要求（四）對(duì)環(huán)境條件的要求根根弦線狀須根系，柔嫩肉質(zhì)弦線狀須根系，柔嫩肉質(zhì)分布于分布于30cm土層土層貯藏功能貯藏功能壽命短，換根壽命短，換根莖莖營(yíng)養(yǎng)莖營(yíng)養(yǎng)莖盤(pán)狀莖盤(pán)狀莖根狀莖（韭葫蘆）；根狀莖（韭葫蘆）；壽命壽命23年，更新；年，更新；植株養(yǎng)分的重要貯存器官。植株養(yǎng)分的重要貯存器官。花莖花莖根狀莖根狀莖盤(pán)狀莖盤(pán)狀莖根根花莖花莖葉葉扁平帶狀、簇生，被蠟粉扁平帶狀、簇生，被蠟粉葉鞘葉鞘花花果實(shí)和種子果實(shí)和種子葉身葉身層層抱全成柱形，

5、稱(chēng)假莖；層層抱全成柱形，稱(chēng)假莖；基部分生能力強(qiáng)?；糠稚芰?qiáng)。葉鞘葉鞘（假莖）（假莖）葉身葉身傘形花序傘形花序異花授粉異花授粉綠體春化綠體春化蒴果蒴果種子黑色，千粒重種子黑色，千粒重4g，壽命短，壽命短葉葉扁平帶狀、簇生，被蠟粉扁平帶狀、簇生，被蠟粉葉鞘葉鞘花花果實(shí)和種子果實(shí)和種子葉身葉身層層抱全成柱形，稱(chēng)假莖；層層抱全成柱形，稱(chēng)假莖；基部分生能力強(qiáng)。基部分生能力強(qiáng)。傘形花序傘形花序果實(shí)果實(shí)小花小花盾狀扁平 皺紋多而細(xì)密 臍部無(wú)凹洼分蘗跳根休眠分蘗分蘗是韭菜植株更新復(fù)壯的主要手段，屬于是韭菜植株更新復(fù)壯的主要手段，屬于營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)范疇。春季或者夏初比重的一年生營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)范疇。春季或者夏初比重的一年

6、生韭菜，當(dāng)植株長(zhǎng)有韭菜，當(dāng)植株長(zhǎng)有5656片葉時(shí)便可發(fā)生分蘗片葉時(shí)便可發(fā)生分蘗。分蘗長(zhǎng)成的植株可以再發(fā)生分蘗，以后逐。分蘗長(zhǎng)成的植株可以再發(fā)生分蘗，以后逐年進(jìn)行。年進(jìn)行。 當(dāng)植株有了一定的生產(chǎn)量，并且營(yíng)當(dāng)植株有了一定的生產(chǎn)量，并且營(yíng)養(yǎng)狀況良好時(shí)，苗端的生長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)從養(yǎng)狀況良好時(shí)，苗端的生長(zhǎng)點(diǎn)會(huì)從1 1個(gè)增加個(gè)增加到兩個(gè)，少量課同時(shí)達(dá)到到兩個(gè)，少量課同時(shí)達(dá)到3 3個(gè)。每一個(gè)生長(zhǎng)個(gè)。每一個(gè)生長(zhǎng)點(diǎn)都要分化出各自的葉原基并發(fā)育成為功能點(diǎn)都要分化出各自的葉原基并發(fā)育成為功能葉。新發(fā)生的幼小植株開(kāi)始是與老植株一起葉。新發(fā)生的幼小植株開(kāi)始是與老植株一起被裹在封閉的葉鞘內(nèi)，以后分蘗迅速長(zhǎng)大，被裹在封閉的葉鞘內(nèi)，以

7、后分蘗迅速長(zhǎng)大，脹破包裹的葉鞘并長(zhǎng)出自己的根群時(shí)就形成脹破包裹的葉鞘并長(zhǎng)出自己的根群時(shí)就形成了一個(gè)獨(dú)立的植株。同時(shí)早起長(zhǎng)出的葉片相了一個(gè)獨(dú)立的植株。同時(shí)早起長(zhǎng)出的葉片相繼枯死，新葉片不斷長(zhǎng)出。繼枯死，新葉片不斷長(zhǎng)出。蘗芽蘗芽蘗芽和原有植株被包在同一葉鞘中。分蘗跳根休眠由于分蘗是靠近生長(zhǎng)點(diǎn)的上位葉腋發(fā)生的，所以新分蘗的植株必然高于原有植株，新植株從地下長(zhǎng)出新的須根，高于原株老根。隨著植株分蘗有層次地上移，生根的位置和根系也在根莖上逐年上移，逐漸接近地面，這種現(xiàn)象稱(chēng)“跳根”分蘗跳根休眠分蘗跳根休眠深休眠：韭菜植株長(zhǎng)到一定大小，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)日照并感受到一定低溫之后，地上部分的養(yǎng)分逐漸回流到根莖中貯藏起來(lái)而

8、進(jìn)入休眠。特點(diǎn)：休眠時(shí)地上莖葉呈干枯狀態(tài)，特點(diǎn)：休眠時(shí)地上莖葉呈干枯狀態(tài)，只有當(dāng)外界氣溫下降到一定程度（只有當(dāng)外界氣溫下降到一定程度（5577），地上部分），地上部分完全干枯完全干枯之后，之后，再給予適當(dāng)溫度打破休眠才能恢復(fù)旺再給予適當(dāng)溫度打破休眠才能恢復(fù)旺盛生長(zhǎng)。如漢中冬韭、北京大彎紅、盛生長(zhǎng)。如漢中冬韭、北京大彎紅、壽光獨(dú)根紅、山西環(huán)韭及北方所有的壽光獨(dú)根紅、山西環(huán)韭及北方所有的老地方品種。老地方品種。 分蘗跳根休眠淺休眠：韭菜植株長(zhǎng)到一定大小，同樣在經(jīng)歷長(zhǎng)日照并感受到一定低溫之后，當(dāng)氣溫降至10左右，韭菜生長(zhǎng)出現(xiàn)停滯，開(kāi)始進(jìn)入休眠。休眠后的植株有兩種表現(xiàn)，一是只有部分葉片的葉尖出現(xiàn)干枯，

9、如杭州雪韭、河南791等；另一種是植株繼續(xù)保持綠色，不出現(xiàn)干尖現(xiàn)象，如犀浦韭菜、嘉選1號(hào)等。營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)生長(zhǎng)階段階段生殖生殖生長(zhǎng)生長(zhǎng)階段階段發(fā)芽期發(fā)芽期幼苗期幼苗期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)盛期越冬休眠期越冬休眠期抽薹期抽薹期開(kāi)花期開(kāi)花期種子成熟期種子成熟期萌動(dòng)萌動(dòng)第第1片真葉出現(xiàn)，片真葉出現(xiàn)，1020d。第第1片真葉片真葉23片真葉，片真葉，4060d。5片真葉片真葉花芽分化花芽分化葉片枯萎，葉片枯萎，1520d?；ㄑ糠只ㄑ糠只ㄐ蚩偘屏鸦ㄐ蚩偘屏芽偘屏芽偘屏颜麄€(gè)花序開(kāi)花結(jié)束，整個(gè)花序開(kāi)花結(jié)束，710d。開(kāi)花結(jié)束開(kāi)花結(jié)束整個(gè)花序種子成整個(gè)花序種子成熟，熟，30d?！肮纬鐾凉纬鐾痢眑萌

10、動(dòng)初期，子葉首先伸長(zhǎng)，迫使胚根和胚軸頂出種皮，胚根露出種皮46mm后即向地下生長(zhǎng)，此時(shí)子葉繼續(xù)伸長(zhǎng)，但子葉尖端仍留在種殼中吸收胚乳中的貯藏養(yǎng)分，因此，子葉彎曲露出地面，以后由于胚軸伸長(zhǎng)，把子葉尖端從種殼中牽引出來(lái)，稱(chēng)為“伸腰”，根據(jù)這一特點(diǎn)（彎曲露出地面時(shí)，向上力量較小）應(yīng)提高播種質(zhì)量，保持土壤濕潤(rùn)，防止土壤板結(jié)。伸腰伸腰直勾直勾頂鼻（拉弓）頂鼻（拉弓）溫溫光光水水半喜濕蔬菜，葉部表現(xiàn)耐旱，根系表現(xiàn)喜濕。 肥肥對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，成株對(duì)鹽堿有一定的忍受能力。 耐肥力強(qiáng)，對(duì)肥料的要求以氮肥為主。 產(chǎn)品形成期則喜弱光；花芽分化需要有長(zhǎng)日照的誘導(dǎo)。 喜冷涼，不耐高溫。氣溫超過(guò)25，生長(zhǎng)緩慢，品質(zhì)變劣

11、。種子萌發(fā)適溫為1518；莖葉生長(zhǎng)適溫1223；抽薹開(kāi)花適溫 2026 。栽培技術(shù)栽培技術(shù)l土壤條件 選擇地勢(shì)平坦，排灌方便，土壤耕層深厚、肥沃、土壤結(jié)構(gòu)適宜、理化性狀良好，以沙培土為宜。 l育苗 選用種子飽滿(mǎn)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)口，抗寒抗病蟲(chóng)，耐熱、分蘗力強(qiáng)，外觀和內(nèi)在品質(zhì)好的品種。育苗地畝用種量5-6公斤，可移栽大田6-7畝。種子處理?？捎酶勺阎辈ィù翰橹鳎?，廣州地區(qū)多在10-12月播種，34月移栽，也可用40溫水浸種12小時(shí)，除去秕籽和雜質(zhì)，將種子上的粘液洗凈后催芽。將浸好的種子用濕布包好放在16-20的條件下催芽，每天用清水沖洗1-2次，60%以上的種子露白時(shí)即可播種。整地施肥。苗床應(yīng)選擇

12、旱能澆、澇能排的高燥地塊，宜選用沙壤土，播種前要進(jìn)行深翻，在臨近播種前再行淺耕，細(xì)耙，并結(jié)合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦寬100-120厘米。 l播種 將溝（畦）普踩一遍，踩實(shí)，順溝（畦）澆水，水滲后，將已催芽的種子混2-3倍的砂子撒在溝畦內(nèi)，上復(fù)細(xì)土，播種后覆蓋薄膜或稻草，70%幼苗出土?xí)r撤除床面覆蓋物。播后水肥管理。出苗前需2-3天澆水一次，保持土表濕潤(rùn)，從齊苗至苗高16厘米，7天左右澆一次水，結(jié)合澆水，每追施氮肥3公斤，高濕雨季排水防澇。立秋后，結(jié)合澆水追肥兩次，每次畝施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促進(jìn)壯苗養(yǎng)根。天氣轉(zhuǎn)涼，應(yīng)停止?jié)菜?。另外要及時(shí)除草。 l定植 苗期120天，

13、幼苗長(zhǎng)有7-9片葉，株高到18-20厘米時(shí)為定植期。定植時(shí)要錯(cuò)開(kāi)高溫高濕季節(jié)。定植方式主要有：?jiǎn)沃昝苤?、小叢密植、小壟叢植、寬壟大撮等。將韭菜苗起出，剪去須根先端，?-3厘米，以促新根發(fā)育，再將葉子剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收和葉面蒸發(fā)平衡。株行距1020CM，每穴栽苗810株；或303620CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。 l水肥管理 定植后3天連澆兩次水，及時(shí)鋤劃2-3次蹲苗，土壤半干濕狀態(tài)，進(jìn)入雨季應(yīng)及時(shí)排澇。韭菜的耐肥力很強(qiáng)，定植前深翻整地（2米包坑）施足腐熟基肥，畝施2000公斤，施肥原則原則是有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配合使用，比例不低于1:1。施肥要根據(jù)長(zhǎng)

14、勢(shì)、天氣、土壤干濕度情況，采取輕施勤施的原則，苗高35厘米以下，畝施2%復(fù)合肥水500公斤；苗高35厘米以上，畝施3%腐熟糞肥800公斤，同時(shí)加施復(fù)合肥5公斤，天氣干旱要加大稀釋倍數(shù)。 定植后45天可收少量韭花，當(dāng)年著重養(yǎng)根壯秧，采收適宜在清晨。定植初期混播其他葉菜，可降溫和增收。 l韭黃當(dāng)年新種的韭菜多不采收韭青，第二年為盛產(chǎn)期，以收獲韭青、韭花為主，周年都可以收獲韭青，每收一次即進(jìn)行中耕松土、施肥和培土。如計(jì)劃下造要軟化韭黃時(shí)，收韭青延長(zhǎng)7天時(shí)間收割。培育韭黃的方法很多，多采用瓦筒軟化法。此法是用一種特制的高30-40CM，直徑15-20CM圓形瓦筒，現(xiàn)較多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上進(jìn)

15、行遮光，上端的筒口，白天用筒蓋遮住，晚上打開(kāi)通風(fēng)降溫。軟化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥漿和防蟲(chóng)。軟化時(shí)間，夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黃。 韭黃是韭根依靠自身貯藏的養(yǎng)分生長(zhǎng)，在完全不進(jìn)行光合作用的條件下，形成的肥嫩可口、風(fēng)味極佳、顏色淡黃、纖維素極少、質(zhì)地柔嫩的韭菜植株即韭菜黃，市場(chǎng)需求旺盛，種植效益很好。 具體培植方法如下： （1）選地作畦，選擇土層深厚、疏松肥沃、通氣性好、保水保肥、排灌方便的壤土或沙壤土。要肥足（氮磷鉀等必需元素要充足并合理匹配）、墑飽、深翻，整平按要求做畦，做到溝溝相連，排灌通暢。 （2）選種精播 下種前要先選良種，并用新高脂膜800倍液進(jìn)行噴

16、灑拌種處理（能驅(qū)避地下病蟲(chóng)，隔離病毒感染，不影響萌發(fā)吸脹功能，加強(qiáng)呼吸強(qiáng)度，提高種子發(fā)芽率）。可適時(shí)播種（春播或秋播），要規(guī)劃好株行距，精量下播。下種后要覆蓋薄沙細(xì)土微許再?lài)姙⑿赂咧?00倍液噴霧土壤表面，可保墑防水分蒸發(fā)、防曬抗旱、保溫防凍、防土層板結(jié)，窒息和隔離病蟲(chóng)源，提高出苗率。 （3）幼苗管理 幼苗期要注意水肥的合理補(bǔ)給，保持土壤濕潤(rùn)，并噴施新高脂膜保墑保肥，防止病菌侵染，提高光合作用強(qiáng)度。要注意適時(shí)中耕除草和移苗補(bǔ)苗，并及時(shí)噴施狀莖靈，以促使韭苗生長(zhǎng)快，莖桿粗壯，葉片寬厚，有利于光合產(chǎn)物積累。韭蛆對(duì)韭菜危害較大，要適時(shí)用敵殺死4000倍液（或速滅殺丁30OO倍液）+新高脂膜800倍

17、液噴施可有效防治。 l（4）培土割青，覆蓋草簾。 培土是使莖桿軟化的主要措施。一般培土分2次，要根據(jù)生長(zhǎng)情況和溫度及時(shí)進(jìn)行。每次培土約隔10天左右，培土后須割去上部青韭，培齊茬口。要微施復(fù)合肥+噴施新高脂膜800倍液，保墑保溫保肥效。適時(shí)覆蓋草簾，使其不透陽(yáng)光。適時(shí)噴水，保持一定濕度。要根據(jù)生長(zhǎng)情況再?lài)娛┮淮螇亚o靈，促韭黃健壯生長(zhǎng)。當(dāng)韭黃長(zhǎng)到符合商品要求時(shí)就要及時(shí)收割。割后亮蔸I-2天，再施肥，轉(zhuǎn)入下輪韭黃的培育。一年之內(nèi)可收割23次韭黃。 l韭菜花 韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲開(kāi)未開(kāi)時(shí)采摘，磨碎后腌制成醬食用，農(nóng)家多稱(chēng)之為“韭菜花”。 病蟲(chóng)害防治危害病蟲(chóng)害防治危害 危

18、害韭菜常見(jiàn)病蟲(chóng)有疫病、灰霉病、銹病、疫病、灰霉病、銹病、菌核病、蔥蚜、韭蛆菌核病、蔥蚜、韭蛆等l韭菜疫病疫病發(fā)病癥狀： 葉片受害，初為暗綠色水浸狀病斑，病部縊縮，葉片變黃調(diào)萎。天氣潮濕時(shí)病斑軟腐，有灰白色霜。葉鞘受害呈褐色水浸狀病斑、軟腐、葉剝離。鱗莖、根部受害呈軟腐，影響?zhàn)B分的吸收和積累。 l發(fā)病特點(diǎn)： 此病由真菌鞭毛菌亞門(mén)卵菌綱煙草疫霉菌侵染所致。病菌主要以菌絲體、卵孢子及厚垣孢子隨病殘?bào)w在土壤中越冬，翌年條件適宜時(shí)，產(chǎn)生孢子囊和游動(dòng)孢子，借風(fēng)雨或水流傳播，萌發(fā)后以芽管的方式直接侵入寄主表皮。發(fā)病后濕度大時(shí)，又在病部產(chǎn)生孢子囊，借風(fēng)雨傳播蔓延，進(jìn)行重復(fù)侵染。 病菌喜高溫、高濕環(huán)境，發(fā)病最適

19、氣候條件為溫度2532，相對(duì)濕度90%以上。浙江及長(zhǎng)江中下游地區(qū)露地栽培韭菜疫病的主要發(fā)病盛期59月。韭菜疫病的感病生育期在成株期至采收期。 連作、田間積水、偏施氮肥、植株徒長(zhǎng)、棚室通風(fēng)不良的田塊發(fā)病重。年度間梅雨期長(zhǎng)、雨量多的年份發(fā)病重。防治方法： 1輪作 栽培地、育苗地應(yīng)選擇3年內(nèi)未種過(guò)蔥蒜類(lèi)蔬菜的地塊。 2平整土地 及時(shí)整修排澇系統(tǒng)，大雨后畦內(nèi)不積水，消滅澇洼坑。 3培育健壯植株 如采取栽苗時(shí)選壯苗，剔除病苗，注意養(yǎng)根，勿過(guò)多收獲，收割后追肥，入夏后控制灌水等栽培措施，可使植株生長(zhǎng)健壯。 4束葉 入夏降雨前應(yīng)摘去下層黃葉，將綠葉向上攏起，用馬藺草松松捆扎，以免韭葉接觸地面，這樣植株之間可

20、以通風(fēng)，防止病害發(fā)生。 5藥劑防治 7月中旬至8月上旬選用25甲霜靈可濕性粉劑600800倍液、64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液、0102硫酸銅溶液灌澆植株根莖部，或栽植時(shí)選用上述藥液沾根均有效果。 l銹病 癥狀： 主要侵染葉片和花梗。最初在表皮上產(chǎn)生黃色小點(diǎn)，逐漸發(fā)展成為紡綞或橢圓形隆起的橙黃色小皰斑，病斑周?chē)Ｓ悬S色暈環(huán)，以后擴(kuò)展為較大皰斑，其表皮破裂后，散出橙黃色的粉末狀物，葉片兩面均可染病，后期葉及花莖上出現(xiàn)黑色小皰斑，病情嚴(yán)重時(shí)，病斑布滿(mǎn)整個(gè)葉片，失去食用價(jià)值。 常發(fā)生于56月和 1011月。春季在葉表面形成許多褐黃色橢圓形隆起點(diǎn)（夏孢子層），而秋季形成同樣的混有黃色的小黑粒（冬孢子

21、層）。這種小粒級(jí)蓋全葉時(shí)，葉片便枯死。 發(fā)生規(guī)律 ： 真菌真菌引起的病害。周年以夏孢子轉(zhuǎn)移侵染，借助氣流傳播。溫暖而多濕的天氣有利于侵染發(fā)病，尤其毛毛雨或露多霧大天氣時(shí)較易流行。品種抗病性差，偏施氮肥過(guò)多，種植過(guò)密和鉀肥不足時(shí)發(fā)病重。地勢(shì)低洼、排水不良易發(fā)病。（1）輪作。 定植大田應(yīng)選擇肥沃、有機(jī)質(zhì)較足的田塊，定植前應(yīng)澆透水、施足基肥，每畝施充分腐熟的羊棚灰等農(nóng)家肥3000公斤、25%復(fù)合肥30公斤，并在地表噴施消毒藥劑加新高脂膜800倍液對(duì)土壤進(jìn)行消毒處理。 （2）合理密植，做到通風(fēng)透光良好；雨后及時(shí)排水，防止田間濕度過(guò)高；采用配方施肥技術(shù)，多施磷鉀肥，提高抗病力，同時(shí)噴施新高脂膜800倍液

22、形成一層保護(hù)膜，防止病菌借氣流侵入。并在韭菜生長(zhǎng)階段適時(shí)噴施壯莖靈，可使植物桿莖粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。（3）收獲時(shí)盡可能低割，并注意清潔畦面，收割后畦面噴灑45%硫磺膠懸劑400倍液加新高脂膜800倍液消毒。（4）發(fā)病初期及時(shí)噴灑20%三唑酮可濕性粉劑300倍液、50%翠貝干懸浮劑5000倍液、25%凱潤(rùn)乳油3000倍液、5%云大翠麗微乳劑1500倍液,80%成標(biāo)干懸浮劑800倍25%敵力脫乳油3000倍液、12.5%腈菌唑乳油1500倍液等，上述藥劑與天達(dá)2116混配交替使用，隔710天1次，防治12次，效果更佳，并配合噴施新高脂膜800倍液鞏固防治效果。l該病菌由

23、韭菜互相傳播。因此，一旦發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時(shí)剔除。脫肥導(dǎo)致土長(zhǎng)不旺時(shí)容易發(fā)病，要加強(qiáng)肥水管理。發(fā)病前可進(jìn)行預(yù)防性噴藥，致力于早期防治。 l灰霉病灰霉病 俗稱(chēng)“白點(diǎn)”病，是韭菜上常見(jiàn)的病害之一，各菜區(qū)普遍發(fā)生。冬春低溫、多雨年份危害嚴(yán)重。嚴(yán)重時(shí)常造成葉片枯死、腐爛，不能食用，直接影響產(chǎn)量。 癥狀: 主要危害葉片，初在葉面產(chǎn)生白色至淡灰色斑點(diǎn)，隨后擴(kuò)大為橢圓形或梭形，后期病斑常相互聯(lián)合產(chǎn)生大片枯死斑，使半葉或全葉枯死。濕度大時(shí)病部表面密生灰褐色霉層。有的從葉尖向下發(fā)展，形成枯葉，還可在割刀口處向下呈水漬狀淡褐色腐爛，后擴(kuò)展為半圓形或“V”字形病斑，黃褐色，表面生灰褐色霉層，引起整簇潰爛，嚴(yán)重時(shí)成片枯死。

24、 發(fā)病規(guī)律： 由真菌半知菌亞門(mén)蔥鱗葡萄孢菌侵染引起。 病菌以菌絲體或菌核的形式隨病殘?bào)w在土壤中越冬，也可以分生孢子在鱗莖表面越冬。但在氣候溫暖地區(qū)，多以分生孢子在病殘?bào)w上越冬。翌年春天條件適宜時(shí)產(chǎn)生分生孢子。分生孢子借氣流或雨水反濺傳播，病菌從氣孔或傷口等侵入葉片，引起初侵染。病部產(chǎn)生的分生孢子隨氣流、雨水和農(nóng)事操作等傳播，進(jìn)行再侵染。深埋土下15厘米的菌核，經(jīng)21個(gè)月，成活率仍達(dá)79%。 病菌喜冷涼、高濕環(huán)境，發(fā)病最適氣候條件為溫度1521，相對(duì)濕度80%以上。浙江及長(zhǎng)江中下游地區(qū)露地栽培韭菜灰霉病的主要發(fā)病盛期為春季節(jié)35月。韭菜灰霉病的感病生育期在成株期。 地勢(shì)低洼、排水不良、種植密度過(guò)

25、大、偏施氮肥、生長(zhǎng)不良的田塊發(fā)病重。年度間冬春低溫、多雨年份危害嚴(yán)重。 病菌隨病殘?bào)w在土壤中及病株上越冬，隨氣流、雨水、灌溉水傳播，進(jìn)行初侵染和再侵染，溫度高時(shí)產(chǎn)生菌核越夏。低溫高濕發(fā)病重。在早春或秋未冬初，遇到連陰雨天氣，相對(duì)濕度95%以上，易造成流行。 1、種植抗病品種。 2、農(nóng)業(yè)防治。施足腐熟有機(jī)肥，增施磷鉀肥，提高作物抗病性；清除病殘?bào)w，每次收割后要把病株清除出田外深埋或燒毀，減少病源。 3、藥劑防治。每次收割后及發(fā)病初期，噴灑綠盾牌4%農(nóng)抗120瓜菜煙草型500600倍液，可有效控制病達(dá)的發(fā)生。農(nóng)抗120屬微生物發(fā)酵產(chǎn)物，無(wú)毒、無(wú)殘留、無(wú)藥害，對(duì)人體安全，是生產(chǎn)無(wú)公害蔬菜的首選殺菌劑

26、。同時(shí)，內(nèi)含17種氨基酸和其它多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可促進(jìn)韭菜生長(zhǎng)，提高韭菜產(chǎn)量。也可噴50%速克靈或50%農(nóng)利靈1000倍或50%多菌靈800倍液。 4、清潔田園。韭菜收割后，及時(shí)清除病殘?bào)w，深埋或燒毀，防止病菌蔓延。 5、適時(shí)通風(fēng)降濕是防治該病的關(guān)鍵。通風(fēng)量要根據(jù)韭菜的長(zhǎng)勢(shì)確定。剛割過(guò)的韭菜或外界溫度低時(shí)，通風(fēng)量要小或延遲通風(fēng)，嚴(yán)防掃地風(fēng)。 l韭蛆 它是一種黑色的小蚊子，身體的長(zhǎng)度也就是我們?nèi)粘Ｋ?jiàn)蚊子的1/4，其羽化活動(dòng)的高峰是上午9-11點(diǎn)，是韭菜生產(chǎn)中的主要害蟲(chóng)，分布地區(qū)從東北、華北、西北直至長(zhǎng)江以南的四川、浙江等地。 為害特點(diǎn)： 成蟲(chóng)產(chǎn)卵于韭株周?chē)耐量p或土塊下，幼蟲(chóng)孵化后，聚集在韭菜地下

27、部的鱗莖和柔嫩的莖部為害，引起幼莖腐爛，使韭菜葉枯黃，至腐爛而死，嚴(yán)重者韭菜整株死亡 形態(tài)特征： 成蟲(chóng)體長(zhǎng)2.5毫米，全體黑褐色，頭小，胸部隆起向前突出把頭覆蓋在下。幼蟲(chóng)黃白色，細(xì)長(zhǎng)無(wú)足，體長(zhǎng)7毫米，頭漆黑色具光澤，前端尖，后端鈍圓。蛹裸露，初為黃白色，后變黃褐色，羽化前變?yōu)榛液谏?生活習(xí)性： 一般一年發(fā)生4代，分別發(fā)生于5月上旬、6月中旬、8月上旬及9月下旬。以蛹越冬，7月下旬至8月上旬成、幼蟲(chóng)大發(fā)生，幼蟲(chóng)成群為害韭菜地下根莖；成蟲(chóng)喜陰濕能飛善走，甚為活潑，常棲息在韭菜根周?chē)耐翂K縫隙間。韭蛆老熟幼蟲(chóng)或蛹在韭菜鱗莖內(nèi)及根際34厘米深的土中越冬。成蟲(chóng)畏光、喜濕、怕干，對(duì)蔥蒜類(lèi)蔬菜散發(fā)的氣味有

28、明顯趨性。卵多產(chǎn)在韭菜根莖周?chē)耐寥纼?nèi)。幼蟲(chóng)危害韭菜地下葉鞘、嫩莖及芽，咬斷嫩莖并蛀入鱗莖內(nèi)危害。露地栽培的韭菜田，韭蛆幼蟲(chóng)分布于距地面23厘米處的土中，最深不超過(guò)56厘米。土壤濕度是韭蛆發(fā)生的重要影響因素，黏土田較沙土田發(fā)生量少。 l防治技術(shù) 藥劑防治（1）防治幼蟲(chóng)：可選用50%辛硫磷乳油1000倍液、48%樂(lè)斯本乳油500倍液、11%苦參堿粉劑500倍液灌根，每月一次。10%滅蠅胺水懸浮劑畝用75g、90g用高壓噴霧器順壟噴藥，對(duì)韭蛆防治效果顯著。蔬菜采收前半個(gè)月停止用藥，以防農(nóng)藥殘留。當(dāng)田間發(fā)生幼蟲(chóng)危害時(shí)，結(jié)合澆水，每畝地隨水追施碳酸氫銨1520公斤，據(jù)說(shuō)可殺滅幼蟲(chóng)。（2）防治成蟲(chóng)：于成

29、蟲(chóng)盛發(fā)期，順壟撒施2.5%敵百蟲(chóng)粉劑，每畝撤施226kg；或用80%敵敵畏乳油或40%辛硫磷乳油8001000倍、2.5%溴氰菊酯或20%殺滅菊酯乳油2000倍以及其他菊酯類(lèi)農(nóng)藥如氯氰菊酯、氰戊菊酯、百樹(shù)菊酯等，莖葉噴霧，上午9時(shí)至11時(shí)為宜，因?yàn)榇藭r(shí)為成蟲(chóng)的羽化高峰。韭菜周?chē)耐帘硪鄧婌F周到。尤秋季成蟲(chóng)發(fā)生集中、為害嚴(yán)重時(shí)應(yīng)重點(diǎn)防治. l農(nóng)業(yè)措施1、 如準(zhǔn)備新植韭菜園，就采用育苗移栽，直播不僅產(chǎn)量低、成本大，而且田間管理難，韭蛆危害重。育苗移栽成功把握大，管理簡(jiǎn)便。 2、 在做好合理密植、改善田間通風(fēng)透光條件的同時(shí)，采用小拱棚扣膜保護(hù)栽培 3、 2月上旬用油餅加過(guò)磷酸鈣拌禽畜糞（禁用牛羊糞）進(jìn)行堆制后撒施