山藥的采收、貯藏及加工技術(shù)要點(diǎn)_種植技巧_第1頁
山藥的采收、貯藏及加工技術(shù)要點(diǎn)_種植技巧_第2頁
山藥的采收、貯藏及加工技術(shù)要點(diǎn)_種植技巧_第3頁
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文檔簡介

1、山藥的采收、貯藏及加工技術(shù)要點(diǎn) 山藥是一種養(yǎng)分價(jià)值很高的食物，其塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，在我國有著悠久的種植歷史。而種植山藥想要取得良好的收益，除了要做好種植管理工作之外，后續(xù)的采收、貯藏及加工等環(huán)節(jié)也很重要，下面一起來了解下吧。 山藥的采收 1、采收期 在10 月底至 11 月初，當(dāng)植株地上部分變黃枯死后，即可采收地下塊莖。 2、采收方法 先將支架及莖蔓一起拔掉，接著抖落莖蔓上的山藥豆子，并將其收集起來，然后機(jī)械采挖地下塊莖。在傷不到山藥的狀況下，設(shè)定寬帶把溝中的*用機(jī)械挖出排到一側(cè)。在挖其次道溝時(shí)，將排出的*填進(jìn)第一道溝，以此來回，挖一行填一行。后面的人稍加松*整理就可以取出白山藥，比人工鐵鍬

2、挖成品率高5%，效率提高80%。 山藥的貯藏 1、貯藏方法 山藥適合貯藏溫度為3-5，濕度80-85%。山藥可用冷庫、窖藏、室內(nèi)存放等方式貯藏。 2、貯藏要點(diǎn) （1）采收后根據(jù)長度、直徑，對山藥進(jìn)行分級，便于貯藏管理。把有機(jī)械傷、病斑蟲洞、冷凍害等不相宜長期貯藏的山藥選擇出來，直接出售；沒有機(jī)械傷、沒有病蟲害、水分含量相宜的山藥，可直接入庫貯藏。 （2）山藥貯藏碼放時(shí)，實(shí)行平碼方式，之間空隙可用濕細(xì)沙填充，避開消失空隙后。 （3）山藥貯藏過程中易消失長芽、果肉變色、果皮萎蔫等現(xiàn)象。因此，貯藏時(shí)應(yīng)時(shí)刻關(guān)注溫濕度變化，溫度變化最好掌握在±0.5以內(nèi)。 山藥的加工 山藥主要加工成光山藥和毛山藥等產(chǎn)品。 1、毛山藥 山藥根莖切去上端蘆頭后，用水洗去泥沙，除凈須根，刮凈外皮,用清水浸泡24小時(shí)，再洗去粘膠質(zhì)，然后取出晾干表面水分，放入硫磺柜內(nèi)熏至透心,再用清水過洗，攤在太陽下曝曬至外皮稍干硬時(shí)放入竹簍中堆悶，直到內(nèi)部干燥為止。 2、光山藥 將毛山藥進(jìn)行選擇,除出較小個(gè)體，放入硫磺柜以少許硫磺再熏一次，然后把毛山藥放入冰水缸中浸泡1-2天至無硬心時(shí)撈出，用清水洗凈，置于竹墊上晾曬至表面消失白霜，干濕適度、軟硬相宜時(shí)，用輥軸機(jī)搓成圓柱狀。 總的來說，從山藥采收到出庫銷售，貯藏、加工等是保障山藥商品性，提高

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