肥胖人群飲食

1、食物選擇要點 1主食及含淀粉高的食物，如粉條、土豆、紅薯等限量。  糖果、甜點心、巧克力等食品嚴格限制。 2蔬菜、水果、洋粉、果膠、魔芋食品等低熱能食品，原則上可自由選擇進食。 3含飽和脂肪酸及膽固醇高的食物，如肥肉、動物油脂、動物腦及內(nèi)臟應加限制。 4少食鹽腌及過咸食品。盡量避免吃生冷東西，少吃油膩和辛辣食物。5多吃溫性食物和含有大量纖維的食品1、主要選擇復合碳水化合物及富含可溶性食物纖維素的碳水化合物，如豆類、小麥、大米、根莖類、及硬果類等。2、高纖維食品包括：谷物類(稻米、蕎麥、燕麥、玉米、新鮮水果等)、豆類、海藻類、綠色蔬菜、南瓜等。3

2、、應適當選擇高含必需氨基酸和質量較高的動物蛋白質，如瘦肉、魚類、蛋類、無皮雞肉、牛奶、低脂奶酪、酸乳酪、堅果等蔬菜類：芹菜、黃瓜、白蘿卜、韭菜、冬瓜、辣椒、綠豆芽、木耳、蘑菇類、西紅柿、西蘭花、白菜、青蒜、油菜、油麥菜、胡蘿卜、卷心菜、甘藍菜、萵苣、裙帶菜、海帶、菠菜、柿子椒、水果一般應首選菠蘿、梨、櫻桃、桃、楊梅等，蘋果可防止便秘，又可降血壓，山楂有擴張動脈血管、降低血壓和血脂等作用。水果中以鮮棗、草莓、獼猴桃中維生素C含量較高，芒果、柑橘、杏等含胡蘿卜素較多。香蕉、柑橘屬水果是鉀的良好來源。櫻桃、黑莓、柚子、檸檬、柑橘等是生物類黃酮的上等來源。富含各種維生素的食物表維生素名稱食物缺乏出現(xiàn)的

3、癥狀維生素A奶與奶制品及禽蛋，綠葉菜類、黃色菜類及水果等。胡蘿卜、西紅柿、柿子、雞蛋、牛奶、西蘭花、菠菜、萵苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、紅薯等 夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢(視黃醇)維生素B1谷物皮、豆類、堅果類、芹菜、瘦肉、動物內(nèi)臟、小米、大白菜、發(fā)酵食品，胚芽、米糠和麩皮情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病(硫胺素)維生素B2小麥粉、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等綠葉蔬菜嘴角開裂、潰瘍，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎，眼睛易疲勞(核黃素)維生素B3綠葉蔬菜，蛋等頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸痛(煙酸)維生素B5糙米，蛋，肉?？诏?，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等(

4、泛酸)維生素B6肉類食物如牛肉、雞肉、魚肉等，全谷物食物如燕麥、小麥麩、麥芽等，豆類如豌豆、大豆等，堅果類如花生、胡桃等。維生素B6含量最高的為白色肉類（如雞肉和魚肉）。貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡維生素B12只有肉類食物中才含有維生素B12，所以準備的食物一定要葷素搭配均勻。主要食物來源為肉類、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血(鈷胺素)維生素C新鮮的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿、大蒜、龍須菜、甜辣椒、菠菜、蘿卜葉、卷心菜、馬鈴薯、荷蘭豆和柑桔、橙、柚子、紅果、葡萄、酸棗、鮮棗、草莓

5、、柿子、金橘。野生的莧菜、苜蓿、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。牙齦出血，牙齒脫落；毛細血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等(抗壞血酸)維生素D自然界中只有很少的食物含有維生素D。動物性食品是非強化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、中相對較多，而瘦肉、奶、堅果中含微量的維生素D。不過通過日光浴可以促進維生素D在體內(nèi)合成。所以要堅持補充魚肝油滴劑。小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等維生素E各種油料種子及植物油，如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆類，粗糧等都是維生素E的重要來源。某些谷類、堅果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E。紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，營養(yǎng)性肌肉萎縮，

6、不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮機能衰退等等(生育酚)維生素F植物油(由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。心血管疾病等等(亞麻油酸、花生油酸)維生素H牛奶、水果、糙米中。白發(fā)，脫發(fā)，皮膚干裂等等(生物素)維生素L蹲魚、酵母、野菜。乳汁分泌不足等等維生素K乳酪、優(yōu)酪乳、優(yōu)格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘藍菜、萵苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。體內(nèi)不正常出血維生素P橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。與維生素C缺乏癥類似(生物類黃酮)含膳食纖維多的食物 茯苓、山楂、竹蓀、高良姜、辣椒、裙帶菜、甘草、羅漢果、萊菔子、發(fā)菜、茴香籽、霉干菜、芥菜干、紫菜、葫蘆條、柳松茸、肉豆蔻、炒松子、海帶(鮮)、玉蘭片、酸棗、炒杏仁、炒榛子仁、毛櫻桃、黃花菜、扁豆、煎餅、蕎麥、玉米