酒吧設(shè)計(jì)資料整理

1、酒吧設(shè)計(jì)資料整理-By 晚安什么是酒吧？什么是酒吧？英文：Bar，Pub 或Tavern。Bar多指美式的具有一定主題元素的酒吧，如體育吧。Pub和tavern多指英式的以酒為主的酒吧。酒吧是酒館的代名詞，英文名叫bar。它最早起源于美國(guó)西部大開(kāi)發(fā)時(shí)期。最初，在美國(guó)西部，牛仔和強(qiáng)盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來(lái)，所以酒館老板就在館子門前設(shè)了一根橫木，用來(lái)拴馬。酒吧歷史：酒吧歷史：后來(lái)，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來(lái)放在柜臺(tái)下面，沒(méi)想到卻成了顧客們墊腚的好地方，受到顧客的喜愛(ài)了。酒吧歷史：酒吧歷

2、史：西方早期酒館在文學(xué)書(shū)籍中的記錄摘要西方早期酒館在文學(xué)書(shū)籍中的記錄摘要 柜臺(tái)的下面撒著一把干草，當(dāng)作地毯海員們?cè)谶@里邂逅煙熏的天花板粗俗簡(jiǎn)陋的小酒館是底層市民的公共活動(dòng)空間18-19世紀(jì)BARBAR出現(xiàn)前社交場(chǎng)合出現(xiàn)前社交場(chǎng)合 18-19世紀(jì)沙龍咖啡廳酒館酒吧的本質(zhì)：酒吧的本質(zhì)：提供酒品及服務(wù)，以利潤(rùn)為目的，做有計(jì)劃經(jīng)營(yíng)的一種經(jīng)濟(jì)實(shí)體。酒吧是釋放壓力的港灣、娛樂(lè)消費(fèi)的一塊“飛地”。 酒吧的表現(xiàn)形式酒吧的表現(xiàn)形式主酒吧(Main Bar or Pub）主酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風(fēng)格。視聽(tīng)設(shè)備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全，擺設(shè)得體，特點(diǎn)

3、突出。酒廊（Lounge）這種酒吧形式在飯店大堂和歌舞廳最為多見(jiàn)，裝飾上一般沒(méi)有什么突出的特點(diǎn)，以經(jīng)營(yíng)飲料為主，另外還提供一些美點(diǎn)小吃。服務(wù)酒吧（Service Bar）服務(wù)酒吧是一種設(shè)置在餐廳中的酒吧，服務(wù)對(duì)象也以用餐客人為主。中餐廳服務(wù)酒吧較為簡(jiǎn)單，酒水種類也以國(guó)產(chǎn)為多。西餐廳服務(wù)酒吧較為復(fù)雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調(diào)酒師還要具有全面的餐酒保管和服務(wù)知識(shí)。宴會(huì)酒吧（Banquet Bar）這一類灑吧是根據(jù)宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、形式、人數(shù)、廳堂布局及客人要求而擺設(shè)的酒吧，臨時(shí)性、機(jī)動(dòng)性較強(qiáng)。音樂(lè)酒吧(Music Bar)這種酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂(lè)效果，都配有專業(yè)級(jí)音響設(shè)備和最新潮的音樂(lè)CD，時(shí)

4、常還有樂(lè)隊(duì)表演。酒吧吧臺(tái)的類型：U型吧臺(tái):吧臺(tái)凸入室內(nèi)，一般安排3個(gè)或更多的操作點(diǎn)，兩端抵住墻壁，在U形吧臺(tái)的中間，可以設(shè)置一個(gè)島形儲(chǔ)藏柜來(lái)存放用品和冰箱。酒吧吧臺(tái)的類型：L型吧臺(tái)這種吧臺(tái)的優(yōu)點(diǎn)是酒吧服務(wù)員不會(huì)將他的背朝向客人，可以對(duì)室內(nèi)的客人保持有效的控制，對(duì)客人也是一種尊重。酒吧吧臺(tái)的類型：O型吧臺(tái)這種吧臺(tái)造型比較有流線的感覺(jué)，這種吧臺(tái)的中部有一個(gè)“小島”，用于陳列酒類和儲(chǔ)存物品。酒吧吧臺(tái)的類型：一字型吧臺(tái)這種吧臺(tái)可凸人室內(nèi)，也可以凹人房間的一端。這種吧臺(tái)的優(yōu)點(diǎn)是酒吧服務(wù)員不會(huì)將他的背朝向客人，可以對(duì)室內(nèi)的客人保持有效的控制，對(duì)客人也是一種尊重。酒吧吧臺(tái)的類型：環(huán)島型吧臺(tái)這種吧臺(tái)的中部有一

5、個(gè)“小島”，用于陳列酒類和儲(chǔ)存物品。這種吧臺(tái)的好處是能夠充分展示酒類，也能為客人提供較大的空間；它的缺點(diǎn)是使服務(wù)難度增大。酒吧的設(shè)計(jì)：酒吧的設(shè)計(jì)：酒吧的組成一般包括吧臺(tái)、表演舞臺(tái)和散座。其空間設(shè)計(jì)是酒吧環(huán)境設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容。結(jié)構(gòu)和材料構(gòu)成空間，采光和照明展示空間，裝飾為空間增色。在經(jīng)營(yíng)中，以空間容納人、組織人，以空間的布置因素影響人、感染人，這也是作為既要滿足人的物質(zhì)要求，又要滿足人的精神要求的建筑的本質(zhì)特性的所在。方、圓、八角等嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)整的幾何形式空間，給人以端莊、平穩(wěn)、肅穆、莊重的氣氛；酒吧的空間設(shè)計(jì)：不規(guī)則的空間形式給人以隨意、自然、流暢、無(wú)拘束的氣氛；酒吧的空間設(shè)計(jì)：低矮的空間，使人感到溫

6、暖、親切、富于人情味。酒吧的空間設(shè)計(jì)：高聳的空間，使人感到崇高、肅穆、神秘；酒吧的空間設(shè)計(jì)：封閉式空間給人以內(nèi)向、肯定、隔世、寧?kù)o的氣氛；酒吧的空間設(shè)計(jì)：酒吧是由前吧、操作臺(tái)（中心吧）及后吧三部分組成。酒吧吧臺(tái)的設(shè)計(jì)：吧臺(tái)高度按照西方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為4246英寸，大約為1.071.17米，但這種標(biāo)準(zhǔn)并非為絕對(duì)真理，應(yīng)隨調(diào)酒師的平均身高而定。所以，正確的計(jì)算方法應(yīng)為：吧臺(tái)高度調(diào)酒師高度X0.618吧臺(tái)寬度按西方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為1618英寸，即為4146厘米，另外，應(yīng)向外延長(zhǎng)一部分，即顧客坐在吧臺(tái)前時(shí)放置手臂的地方，外加8英寸，約20厘米。其厚度通常為45厘米，外沿常以厚皮子包裹裝飾。 吧臺(tái)尺寸：前吧下方的操作臺(tái)

7、，高度一般為30英寸，約76厘米，但也并非一成不變，應(yīng)根據(jù)調(diào)酒師的身高而定，一般其高度應(yīng)在調(diào)酒師的手腕處，這樣調(diào)，酒師工作起來(lái)比較省力，其寬度為18英寸，約為46厘米，操作臺(tái)應(yīng)選用不銹鋼制造的，以便清洗消毒。操作臺(tái)通常包括以下設(shè)備：三格洗滌槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自動(dòng)洗杯機(jī)、水池、儲(chǔ)冰槽、酒瓶架、杯架以及飲料和啤酒配出器。前吧臺(tái)尺寸：后吧高度通常為1.75米以上，但頂部不可高于調(diào)酒師伸手可及處。下層一般為1.10米左右，或與吧臺(tái)等高。后吧實(shí)際上起著儲(chǔ)藏、陳列的作用，后吧上層的櫥柜通常陳列酒具、酒杯及各種酒瓶，一般多為配制混合飲料的各種烈酒，下層櫥柜存放紅葡萄酒及其他酒吧用品，安裝在下層

8、的冷藏柜則多用于冷藏白葡萄酒、啤酒以及各種水果原料。通常狀況下后吧臺(tái)還應(yīng)有制冰機(jī)。后吧臺(tái)尺寸：吧臺(tái)布置一定要有視覺(jué)顯著的特點(diǎn)，因?yàn)榘膳_(tái)是酒吧的總標(biāo)志，整個(gè)酒吧的中心，即客人在剛進(jìn)入之時(shí)，便能看到吧臺(tái)的位置，感覺(jué)到吧臺(tái)的存在。要方便服務(wù)客人，對(duì)酒吧中任何一個(gè)角度坐著的客人來(lái)說(shuō)都能得到快捷的服務(wù)同時(shí)也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動(dòng)。還要有效地對(duì)酒吧空間設(shè)施的變動(dòng)，會(huì)使客人的活動(dòng)及工作人員的服務(wù)更加便捷。合理地布置空間，盡量使一定的空間既要多容納客人，又要使客人并不感到擁擠和雜亂無(wú)章，同時(shí)滿足目標(biāo)客人對(duì)環(huán)境的特殊要求。 吧臺(tái)放置處要留有一定的空間以利于服務(wù)。吧臺(tái)位置設(shè)計(jì)：酒吧桌椅設(shè)計(jì)： 因?yàn)樵摼瓢擅鎸?duì)的目標(biāo)

9、客人是上了一天班的業(yè)務(wù)人員則用寬大而舒適的椅子或沙發(fā)會(huì)創(chuàng)造出一種放松舒適的氣氛；高校的學(xué)生，學(xué)生生日宴會(huì)啊，聚會(huì)等 等，需要狂歡，則為舒適的睡椅或長(zhǎng)沙發(fā)。還應(yīng)注意桌椅的高度及斜度，有利于鼓勵(lì)顧客交談和增加舒適的氣氛。 吧桌的設(shè)計(jì)：桌子的高度在75cm左右，座椅的高度則應(yīng)在45cm左右，獨(dú)腳小圓桌50cm。圓桌直徑：二人60cm四人80cm，六人120cm，八人140cm，十人l60cm，十二人180cm。 吧凳的設(shè)計(jì): 1、吧凳面與吧臺(tái)面應(yīng)保持在0.25m左右的落差。吧臺(tái)面較高時(shí)相應(yīng)的吧凳面也高。 2、凳與吧臺(tái)下端落腳處，應(yīng)設(shè)有支撐腳部的支桿物，如鋼管、不銹鋼或臺(tái)階凳。 3、較高的吧凳宜選擇帶有靠背的形式，坐起來(lái)會(huì)感覺(jué)更舒服些。酒吧聲環(huán)境設(shè)計(jì)：1.樓板及天花噪聲控制 裝修的頂棚、內(nèi)墻板與建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行軟連接，用粘彈性材料隔振，頂 棚采用彈性吊鉤懸吊。同時(shí)，安裝音響減震器或減振吊鉤，將點(diǎn)聲源所帶 振動(dòng)與建筑連接點(diǎn)進(jìn)行隔離。 2. 墻體噪聲控制 遵循 “質(zhì)量定律”原則，把墻體變厚變重，使隔聲量增大。墻體由多道隔聲層組成，有較大空氣層，總的面密度增大，使隔聲量得到保證。同時(shí)留有一定的空腔并填充吸聲材料，形成聲阻相間的復(fù)合隔聲結(jié)構(gòu)，以提高隔聲量。 3. 梁、柱及設(shè)備的減震隔聲處理 為了避免音響聲波產(chǎn)生的