恩施土家族文化

1、1234民以食為天，土家族日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見，包谷民以食為天，土家族日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見，包谷飯是以包谷面為主，適量地摻一些大米用鼎罐（一種下身是半圓形，空飯是以包谷面為主，適量地摻一些大米用鼎罐（一種下身是半圓形，空心的做飯工具，有蓋），煮或用木甑（一種比較常見的木質(zhì)蒸飯工具）心的做飯工具，有蓋），煮或用木甑（一種比較常見的木質(zhì)蒸飯工具）蒸而成。有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆，紅豆，黃豆等與大米合煮成蒸而成。有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆，紅豆，黃豆等與大米合煮成飯食用，飯食用，糍糍粑也是土家人的主食之一，糍粑的種類繁多粑也是土家人的主食之一，糍粑的種類繁多，常見的

2、有洋芋，常見的有洋芋糍粑糍粑，苞谷，苞谷糍粑糍粑，吊漿，吊漿糍粑糍粑，糍粑糍粑等（每到年關(guān)時節(jié)，這都是各家各戶等（每到年關(guān)時節(jié)，這都是各家各戶的必備品），土家族菜肴以酸辣為其主要特點，民間家家都有酸菜缸，的必備品），土家族菜肴以酸辣為其主要特點，民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜肴，也是每餐不離的調(diào)味品。豆制品也很常見，如豆腐、豆豉、一種菜肴，也是每餐不離的調(diào)味品。豆制品也很常見，如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣，即將黃豆磨細，漿渣不分，煮沸澄豆葉皮、豆腐乳等。尤其喜

3、食合渣，即將黃豆磨細，漿渣不分，煮沸澄清，加菜葉煮熟即可食用。民間常把豆飯、包谷飯加合渣湯一起食用。清，加菜葉煮熟即可食用。民間常把豆飯、包谷飯加合渣湯一起食用。土家族平時每日三餐，閑時一般吃兩餐；春夏農(nóng)忙、勞動強度較大時吃土家族平時每日三餐，閑時一般吃兩餐；春夏農(nóng)忙、勞動強度較大時吃四餐。如插秧季節(jié)，早晨要加一頓四餐。如插秧季節(jié)，早晨要加一頓“過早過早”，“過早過早”大都是糯米做的大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據(jù)說湯圓或綠豆粉一類的小吃。據(jù)說“過早過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶意之意。土家族還喜食油茶湯等各種小吃，下面具體羅列一些。湯等各種小吃，下面具體羅列一些。5包谷飯包谷飯6土家土家豆飯豆飯78910111213141516土家族的傳統(tǒng)節(jié)日有：趕節(jié)，哭嫁節(jié) 禮儀主要有：見面要互相問候，家有來客，必盛情款待。若有是逢年節(jié)到土家人家里做客，主人還會拿出雪白的糍粑去烤，待烤得兩面金黃開花時，吹拍干凈，往里灌白糖或蜂蜜，雙手捧給客人。有的地方給客人吃糍粑還有些講究，即把烤好的糍粑給