營養(yǎng)專家都不會吃這魚不新鮮

1、營養(yǎng)專家都不會吃這魚不新鮮 生活中魚的種類有許多，不同魚的功效大致相同。魚肉不但含有豐富的養(yǎng)分，而且人體簡單將其消化。隨著黑心商家也來越多，我們不得不把握一些基本的買魚小竅門，選擇新奇的魚兒。那么什么狀況下的魚不能買呢？有什么魚不能吃呢？今日就為大家一一介紹。 市場上的魚大體上可分為海水魚和淡水魚兩種。經(jīng)討論發(fā)覺，常常食用魚類，對我們的智力進展有很好的關(guān)心。下面我就講解一些買魚小竅門來關(guān)心大家選擇新奇的魚類。 這種魚養(yǎng)分專家都不吃 重量太大或太小的不買 魚的個頭與其口感有肯定關(guān)系，太小，魚還沒有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺可能會許多。 而且，一般魚年齡越大，長得越大，體內(nèi)可能積聚了不少有害

2、物質(zhì)。因此，建議買魚選個頭“八分大”左右的，如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤1斤、草魚45斤的為宜。 魚眼渾濁塌陷的不買 魚眼是否飽滿能夠說明魚的新奇程度。魚眼飽滿越是凸出，角膜透亮清亮，那么就富有彈性，這樣的魚是比較新奇的。相反，假如魚眼并不凸出、且眼角膜起皺看起來渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，則就說明魚不新奇。 魚鱗不完整的不買 新奇的魚身有透亮的黏液，鱗片有光澤，而且與魚愛護附緊密，未有脫落。而黏液多且不透亮，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新奇程度比較差。 在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質(zhì)的速度會快于魚鱗完整的魚。 魚肉氣味特別的不買 通過氣味推斷魚是否新奇，要聞一聞

3、魚鰓。魚鰓應(yīng)具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，且無異臭味。 同時，新奇魚的魚鰓都是呈鮮紅色的，鰓絲分明;而不新奇的魚鰓有破損或粘連的現(xiàn)象，顏色是呈灰紅或灰紫色的，氣味令人不佳。 魚肉緊實度差的不買 用手指按壓一下魚身，新奇的魚肌肉牢固有彈性，指壓后凹陷馬上消逝，而肌肉稍松散，指壓后凹陷消逝得較慢，新奇度次之。 另外，觀看魚肛門處肌肉是否緊實，可作為辨識新奇度的標(biāo)準(zhǔn)，新奇魚腹部正常、不膨脹，肛孔為白色、凹陷，不新奇的魚則腹部膨脹不明顯，肛孔稍凸出。 水箱內(nèi)顏色渾濁的不買 選購活魚時，有時要看“水色”。假如水箱內(nèi)水色發(fā)綠或者藻類過多，則說明水箱很久未換過水。 這種水箱環(huán)境下簡單滋生許多細菌，簡單

4、污染魚體本身，降低魚肉品質(zhì)，新奇度更是大打折扣。通常水箱內(nèi)水清亮，有水泵供氧，水流較快的，魚新奇度比較高。 價格太低的不買 買魚既不能認為“貴的就好”，更不能“貪圖廉價”，價格低得離譜，可能魚的來源和平安性就沒有保障，食用變質(zhì)魚會威逼人體健康。 購買鮮魚有三招 第一、買魚得趕早 一般開市時的魚，都是最活躍的，也是最新奇的。到了下午，魚就開頭缺氧了，而到了傍晚時，鮮活的魚就不太多了。 其次、買活蹦亂鮮的魚 選購魚時還是要選活蹦亂跳的、魚鱗完整的、游起來特殊有勁的，這樣的魚新奇，那種動作緩慢、魚鱗破損、表皮顏色發(fā)生變化的魚，一般來說都是茍延殘喘的魚。 第三、新奇的魚 整理魚的人把它拍死之后，攥在手

5、里，身體仍舊是挺的，有的時候還會蹦跶兩下。 挑魚小技巧 1.觀看魚在魚缸里游動的位置 通常，游在魚缸下層的魚是最新奇的;細看還會發(fā)覺魚在呼吸時，鰓蓋起伏比較勻稱。新奇度差點的魚由于呼吸功能不是很好，會在魚缸的上層游動，還會不時地把魚嘴貼近水面呼吸。 有些魚雖然還在游動，但細看會發(fā)覺其行動較慢，幾乎是奄奄一息地漂在水面上。 2.看魚眼和魚鰓 新奇的魚，眼睛清亮透亮，眼球完整，飽滿稍向外凸;魚鰓呈粉紅色，鰓蓋緊閉，掀開后能看到透亮黏液。不新奇的魚眼球塌陷，角膜有淤血，有的甚至不完整，魚鰓則呈紫紅色。 3.聞魚身，不要有異味 魚難免會有腥味，但新奇的味道不會太重。若腥味太大，可能是滋生的細菌使味道變

6、重。 4.摸魚皮，新奇的光滑、粘液少 新奇魚的魚皮表面黏液較少，魚鱗光滑完整;不新奇的魚，魚皮黏液較多，魚鱗松弛。 5.掐魚肉，新奇的緊實有彈性 新奇的魚，魚肉應(yīng)當(dāng)很有彈性，用手指掐后凹下去的地方會馬上恢復(fù);不新奇的魚，魚肉比較松散，按壓不能馬上恢復(fù)。 魚的功效 1.鯉魚 味甘、性平，無毒，功能健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒。 鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜，放火中煨熟，分服之，可治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食，治婦女少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服，治咳嗽氣喘。 2.鯽魚 味甘性溫，功能利水消腫、益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳。本草經(jīng)疏云：“鯽魚入胃，治胃

7、弱不下食;入大腸，治赤白久痢腸痛。脾胃主肌肉，甘溫能益脾生肌，故主諸瘡久不瘥也”。 腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。鯽魚去腸留鱗，以茶葉填魚腹，紙包煨熟食用，可治消渴飲水。小腸疝氣，用鮮活鯽魚與豬蹄同煮，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。 3.黑魚 又名烏魚、才魚、生魚等。肉味甘性溫，功能補脾利水。神農(nóng)本草經(jīng)云：“療五痔，治濕痹、面目浮腫，下大水”。 產(chǎn)婦清蒸食用，可催乳補血。黑魚與生姜、紅棗煮食用，對治療肺結(jié)核有幫助作用。腎炎患者可用黑魚與紅糖燉服。腰酸背痛者，可用黑魚與葛菜、豆腐煮食。 4.墨魚 又名烏賊。味甘咸、性平，具有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功效;還是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、

8、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。 治婦女閉經(jīng)，可用墨魚、核桃仁適量煮食，每日一 次，至月經(jīng)來潮為止。治婦女白帶過多，可用墨魚與瘦肉切片，清燉熟食，每日一次，五日為一療程。治婦女產(chǎn)后乳少，用墨魚與豬蹄清燉熟食，頗有效果。 5.帶魚 味甘性溫，其功用為暖胃、補虛、澤膚。肝炎病人可用鮮帶魚蒸熟后，取上層油食用，不限量，久服可改善癥狀。將帶魚鱗熬成魚鱗凍，給頭發(fā)枯黃者食用，久食可使頭發(fā)烏黑有光澤。 6.黃鱔 性味甘溫，無毒，入肝脾腎三經(jīng)， 具有補虛損、祛風(fēng)濕、強筋骨的功效。氣血兩虛者，可用黃鱔肉絲、黃芪加水煮熟調(diào)味服食。小兒疳積，形瘦食少者，可用黃鱔一條，切段加雞精少許，煮熟食用。內(nèi)痔出血、子宮脫垂，可將黃鱔煮食，久服有效。鱔魚鮮血滴耳，可治急慢性中耳炎。 什么魚不能吃 1.畸形的魚 其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。 2.被污染的魚 有毒的魚包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚，體內(nèi)含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結(jié)果;總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚簡單發(fā)生汞中毒。特殊要強調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和預(yù)備懷孕的婦女，不要食用這些魚。 3.帶寄生蟲的魚 魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等，除了加工時要徹底洗潔凈外，烹調(diào)時要留意煮熟煮透。 4.咸魚、熏魚、魚干 因含亞硝胺類致癌