西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-西芹的功效與作用

1、西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-西芹的功效與作用 西芹又名西洋芹菜，其養(yǎng)分豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等養(yǎng)分物質(zhì)，還含有芹菜油，據(jù)分析每100克鮮菜含碳水化合物3克,蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.3克，VA240國(guó)際單位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，鈣170mg，磷34mg，鐵0.5mg。葉片中VP的含量很高。大多數(shù)地區(qū)主要食用葉柄，實(shí)際上葉片中所含的養(yǎng)分物質(zhì)比葉柄要高得多。 西芹的養(yǎng)分價(jià)值-西芹的功效與作用 西芹的養(yǎng)分價(jià)值 1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。 2、冷靜安神：從芹菜子中分別出的

2、一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有冷靜作用，對(duì)人體能起安定作用，有利于安定心情，消退煩躁。 3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消退體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。 4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，削減致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。 5、養(yǎng)血補(bǔ)虛：芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避開皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。 西芹的食療作用 芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經(jīng)；具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕的功效；用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。 西芹的食用方法 西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。 1、芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。 2、將西芹先放沸水中焯燙（焯水后要立刻過涼），除了可以使成菜顏色翠綠，還可以削減炒菜的時(shí)間，來削減油脂對(duì)蔬菜“入侵”的時(shí)間。 3、可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起