生產(chǎn)與運作管理課程

1、1 1、生產(chǎn)運作管理是企業(yè)競爭力的源泉、生產(chǎn)運作管理是企業(yè)競爭力的源泉 生產(chǎn)與作業(yè)管理在成本構成中是：生產(chǎn)與作業(yè)管理在成本構成中是： 一切組織里耗費最大部分之一一切組織里耗費最大部分之一 關注的焦點關注的焦點 提高盈利能力提高盈利能力(Profitability)(Profitability)的最佳途徑的最佳途徑為什么要學習生產(chǎn)與運作管理為什么要學習生產(chǎn)與運作管理電子及通訊電子及通訊普通機械普通機械設備制造業(yè)設備制造業(yè)制造業(yè)制造業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn)/作業(yè)作業(yè)產(chǎn)品材料直接勞動成本附加費用監(jiān)督及供應89%89%64%64%87%87%82%82%87%87%銷售、財務與管理費用利息、非經(jīng)常項目稅收及利潤食品

2、加工業(yè)食品加工業(yè) 醫(yī)藥制造業(yè)醫(yī)藥制造業(yè)紡織業(yè)紡織業(yè)85%85%5%5%5%5%3%3%2%2%2%2%84%84%59%59%84%84%80%80%6%6%5%5%14%14%6%6%8%8%7%7%6%6%22%22%7%7%10%10%。n5、生產(chǎn)與運作管理提供了誘人的事業(yè)發(fā)展、生產(chǎn)與運作管理提供了誘人的事業(yè)發(fā)展機會機會（美國全部工作的（美國全部工作的40%40%是這一領域）是這一領域） 營銷專家營銷專家需要了解怎樣運作才能滿足顧客需要了解怎樣運作才能滿足顧客定貨日期，滿足顧客對產(chǎn)品或服務的個性化定貨日期，滿足顧客對產(chǎn)品或服務的個性化要求以及進行新產(chǎn)品介紹要求以及進行新產(chǎn)品介紹 人事經(jīng)理

3、人事經(jīng)理必須了解工作的設置、工作標準必須了解工作的設置、工作標準與員工激勵方案之間的關系，以及生產(chǎn)工藝與員工激勵方案之間的關系，以及生產(chǎn)工藝要求工人掌握的技術要求工人掌握的技術 企業(yè)家企業(yè)家往往需要擁有良好的生產(chǎn)計劃和庫往往需要擁有良好的生產(chǎn)計劃和庫存管理的知識，才能有效地運用資金。存管理的知識，才能有效地運用資金。設備設備物質(zhì)物質(zhì)勞動勞動資金資金信息信息xi轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 換換yi產(chǎn)品產(chǎn)品勞物勞物廢物質(zhì)廢物質(zhì)要求：要求：yi xi 并且并且 y = f(x)* 最佳最佳顧客的參與顧客的參與產(chǎn)出產(chǎn)出產(chǎn)品產(chǎn)品服務服務投入投入人力人力物料物料設備設備技術技術信息信息能源能源土地土地實施信息反饋實施信息反饋變

4、換過程變換過程12345生產(chǎn)與運作活動過程生產(chǎn)與運作活動過程 不同行業(yè)的生產(chǎn)過程不同行業(yè)的生產(chǎn)過程行業(yè)行業(yè)加工對象加工對象l l 能量l 勞動投入投入l清洗 l制罐l烹調(diào)生產(chǎn)過程生產(chǎn)過程罐裝蔬菜產(chǎn)出產(chǎn)出l教材l教室l教學設施l教師l對學生講授知識l讓學生參與實驗科研l(wèi)撰寫論文等活動有知識有素質(zhì)的專門人才l醫(yī)生、護士l醫(yī)院設施l醫(yī)藥l實驗室l檢查l觀察l治療l用藥等恢復健康的人l展示、商品l營業(yè)員l吸引顧客l推銷產(chǎn)品l供應、訂貨滿意的顧客l包裝l貼標簽二、生產(chǎn)與運作管理概念的發(fā)展二、生產(chǎn)與運作管理概念的發(fā)展 最初，人們研究有形產(chǎn)品的制造，稱為最初，人們研究有形產(chǎn)品的制造，稱為生產(chǎn)生產(chǎn)管理學（管理

5、學（production management)production management)；隨著經(jīng)濟的；隨著經(jīng)濟的發(fā)展，技術進步，生產(chǎn)管理的研究范圍擴展到了發(fā)展，技術進步，生產(chǎn)管理的研究范圍擴展到了非制造業(yè)，開始對無形產(chǎn)品進行研究，稱為非制造業(yè)，開始對無形產(chǎn)品進行研究，稱為運作運作(operation)(operation)。 生產(chǎn)運作管理生產(chǎn)運作管理是對生產(chǎn)運作系統(tǒng)的是對生產(chǎn)運作系統(tǒng)的設計設計、運運行行、維護與優(yōu)化維護與優(yōu)化過程的管理，它包括對生產(chǎn)運作過程的管理，它包括對生產(chǎn)運作活動進行活動進行計劃、組織與控制計劃、組織與控制。1、生產(chǎn)與運作管理的兩大對象是：（1）生產(chǎn)運作過程：投入 變換

6、 產(chǎn)出的過程 考慮如何對這樣的生產(chǎn)運作活動進行計劃、組織和控制。（2）生產(chǎn)運作系統(tǒng)：是指上述的變換過程得以實現(xiàn)的手段。它包括一個物質(zhì)系統(tǒng)和一個管理系統(tǒng)。 考慮如何對生產(chǎn)運作系統(tǒng)進行設計、改造和升級。 生產(chǎn)運作管理生產(chǎn)運作管理是對生產(chǎn)運作系統(tǒng)的是對生產(chǎn)運作系統(tǒng)的設計設計、運行運行、維護維護與優(yōu)化與優(yōu)化過程的管理，它包括對生產(chǎn)運作活動進行過程的管理，它包括對生產(chǎn)運作活動進行計劃、組計劃、組織與控制織與控制。三、生產(chǎn)與運作管理的兩大對象三、生產(chǎn)與運作管理的兩大對象四、服務運作管理的特殊性四、服務運作管理的特殊性n四、服務運作管理的特殊性四、服務運作管理的特殊性四、服務運作管理的特殊性四、服務運作管理

7、的特殊性2 2、服務的本質(zhì)特點、服務的本質(zhì)特點（1 1）服務的無形性、）服務的無形性、不可不可觸性。（無形性無法描觸性。（無形性無法描述定義）述定義）（2 2）生產(chǎn)與消費的）生產(chǎn)與消費的不可不可分性分性（服務質(zhì)量的把關和（服務質(zhì)量的把關和服務能力的設計問題）服務能力的設計問題）（3 3）不可不可儲存性儲存性（飛機航班的空座位和酒店的空（飛機航班的空座位和酒店的空床位）床位）（4 4）顧客）顧客可可在服務過程中參與（主動參與在服務過程中參與（主動參與 被動被動參與）參與）四、服務運作管理的特殊性四、服務運作管理的特殊性3 3、服務運作管理的特點、服務運作管理的特點（1 1）基本組織方式不同。服務

8、業(yè)是以人為中心組）基本組織方式不同。服務業(yè)是以人為中心組織服務運作（制造業(yè)是以產(chǎn)品為中心）織服務運作（制造業(yè)是以產(chǎn)品為中心）（2 2）產(chǎn)品和運作系統(tǒng)的設計方式不同。（服務和）產(chǎn)品和運作系統(tǒng)的設計方式不同。（服務和服務提供系統(tǒng)需同時設計）服務提供系統(tǒng)需同時設計）（3 3）庫存作用不同，服務業(yè)企業(yè)無法用庫存來調(diào)）庫存作用不同，服務業(yè)企業(yè)無法用庫存來調(diào)節(jié)供需矛盾。（造成服務業(yè)能力規(guī)劃的特殊性）節(jié)供需矛盾。（造成服務業(yè)能力規(guī)劃的特殊性）（4 4）顧客作用不同。服務業(yè)的運作系統(tǒng)是非封閉）顧客作用不同。服務業(yè)的運作系統(tǒng)是非封閉式的。式的。（5 5）需求的地點相關特性（選址、布局的特殊性）需求的地點相關特性

9、（選址、布局的特殊性）（6 6）無形性的相關影響。（質(zhì)量度量的區(qū)別）無形性的相關影響。（質(zhì)量度量的區(qū)別）四、服務運作管理的特殊性四、服務運作管理的特殊性表表1.1 1.1 制造業(yè)與服務業(yè)的區(qū)別制造業(yè)與服務業(yè)的區(qū)別第二節(jié)第二節(jié) 生產(chǎn)與運作管理的范圍和內(nèi)容生產(chǎn)與運作管理的范圍和內(nèi)容一、生產(chǎn)與運作管理的目標和基本問題一、生產(chǎn)與運作管理的目標和基本問題 目標：用一句話來概括：高效、低耗、靈活、準時地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和（或）提供滿意服務。 “在需要的在需要的時候時候，以適宜的，以適宜的價格價格，向顧客，向顧客提供具有適當提供具有適當質(zhì)量質(zhì)量的的產(chǎn)品和服務產(chǎn)品和服務。 ”時間時間服務服務成本成本質(zhì)量質(zhì)量競爭重

10、點競爭重點（1 1）產(chǎn)出要素管理）產(chǎn)出要素管理n質(zhì)量質(zhì)量(Quality)(Quality)保證和提高質(zhì)量保證和提高質(zhì)量n交貨時間交貨時間(Delivery time)(Delivery time)適時適量生適時適量生產(chǎn)產(chǎn)n成本成本(Cost)(Cost)使產(chǎn)品價格既為顧客接受，使產(chǎn)品價格既為顧客接受，又為企業(yè)帶來一定利潤又為企業(yè)帶來一定利潤n服務（服務（Service)Service)提供附加和周邊服務提供附加和周邊服務（2 2）資源要素管理）資源要素管理設施設備管理：設施設備管理：保保持足夠、完好和靈持足夠、完好和靈活的生產(chǎn)運作能力活的生產(chǎn)運作能力物料管理：物料管理：以最經(jīng)濟以最經(jīng)濟的方法

11、保證及時充足的方法保證及時充足的物料供應的物料供應人力資源管理：人力資源管理：有有效、高效地配置和效、高效地配置和使用人力資源使用人力資源信息管理：信息管理：及時準確及時準確地收集、傳遞和處理地收集、傳遞和處理必要的信息必要的信息（3 3）環(huán)境要素管理）環(huán)境要素管理環(huán)境（環(huán)境（Environment)Environment) 從從投入投入和和產(chǎn)出產(chǎn)出兩個方面考慮對兩個方面考慮對環(huán)境的影響問題環(huán)境的影響問題( (ISO14000ISO14000認證認證“綠綠色通行證色通行證”) )云南鎘污染：云南鎘污染：http:/ 技術預測技術預測產(chǎn)品配送產(chǎn)品配送售后服務售后服務營營銷銷財財務務職能范圍職能范

12、圍n（3 3）生產(chǎn)運作系統(tǒng)運行決策：綜合計劃與）生產(chǎn)運作系統(tǒng)運行決策：綜合計劃與主生產(chǎn)計劃、供應鏈管理、庫存管理、質(zhì)主生產(chǎn)計劃、供應鏈管理、庫存管理、質(zhì)量管理、作業(yè)排序或項目管理量管理、作業(yè)排序或項目管理 （第十章（第十章第十七章）第十七章）。http:/ 生產(chǎn)生產(chǎn)運作運作管理的作用和意義管理的作用和意義一、生產(chǎn)運作是企業(yè)經(jīng)營的基本職能之一一、生產(chǎn)運作是企業(yè)經(jīng)營的基本職能之一財務財務運作運作營銷營銷技術技術人力人力資源資源二、生產(chǎn)運作管理與企業(yè)競爭力二、生產(chǎn)運作管理與企業(yè)競爭力n運作是企業(yè)創(chuàng)造價值的主要環(huán)節(jié)運作是企業(yè)創(chuàng)造價值的主要環(huán)節(jié)n企業(yè)的運作職能占用了組織的絕大部企業(yè)的運作職能占用了組織的

13、絕大部分財力、設備和人力資源分財力、設備和人力資源n企業(yè)和企業(yè)之間的競爭最終體現(xiàn)在企企業(yè)和企業(yè)之間的競爭最終體現(xiàn)在企業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務上業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務上n是企業(yè)競爭力的關鍵要素之一（日美是企業(yè)競爭力的關鍵要素之一（日美汽車行業(yè)競爭）汽車行業(yè)競爭）一、生產(chǎn)與運作管理學的發(fā)展過程一、生產(chǎn)與運作管理學的發(fā)展過程1776s1776s勞動分工勞動分工(Division of labor) Adam Smith(Division of labor) Adam Smith1910s1910s科學管理科學管理(Scientific Management) F . W. Taylor(Scientifi

14、c Management) F . W. Taylor工作研究工作研究(Industrial Psychology) Frank and (Industrial Psychology) Frank and Lillian GilbrethLillian Gilbreth甘特圖：甘特圖： Henry GanttHenry Gantt裝配流水線裝配流水線(Moving Assembly Line) H . Fordand(Moving Assembly Line) H . Fordand經(jīng)濟批量模型經(jīng)濟批量模型(Economic Lot Size) F.W. Harris(Economic Lot

15、 Size) F.W. Harris1930s1930s質(zhì)量控制質(zhì)量控制(Quality Control) Walter Shewhart, H.F (Quality Control) Walter Shewhart, H.F DodgeDodge人際關系學人際關系學(Hawthorne Study) Elton Mayo(Hawthorne Study) Elton Mayo1940s1940s運籌學運籌學(Operations Research) Operations (Operations Research) Operations research Group and George B.

16、 Dantzigresearch Group and George B. Dantzig二、現(xiàn)代企業(yè)所處的環(huán)境特征二、現(xiàn)代企業(yè)所處的環(huán)境特征（1 1）市場需求多樣化）市場需求多樣化( (多品種多品種 小批量生產(chǎn)方式）小批量生產(chǎn)方式）（2）技術飛速發(fā)展）技術飛速發(fā)展（3）競爭方式與種類越來越多）競爭方式與種類越來越多（4）隨著通訊技術和交通運輸業(yè)的發(fā)展）隨著通訊技術和交通運輸業(yè)的發(fā)展 ，生產(chǎn)和，生產(chǎn)和貿(mào)易日益國際化、全球化貿(mào)易日益國際化、全球化生產(chǎn)運作管理生產(chǎn)運作管理范圍的擴大范圍的擴大多品種小批多品種小批量生產(chǎn)方式量生產(chǎn)方式成為主流成為主流信息技術給生信息技術給生產(chǎn)運作管理帶產(chǎn)運作管理帶來的變

17、革來的變革生產(chǎn)運作全生產(chǎn)運作全球化的趨勢球化的趨勢新型生產(chǎn)方新型生產(chǎn)方式式跨企業(yè)集成跨企業(yè)集成管理管理供應供應鏈管理鏈管理 綠色生產(chǎn)綠色生產(chǎn)三、現(xiàn)代生產(chǎn)與運作管理的新特征三、現(xiàn)代生產(chǎn)與運作管理的新特征思考問題思考問題 企業(yè)生產(chǎn)運作管理的績效與企企業(yè)生產(chǎn)運作管理的績效與企業(yè)競爭力之間的關系是什么？業(yè)競爭力之間的關系是什么？主生產(chǎn)計劃、供應鏈管理、庫存管理、質(zhì)主生產(chǎn)計劃、供應鏈管理、庫存管理、質(zhì)量管理、作業(yè)排序或項目管理量管理、作業(yè)排序或項目管理。生產(chǎn)運作戰(zhàn)略決策生產(chǎn)運作戰(zhàn)略決策產(chǎn)品戰(zhàn)略產(chǎn)品戰(zhàn)略 競爭戰(zhàn)略競爭戰(zhàn)略 生產(chǎn)運作組織方式生產(chǎn)運作組織方式縱向集成與供應鏈管理縱向集成與供應鏈管理企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略

18、企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略生產(chǎn)運作系統(tǒng)設計決策生產(chǎn)運作系統(tǒng)設計決策生產(chǎn)運作流程生產(chǎn)運作流程 運作技術選擇運作技術選擇運作能力規(guī)劃運作能力規(guī)劃 工作設計工作設計設施選址設施選址 設施布置設施布置生產(chǎn)運作系統(tǒng)運行決策生產(chǎn)運作系統(tǒng)運行決策綜合計劃與主生產(chǎn)計劃綜合計劃與主生產(chǎn)計劃供應鏈管理供應鏈管理 庫存管理庫存管理 質(zhì)量管理質(zhì)量管理 項目管理項目管理第三節(jié)第三節(jié) 生產(chǎn)生產(chǎn)運作運作管理的作用和意義管理的作用和意義二、生產(chǎn)運作是企業(yè)經(jīng)營的基本職能之一二、生產(chǎn)運作是企業(yè)經(jīng)營的基本職能之一財務財務運作運作營銷營銷技術技術人力人力資源資源三、生產(chǎn)運作管理與企業(yè)競爭力三、生產(chǎn)運作管理與企業(yè)競爭力n運作是企業(yè)創(chuàng)造價值的主要環(huán)節(jié)

19、運作是企業(yè)創(chuàng)造價值的主要環(huán)節(jié)n企業(yè)的運作職能占用了組織的絕大部企業(yè)的運作職能占用了組織的絕大部分財力、設備和人力資源分財力、設備和人力資源n企業(yè)和企業(yè)之間的競爭最終體現(xiàn)在企企業(yè)和企業(yè)之間的競爭最終體現(xiàn)在企業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務上業(yè)所提供的產(chǎn)品和服務上n是企業(yè)競爭力的關鍵要素之一是企業(yè)競爭力的關鍵要素之一一、生產(chǎn)與運作管理學的發(fā)展過程一、生產(chǎn)與運作管理學的發(fā)展過程1776s1776s勞動分工勞動分工(Division of labor) Adam Smith(Division of labor) Adam Smith1910s1910s科學管理科學管理(Scientific Management)

20、 F . W. Taylor(Scientific Management) F . W. Taylor工作研究工作研究(Industrial Psychology) Frank and (Industrial Psychology) Frank and Lillian GilbrethLillian Gilbreth甘特圖：甘特圖： Henry GanttHenry Gantt裝配流水線裝配流水線(Moving Assembly Line) H . Fordand(Moving Assembly Line) H . Fordand經(jīng)濟批量模型經(jīng)濟批量模型(Economic Lot Size) F.W. Harris(Economic Lot Size) F.W. Harris1930s1930s質(zhì)量控制質(zhì)量控制(Quality Control) Walter