5個(gè)餐飲營銷方案

1、5個(gè)餐飲營銷方案，讓你年入百萬今天跟大家分享的是，小餐館如何打造極致體驗(yàn)，達(dá)到年入百萬的案例。這是一家位于農(nóng)貿(mào)市場附近的一個(gè)小餐館，餐館面積只有50多平米，我們來看下這個(gè)老板是如何通過打造用戶極致體驗(yàn)，做到年入百萬的。第一點(diǎn)、限量品類的供應(yīng)老板在的這個(gè)農(nóng)貿(mào)市場，類似他這樣的小餐館有十幾家，每一家的小炒的菜品都是50種以上，多的甚至能達(dá)到上百種，而他家，只有25種為什么只做25種呢?1、這25種菜基本覆蓋了周邊消費(fèi)者平常百分之80的點(diǎn)菜種類，把菜品縮小不僅方便采購，而且還能因?yàn)榱看蠖@得額外的優(yōu)惠。2、對(duì)于廚師而言，炒菜也更輕松，總是炒這25個(gè)菜，時(shí)間長了自然能熟能生巧，不僅炒出來的味道更好，上

2、菜的速度也更快。3、因?yàn)樵牧系囊?guī)模采購，所以價(jià)格便宜，讓他的店每一樣菜品都比周圍的店便宜一兩塊，因此翻臺(tái)次數(shù)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于周圍的小店。二、免費(fèi)只是誘餌，要有舍才有得在菜品比其他小店更便宜的同時(shí)，店內(nèi)還有其他店沒有的免費(fèi)食品，比如，一小蝶腌蘿卜、一小碟炸花生米、以及可以免費(fèi)盛用的小米粥、雞蛋湯。這些免費(fèi)的食品每天下來也只需要30元左右，但是卻給顧客帶來的感覺卻異常的好，一分錢都不用花，就可以有一碟腌蘿卜，一碟炸花生米，而且還有免費(fèi)的小米粥和雞蛋湯。定要給足顧客面子雖然經(jīng)營的只是一個(gè)普通得小餐館，但是走進(jìn)飯店的每一位顧客都是上帝，我們不僅要給他們便宜可口的飯菜，免費(fèi)的食品，更重要的是要給他們足夠的面

3、子。那么我們應(yīng)該通過什么樣的方式給面子呢？除了嘴甜，眼疾手快之外，還有兩大法寶。第一法寶是：在過了飯點(diǎn)后，進(jìn)店的人稀稀疏疏的時(shí)候給他們發(fā)煙，這個(gè)老板的口袋里通常會(huì)裝種煙，這個(gè)老板因?yàn)槊刻旖佑|的人很多所以，他早就已經(jīng)練成了一雙慧眼，只要看一眼就能判斷該給眼前的人那個(gè)檔次的煙，而且動(dòng)作極為自然。第二法寶就是：每當(dāng)有熟人請客吃飯時(shí)，都會(huì)要么送上兩瓶啤酒，要么送一碟涼菜或者一份炒菜，花的錢不多，但是卻給了做東的顧客足夠的面子，這些請客者以后每次請客，這家店都會(huì)成為重要的選擇對(duì)象。四、快速響應(yīng)，數(shù)字化管理客戶1、為了增加營業(yè)收入，這個(gè)店從一開始就有外賣送餐服務(wù)，只要點(diǎn)夠30元，在方圓2公里內(nèi)都可以免費(fèi)送

4、餐2、小地方訂餐的人雖然不算多，但是頻率卻比較高，為了提升送餐的速度，按照顧客消費(fèi)的頻次和金額，把顧客按照1到N的方式進(jìn)行了編號(hào)，每一個(gè)編號(hào)對(duì)應(yīng)著，這個(gè)顧客的姓名、電話、和常用的送餐地址。與此同時(shí)，菜品也進(jìn)行了1到25的編號(hào)，米飯默認(rèn)為一個(gè)菜一碗米飯。有人些可能很疑惑，為什么要編號(hào)和數(shù)字化，因?yàn)榫幪?hào)和數(shù)字化后不僅可以減少溝通中的差錯(cuò)，而且還能提升送餐的效率。列如:現(xiàn)在微信已經(jīng)取代了電話成為店里的叫餐的主要工具，顧客只需要在群里面說：16號(hào)訂餐3、9。店里的員工就知道，要送給誰，送到哪里，以及點(diǎn)的什么菜3、我們一定要把這些陌生的顧客加入到群里面，因?yàn)槌燥垥?huì)跟風(fēng)，一個(gè)人點(diǎn)了，就會(huì)有好多人都跟著點(diǎn)，

5、這就是激發(fā)需求，就像那些開發(fā)商雇傭別人排隊(duì)去買房的場景一樣。五、增值服務(wù)，即是做生意，更是做人情餐館旁邊有兩個(gè)不小的小區(qū)和幼兒園，幼兒園一般下午四點(diǎn)就放學(xué)了，但是小縣城的人，一般都要5點(diǎn)才下班，這中間一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間，成為不少家長的煩惱。為此，這個(gè)老板特意在飯館的二層客廳開辟出了一塊地方，布置得像游樂場似的，可以讓那些小朋友在里面玩鬧，但是又不會(huì)摔傷，只要時(shí)不時(shí)的去樓上看一眼就行。飯館的這個(gè)做法，受到了許多家長的歡迎，而且不少周邊的居民，有事時(shí)，經(jīng)常會(huì)把小孩擱再店里一兩小時(shí)的。聽到這里可能有人會(huì)說這是要開游樂園嗎？老板為什么要這么做呢?有句話說的好，拿人手短，吃人嘴軟，很多家長來接孩子的時(shí)候就順便把晚飯也吃了，或者直接打包,有的即使不想在外吃飯，但是時(shí)間久了，都會(huì)多多少少來消費(fèi)一點(diǎn)。像他這樣的小店，經(jīng)營好的一般一年能賺四五十萬，少數(shù)的能達(dá)到七八十萬，不過像這個(gè)老板這樣能超過100萬的，還是寥寥無幾。思維決定高度，在這里，并不是讓大家生搬硬套的去使用，一定要結(jié)合自己的實(shí)際情況，反復(fù)的去試驗(yàn)，