倉儲管理(一)復(fù)習(xí)重點(老師要求印)

1、倉儲管理（一）復(fù)習(xí)重點第1章倉儲管理的內(nèi)容#P41. 倉庫的選址與建設(shè)?包括選址原則、倉庫建筑面積確定、庫內(nèi)運輸?shù)缆放c作業(yè)的布置等問題。?對倉庫長期經(jīng)營過程中的服務(wù)水平和綜合成本產(chǎn)生非常大的影響，是倉儲企業(yè)的戰(zhàn)略問題。2. 作業(yè)機械的選擇與配置?包括根據(jù)倉庫作業(yè)特點和儲存商品的種類及其理化特性，對機械裝備進行選擇、配備和管理。?恰當(dāng)選擇適用于不同作業(yè)類型的倉庫設(shè)施和設(shè)備將能降低人工作業(yè)量、提高貨品流通的順暢性和保障貨品在流通過程中的質(zhì)量。3. 作業(yè)組織和流程?包括組織結(jié)構(gòu)、崗位的責(zé)任分工、信息組織作業(yè)流程等。?設(shè)計合理的組織結(jié)構(gòu)和分工的明確是倉儲管理目標(biāo)實現(xiàn)的基本保證；合理的信息流程和作業(yè)流程

2、使倉儲管理高效、順暢，并達到客戶滿意的要求。4. 管理技術(shù)的應(yīng)用?包括條形碼系統(tǒng)、RFID系統(tǒng)、WMS（統(tǒng)、JIT等管理技術(shù)。?商品的編碼技術(shù)和倉儲管理系統(tǒng)極大地改善了商品的流通過程中的識別和信息傳遞與處理過程，使得商品的倉儲信息更準(zhǔn)確、快捷，成本也更低。5. 作業(yè)管理?包括入庫、搬運、分揀、出庫等作業(yè)的組織與安排。?倉庫的作業(yè)管理是倉庫日常所面對的大量和復(fù)雜的管理工作，只有認真做好倉庫作業(yè)中每一個環(huán)節(jié)的工作，才能保證倉儲整體作業(yè)的良好運作。6. 綜合成本控制?不但要考慮庫房內(nèi)倉儲運作過程中各環(huán)節(jié)的相互協(xié)調(diào)關(guān)系，還要考慮物流過程各功能間的背反效應(yīng)，以平衡局部的利益和總體利益最大化的關(guān)系。?選擇

3、適用的成本控制方法和手段，對倉儲過程每一個環(huán)節(jié)的作業(yè)表現(xiàn)和成本加以控制是實現(xiàn)倉儲管理目標(biāo)的要求。倉儲管理的特點#P61. 經(jīng)濟性倉儲活動能夠創(chuàng)造商品的價值，并且隨著倉儲活動內(nèi)容的增加，實現(xiàn)商品價值的范圍也在逐漸擴大，如在倉儲過程中完成延遲生產(chǎn)、再包裝等作業(yè)過程。2. 技術(shù)性在現(xiàn)代倉儲管理中，倉儲作業(yè)的機械化、倉儲管理的信息化已是發(fā)展的趨勢。3. 綜合性在整個倉儲管理過程中，要綜合利用各學(xué)科理論，進行商品管理，進行庫存控制，保證商品的正常生產(chǎn)和流通，降低成本。現(xiàn)代倉儲管理包含了新技術(shù)、新設(shè)備、新的管理理念與方法，涉及行業(yè)廣泛。倉儲管理的功能#P6-71. 儲存功能?對于生產(chǎn)過程來講，適當(dāng)?shù)脑桶?/p>

4、成品的儲存，可防止因缺貨造成的生產(chǎn)停頓?對于銷售過程來講，儲存尤其是季節(jié)性儲存可以為企業(yè)的市場營銷創(chuàng)造良機。2. 組合功能?將多種產(chǎn)品整合成一貨物單元或一票貨物裝運。如配送中心、物流中心充分體現(xiàn)了商品的組合功能。3. 分類和轉(zhuǎn)運功能?在倉庫中，來自不同供應(yīng)商的貨品可以進行分類，可以進行不同運輸工具間的調(diào)配。4. 其他增值功能?包括：貼標(biāo)簽，再包裝，稱重，組裝，組配，簡單加工等等（多選）第2章倉儲作業(yè)組織的目標(biāo)#1. 快進2快出3.高效：庫存的高效和運作的高效4.保質(zhì)5.低成本倉庫作業(yè)組織的原則#P27-281. 連續(xù)性：環(huán)節(jié)不能脫節(jié)。如入庫時人員設(shè)備過量，檢驗時人員設(shè)備不足都會引起脫節(jié)。2.

5、節(jié)奏性：節(jié)奏性明確，才能保證連續(xù)性。倉庫作業(yè)的要求#P371.及時2.準(zhǔn)確3.嚴格：作業(yè)流程的規(guī)范性和嚴防危險4.經(jīng)濟第3章影響入庫作業(yè)的因素#P50-511. 供應(yīng)商的送貨方式每天平均及最多送貨的供應(yīng)商數(shù)量；送貨的車型及車輛臺數(shù)；每臺車平均卸貨時間；貨物到達的高峰時間；貨品的裝車方式；中轉(zhuǎn)運輸?shù)霓D(zhuǎn)運方式2. 商品種類、特性及數(shù)量每天平均送達的商品品種數(shù)；商品的尺寸及重量；商品的包裝形態(tài)；商品的保持期；裝卸搬運方式3. 人力資源：員工的技術(shù)素質(zhì)4. 設(shè)備及存貨方式倉庫設(shè)備也是組織入庫作業(yè)的影響因素，叉車、傳送帶、貨架儲位可用性等要加以綜合考慮。同時也要考慮商品在倉庫期間的作業(yè)狀態(tài)、是否需要拆箱

6、、再包裝工作先進。入庫前的準(zhǔn)備#P521. 儲位準(zhǔn)備根據(jù)預(yù)計到貨的商品特性、體積、質(zhì)量、數(shù)量和到貨時間等信息，結(jié)合商品分獲、分類和儲位管理的要求，預(yù)計儲位，預(yù)先確定商品的揀貨場所和儲存位置。2. 人力準(zhǔn)備按照商品的入庫時間和到貨數(shù)量，預(yù)先計劃并安排好接運、卸貨、檢驗、搬運貨物的作業(yè)人員。3. 設(shè)備準(zhǔn)備根據(jù)到貨商品的包裝、重量、體積、到貨數(shù)量等信息，確定檢驗、計量、卸貨與搬運的方法，準(zhǔn)備好相應(yīng)的工具與設(shè)備，并安排卸貨站臺和空間。入庫作業(yè)常見問題#1. 數(shù)量不符如果經(jīng)驗收后發(fā)現(xiàn)商品的實際數(shù)量與憑證所列的數(shù)量不一致，應(yīng)由收貨人在憑證上做好詳細的記錄，按實際數(shù)量簽收，并通知發(fā)貨方。2. 質(zhì)量問題在接貨

7、時若發(fā)現(xiàn)運輸過程中造成的質(zhì)量問題，應(yīng)會同承運方或送貨人清查點驗并確認，作為索賠的依據(jù)。3. 單貨不符或單證不全送貨方由于某種原因造成的送貨單據(jù)與實物不符、單證不全，或分批到貨等情況，應(yīng)及時查明原因，采取相應(yīng)的對策。出庫作業(yè)常見問題#P561. 出庫單據(jù)問題：出庫單據(jù)必須與出庫貨品相符。2. 出庫數(shù)量差異：出庫數(shù)量差異會影響客戶滿意度，并造成庫房賬物不符。3. 裝車錯誤：貨品裝入錯誤的車輛，將造成后續(xù)運作環(huán)節(jié)的混亂。不但浪費時間，增大運輸成本，也可能造成客戶商品的短缺或損失。4. 包裝破漏：發(fā)現(xiàn)商品外包裝破壞要及時更換，同時注意更換后的商品批號、破損包裝貨品的處理等問題。5. 帳物處理：商品出庫

8、作業(yè)后的賬物處理是要保證倉庫賬物相符，保證倉庫存貨信息的及時性。避免漏記、錯記。揀貨作業(yè)的方式#P581 .按訂單揀貨：按每一張訂單的品種和數(shù)量的要求，依次將客戶所需求的商品由存放位置挑選出來的方式。?優(yōu)點：方法簡單；實施易；揀后不分類；責(zé)任明；文件準(zhǔn)備快?缺點：揀貨區(qū)域大時，補貨及搬運的系統(tǒng)設(shè)計困難；商品品種多時，揀貨行走路徑加長，揀貨效率降低。2 .批量揀貨：先將多張訂單匯總，后揀貨，再分類。?優(yōu)點：縮短行走路徑，增加揀貨量；適用于訂單數(shù)量龐大的系統(tǒng)?缺點：對訂單無法快速反應(yīng)，易出現(xiàn)停滯現(xiàn)象；批量揀貨后，需再分類搬運作業(yè)的原則#P63-641. 減少搬運環(huán)節(jié)，簡化物流流程2. 實行集中作業(yè)

9、，提高作業(yè)效率3. 協(xié)調(diào)各方面，推行物流標(biāo)準(zhǔn)化4. 合理配載貨物，注意營運安全5. 提倡文明裝卸，輕拿輕放6. 規(guī)范作業(yè)程序，減少安全事故7.倉庫盤點的方法#P73-74?賬面盤點法：根據(jù)進出商品單證核對庫存結(jié)余數(shù)量?現(xiàn)貨盤點法：現(xiàn)場實物清點。分：期末盤點法：會計計算期末清點；循環(huán)盤點法：每天、每周清點一部分，一個循環(huán)周期每種商品至少清點一次。?常見的問題：實物多盤（前期未做好整理工作，盤點范圍不清，貨物存放不清楚，盤點路線不合理）、實物漏盤、實物錯盤、信息處理錯誤（系統(tǒng)處理錯誤、記錄錯誤）、重復(fù)盤點。退貨的原因#P76-771. 協(xié)議退貨：按協(xié)議退回銷售剩余2. 有質(zhì)量問題的退貨：不符合質(zhì)量

10、要求的商品退回3. 搬運途中損壞退貨：貨物在搬運過程中造成產(chǎn)品包裝破損或污染而退回4. 商品送錯退回：送達客戶的商品不是訂單所要求的商品，如商品條碼、品項、規(guī)格、重量、數(shù)量等與訂單不符，都必須退回。第4章選擇貨架的原則#P103-1041. 適應(yīng)性：設(shè)備型號與倉庫作業(yè)量、出入庫作業(yè)頻率相適應(yīng)；2. 經(jīng)濟性：考慮效率和效益；3. 先進性：盡量配置新技術(shù)設(shè)備，以提高生產(chǎn)效率。分揀信號的輸入方法#P116-1181. 鍵盤輸入：由操作人員按各種商品的分揀編碼，用鍵盤將分揀信息輸入的方法。2. 聲音識別輸入：操作人員通過話筒讀出每件配送商品的名稱和地點等信息，在聲音輸入的信息變換為編碼之后，再由分揀機

11、的微型計算機控制分揀機構(gòu)啟動的方式。3. 條形碼和激光掃描器4. 光學(xué)文字讀取裝置（能直接閱讀文字，主要用于按郵政編碼分揀郵件）5. 主計算機（依靠主計算機，采用“遞減計劃系統(tǒng)”方法、不需對每件商品做輸入和粘貼商店標(biāo)記的自動分揀方法）。6. 無線射頻識別（最新發(fā)展起來，正在應(yīng)用于物流領(lǐng)域的商品識別技術(shù)）。第5章倉庫按照商品流通過程中所起的作用可分：1. 采購供應(yīng)倉庫：主要用于集中儲存從生產(chǎn)部門收購的和供國際進出口的商品。2. 批發(fā)倉庫：主要用于儲存從供應(yīng)商調(diào)進或在當(dāng)?shù)夭少彽纳唐?。既從事批發(fā)供貨，也從事配貨供貨業(yè)務(wù)。3. 零售倉庫：主要用于為商業(yè)零售做短期存貨，以供商店銷售4. 儲備倉庫：一般由

12、國家設(shè)置，以保管國家應(yīng)急的儲備物資和戰(zhàn)備物資。5. 中轉(zhuǎn)倉庫：處于貨物運輸系統(tǒng)的中間環(huán)節(jié)，存放那些待轉(zhuǎn)運的貨物。6. 加工倉庫：除商品儲存外，還包括商品的挑選、整理、分級、包裝等簡單的加工業(yè)務(wù)。7. 保稅倉庫：經(jīng)海關(guān)批準(zhǔn)設(shè)立的專門存放保稅貨物及其他未辦結(jié)海關(guān)手續(xù)貨物的倉庫。自動化立體倉庫的優(yōu)缺點#P130自動化立體倉庫的優(yōu)/、(1)提高倉庫空間利M率。(2)提高倉儲作業(yè)效(3)減少商品的破損(4)提高倉庫管理水k自動化立體倉庫的缺點(1)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，配套設(shè)備多，建筑和設(shè)備投資較高。(2)貨架安裝精度要求高，施工比較困難，而且施工周期長。(3)儲存貨物的品種受到一定限制，不適于儲存超長和重量較大的

13、貨物。(4)對倉庫管理和技術(shù)人員要求較高，須經(jīng)過專門培訓(xùn)。(5)變化困難，倉庫一旦建成，很難根據(jù)貨品及儲存特性進行調(diào)整。(6)設(shè)備的保養(yǎng)和維護要求高。倉庫選址需要考慮的因素#P1311.經(jīng)濟環(huán)境因素貨物量的大?。喝绻麤]有足夠的貨流量，倉庫的規(guī)模效益便不能發(fā)揮。所以，倉庫的位置一定要選擇在物流量較大的區(qū)域。貨物的流向：倉庫位置應(yīng)考慮其服務(wù)的產(chǎn)業(yè)的大量的貨品流動方向，避免大量貨物出現(xiàn)倒流、回流、重復(fù)運輸?shù)惹闆r出現(xiàn)。城市的擴張與發(fā)展：城市擴張使倉庫可能處于交通繁忙及大型貨車進出受限制的城市中心。交通便利：倉庫位置有利于貨物進出或轉(zhuǎn)運。所以，綜合性倉庫一定要選擇在兩種以上運輸方式的交會地。港口倉庫要選

14、擇在內(nèi)河運輸與海運的交會地。城市倉庫要選擇干線公路或高速公路與城市交通網(wǎng)絡(luò)的交會地，還要擁有鐵路專用線或靠近鐵路貨運編組站。2 .自然環(huán)境因素地理因素：盡量選擇在地面較堅硬、空氣較干燥的地方。臨近河海地區(qū)，注意水位；注意噪音對居民區(qū)的影響；考慮附近產(chǎn)生腐蝕性氣體、粉塵和輻射熱的工廠的影響；與油庫、加油站、化工廠等保持一定距離。氣候因素：3 .政策環(huán)境因素如果有政府政策的支持，往往能降低運營成本，有利于倉庫的經(jīng)營和發(fā)展。這些政策支持包括：企業(yè)優(yōu)惠措施：如土地提供、減稅等城市規(guī)劃：土地開發(fā)、道路建設(shè)計劃地區(qū)產(chǎn)業(yè)政策第6章物理變化#?物理變化是指商品的外表形態(tài)發(fā)生了變化，而其成分沒有發(fā)生變化，沒有新

15、物質(zhì)的生成，并且有可能反復(fù)進行的質(zhì)量變化現(xiàn)象。如，揮發(fā)、溶化、滲漏、串味、沉淀、沾污、破碎與變形等?溶化：指有些固體商品在保管過程中，能吸收空氣或環(huán)境中的水分，當(dāng)吸收數(shù)量達到一定程度時，就會溶解成流體。易溶性商品必須具有吸濕性和水溶性兩種性能。如，食糖，食鹽?熔化：指低熔點的商品受熱后發(fā)生軟化以致化為流體的現(xiàn)象。商品的熔化除受氣溫影響外，還與商品本身的熔點、商品中雜質(zhì)的種類和含量的高低密切相關(guān)。如，蠟燭，復(fù)寫紙化學(xué)變化#?化學(xué)變化是構(gòu)成商品的物質(zhì)發(fā)生變化后，不僅改變了商品的外表形態(tài)，也改變了商品的本質(zhì)，并且有新物質(zhì)生成，且不能恢復(fù)原狀的變化現(xiàn)象。如，氧化、水解、化合、聚合、裂解、老化、曝光、銹

16、蝕等形式。?裂解：指高分子有機物（如棉、麻、絲、毛、橡膠、塑料、合成纖維等），在日光、氧、高溫條件的作用下，發(fā)生了分子鏈斷裂、分子量降低，從而使其強度降低，機械性能變差，產(chǎn)生發(fā)軟、發(fā)粘等現(xiàn)象。如，天然橡膠、聚苯乙烯受熱或照射會發(fā)生裂解。?商品保管的注意事項#P167-1681. 先進先出原則:FIFO，對有時間性產(chǎn)品避免過期或變質(zhì)。2. 零數(shù)先出原則：已經(jīng)拆箱產(chǎn)品優(yōu)先考慮出貨，以便于管理。3. 重下輕上原則：多層堆放，較重產(chǎn)品放下面，較輕產(chǎn)品放上面。以提高效率和避免壓壞。4. ABC分類布置原則:根據(jù)產(chǎn)品出貨頻率從高到低分為A、B、C三類。以提高倉庫作業(yè)的效率。?按照貨品類別存放：根據(jù)產(chǎn)品的忌

17、裝特性，同類集中存放。防止產(chǎn)品相互影響。倉儲中A、B、C分類的依據(jù)和影響#P167?在產(chǎn)品規(guī)劃布置上，根據(jù)產(chǎn)品出貨頻率從高到低將產(chǎn)品分為AB、C三類。?在作平面規(guī)劃時，把出貨頻率高的A類產(chǎn)品規(guī)劃在靠近門口或走道旁邊，把出貨最慢白CC類產(chǎn)品規(guī)劃在角落或遠離門口處，而B類產(chǎn)品則堆放在A類和C類產(chǎn)品存放處之間。?如果是使用托盤式貨架時，則必須考慮將A類產(chǎn)品存放于貨架第一層容易存取的地方，而將B類產(chǎn)品存放在第二層，將C類產(chǎn)品則存放于最上層比較不容易存取的地方。?如果使用箱式料架，則按照人體操作原則。將A類產(chǎn)品存放于人站立時兩手很容易存取的中層位置，而B類產(chǎn)品則存放于需要蹲下時才能存取的位置，C類產(chǎn)品存

18、放于需要使用梯子或者椅子才能存取得到的上層位置。影響商品質(zhì)量變化的因素#P163-1651. 商品的物理性質(zhì)：主要指商品的吸濕性、導(dǎo)熱性、透氣性等。影響商品的質(zhì)量變化速度。2. 機械性質(zhì)：指商品的形態(tài)、結(jié)構(gòu)在外力作用下的反應(yīng)。包括商品的彈性、可塑性、強度、韌性、脆性等。影響商品的外形及結(jié)構(gòu)變化。3. 化學(xué)性質(zhì)：指商品的形態(tài)、結(jié)構(gòu)以及商品在光、熱、氧、酸、堿、溫度、濕度等等作用下，發(fā)生改變商品本質(zhì)的性質(zhì)。包括：商品的化學(xué)穩(wěn)定性、商品的毒性、腐蝕性、燃燒性、爆炸性等。影響商品的本質(zhì)發(fā)生變化。4. 結(jié)構(gòu)：指商品的外觀形態(tài)和商品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。對質(zhì)量變化起關(guān)鍵作用。分類具體內(nèi)容i對標(biāo)量的粕用處理辦法網(wǎng)自因

19、龜商品疥J機隨件破：遭成性.堅內(nèi)性和外觀用士¥寸兩幾1A-J*1-J移及結(jié)構(gòu)變化商品帆化學(xué)性質(zhì)：化學(xué)通定怦及商砧的毒仕.屬性此.呼燒性,爆價件陶品的緒構(gòu)匕外槐膨春和內(nèi)部結(jié)內(nèi)影響商招的牛時取亞化對航/ftft起太諭作用蚱花國粼空氣中后啊然停毒官由1.1.啾燒便泡.梏耳.北娘H比叫此一筆化一揮俄等嗔地收取少UA1照射幽生物加住厚害業(yè)觸腳.心如時溫蠅度邁行擰制跟慢泮發(fā)浚漏.培化、期精一沉波.理商.坨鼾空氣的濕度_旗舞、濃化.情地一雷嘴、電上1恨戒幅品鷲求.創(chuàng)造周品.遙立的卓氣卷度山土條件西泵.低腐、4-*!搞好壞埴衛(wèi)生.保持商.品本號的I1十燃料.如煤.門油.工燃氣一煌氣等懦科放H1的煙R

20、以及1：業(yè)土產(chǎn)過程中的福土ftfc'L明免注觸加:城笆裝制涂油添蠟庫房溫度濕度的控制#P171庫房溫、濕度對商品的質(zhì)量影響非常大，應(yīng)采取措施控制庫房內(nèi)溫、濕度的變化，以適應(yīng)商品對溫濕度的要求。當(dāng)庫內(nèi)溫濕度適宜商品儲存時，要防止庫外環(huán)境對庫內(nèi)的不利影響；當(dāng)不向適宜商品儲存時，要及時利用氣候有利因素或其他辦法來調(diào)節(jié)庫內(nèi)空氣溫、濕度。表印8控制庫房溫,濕度的方法方法件用目的1操作密封隔新空氣的涓L時和它挽防潮一時熱一叨十設(shè).昉禰一防溶化一防行.防火.防銹蝕.防老化整悻庫房的密封,11Z可對祭怔曲L?柿或整箱貨品密丹.通風(fēng)制力用內(nèi)中氣溫.海展助潮一防熱.劭?；?防管.防德幃自您風(fēng).也安裳推風(fēng)扇

21、機破制驚吸潮降低空氣相日海度防潮.助益,防情蝕梏用一空氣上觸肌.吸潮劑第7章固定成本#P181倉庫固定成本是在一定的倉儲存量范圍內(nèi)，不隨出入庫量變化的成本。固定成本包括：庫房折舊設(shè)備折舊庫房租金庫房固定人工工資等。?倉庫固定成本在每月的成本計算時相對固定，與日常發(fā)生的運作、消耗沒有直接的關(guān)系，在一定范圍內(nèi)與庫房數(shù)量也沒有直接關(guān)系。?固定成本中的庫房折舊、設(shè)備折舊、外租庫房租金和固定人員工資從財務(wù)部可以直接得到。庫房中的固定費用可以根據(jù)不同的作業(yè)模式有不同的內(nèi)容。變動成本#倉庫變動成本是倉庫運作過程中與進出入庫貨量有關(guān)的成本。變動成本包括：水、電、氣費用設(shè)備維修費用工人加班費用貨品損壞成本等庫房

22、運作變動成本的統(tǒng)計和計算是根據(jù)實際發(fā)生的運作費用進行的。包括按月統(tǒng)計的實際運作中發(fā)生的水、電、氣消耗，設(shè)備維修費用，由于貨量增加而發(fā)生的工人加班費和貨品損壞成本等。缺貨成本的概念#?缺貨成本是由于外部和內(nèi)部中斷供應(yīng)所產(chǎn)生的，包括原材料供應(yīng)中斷造成的停工損失、產(chǎn)成品庫存缺貨造成的延遲發(fā)貨損失和喪失銷售機會的損失（還應(yīng)包括商譽損失）。?當(dāng)企業(yè)的客戶得不到全部訂貨時，叫做外部缺貨；而當(dāng)企業(yè)內(nèi)部某個部門得不到全部訂貨時，叫做內(nèi)部缺貨。缺貨成本包括兩部分：1. 安全庫存的存貨成本：為防止因市場變化或供應(yīng)不及時而發(fā)生存貨短缺現(xiàn)象，企業(yè)會考慮保持一定數(shù)量的安全庫存及緩沖庫存，以防在需求方面的不確定性。2.

23、缺貨成本：延期交貨、失銷、失去客戶。產(chǎn)生缺貨成本的原因#1. 延期交貨?延期交貨有兩種形式，或者缺貨商品可以在下次規(guī)則訂貨時得到補充，或者利用快遞延期交貨。?商品延期交貨會產(chǎn)生較高的特殊訂單處理費用和運輸費用。?延期交貨成本可根據(jù)額外訂單處理費用的額外運費來計算。2. 失銷?缺貨可能造成一些用戶轉(zhuǎn)向其他供應(yīng)商，導(dǎo)致部分商品失銷，損失這部分商品的銷售利潤。失銷還包括業(yè)務(wù)人員當(dāng)初投入努力的機會損失。失銷成本可進行綜合計算3. 失去客戶?因缺貨使客戶轉(zhuǎn)向另一個供應(yīng)商，失去了客戶，產(chǎn)生利潤損失和商譽損失。失去客戶成本可進行綜合計算第8章條形碼的概念條形碼是由一組寬度不同、反射率不同的條、空及對應(yīng)字符按

24、規(guī)定的編碼規(guī)則組合起來，用以表示表示一組數(shù)據(jù)和一定信息的符號。條形碼符號結(jié)構(gòu)：猙區(qū)起始字符數(shù)據(jù)字符校驗字符終止字符靜區(qū)一維條形碼?一維條形碼：一維條碼只是在一個方向（一般是水平方向）表達信息，而在垂直方向則不表達任何信息，其一定的高度通常是為了便于閱讀器的對準(zhǔn)。?一維條碼的應(yīng)用可以提高信息錄入的速度，減少差錯率，可直接顯示內(nèi)容為英文、數(shù)字、簡單符號；貯存數(shù)據(jù)不多，主要依靠計算機中的關(guān)聯(lián)數(shù)據(jù)庫；保密性能不高；損污后可讀性差。?一維條碼所攜帶的信息量有限，如商品上的條碼僅能容納13位（EAN-13碼）阿拉伯?dāng)?shù)字，更多的信息只能依賴商品數(shù)據(jù)庫的支持，離開了預(yù)先建立的數(shù)據(jù)庫，這種條碼就沒有意義了，因此

25、在一定程度上也限制了條碼的應(yīng)用范圍。二維條形碼?二維條形碼：在水平和垂直方向的二維空間存儲信息的條碼，稱為二維條碼（2-dimensionalbarcode）,英文標(biāo)準(zhǔn)名稱417Barcode?？芍苯语@示英文、中文、數(shù)字、符號、圖型、聲音；?目前二維條碼主要有PDF417碼（“便攜式數(shù)據(jù)文件”）、Code49碼、Code16K碼、DataMatrix碼、MaxiCode碼等，主要分為堆積或?qū)优攀胶推灞P或矩陣式兩大類。二維條碼特點#:P218信息量大編碼范圍廣保密、防偽性強譯碼可靠性高容易制作且成本偃低條碼符號的形狀可變多維條形碼?20世紀80年代以來，為了提高條形碼符號的信息密度，進行多維條形

26、碼技術(shù)研究。?多維條形碼和集裝箱條形碼是條形碼研究、發(fā)展和應(yīng)用的方向。?128碼和93碼是提高條形碼符號信息密度的成功嘗試。128碼于1981年被推薦應(yīng)用，而93碼于1982年投入使用。RFID的概念?無線電射頻技術(shù)（RFID：RadioFrequencyIdentification）利用無線電波對記錄媒體進行讀寫，射頻識別的距離可達幾十厘米至幾米，且根據(jù)讀寫的方式，可以輸入數(shù)千字節(jié)的信息，同時，還具有極高的保密性。RFID系統(tǒng)的特點#1 .可以非接觸識讀（識讀距離可以從幾十厘米至幾米）2 .可識別高速運動物體3 .抗惡劣環(huán)境4 .保密性強5 .高準(zhǔn)確和安全性6 .識別唯一無法偽造7 .可同時

27、識別多個識別對象等WMS（統(tǒng)的概念?倉庫管理系統(tǒng)WM偎一種信息支持手段，?也是一套應(yīng)用型的操作軟件，?對物品在流通過程中的支持和保證起到十分重要的作用。WMS勺構(gòu)成#P231WMS(WarehouseManagementSystem)入庫管理子系統(tǒng)1 .入庫單處理（錄入或轉(zhuǎn)化）2.條形碼管理3 .貨物托盤化和標(biāo)準(zhǔn)化（錄入）4 .貨位分配及入庫指令發(fā)出5.貨位調(diào)整6.入庫確認7.入庫單據(jù)管理出庫管理子系統(tǒng)1 .出庫單管理（錄入）2.撿貨單生成及出庫指令發(fā)出3.容錯處理4.出庫確認5.出庫單據(jù)打印數(shù)據(jù)管理子系統(tǒng)1.庫存管理（1）貨位管理（2）貨物編碼查詢（3）入庫時間查詢（4）盤點管理2.數(shù)據(jù)管理

28、（1）貨物編碼管理（2）安全庫存量管理（3）供應(yīng)商數(shù)據(jù)管理（4）使用部門管理（5）未被確認操作的查詢和處理（6）數(shù)據(jù)庫與實際不符記錄的查詢和處理系統(tǒng)管理子系統(tǒng)1.系統(tǒng)管理設(shè)置2.數(shù)據(jù)庫備份3.系統(tǒng)通訊管理4.系統(tǒng)使用管理WMS勺功能#P234倉庫管理系統(tǒng)有計劃、執(zhí)行及查詢和管理3個功能。WMS勺計劃功能#通過WMS可以在入庫、出庫及庫存管理的時候，進行各種計劃、如入庫前的庫位計劃、出庫前的揀選計劃；在規(guī)劃倉庫庫容管理方面和搬運裝卸的組織計劃等，都有十分重要的指導(dǎo)意義。WMS的執(zhí)行功能#在批量作業(yè)環(huán)境下，通過川“技術(shù)開出一份指示清單或任務(wù)清單，來指導(dǎo)倉庫內(nèi)的每一位物料搬運人員。在實時作業(yè)的環(huán)境下

29、、諸如條形碼、無線電射頻通信，以及自動搬運設(shè)備等信息導(dǎo)向技術(shù)交互作業(yè)，以減少決策和行動之間的時間。在客戶訂貨信息的基礎(chǔ)上，在進貨物資上貼附條形碼，物資進入中心時用掃描儀讀取條形碼檢驗物資；或在企業(yè)發(fā)貨信息的基礎(chǔ)上，在檢驗發(fā)貨物資時同時加貼條形碼，這樣企業(yè)的倉庫保管以及發(fā)貨業(yè)務(wù)都在條形碼管理的基礎(chǔ)上進行。備貨作業(yè)按照不同的配送用戶在物資上貼附條形碼，分揀作業(yè)時只要用掃描裝置讀取條形碼，便能自動按不同的配送志所進行分揀。WMS詢、管理功能通過WMST對倉庫貨物進行查詢，如儲存位置的查詢、數(shù)量的查詢、庫位使用情況的查詢等；同時，通過WMST以對貨物進行很好的管理和分析，如管理貨物的儲存時間，從而指導(dǎo)

30、作業(yè)等。JIT的概念所謂準(zhǔn)時制JIT就是指?按照顧客要求的時間、地點，?按照其需要的數(shù)量，?生產(chǎn)或提供其需要的產(chǎn)品或服務(wù)。JIT系統(tǒng)的特點#P2401 .有質(zhì)量問題的零件不轉(zhuǎn)移到后道工序；2 .由后道工序啟動前道工序；3 .后道工序只生產(chǎn)所轉(zhuǎn)移的零件數(shù)量；4 .是一種微調(diào)整手段；5 .能均衡生產(chǎn)；6 .生產(chǎn)過程穩(wěn)定，組織合理。JIT系統(tǒng)的目的#1 .零庫存：目的在于使庫存在滿足生產(chǎn)正常運行的情況下盡可能少。2 .零交易：目的在于使用最少的交易次數(shù)在供應(yīng)鏈中拉動產(chǎn)品。3 .零缺陷：零故障（所有的機器在所有的時間內(nèi)都合乎要求地運行）、零瑕疵（所有的原材料和零部件無須接受初步的檢查就可以立即投入生產(chǎn)

31、）和零延時（所有的交貨日期都沒有耽擱）。4 .杜絕浪費JIT系統(tǒng)的實施條件#P242（i）福求均的化期個生產(chǎn)陽小杏丁rr必演技何定的生產(chǎn)進程穩(wěn)定地域行.生產(chǎn)計劃平穩(wěn).物料需求均衡，立生產(chǎn)H劃住3-4周內(nèi)足也找,j小差的.小U;現(xiàn)推的.rffik7等班象.【：！定產(chǎn)品所中必畫達刎規(guī)定標(biāo)港.絕不出比降低Stht品準(zhǔn)的任何產(chǎn)品規(guī)除<3）有可供潴捋的供應(yīng)向企業(yè)不可能生產(chǎn)所有原材料和等部竹然府加1陽成產(chǎn)“一I“此不可艇生IH現(xiàn)咚等郊件需翌依靠外協(xié)力耳才tm滿足企業(yè)的潦求*j】南水平的性理人員依卡席質(zhì)及討?zhàn)杞y(tǒng)是一加無過的生產(chǎn)竹理技術(shù)恒也種技卡對企業(yè)的的利基礎(chǔ)人員生后、姓不設(shè)赤和外桐村隹蟋水較高.口仃

32、H瓶條件的企柳*才施實現(xiàn)及時格域應(yīng)用JIT時需要注意的問題#P2421 .嚴格拉動的概念：以最終需求為起點，由后道作業(yè)向前道作業(yè)按看板所示信息提取材料（物品），前道作業(yè)按看板所示信息進行補充生產(chǎn)。2 .高效率、低成本的物流運輸方式：積極尋找集裝機會，采用使小批量物品的快速裝卸變得容易的設(shè)備。3 .與供應(yīng)商長期可靠的伙伴關(guān)系：要求供應(yīng)商在需要的時間提供需要的數(shù)量和質(zhì)量的產(chǎn)品。4 .決策層的支持：采用及時管理方法要求對企業(yè)整個體系進行改革，甚至重建，這需要大量投資和花費很多時間，也存在著風(fēng)險，如果沒有最高決策管理層的支持，企業(yè)不可能采用及時管理方法，即使采用了，也可能由于部門間不協(xié)調(diào)或投入資源不足

33、，不能發(fā)揮及時管理方法的優(yōu)勢。5 .重視人力資源的開發(fā)和利用：包括對員工進行培訓(xùn)，使其掌握多種技能，成為多技能工人。同時要求給予作業(yè)現(xiàn)場員工處理問題的責(zé)任，做到不將不良產(chǎn)品移送給下道作業(yè)，確保產(chǎn)品質(zhì)量，做到零缺陷。及時管理方法還要求企業(yè)的所有員工（包括管理者）具有團隊精神，共同協(xié)作解決問題。第9章冷凍鏈與冷凍鏈管理概念冷凍鏈?zhǔn)菑漠a(chǎn)品被選中開始到被顧客放進自家冰箱的全過程，它包括需要溫度控制的所有商品的物流過程，如：田間采后預(yù)冷、冷庫、冷藏運輸車、批發(fā)站冷庫、超市冷柜、消費者冰箱等。冷凍鏈管理是指需要溫度控制的商品生產(chǎn)、儲藏、運輸、銷售直至消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫度環(huán)境下，以保證食品

34、質(zhì)量，減少食品損耗的一系列管理措施和方法。#食品冷凍鏈的環(huán)節(jié)#P253環(huán)節(jié)相關(guān)設(shè)備內(nèi)容冷凍加工冷卻、凍結(jié)裝置肉類、魚類冷卻與凍結(jié)；果蔬預(yù)冷與速凍；各種冷凍食品的加工冷凍儲藏冷藏庫、冷藏柜、冷凍柜及家用冰箱食品的冷藏和冷凍儲藏，果蔬的氣調(diào)儲藏。冷凍冷藏g輸佚路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷，集裝箱等低溫運輸工具食品的中、長途運輸及短途送貨等冷凍銷售零售車，超市冷藏柜冷凍食品的批發(fā)及銷售等食品存在中的質(zhì)量變化#P2561 .食品儲存中的生理變化1）食品的呼吸作用：鮮活食品中有機成分在氧化還原酶作用下逐步降解為二氧化碳和水，并放出熱量的過程。它受食品本身的特性和外界條件（溫度和空氣成分）影響。溫度V0

35、°C,呼吸作用急速下降。2）食品的后熟作用：果實、瓜類和以果實供食用的蔬菜類的一種生物學(xué)性質(zhì)，它是指果實、瓜類等鮮活食品脫離母株后繼續(xù)成熟生長的過程。?影響果實后熟作用的主要因素是高溫、氧氣和某些有刺激性的氣體（如乙烯、酒精）等。3）食品的明發(fā)與抽鬟：是兩年生或多年生蔬菜（如土豆、洋蔥、大蒜等）打破休眠狀態(tài)由營養(yǎng)生長期向生殖生長期過渡時發(fā)生的一種變化。低溫保管或利用化學(xué)方法可延長蔬菜休眠和抑制萌發(fā)和抽鬟。4）食品的蒸發(fā)：指由于鮮活商品含水量大，造成儲存期間水分蒸發(fā)而發(fā)生萎縮的現(xiàn)象。2 .食品儲存中由微生物引起的變化（1）發(fā)酵食品的腐敗引起食品腐敗的主要微生物是細菌，如肉類、魚類、蛋類

36、、豆制品發(fā)生的腐敗。（2）食品的霉變霉菌在食品中繁殖的結(jié)果，如黃曲霉菌（3）食品的發(fā)酵在微生物的酶作用下使食品中的單糖發(fā)生不完全氧化的過程。動物性低溫冷藏的原理:動物性食品變質(zhì)的主要原因是微生物和酶的作用。低溫對微生物的生存、發(fā)育、繁殖有很大影響，而微生物又對低溫產(chǎn)生強的抵抗力。當(dāng)食品在低溫下凍結(jié)時，其水分生成的冰結(jié)晶使微生物喪失活力而不能繁殖，酶的反應(yīng)受到嚴重抑制，生物體內(nèi)起的化學(xué)變化就會變慢，食品就可以做較長時間儲藏來維持它的新鮮狀態(tài)而不會變質(zhì)。這就是動物性食品的低溫儲藏原理。植物性低溫冷藏的原理：植物性食品變質(zhì)的主要原因是呼吸作用。但溫度又不能過低，過低會引起植物性食品生理病害，甚至凍死。因