快餐廳管理規(guī)章制度范文

1、Word文檔快餐廳管理規(guī)章制度范文 為了快餐廳的運(yùn)營(yíng)能夠順當(dāng)，快餐廳的員工都要根據(jù)管理的規(guī)章制度來執(zhí)行。2、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必需干凈，佩戴胸牌、健康證。3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金，上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳，若發(fā)覺，按偷盜論處。5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。6、餐廳員工不得將自己的親屬、伴侶、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐，發(fā)覺一次提出警告，下次清除出餐廳。7、除本餐廳員工外，非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。8、嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁常常保持清潔、潔凈，

2、無雜物。9、留意自身平安，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。常常檢修所用的電器設(shè)備，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)報(bào)修，平安操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。10、各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。11、下班時(shí)間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。12、值班人員仔細(xì)負(fù)責(zé)，不準(zhǔn)擅自離崗，留意平安，防火、防盜、防投毒?？觳偷甑慕?jīng)營(yíng)管理制度和流程眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營(yíng)管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店，特殊是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為了謀生而開的小型中式快餐店，假如要他們?nèi)ゲ杉{哪種經(jīng)營(yíng)管理模式，明顯是不切實(shí)際的。小型中式快餐店的經(jīng)

3、營(yíng)管理歸結(jié)起來其實(shí)只有幾句話，那就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€(gè)廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉€(gè)服務(wù)員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最終當(dāng)然是老板親自收錢。這里先說說開一家中式快餐店也許需要幾個(gè)人。以一家店堂面積為30平方米的快餐店計(jì)，廚房大約需要3個(gè)人，即一個(gè)人負(fù)責(zé)制作飯食，一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面條，另一個(gè)人負(fù)責(zé)制作面點(diǎn)，假如你同時(shí)經(jīng)營(yíng)三類快餐品種的話。前堂也大約需要3個(gè)服務(wù)員。另外，最好還需配一個(gè)廚房的機(jī)動(dòng)人員，特地負(fù)責(zé)洗盤子、洗碗，以保證營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)碗盤的需求。收款的事當(dāng)然由老板來負(fù)責(zé)了，但最好使用收銀機(jī)，以便于統(tǒng)計(jì)出每天的營(yíng)業(yè)額。

4、至于快餐店每天開門前的預(yù)備工作，則由快餐店的全體人員共同完成。再說說中式快餐店經(jīng)營(yíng)管理中的留意事項(xiàng)?？觳偷瓿宋锩纼r(jià)廉之外，便利快捷和干凈衛(wèi)生算是其另一個(gè)主要特點(diǎn)。無論是廚房的廚師，還是前堂的服務(wù)員，動(dòng)作都肯定要嫻熟快速，以滿意顧客來了就吃，吃完就走的需求?？觳偷甑娜w人員既要分工明確，又要相互協(xié)作，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要留意個(gè)人衛(wèi)生，總之要隨時(shí)保持快餐店裝修干凈舒適的形象?？觳蛷d管理制度1、切行根據(jù)指示執(zhí)行服餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)2、餐廳員工班間內(nèi)工作衣服必需干凈佩戴胸牌、健康證3、任何員工任何理由收取現(xiàn)金班帶包準(zhǔn)進(jìn)入餐廳各組所用餐具、用

5、具、原料及剩飯準(zhǔn)帶餐廳若發(fā)覺按偷盜論處5、組與組間搞團(tuán)結(jié)經(jīng)允許能擅自亂抓用別組用具及原料食物6、餐廳員工自親屬、伴侶、閑雜員擅自留客餐廳餐發(fā)覺提警告清除餐廳7、除本餐廳員工外非餐廳員工進(jìn)入餐廳8、嚴(yán)防污染冰箱、冰柜熟擺放菜、菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)保持清潔、潔凈雜物9、留意自身平安準(zhǔn)穿拖鞋、背、短褲經(jīng)檢修所用電器設(shè)備發(fā)覺問題及報(bào)修平安操作嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、水鍋燙傷及電器擊傷10、各組班關(guān)掉切水、電源碳火蓋防漏火、漏電、漏水11、班間落鎖值班員經(jīng)餐廳主任同意任何準(zhǔn)進(jìn)入餐廳12、值班員仔細(xì)負(fù)責(zé)準(zhǔn)擅自離崗留意平安防火、防盜、防投毒宿舍管理制度搞員工宿舍管理使家清潔舒適、平安秩序住宿環(huán)境現(xiàn)規(guī)定

6、宿舍管理?xiàng)l例盼望全體員工共同遵守：1、自覺養(yǎng)良社公德衛(wèi)習(xí)慣保持宿舍良秩序與衛(wèi)環(huán)境2、保持室內(nèi)物品擺放干凈與美觀亂擺亂放3、每周必需支配位員工打掃衛(wèi)保持宿舍清潔4、護(hù)公物損壞者須照價(jià)賠償并按情節(jié)賜予行政懲罰5、養(yǎng)良消防意識(shí)做平安用電、用火準(zhǔn)宿舍內(nèi)亂拉電線與插座準(zhǔn)使用高壓電器等同節(jié)省用水、用電做走燈熄斷電源發(fā)覺火災(zāi)隱患須及向宿舍管理處或保安部報(bào)告6、準(zhǔn)宿舍內(nèi)客準(zhǔn)帶外員宿舍住宿外員必需宿舍管-理-員處做登記否則宿舍管-理-員權(quán)拒絕外員進(jìn)入本酒店員工宿舍同外員必需要晚23點(diǎn)前離宿舍7、入宿舍須及關(guān)門留意提防盜賊做財(cái)產(chǎn)平安防范工作8、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁吸煙房?jī)?nèi)吸煙燒壞物品或引起火災(zāi)追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任觸犯刑律追究其刑事責(zé)任9、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁及事其非經(jīng)發(fā)覺馬上交公安機(jī)關(guān)處理10、服宿舍管-理-員及本宿舍舍管理私自換房、換床準(zhǔn)與管-理-員發(fā)頂撞爭(zhēng)吵11、每位員工都必需保持宿舍寧?kù)o聲喧嘩同事間留意團(tuán)結(jié)任何借口爭(zhēng)吵打鬧12、員工遇問題困難向力資源部投訴力資源部盡量賜予關(guān)心13、行者受懲罰：口警告：1)隨吐痰亂扔煙、皮、雜物、紙屑鼻涕涂墻、板或床或手痕、鞋跡印墻2)用力關(guān)門產(chǎn)較聲音影其同事休息3)房?jī)?nèi)積累量臟衣物及清洗發(fā)異味4)宿舍內(nèi)存放刺激性氣味物品5)宿舍內(nèi)聲聊放較音量收錄音機(jī)影響其同事作息6)私物品擺放混亂影響宿舍整體美觀書面警告：1)服宿舍管-理-員工或本宿舍舍支配做值班衛(wèi)工作2)拒絕