54種食用蘑菇的種類

1、1、白黃側(cè)耳又稱美味側(cè)耳、紫弛側(cè)耳子實(shí)體中等大至較大。菌蓋直徑5-13cm,初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼時(shí)鉛灰色，后漸呈灰白至近白色，有時(shí)稍帶淺褐色，邊緣薄，平滑，幼時(shí)卷，后期常呈波狀。菌肉白色，稍厚。菌褶寬，稍密，延生而在柄上交織，白色至近白色。柄短，扁生或側(cè)生，實(shí)，光滑，長(zhǎng)2-5cm，粗0.6-2.5cm,往往基部相連。春秋季節(jié)生于闊葉樹干上，近覆瓦狀叢生。分布在、XX、XX、等地區(qū)。白黃側(cè)耳是一種人工大量栽培的食用菌。在市場(chǎng)上花幾元錢就可以買到一斤，味道鮮美，炒菜做湯都可，而且可治有抑制腫痛的作用，有試驗(yàn)說明對(duì)小白鼠肉瘤的抑制率為60-80%,對(duì)艾氏癌的抑制率為60-70%。2

2、、深凹杯傘子實(shí)體較小。菌蓋直徑5-8cm,扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗狀，外表干，光亮，淺土紅至淺粉褐色。菌褶延生，密，污白色，不等長(zhǎng)；菌柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，長(zhǎng)4-8cm，粗0.4-1cm；菌蓋色淺，部松軟。夏秋季在闊葉林中地上生長(zhǎng)。分布在我國(guó)、等地區(qū)?？墒秤谩?、玉米黑粉菌又稱玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。弛子堆的小大、形狀不定，多呈瘤狀，長(zhǎng)或直徑3-15cm,初期外面有一層白色膜，往往由寄生組織形成，有時(shí)還帶黃綠色或紫紅色彩，后漸變灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬弛子。寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期間，玉米各部位均可生長(zhǎng)。冬弛子在土壤、糞肥、病株殘?bào)w等處越冬，次年經(jīng)空氣傳播到玉米株上發(fā)生黑

3、粉病。此菌分布很廣泛，是玉米的主要的病害之一。分布于我國(guó)、等地區(qū)。幼嫩時(shí)，可以食用，也可生食，有甜味，炒食別有風(fēng)味。經(jīng)常食用可預(yù)防和治療肝臟系統(tǒng)和胃腸道潰瘍，并能助消化和通便。玉米黑粉菌的培養(yǎng)液中含有谷氨酸、賴氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、氨酸、組氨酸等16種氨基酸。將新鮮的弛子堆摘下或?qū)⒗鲜旌蟮某谧臃凼占鬅挸擅弁枳鏊幱?，其藥性特寒、味甘，有益肝胃和解毒作用。用弛子粉拌紅糖可治神經(jīng)衰弱和小兒疳積。該菌還產(chǎn)生黑粉菌酸，可用作香料工業(yè)中的原料；有抗菌作用，其菌液對(duì)小白鼠肉瘤有抑制作用。另外，此菌還可用于生產(chǎn)能刺激高等植物生長(zhǎng)的生長(zhǎng)激素呵噪乙酸。4、羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌。子實(shí)體較小或中等，

4、6-14.5cm，菌蓋不規(guī)那么圓形，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4-6cm，寬4-6cm。外表形成許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色，柄白色，長(zhǎng)5-7cm，寬粗2-2.5cm,有淺縱溝，基部稍膨大，生長(zhǎng)于闊葉林地上及路旁，單生或群生。分布于我國(guó)、XX、等地區(qū)。可食用，味道鮮美，是一種優(yōu)良食用菌。可藥用，益腸胃，化痰理氣。含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、氨酸和結(jié)頁(yè)氨酸等7種人體必需氨基酸?？衫冒l(fā)酵罐培養(yǎng)菌絲體。5、紫褐羊肚菌子囊果小至中等。菌蓋呈圓錐形或近圓柱形，高4-7cm，寬2-4cm,頂部多鈍圓或稍尖，由比擬明顯的縱棱紋交織成網(wǎng)格狀，并形成許多近長(zhǎng)方形或近多角形的凹窩，淺茶褐色、茶褐帶紫色，往往

5、棱紋色較深。菌柄白色、黃白色或帶淺黃褐色，近圓柱形或近棒狀，長(zhǎng)3-5cm,粗0.7-2(3)cm,空心，中部以上平滑或有白色粉末狀細(xì)顆粒被覆，基部稍膨大，有縱溝槽，空心。春夏季生山林地上，多在雜灌木林地上散生或單生，偶有群生。分布于我國(guó)、等地區(qū)?？墒秤茫且环N味道很好的食用菌。6、黑馬鞍菌子囊果小，黑灰色。菌蓋直徑l-2cm,呈馬鞍形或不正規(guī)馬鞍形，邊緣完整，與柄別離，上外表，即子實(shí)層面黑色至黑灰色，平整；下外表灰色或暗灰色，平滑，無明顯粉粒。菌柄圓柱形或側(cè)扁，稍彎曲，黑色或黑灰色，往往較蓋色淺，長(zhǎng)2.5-4cm，粗0.3-0.4cm,外表有粉粒，基部色淡，部實(shí)心。子囊圓柱形，長(zhǎng)0.2-0.3

6、mm，含弛子8枚，單行排列。夏秋季在林中地上散生或群生。分布于我國(guó)XX等地區(qū)。有將其列為食用菌的記載。7、皺柄白馬鞍菌又稱皺馬鞍菌。子實(shí)體較小。菌蓋初始馬鞍形，后開呈不規(guī)那么瓣片狀，2-4cm,白色到淡黃色。子實(shí)層生菌蓋外表。柄白色，圓柱形，有縱生深槽，形成縱棱，長(zhǎng)5cm,粗2cmo在林中地上單生或群生。分布于我國(guó)等地區(qū)?？墒秤?，味道好。8、大白口蘑又稱洛巴口蘑、大口蘑。子實(shí)體中等至大型，白色。菌蓋直徑8-2332cm,厚，初期半球形或扁半球形，邊緣卷，后期扁平至稍平展，中央微下凹，外表平滑或偶有小突起，白色，污白至淺奶油色。成熟后顏色變暗，邊緣波狀或局部卷曲。菌肉白色，致密，微具淀粉味。菌褶

7、直生或彎生，污白至象牙白色，密至稍密，初期窄后變寬。菌柄幼時(shí)粗壯明顯，膨大似瓶，伸長(zhǎng)后長(zhǎng)8-2845cm,粗1.5-4.6cm,基部往往連合成一大叢。外表有細(xì)線條紋，同蓋色，實(shí)心。夏秋季在鳳凰木等樹樁基部附近及沃土上叢生。分布在我國(guó)、等地?？墒秤?，味道比擬好，等地已經(jīng)進(jìn)展了試驗(yàn)栽培。9、泡質(zhì)盤菌又稱糞碗。子實(shí)體中等大小，有時(shí)可達(dá)14cm。初期近球形，逐漸伸展呈杯狀，無菌柄。子實(shí)層外表近白色，逐漸變成淡棕色，外部白色，有粉狀物。菌白色，質(zhì)脆，厚達(dá)3-5mm。夏秋季生于空曠處的肥土及糞堆上，往往成群生長(zhǎng)在一起。分布于我國(guó)等地區(qū)?？墒秤茫枭髦靥幚?，不可多食。10、松口蘑又稱松磨、松茸、雞絲菌。子

8、實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm,扁半球形至近平展,污白色，具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片，外表枯燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍帶乳黃色，密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄較粗狀，長(zhǎng)8-13.5cm，粗2-2.6cm,菌環(huán)以上污白色并有粉粒，菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片，實(shí)，基部有時(shí)稍膨大。菌環(huán)生在菌柄的上部，絲膜狀，上面白色，下面與菌柄同色。秋季在松林或針闊混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。往往和松樹形成菌根關(guān)系。分布在我國(guó)、等地區(qū)。此種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。在地區(qū)群眾將此菌火烤后蘸鹽吃，味道也很好，此菌在日本視為菇中之珍品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。由于生態(tài)習(xí)性特殊，目前

9、人工栽培子實(shí)體未能成功，處于半人工栽培狀態(tài)。據(jù)化學(xué)分析，該菌蛋白質(zhì)，脂肪，各種人體必須的氨基酸都很豐富，還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有強(qiáng)身，益腸胃，止痛，理氣化痰之醫(yī)藥成效。子實(shí)體熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為91.8%，對(duì)艾氏癌的抑制率為70%。該菌又是樹木的外生菌根菌。與赤松，黑松，高山松形成菌根。目前松口蘑在大量采集和外銷的情況下，需要采取有力措施，加強(qiáng)對(duì)我國(guó)野生松口蘑資源的進(jìn)一步調(diào)查研究，對(duì)此珍貴資源及生態(tài)環(huán)境著力保護(hù)，同時(shí)需要加強(qiáng)對(duì)松口蘑人工栽培的研究。11、蒙古口蘑又稱白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑。子實(shí)體白色。菌蓋寬5-17cm,半球形至平層。白色，光滑，初期

10、邊緣卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄粗壯，白色，長(zhǎng)3.5-7cm，粗1.5-4.6cm,實(shí)，基部稍大。夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈。分布于我國(guó)、等地區(qū)。此種菌的菌肉肥厚，質(zhì)地細(xì)致，郁香醇正，味獨(dú)特鮮美。是我國(guó)北方草原盛產(chǎn)的口蘑"之最上品，傳統(tǒng)暢銷于國(guó)外市場(chǎng)。根據(jù)子實(shí)體大小、產(chǎn)地不同等特點(diǎn)，分有許多商品名稱，如幼小未開傘的稱珍珠蘑"，開傘后的稱片蘑"等。還可供藥用，性平，味甘。能宣腸益氣，散熱，解表。治小兒麻疹欲出不出，煩燥不安，可用幼小曬干的蘑菇釘"9克，水浸軟后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。有抗癌活性。此種蘑菇目前還未馴化栽培

11、成功，可能它與某些草本植物有共生關(guān)系，也可能與土壤微生物區(qū)系及其形成的營(yíng)養(yǎng)化學(xué)成分有關(guān)?，F(xiàn)階段這種資源越來越少，生態(tài)環(huán)境受到不同程度的破壞。保護(hù)資源的生態(tài)環(huán)境和研究人工馴化技術(shù)是重要的任務(wù)。12、黃白蟻傘此菌又稱黃雞縱。子實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm或更大，幼時(shí)圓錐形、鐘形或斗笠形，后期近平展，中部明顯突起，外表土黃色，頂部色深，邊緣波狀或開裂。菌肉純白色至污白色。菌褶白色，離生，稍稀，不等長(zhǎng)。菌柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，光滑，白色，基部稍粗而向下延伸連接蟻巢，部實(shí)心，纖維質(zhì)。夏秋季長(zhǎng)在白蟻巢上，群生。分布于等地。可食用，味鮮美。13、雞縱菌又稱傘把菇、雞肉絲菇、豆雞菇、白蟻菰、子實(shí)體中等至大型

12、。菌蓋寬3-23.5cm,幼時(shí)圓錐形至鐘形并逐漸伸展，頂部顯著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色至淺土黃色，長(zhǎng)老后輻射狀開裂，有時(shí)邊緣翻起。菌肉白色，較厚。菌褶白色至乳白色，長(zhǎng)老后帶黃色，彎生或近離生，稠密，窄，不等長(zhǎng)，邊緣波狀。菌柄較粗壯，長(zhǎng)3-15cm，粗0.7-2.4cm,白色或同菌蓋色，實(shí)，基部膨大具有褐色至黑褐色的細(xì)長(zhǎng)假根，長(zhǎng)可達(dá)40cm。夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上單生或群生，其假根與地下黑翅土白蟻Odontotermesformosanus窩相連。分布在我國(guó)、XX、等地區(qū)。雞縱菌肉細(xì)嫩，香味濃郁，味道鮮美，我國(guó)人民采食該菌的歷史悠久，屬著名的野生食用蘑菇之一，暢銷于國(guó)外市場(chǎng)，群眾根

13、據(jù)該菌的顏色和形態(tài)等特點(diǎn)，分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類型，但是否同屬一個(gè)種還需要進(jìn)一步研究。味道以黑皮青皮者最好。據(jù)時(shí)珍本草綱目？記載，該菌具有益胃、清神、治痔"等藥用成效。14、蜜環(huán)菌子實(shí)體一般中等大。菌蓋直徑4-14cm,淡土黃色、蜂蜜色至淺黃褐色。老后棕褐色，中部有平伏或直立的小鱗片，有時(shí)近光滑，邊緣具條紋。菌肉白色。菌褶白色或稍帶肉粉色，直生至延生，稍稀，老后常出現(xiàn)暗褐色斑點(diǎn)。菌柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，稍彎曲，長(zhǎng)5-13cm，粗0.6-1.8cm,同菌蓋色，有縱紋和毛狀小鱗片，纖維質(zhì)，部松軟變至空心，基部稍膨大。菌環(huán)白色，生柄的上部，幼時(shí)常呈雙層，松軟，后期帶奶油色。夏秋季在很

14、多種針葉或闊葉樹樹干基部、根部或倒木上叢生?？墒秤茫珊髿馕斗枷?，但略帶苦味，食前須經(jīng)處理，在針葉林中產(chǎn)量大。15、黃綠蜜環(huán)菌又稱黃環(huán)菌。子實(shí)體中等大。菌蓋厚，肉質(zhì)，寬5-9cm,扁半球形至平展，硫黃色，干后近白色，具纖毛狀鱗片，邊緣卷。菌肉白色，厚。菌褶近似菌蓋色，稍密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄柱形，長(zhǎng)3.5-10cm，粗1.2-2.5cm,白色或帶黃色，實(shí)，菌環(huán)以下具黃色鱗片，基部往往膨大。菌環(huán)生柄的上部，黃色。夏秋季生于草原或高山地上。在珠穆朗瑪峰地區(qū)，其分布可達(dá)海拔5000m高處的山草甸。分布于我國(guó)、等地區(qū)。可食用，味鮮美，是高山草地上的一種質(zhì)地優(yōu)良的食用菌。在和產(chǎn)區(qū)居民廣泛采食。在甘南草原

15、區(qū)亦有分布，可收集加工銷售。16、金頂側(cè)耳又稱榆黃蘑、金頂蘑。子實(shí)體一般中等大。菌蓋草黃色至鮮黃色，光滑，漏斗形，邊緣卷，直徑3-10cm。菌肉白色，菌褶白色，密，延生，不等長(zhǎng)。菌柄偏生，白色，實(shí)，長(zhǎng)2-10cm，粗0.5-1.5cm,往往基部相連。秋季叢生在榆樹、棟樹等闊葉樹倒木上。分布在、和等地。可以食用，味道較好，現(xiàn)已人工栽培。可引起有關(guān)樹木的木質(zhì)腐朽。還可供藥用，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功能，用于治療腎虛陽痿和痢疾。17、褐寓褶傘子實(shí)體叢生一起，菌蓋較小，直徑1-5cm半球形、扁半球形至平展，邊緣稍翻起，初期灰褐或暗灰褐色，漸變灰褐到淺灰褐色，外表近平滑。菌肉白色或污白色。菌褶直生或彎生至稍延生，

16、不等長(zhǎng)，密，白至污白色。菌柄近圓柱形，彎曲，長(zhǎng)3-9cm,粗0.5-0.6cm。秋季生林中地上，多生于闊葉林或混交林地上，可與樹木形成菌根。分布于、等地?？墒秤茫兜垒^好。18、暗褐寓褶傘子實(shí)體一般較小或中等，菌蓋直徑3-12cm,初期扁半球形、后期近扁平，中部稍凸起，外表光滑或平滑，或有似放射狀細(xì)絨毛，暗灰褐色，或帶黑褐色，老時(shí)出現(xiàn)暗褐斑點(diǎn)。菌肉中央厚，邊緣薄，污白色，具香味。菌褶不等長(zhǎng)，直生至近彎生，幼時(shí)污白色，后期灰色至帶褐色，傷處色變暗。菌柄長(zhǎng)5-18cm，粗0.5-1.5cm,近柱形或基部稍膨大，外表污白色至灰白色，上部粉末狀，部實(shí)心至松軟，彎曲。夏末至秋季生于闊葉林或針闊混交林地上

17、，單生或叢生。分布于等地。可食用。19、香杏麗菇又稱虎皮香杏、黃皮口蘑、香杏蘑。子實(shí)體一般中等大。菌蓋直徑6-12cm,半球形至平展,光滑，不粘，帶白色或淡土黃色至淡土紅色，邊緣卷。菌肉白色，肥厚。菌褶白色，或稍帶黃色，稠密，窄，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄長(zhǎng)3.5-10cm，粗1.5-3.5cm,白色，或稍帶黃色，具條紋，實(shí)。夏秋季在草原上群生、叢生或形成蘑菇圈。國(guó)外多記載生于林中。分布于我國(guó)、等地區(qū)。此種蘑菇菌肉肥厚、具香味、味道鮮美，是著名的口蘑"中之一種，深受廣闊人民群眾歡送，其商品名有香杏、香杏片等。還可用于治療小兒麻疹。進(jìn)展過人工栽培試驗(yàn)。20、硬柄小皮傘又稱硬柄皮傘、仙環(huán)上皮傘。

18、子實(shí)體較小。菌蓋寬3-5cm,扁平球形至平展，中部平或稍凸，淺肉色至深土黃色，光滑，邊緣平滑或濕時(shí)稍顯出條紋。菌肉近白色，薄。菌褶白色，寬，稀，離生，不等長(zhǎng)。菌柄圓柱形，長(zhǎng)4-6cm,粗0.2-0.4cm,光滑，實(shí)。夏秋季在草地上群生并形成蘑菇圈，有時(shí)生林中地上。分布于我國(guó)等地區(qū)，它是著名的形成蘑菇圈仙人環(huán)的種類，由此而流傳著許多關(guān)于蘑菇圈形成的美妙神話故事。此種蘑菇有香氣，味鮮，口感好。可藥用，治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不適。21、粉紫香菇實(shí)體中等至大型。菌蓋直徑5-1020cm,半球形至近平展，藕粉色或淡紫粉色，較快褪色至帶污白色或蛋殼色，幼時(shí)邊緣具絮狀物。菌肉白色帶紫色，具明顯的淀粉氣味

19、。菌褶淡粉紫色，密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄柱形，長(zhǎng)4-7cm，有時(shí)達(dá)15cm，粗0.5-3cm,菌柄紫色或淡青紫色，具縱條紋，上部色淡，具白色絮狀鱗片，實(shí)至松軟，基部稍膨大。夏秋季在林中地上群生或生長(zhǎng)成一條帶或近似蘑菇圈。分布于我國(guó)、XX等地區(qū)。此種菌肉厚，具香氣，味鮮美，很好吃，是一種優(yōu)良食用菌。另外據(jù)記載，它與云杉、松、棟等樹木形成外生菌根。22、紫丁香蘑又稱裸口蘑、紫晶蘑。子實(shí)體一般中等大。菌蓋直徑3.5-10cm,半球形至平展，有時(shí)中部下凹，亮紫色或丁香紫色變至褐紫色，光滑，濕潤(rùn)，邊緣卷，無條紋。菌肉淡紫色，較厚。菌褶紫色，密，直生至稍延生，不等長(zhǎng)，往生邊緣呈小鋸齒狀。菌柄長(zhǎng)4-9cm，粗

20、0.5-2cm,圓柱形，同菌蓋色，初期上部有絮狀粉末，下部光滑或具縱條紋，實(shí)，基部稍膨大。秋季在林中地上群生，有時(shí)近叢生或單生。分布于我國(guó)、XX、等地區(qū)?？墒秤茫夂?，具香氣，味鮮美，是優(yōu)良食用菌?？稍耘?，國(guó)外試驗(yàn)在腐殖質(zhì)上栽培效果好。用此菌試驗(yàn)抗癌效果說明，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制為90%，對(duì)艾氏癌的抑制率為100%。該蘑菇會(huì)有維生素B1,能調(diào)節(jié)機(jī)體糖代，促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)。經(jīng)常食用有預(yù)防腳氣病的作用。另外，有與松、榛、山形成外生菌根的記載。23、金針菇子實(shí)體一般較小，菌蓋直徑1-5cm,幼時(shí)扁平球形，后漸平展，黃褐色，中部肉桂色，邊緣乳黃色并有細(xì)條文，濕潤(rùn)時(shí)粘滑。菌肉白色，較薄，褐白色，乳白色

21、或微帶肉粉色，彎生，稍密，不等長(zhǎng)。菌柄長(zhǎng)3-7cm粗0.2-7cm,黃褐色，短絨毛，纖維質(zhì)，部松軟，基部延伸似假根緊緊靠在一起。早春和晚秋至初冬，在闊葉林腐木樁上叢生。分部在我國(guó)各省區(qū)?？墒秤茫鄂r，可人工栽培。可藥用，預(yù)防和治療肝臟系統(tǒng)疾病及胃腸道潰瘍，可抗癌，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率達(dá)81.1%，對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。此菌可使樹木木質(zhì)形成黃白色腐朽，在樹皮和木質(zhì)部的間隙中出現(xiàn)根狀菌索。24、粉褶側(cè)耳又稱粉紅褶側(cè)耳。子實(shí)體小至中等大。菌蓋扇形或近扇形，帶粉紅色，后褪為白色，直徑2-10cm，外表光滑，枯燥，柄很短或幾乎沒有，有柄時(shí)長(zhǎng)約3cm,粗2.5cm,白色帶粉紅，實(shí)心，菌肉白色、柔

22、軟，菌褶稍密，延生，粉紅色，不等長(zhǎng)。夏秋季成叢生長(zhǎng)在闊葉樹腐木上。分布在、和等地區(qū)?？墒秤茫苋斯ぴ耘?，屬高溫型栽培種。據(jù)記載，此種蘑菇在高溫時(shí)為粉紅色，而在低溫時(shí)可呈現(xiàn)白色，是木材腐朽菌。25、裂皮白環(huán)蘑子實(shí)體較大，菌蓋4-11cm,初期近球形，后期近平展，白色，中部往往褐色，外表幼時(shí)光滑，后期龜裂。菌肉白色。菌褶白色，離生，密，不等長(zhǎng)。菌柄長(zhǎng)4-12cm，粗1-1.2cm,基部大，圓柱形，白色，中空，菌環(huán)白色，臘質(zhì)，生柄上部，后與柄別離，可上下活動(dòng)。夏秋季在草原或林中空地上群生。分部于我國(guó)XX、?？梢允秤?。26、雙孑包蘑菇又稱洋蘑菇、二孑包蘑菇。子實(shí)體中等大，菌蓋寬5-12cm,初半球形，

23、后平展，白色，光滑，略干漸變黃色，邊緣初期卷。菌肉白色，厚，傷后略變淡紅色，具蘑菇特有的氣味。菌褶初粉紅色，后變褐色至黑褐色，密，窄，離生，不等長(zhǎng)，菌柄長(zhǎng)4.5-9cm,粗1.5-3.5cm,白色，光滑，具絲光，近圓柱形，部松軟或中實(shí)，菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生菌柄中部，易脫落。生林地、草地、田野、公園、道旁等處。分布極廣泛，國(guó)普遍栽培?？墒秤茫兜栗r美，我國(guó)大批制做罐頭行銷國(guó)外。該蘑菇蛋白質(zhì)含量高達(dá)42%干重，氨基酸的種類十分豐富，核昔酸和維生素也很豐富，有5'-腺昔酸、5'-鳥昔酸、5'-尿昔酸及維生素B1、B2葉酸和維生素D原等。尚可藥用及工業(yè)用。其中含多量酪氨酸酶

24、，對(duì)降低血壓十分有效。還可以制成肺炎輔助治療劑一-肝片。有的國(guó)家還發(fā)現(xiàn)含有抗癌物質(zhì)和抗細(xì)菌的廣譜抗菌素。近年來由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。27、蘑菇又稱雷窩子、四孑包蘑菇。子實(shí)體中等至稍大，菌蓋寬3-13cm,初扁半球形，后的平展，有時(shí)中部下凹，白色至乳白色，光滑或后期具叢毛狀鱗片，枯燥時(shí)邊緣開裂。菌肉白色，厚。菌褶初粉紅色，后變褐色至黑褐色，較密，離生，不等長(zhǎng)。菌柄較短，粗，圓柱形，有時(shí)稍彎曲，和1-9cm,粗0.5-2cm,近光滑或略有纖毛，白色，中實(shí)。菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生菌柱中部，易脫落。春到秋季在草地、路旁、田野、堆肥場(chǎng)、林間空地等處

25、單生及群生。分布于我國(guó)、XX、及等地區(qū)?？墒秤茫苋斯ぴ耘嗪蜕顚影l(fā)酵培養(yǎng)菌絲體，是優(yōu)良食用菌。含有維生素C、B1、PP等，經(jīng)常食用可預(yù)防腳氣病，身體疲倦、食欲不振，消化不良以及婦女在哺乳期間乳汁分泌減少，還可以預(yù)防毛細(xì)血管破裂，牙床及腹腔出血，皮膚糙皮病及各種貧血病癥等。該蘑菇可產(chǎn)生野菇菌素，對(duì)金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有抑制作用，還可以降低血糖。28、雀斑蘑菇又稱雀斑菇、小蘑菇。子實(shí)體小或中等大。菌蓋直徑2-8cm,初期扁半球形，后平展，白色，具淺棕灰色至淺灰褐色纖毛狀鱗片，中部色深，老時(shí)邊緣開裂。菌肉污白色，傷處不變色。菌褶初期污白色，后漸變粉色、紫褐至黑褐色，稠密，離生，不等長(zhǎng)。

26、菌柄長(zhǎng)2-6cm,粗0.7-1cm,圓柱形而向上漸細(xì)，基部有時(shí)膨大。菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生柄之上部，易脫落。秋季生草地或林中草地上，單生或群生。分布于、XX等地?？墒秤?9、白林地蘑菇子實(shí)體中等至稍大。菌蓋直徑6.5-11cm,初期扁半球形，后平展，白色或淡黃色，有時(shí)中部淺褐色，覆有平伏的絲狀纖毛，邊緣常開裂。菌肉白色，稍厚。菌褶初期白色，漸變粉紅色、褐色、黑褐色，密，離生，不等長(zhǎng)。菌柄長(zhǎng)7-15cm，粗0.6-1.5cm,污白色，松軟到中空，近圓柱形，基部稍膨大，傷后變黃色，尤其基部更明顯。菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，生菌柄上部，上外表平滑，下面棉絨狀，大，易脫落。褶緣囊體近洋梨形。夏秋季生于林

27、中地上，單生或散生。分布于等地?？墒秤?。菌肉厚，味道較好，但也有疑心有毒的記載，食用時(shí)應(yīng)注意。30、麻臉蘑菇子實(shí)體大或較大。菌蓋直徑10-15cm,初球形、扁半球形，后平展，淡黃色，具平伏的褐色細(xì)鱗片，形似麻點(diǎn)。菌肉白色，厚。菌褶近白色，漸變?yōu)榉奂t色到黑褐色，密，離生，不等長(zhǎng)。菌柄長(zhǎng)6-8cm,粗1.5-2.5cm,白色，具淡黃色細(xì)鱗片，部松軟到實(shí)心，基部稍膨大，向上漸細(xì)。菌環(huán)單層，白色，膜質(zhì)，較大而厚，生菌柄中部至上部，不易脫落。春至秋季于草原上，單生到群生。分布于XX、等地。可食用，味道較好。31、皺環(huán)球蓋菇子實(shí)體中等至較大。菌蓋扁半球形至扁平，直徑5-15cm,濕潤(rùn)時(shí)稍粘，褐色至灰褐色或

28、銹褐色，平滑或有纖毛狀鱗片，干時(shí)外表有光澤，蓋邊緣初期卷且附著菌幕殘片。菌肉白色，稍厚。菌褶初期污白，漸變灰紫至暗褐紫色，直生，密，較寬，不等長(zhǎng)。菌柄近圓柱形，靠近基部稍膨大，長(zhǎng)5-12cm，粗0.5-2cm,菌環(huán)以上污白，近光滑，菌環(huán)以下帶黃色細(xì)條紋，部松軟至變空心。菌環(huán)生中上部，膜質(zhì)，較厚，窄，雙層似齒輪狀，白色或帶黃色，上面具粗糙條紋，易脫落.往往上面落有弛子呈紫褐色。夏秋季生長(zhǎng)在林中或林緣草地上。分布于等地?？墒秤?，國(guó)外亦有栽培。國(guó)已引種栽培?？拱┰囼?yàn)說明，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為70%，對(duì)艾氏癌的抑制率為70%。32、草菇子實(shí)體較大，菌蓋直徑5-19cm,近鐘形，后伸展，中部稍凸

29、起，枯燥，灰色至灰褐色。中部色深，具輻射的纖毛狀線條。菌肉白色，松軟，中部梢厚。菌褶白色，后粉紅色梢密，寬，離生，不等長(zhǎng)。菌柄圓柱形，長(zhǎng)5-18cm，粗0.8-1.5cm,白色或帶黃色，光滑，實(shí)。菌托較大,杯狀，厚，白色至灰黑色。秋季在草堆上群生。我國(guó)南方多用稻草進(jìn)展人工栽培。分布于我國(guó)、XX、等地?？墒秤?，肉脆嫩，味鮮美?？伤幱?，其性寒、味甘，能消食去熱，增進(jìn)身體安康。33、血紅釧釘菇子實(shí)體一般較小菌蓋寬3-8cm,初期鐘形或近圓錐形，后平展，中部凸起，淺咖啡色，光滑，濕時(shí)粘，干時(shí)有光澤。菌肉帶紅色，干后淡紫紅色，近菌柄基部帶黃色。菌褶延生，稀，青黃色變至紫褐色，不等長(zhǎng)。菌柄長(zhǎng)6-10(18

30、)cm，粗1.5-2.5cm,圓柱形且向下漸細(xì)，稍粘，與菌蓋色相近且基部帶黃色，實(shí)心，上部往往有易消失的菌環(huán)。夏秋季在松林地上單生或群生，并且形成菌根。分布于我國(guó)等地區(qū)。此種蘑菇肉厚，食用味道較好。是華北地區(qū)重要的野生食用菌之一。藥用可治神經(jīng)性皮炎。該菌是針葉樹木重要的外生菌根菌，在北方與赤松形成菌根，大量生長(zhǎng)。34、香菇又稱香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。子實(shí)體較小至稍大，菌蓋直徑5-12cm,可達(dá)20cm,扁平球形至稍平展外表菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鱗片，而邊緣往往鱗片色淺至污白色，有毛狀物或絮狀物，菌肉白色，稍厚或厚，細(xì)密，菌褶白色，密、彎生、不等長(zhǎng)。菌柄中生至偏生，白

31、色，常彎曲，長(zhǎng)3-8cm,粗0.5-1.5cm,菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片，實(shí)，纖維質(zhì)，菌環(huán)易消失，白色。冬春季，有些地區(qū)夏秋季生長(zhǎng)在闊葉樹倒木上，在人工栽培中，按發(fā)生季節(jié)有春生型、夏生型、秋生型、冬生型和春秋生等類型，在段木上單生或群生。分布在我國(guó)、XX、等地區(qū)。香菇是我國(guó)傳統(tǒng)的著名食有菌，在世界上最早人工馴化栽培。香菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，被視為菇中之王”。其中含有十多種氨基酸，其中有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、氨酸、繳氨酸等7種人體必需的氨基酸，還含有維生素B1、B2、PP及礦物鹽。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角笛醇和菌笛醇，對(duì)于增強(qiáng)抗疾病和預(yù)防感冒及治序有

32、良好效果。經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病。香菇中所含香菇太生lentysin可預(yù)防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還別離出降血清膽固醇的成分C8H1104N5,C9H1103N5。香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質(zhì)元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖mycose，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。我國(guó)不少古籍中記載香菇益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食"。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人休有免疫功能的T

33、細(xì)胞活性，可降低甲基膽蕙誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質(zhì)，可用作食品調(diào)味品，其主要成分是5'-烏昔酸等核酸成分。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精lentionione。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。35、松乳菇子實(shí)體中等至大型，菌蓋直徑4-10(15)cm扁半球形，中央粘狀，伸展后下凹，邊緣最初卷，后平展，濕時(shí)粘，無毛，蝦仁色，胡蘿卜黃色或深橙色，有或沒有顏色較明顯的環(huán)帶，后色變淡，傷后變綠色，特別是菌蓋邊緣局部

34、變綠顯著。菌肉初帶白色，后變胡蘿卜黃色。乳汁量少，桔紅色，最后變綠色，菌褶與菌蓋同色，稍密，近柄處分叉，褶間具橫脈，直生或稍延生，傷后或老后變綠色。菌柄長(zhǎng)2-5cm，粗0.7-2cm,近圓柱形并向基部漸細(xì)，有時(shí)具暗橙色凹窩，色同菌褶或更淺，傷后變綠色，部松軟后變中空，菌柄切面先變橙紅色，后變暗紅色。夏秋季在闊葉林中地上單生或群生，形成菌根。分布于我國(guó)、XX、等地區(qū)?？墒秤?。味道柔和，后味稍辛辣，味好。往往產(chǎn)量大，便于收集、加工、銷售。子實(shí)體含橡膠物質(zhì)。此菌是外生菌根菌，可與松衫、鐵衫、冷衫、高山松馬尾形成菌根。36、黃斑紅菇子實(shí)體中等大。菌蓋寬5-8cm,扁半球形，后平展至中部稍下凹，桔紅至桔

35、黃色，中部往往較深或帶黃色，老后邊緣有條紋或條紋不明顯。菌肉白色，近表皮處桔紅或黃色。味道柔和或微辛辣，氣味好聞。菌褶淡黃色，等長(zhǎng)，有時(shí)不等長(zhǎng)。直生至幾乎離生，稍密，褶間具橫脈，近柄處往往分叉。菌柄長(zhǎng)3.5-7cm，粗1-1.8cm,圓柱形，淡黃色或白色或局部黃色，肉質(zhì)，部松軟后變中空。夏球季在混交林中地上單生或群生。分布于我國(guó)等地區(qū)?？墒秤杏?，味較好。西南地區(qū)群眾廣泛采食。此菌有抑癌作用。對(duì)小白鼠瘤180的抑制率為70%,對(duì)艾氏癌的抑制率80%。37、光亮紅菇子實(shí)體小。菌蓋直徑26cm,初期扁半球形，后期中部下凹或近平展，外表濕潤(rùn)而光亮，色彩較多變，淺紫褐色，灰紫褐色，酒紫褐色或帶紅紫褐色，

36、往往色彩不均，或中部色彩深，邊緣平直有細(xì)條棱及老后形裂。菌肉白色，質(zhì)脆，稍麻。菌褶直生至離生，一般等長(zhǎng)，有時(shí)靠近柄局部叉，乳黃色或稍深。菌柄近棒狀柱形，白色或局部帶玫瑰紅色，外表近平滑，質(zhì)脆，部松軟，褶側(cè)囊體柱狀或近棒狀。夏秋季在闊葉林中地上單生或群生。分布于、等地?？墒秤?。屬外生菌根菌。38、綠菇又稱變綠紅菇、青蓋子、青菌東北、青面梨菇、青蛙菌、綠豆菌XX、青臉菌、青頭菌、青湯菌等。子實(shí)體中等至稍大。菌蓋直徑3-12cm,初球形，很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰綠色，表皮往往斑狀龜裂，老時(shí)邊緣有條紋。菌肉白色。無特殊氣味。菌褶白色，較密，等長(zhǎng)，近直生或離生，具橫脈。菌柄

37、長(zhǎng)2-9.5cm，粗0.8-3.5cm,中實(shí)或部松軟。夏秋季在林中地上單生或群生。分布于我國(guó)、XX、等地區(qū)?？墒秤?，味鮮美。但不可多食，以為使。據(jù)衛(wèi)生防疫站分析，每百克含蛋白質(zhì)2.84克，硫胺素0.043毫克，磷7.8毫克，鈣135毫克，鐵4.3毫克，灰份0.95克，水分90克?？伤幱?。據(jù)記載，有主治眼目不明，克瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣之成效。另外，對(duì)小白鼠瘤180和艾氏癌的抑制率均為80-70%。此菌是樹木的外生菌根菌。與棟、樺、榜、栗形成菌根。39、美味牛肝菌又稱大腳菇、白牛肝菌。子實(shí)體中等至大型。菌蓋直徑4-15cm,扁半球形或稍平展，不粘，光滑，邊緣純，黃褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚

38、，受傷后不變色。菌管初期白色，后呈淡色，直生或近攣生，或在柄之周圍凹陷。管口圓形，每毫米2-3個(gè)。柄長(zhǎng)5-12cm,粗2-3cm近圓柱形或基部稍膨大，淡褐色或淡黃褐色，實(shí)，全部有網(wǎng)紋或網(wǎng)紋占柄長(zhǎng)的三分之二。夏秋季在林中地上單生或散生。分布于我國(guó)等地區(qū)?？墒秤?，是優(yōu)良野生食用菌。其菌肉厚而細(xì)軟、味道鮮美。含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘吟、膽堿和腐胺等生物堿?？伤幱?，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶癥。該菌子實(shí)體的水提取物有肽類或蛋白質(zhì)，對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為100%，對(duì)艾氏癌的抑制率為90%?？膳c冷杉、鐵杉、樺、鵝耳如山毛棒、白臘樹、棟、懸鈴木、山、榆、高山松、松

39、等樹木形成菌根。目前不能人工栽培子實(shí)體，但可利用菌絲進(jìn)展深層發(fā)酵培養(yǎng)。40、褐枝瑚菌子實(shí)體中等大，高4-10cm，淡銹色、銹褐色至肉桂色。柄長(zhǎng)2-4cm，粗1cm左右，多分枝，直立屢次叉狀分枝，小枝頂端齒狀分叉。夏秋季在針闊葉林中地上單生或群生。分布于、等地。在林區(qū)分布廣，產(chǎn)量較大?？墒秤?，味鮮美可口。41、環(huán)柄香菇子實(shí)體中等至較大，菌蓋近圓形，臍狀至漏斗狀，薄，革質(zhì)，直徑3-15cm,外表光滑，有不明顯的細(xì)條紋，淺黃白色，干后米黃色，幼時(shí)邊緣卷，菌肉白色，較薄，革質(zhì)。菌褶近白色，稠密，延生，窄，根本上等長(zhǎng)，褶緣完整。菌柄粗短，圓柱形，光滑，白色至污白色，長(zhǎng)1-2cm，粗0.4-1.7cm,部

40、實(shí)心，其菌柄上有一個(gè)較窄的膜質(zhì)菌環(huán)，一般不易脫落。有菌絲柱。生長(zhǎng)在闊葉樹倒木上，群生或單生。分布在我國(guó)、XX、東南部和西沙群島，主要分布于熱帶。幼嫩時(shí)可食用，成長(zhǎng)后柔韌不可食。42、葡萄色頂枝瑚菌又稱葡萄色珊瑚菌、掃帚菌。子實(shí)體珊瑚狀，中等至大形，高可達(dá)40cm，粗10-30cm,從柄上分出許多主枝，然后再分出較多的叉枝，小枝頂部膨大成叉狀，分枝密集，白色帶污黃色，枝端桃紅色至淡紫色。菌肉白色，質(zhì)脆，受傷后不變色，子實(shí)層生在叉枝外表。夏秋季生林中地上，散生。分布于我國(guó)、等地區(qū)?？墒秤谩Ｆ滟|(zhì)脆嫩，味鮮美可口?？伤幱?，具有和胃氣、祛風(fēng)、破血、緩沖等藥用效果。對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率達(dá)80

41、%。43、變綠枝瑚菌又稱綠叢枝菌、變綠叢枝、冷杉枝瑚菌。子實(shí)體多分枝，叢生在一起?；尹S色帶黃褐色至肉桂色，高4-10cm，寬達(dá)3-4cm,基部有白色絨毛，受傷處及其附近分枝變青綠色，柄短或幾乎沒有，長(zhǎng)1.5-2.5cm，粗0.3-0.8cm，枝細(xì)長(zhǎng)，不規(guī)那么，直立，密集，1-3次分叉，稍彎，質(zhì)脆，柔軟。夏秋季在云杉、冷杉等針葉林地腐枝層上群生。分布于我國(guó)、XX、等地區(qū)?？墒秤?。稍有苦味。44、翹鱗肉齒菌又稱獐子菌、仲帽、獐頭菌。子實(shí)體中等至大型。菌蓋初期突起，后扁平，中部臍狀或下凹，有時(shí)呈淺漏斗狀，淺粉灰色，外表有暗灰色到黑褐色大鱗片，鱗片厚，覆瓦狀，趨向中央特別大并翹起，呈同心環(huán)狀排列，菌蓋

42、直徑6-10cm。菌肉近白色，菌柄中生或稍偏生，粗0.7-3cm，有時(shí)短粗或較細(xì)長(zhǎng)，上下等粗或基部膨大，可達(dá)4cm,中實(shí)、平滑、淡白色，后期變淡褐色。刺錐形，延生，長(zhǎng)可達(dá)1-1.5cm,初期灰白色。后變濃褐色。生于高山針葉林中地上，尤以云杉，冷杉林中生長(zhǎng)多。分布于我國(guó)、XX、等地區(qū)，、XX等高地高寒涼爽的云杉林中較多?？墒秤?。好吃，新鮮時(shí)味道很好，菌肉厚，水份少，不生蟲，便于收集加工，但老后或雨多浸濕者帶苦味。屬外生菌根菌。子實(shí)休有降低血中膽固醇的作用，并含有較豐富的多糖類物質(zhì)。45、猴頭菌又稱猴頭蘑、刺猬菌。子實(shí)體中等大、較大或大型，直徑5-10cm，或可達(dá)30cm,呈扁半球形或頭狀，有無數(shù)

43、肉質(zhì)軟刺生長(zhǎng)在狹窄或較短的柄部，刺細(xì)長(zhǎng)下垂，新鮮時(shí)白色，后期淺黃至淺褐色，子實(shí)層生刺之周圍。秋季生長(zhǎng)多。多生于棟等闊葉樹立木或腐木上，少生于倒木。在海拔3000米左右的高原該菌色調(diào)加深。分布于我國(guó)、XX、等地區(qū)。此菌是是比擬重要的野生或栽培食菌，是我國(guó)宴席上的名菜?，F(xiàn)已比擬廣泛人工栽培?？衫镁z體進(jìn)展深層發(fā)酵培養(yǎng)。據(jù)分析，每百克干重猴頭菌子實(shí)體含蛋白質(zhì)26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，細(xì)纖維6.4克，水份10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，硫胺素(B1)0.89毫克，核黃素1.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，熱量323千卡。另有氨基酸16種，其中有7種人體必需的氨基酸

44、。猴頭菌子實(shí)體還含有多糖和肽類物質(zhì)，有增強(qiáng)抗體免疫功能。其發(fā)酵液對(duì)小白鼠肉瘤180有抑制作用。我國(guó)利用菌絲體研制成猴頭片"等中藥，對(duì)治療胃部及十二指腸潰瘍、慢性萎縮性胃炎，胃癌及食道癌有一定療效。猴頭菌對(duì)消化不良、神經(jīng)虛弱、身體虛弱等均有醫(yī)療作用，被視為宜藥膳食的食用菌。46、橙黃革在稱為黃干巴菌。子實(shí)體中等大。分枝呈寬扇狀，向四面伸展，高3-8cm,直徑5-9cm,近全緣少開裂，枝端橙黃色、褐黃色，邊緣白黃色，厚，外表粗糙，有瘤狀凸起。菌肉淡粉黃色，遇KOH液呈墨綠色。在油杉林及闊葉和針葉混交林地上，群生、叢生或簇生。分布于滇中和滇西等地?？墒秤?，氣味較香，在產(chǎn)區(qū)群眾習(xí)慣采集食用。

45、47、焰耳又稱膠勺，因呈勺狀而得名。子實(shí)體一般較小，膠質(zhì)，匙形或近漏斗狀，柄部半開裂呈管狀，高3-8cm，寬2-6cm,淺土紅色或橙褐紅色，側(cè)外表覆蓋白色粉末，子實(shí)層面近平滑，或有皺，或近似網(wǎng)紋狀，蓋緣卷曲，或后期呈波狀，擔(dān)子倒卵形，縱分裂成四局部，擔(dān)子局部細(xì)長(zhǎng)，菌絲長(zhǎng)，有鎖狀聯(lián)合。在針葉林或針闊葉混交林中地上單生或群生，有時(shí)近叢生。常生長(zhǎng)在林地苔薛層或腐木上。分布于我國(guó)、XX、等地區(qū)。可食用。對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為70%和80%。48、金耳又稱黃木耳、茂假設(shè)色爾布藏語。子實(shí)體中等至較大，呈腦狀或瓣裂狀，基部著生于樹木上，8-15cm，寬7-11cm。新鮮時(shí)金黃色或橙黃色，干后堅(jiān)硬，浸泡后可復(fù)原狀。菌絲有鎖狀連合。擔(dān)子圓形至卵圓，縱裂為四，上擔(dān)子長(zhǎng)達(dá)125頃，下?lián)娱熂s10pm。夏秋季生于高山棟等闊葉樹腐木上，有時(shí)也見生長(zhǎng)于冷杉倒腐木上，與韌革菌Stereumhirsutum等有寄生或共生關(guān)系。分布于我國(guó)、等地區(qū)。在東南部及其他產(chǎn)區(qū)群眾有采食習(xí)慣。含有甘露糖、葡萄糖及糖?？煞腊┛拱?。有治肺熱、氣喘、高血壓等作用?，F(xiàn)已人工培養(yǎng)。此菌是木腐菌。49、銀耳又稱白木耳、銀耳子。子實(shí)體紙白至乳白色，膠質(zhì)，半透明，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm干后收縮