食品召回程序

1、。食品生產(chǎn)企業(yè)不合格產(chǎn)品召回程序：第一步召回計(jì)劃召回協(xié)調(diào)員。企業(yè)應(yīng)指定專人擔(dān)任召回協(xié)調(diào)員， 負(fù)責(zé)準(zhǔn)備并協(xié)調(diào)與召回有關(guān)的所有事宜。召回協(xié)調(diào)員應(yīng)熟悉企業(yè)所有運(yùn)作程序，如采購、加工、質(zhì)保、銷售及客服流程。召回準(zhǔn)備要點(diǎn)。應(yīng)明確參與人員的名單、職責(zé)、電話、傳真號(hào)碼及電郵地址等，詳細(xì)說明召回商品、 召回行動(dòng)具體步驟等。 同時(shí)必須指定替補(bǔ)工作人員以保證召回計(jì)劃的順利開展。危害評(píng)估。企業(yè)應(yīng)收集所有有關(guān)危害性質(zhì)及范圍的信息。 企業(yè)在向當(dāng)?shù)厥屑?jí)質(zhì)檢部門提交召回報(bào)告時(shí)應(yīng)考慮下列因素： 該產(chǎn)品的使用是否已經(jīng)導(dǎo)致消費(fèi)者患病或受到傷害；針對(duì)不同人群（如孩子、老人、免疫力低下人群等）及其他可能接觸該產(chǎn)品的高風(fēng)險(xiǎn)的人群的危害

2、評(píng)估； 針對(duì)可能接觸食品的高風(fēng)險(xiǎn)人群的危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)；危害發(fā)生的可能性；危害發(fā)生的短期后果及長(zhǎng)期后果。召回范圍。召回計(jì)劃應(yīng)詳細(xì)列明企業(yè)如何評(píng)估計(jì)劃召回的食品的數(shù)量及品種。如果問題涉及致病微生物， 應(yīng)考慮在同一個(gè) HACCP體系下進(jìn)行清潔及衛(wèi)生處理的所有食品都有潛在可能受到污染。 除了從清潔衛(wèi)生過程確定召回范圍外， 質(zhì)檢部門會(huì)考慮相關(guān)因素如加工廠的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)體系、相關(guān)病原菌、加工包裝程序、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、 HACCP體系監(jiān)控和驗(yàn)證情況 ( 包括微生物檢測(cè) ) 、加工廠衛(wèi)生操作記錄以及其他 HACCP體系下的類似產(chǎn)品是否部分或全部受到影響。記錄。企業(yè)應(yīng)該使用一套可以準(zhǔn)確辨別不合格產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)溯源系統(tǒng)， 以

3、便有效召回不合格食品。 所有記錄都應(yīng)該保存一段時(shí)間， 至少超過相應(yīng)食品的銷售期和使用期：銷售記錄應(yīng)該盡可能保持較長(zhǎng)一段時(shí)間以便于召回時(shí)準(zhǔn)確追溯去向。尤其是畜禽肉產(chǎn)品的銷售清單、發(fā)票、裝運(yùn)單及各種銷售證明； 生產(chǎn)記錄應(yīng)該包括加工時(shí)間、原料配方、用量、供應(yīng)商信息及所有原料的檢驗(yàn)結(jié)果等。特別是每批次產(chǎn)品所用原料、 半成品的相關(guān)信息； 原料記錄更應(yīng)妥善保存， 以便當(dāng)某項(xiàng)檢測(cè)陽性或引發(fā)食源性疾病而需要召回產(chǎn)品時(shí)，能夠立即縮小召回范圍到某個(gè)供應(yīng)商，有利于追溯源頭。這些措施是產(chǎn)品召回追溯的第一步，非常重要。召回層次。召回計(jì)劃中應(yīng)針對(duì)產(chǎn)品不合格情況產(chǎn)生的后果明確召回的層次。根據(jù)產(chǎn)品的銷售渠道可以將召回分為以下

4、幾個(gè)層次： 批發(fā)層次，包括批發(fā)商及中間商；零售層次，包括零售商及中間商；消費(fèi)者層次，包括家庭消費(fèi)者及直接面對(duì)消費(fèi)者的銷售商；旅館酒店層次及其他中間批發(fā)商。召回通知。召回產(chǎn)品企業(yè)負(fù)責(zé)立即通知購買過相關(guān)召回食品的所有購買方。召回計(jì)劃中應(yīng)明確使用何種方式進(jìn)行召回通知， 并根據(jù)召回產(chǎn)品的危險(xiǎn)程序、 召回計(jì)劃制訂不同版本的召回通知。公布。召回計(jì)劃中應(yīng)該包括通知公眾問題食品召回的方式，例如通過國(guó)家或。1。地方媒體公布、專業(yè)媒體公布等。召回計(jì)劃中還應(yīng)列明多渠道聯(lián)系方式。召回有效性檢查。召回有效性檢查是為了確保所有問題食品的購買方均已接到召回通知并采取了相關(guān)的措施。 可以通過登門拜訪、 電話詢問、 書信了解等

5、方式確認(rèn)召回效果。 不同情況的召回效果采取的有效性檢查方式不同， 質(zhì)檢部門將對(duì)召回有效性作出評(píng)估。召回產(chǎn)品處理。 召回計(jì)劃中須詳細(xì)說明召回過程中退回產(chǎn)品的處理措施、 庫存產(chǎn)品的糾偏措施等。 在銷毀產(chǎn)品前需要與質(zhì)檢部門溝通， 因銷毀過程需經(jīng)質(zhì)檢部門認(rèn)可或監(jiān)督。召回模擬。為了更有效的實(shí)施召回計(jì)劃，加工廠和企業(yè)應(yīng)該定期模擬召回。不提前通知召回涉及人員， 假定一個(gè)不合格原因。 從較簡(jiǎn)單的單一產(chǎn)品不合格情況開始，逐漸過渡到涉及產(chǎn)品較多的情況如何召回。 至少應(yīng)該模擬到聯(lián)絡(luò)最外圍客戶的程度， 相關(guān)記錄應(yīng)該完善。 特別是銷售網(wǎng)絡(luò)較為復(fù)雜的企業(yè)， 至少應(yīng)該從一級(jí)經(jīng)銷商到最外圍經(jīng)銷商模擬召回一遍。 召回模擬會(huì)將實(shí)

6、際召回過程的問題提前暴露出來，有利于真正召回時(shí)暢通無阻，順利實(shí)施。第二步通知質(zhì)檢有關(guān)部門企業(yè)一旦主動(dòng)召回某個(gè)產(chǎn)品， 應(yīng)立即通知當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢有關(guān)部門，通知內(nèi)容應(yīng)包括 : 產(chǎn)品的準(zhǔn)確名稱、標(biāo)簽、編碼等；召回原因及發(fā)現(xiàn)問題的時(shí)間方式等細(xì)節(jié)；對(duì)問題產(chǎn)品的自我風(fēng)險(xiǎn)評(píng)級(jí)； 問題產(chǎn)品生產(chǎn)量及時(shí)間； 問題產(chǎn)品已銷售數(shù)量及進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)時(shí)間； 問題產(chǎn)品的銷售區(qū)域； 涉及問題產(chǎn)品的銷售商資料； 擬定的召回計(jì)劃；企業(yè)召回協(xié)調(diào)員的姓名、電話和職務(wù)。第三步召回結(jié)果報(bào)告企業(yè)應(yīng)該在國(guó)家質(zhì)檢部門的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，定期報(bào)告召回結(jié)果。 召回結(jié)果報(bào)告應(yīng)包含以下內(nèi)容：通知銷售商的數(shù)目、日期、方式；銷售商的反饋；銷售商接獲通知時(shí)庫存問題產(chǎn)品數(shù)量； 未反饋的銷售商數(shù)目； 召回產(chǎn)品數(shù)量； 召回預(yù)計(jì)完成時(shí)間。第四步終止召回企業(yè)需要向質(zhì)檢部門提供材料證明已召回所有問題產(chǎn)品， 召回措施得力、 整個(gè)召回計(jì)劃有效，在經(jīng)過質(zhì)檢部門評(píng)估后，方可終止召回。第五步召回后續(xù)跟蹤召回結(jié)束后，企業(yè)應(yīng)通知所有銷售商及客戶召回已完成， 確保