教科版科學六年級下冊課件

1、米飯是我們的米飯是我們的主食，我們幾主食，我們幾乎天天在吃米乎天天在吃米飯。吃進去的飯。吃進去的米飯發(fā)生了什米飯發(fā)生了什么變化？么變化？會變味的米飯會變味的米飯平時品嘗米飯是什么味道？平時品嘗米飯是什么味道？咀嚼一會是什么味道？咀嚼一會是什么味道？米飯出現(xiàn)甜味是因為什么？米飯出現(xiàn)甜味是因為什么？咀嚼米飯和饅頭感覺一樣嗎？咀嚼米飯和饅頭感覺一樣嗎？剛開始沒有什么特殊的剛開始沒有什么特殊的味道，后來味道發(fā)生了味道，后來味道發(fā)生了變化，出現(xiàn)了甜味變化，出現(xiàn)了甜味。你知道是什么原因嗎？你知道是什么原因嗎？一起來驗證一下。一起來驗證一下。 在米飯上滴上一滴碘酒，在米飯上滴上一滴碘酒，會發(fā)生什么現(xiàn)象？會發(fā)

2、生什么現(xiàn)象？注意：注意：1.1.用滴管吸取碘酒用滴管吸取碘酒滴滴1-21-2滴碘酒與物滴碘酒與物體上，膠頭滴管的體上，膠頭滴管的管尖不要接觸到食管尖不要接觸到食物。物。管尖管尖滴管滴管將碘酒滴入淀粉中會怎樣？將碘酒滴入淀粉中會怎樣？2.2.滴管使用完畢之后，滴管使用完畢之后，要放回到碘酒瓶中。要放回到碘酒瓶中。米飯變藍（紫）色米飯變藍（紫）色淀粉實驗：淀粉實驗： 觀察感受淀粉。白色、無味、極細的粉末白色、無味、極細的粉末觀察方法：觀察方法：看（顏色）看（顏色）摸（光滑程度）摸（光滑程度）聞（氣味）聞（氣味）米飯里面的主要成分是淀粉，米飯、米飯里面的主要成分是淀粉，米飯、淀粉遇到碘酒，顏色變成了

3、淀粉遇到碘酒，顏色變成了藍色藍色，這藍色物質是不同于米飯和淀粉的這藍色物質是不同于米飯和淀粉的新物質新物質。淀粉的小知識淀粉的小知識 淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中。淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中。 淀粉是家庭廚房常用的烹調用品，是經淀粉是家庭廚房常用的烹調用品，是經加工而成的粉末狀物質，色澤潔白，氣味純加工而成的粉末狀物質，色澤潔白，氣味純正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應用。正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應用。 淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀米飯時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了糖粉酶將

4、淀粉水解成了糖-麥芽糖。麥芽糖。會變味的米飯會變味的米飯米飯變甜原理：米飯變甜原理：米飯（淀粉）米飯（淀粉） 糖（麥芽糖）糖（麥芽糖）酶的催化酶的催化淀粉+唾液麥芽糖尋找淀粉的蹤跡尋找淀粉的蹤跡利用淀粉和碘酒反應利用淀粉和碘酒反應時顏色的變化這一特時顏色的變化這一特性，我們來檢驗下面性，我們來檢驗下面的食物是否含有淀粉。的食物是否含有淀粉。尋找淀粉的蹤跡尋找淀粉的蹤跡 驗證食物中是否含有淀粉，驗證食物中是否含有淀粉，只要觀察與碘酒混合后是否能產只要觀察與碘酒混合后是否能產生藍紫色的新物質即可。生藍紫色的新物質即可。 實驗小實驗小結結你知道嗎你知道嗎 米飯、淀粉遇到碘酒，顏色都米飯、淀粉遇到碘酒

5、，顏色都發(fā)生了變化，這藍色的物質是一種發(fā)生了變化，這藍色的物質是一種不同于米飯與淀粉的不同于米飯與淀粉的新物質新物質，它們，它們都發(fā)生了都發(fā)生了化學變化化學變化。 黃瓜黃瓜芋艿芋艿冰糖冰糖蘋果蘋果棗棗番薯番薯判斷判斷檢驗這些物質是否含有淀粉檢驗這些物質是否含有淀粉生活中含淀粉的主要食物生活中含淀粉的主要食物 谷類、面類：谷類、面類：米飯、米粉、湯圓、年糕、米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干干 根莖類蔬菜：根莖類蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山

6、藥、番薯瓜、蓮藕、山藥、番薯 豆豆 類蔬菜：類蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆碗豆、綠豆、紅豆制作神秘信件要領：制作神秘信件要領： 1 1、取一白色信紙、取一白色信紙 2 2、調制好淀粉液，并攪拌均勻、調制好淀粉液，并攪拌均勻 3 3、用毛筆蘸著淀粉液把內容寫在信紙上、用毛筆蘸著淀粉液把內容寫在信紙上 4 4、等信紙上字跡干后，無字信件就完成了、等信紙上字跡干后，無字信件就完成了 課堂小結課堂小結1.1.米飯在口腔里與唾沫作用會發(fā)生化學變化。米飯在口腔里與唾沫作用會發(fā)生化學變化。2.2.淀粉遇碘酒會發(fā)生化學反應，生成新的紫淀粉遇碘酒會發(fā)生化學反應，生成新的紫藍色物質這一特性可以利用與其他地方。藍色物質這

7、一特性可以利用與其他地方。3.3.我們常見的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌我們常見的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌豆、土豆、紅薯中含有大量淀粉；我們常見豆、土豆、紅薯中含有大量淀粉；我們常見的蔬菜類、肉類、水果類不含淀粉。的蔬菜類、肉類、水果類不含淀粉。當堂檢測題當堂檢測題1.饅頭遇到碘酒會變成藍紫色是因為饅頭含有饅頭遇到碘酒會變成藍紫色是因為饅頭含有淀粉。（淀粉。（ ）2.利用淀粉和碘酒反應時會發(fā)生顏色變化，可利用淀粉和碘酒反應時會發(fā)生顏色變化，可以檢驗食物中是否含有淀粉。（以檢驗食物中是否含有淀粉。（ ）3.遇到碘酒變藍的食物含有淀粉。（遇到碘酒變藍的食物含有淀粉。（ ）4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。（ ）選擇題選擇題1.將碘酒滴在下列物質中，能呈現(xiàn)藍色的是（將碘酒滴在下列物質中，能呈現(xiàn)藍色的是（ ）A.雞蛋清雞蛋清 B.面包面包 C.醬油醬油2.在下列物質中，蛋白質含量最高的是（在下列物質中，蛋白質含量最高的是（ ）A.土豆土豆 B.大豆大豆 C.玉米玉米3.使用滴管正確方法（使用滴管正確方法（ ）A.先用手捏住滴管的皮囊，再把