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百食百匯百食百匯 TRAINING CENTERCULINARY RECIPE - PASTRY配料配料(一個(gè)蛋糕一個(gè)蛋糕 及及 十六件撻十六件撻):千層酥 (參看基礎(chǔ)菜譜)馬斯卡普尼奶油 (參看基礎(chǔ)菜譜)新鮮草莓裝飾杏醬糖粉攪打奶油開心果Strawberry Tart (草莓撻草莓撻)百食百匯百食百匯 TRAINING CENTERCULINARY RECIPE - PASTRY1.把壓片機(jī)設(shè)置到 # 1.5 把面團(tuán)壓成片。做大的草莓餡餅切下個(gè)直徑為 23cm 的圓把其中一個(gè)圓放在鋪了防油紙的烤盤上。用一個(gè)較小的圈從另一個(gè)圓中切成一個(gè)圈，把這個(gè)圈拿出來放到第一個(gè)圓上。在第一個(gè)圓的邊緣處涂上蛋黃液。2. 做小的草莓餡餅用切割器把面團(tuán)切成直徑為 7.5cm 的圓。如圖所示，把該圓嵌入圈中，在底部墊上一張防油紙，在上面嵌上干豆，放置 1 1/2 小時(shí)，在 200oC 的烤箱中烤 30 至 35 分鐘。3.烘烤后，把豆拿走，讓餡餅慢慢冷卻。然后在餡餅上涂上馬斯卡普尼奶油，在草莓上涂上杏仁醬，在餡餅圓邊上灑上糖粉，用攪打奶油和開心果加以點(diǎn)綴。

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