標(biāo)準(zhǔn)文本—《綠蘆筍產(chǎn)地初加工技術(shù)規(guī)程》

1、ICS67.080.20B 31DB36江西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB36/T XXXXXXX綠蘆筍產(chǎn)地初加工技術(shù)規(guī)程Technical specifications for preliminary processing of green asparagus in producing region征求意見稿2022- XX-XX發(fā)布2022- XX - XX實施江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB36/T XXX2022目次前言II1范圍12規(guī)范性引用文件13術(shù)語和定義14采收15分揀26包裝與標(biāo)識27暫存3前言本文件按照GB/T 1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)則起草。

2、請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所、興國拓誠農(nóng)業(yè)科技有限公司。本文件主要起草人：劉光憲、李雪、程文龍、周勁松、王麗、茅賽賽、張冰冰、葉艷英、張耀I(xiàn)DB36/T XXX2022綠蘆筍產(chǎn)地初加工技術(shù)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠蘆筍產(chǎn)地初加工的采收、分揀、切割、包裝及暫存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于江西省綠蘆筍產(chǎn)地初加工。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件

3、；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T 16870 蘆筍 貯藏指南GB/T 21302 包裝用復(fù)合膜、袋通則GB/T 23509 食品包裝容器及材料 分類GB/T 26432 新鮮蔬菜貯藏與運輸準(zhǔn)則GB/T 30134 冷庫管理規(guī)范NY/T 1585 蘆筍等級規(guī)格NY/T 1655 蔬菜包裝標(biāo)識通用準(zhǔn)則SB/T 10158 新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1 綠蘆筍 Green asparagus 未經(jīng)培土軟化在自然光照條件下生長的綠色或其它顏色。3.2 木質(zhì)化 Lignification植物細(xì)胞壁內(nèi)填充和附加了木質(zhì)素,可使細(xì)

4、胞壁的硬度增加,細(xì)胞群的機(jī)械力增加，這樣填充木質(zhì)素的過程就叫做木質(zhì)化。4 采收4.1 采收方法4.1.1 沙土表面長至3035時進(jìn)行采收，采收時應(yīng)選擇當(dāng)天氣溫較低時進(jìn)行，防止田間過度日曬。4.1.2 采收時，應(yīng)貼近土面手握筍莖向下后方快速斜拉，不宜太慢或生拽硬拔。4.1.3 將采收后的綠蘆筍平鋪疊放于采收筐中。4.2 采收質(zhì)量基本要求采收的蘆筍質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 1585-2008中3.1.1的要求。宜選擇筍體鮮綠、形狀比直、無散頭、無空心和掉皮、破皮、斷裂的綠蘆筍。綠蘆筍應(yīng)無蟲害、無異味、無凍害和其他明顯損傷。5 分揀5.1 挑選剔除破損、斷裂、長蟲和病害的綠蘆筍，切除白根部及木質(zhì)化嚴(yán)重部分

5、。5.2 分級綠蘆筍分級指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 綠蘆筍分級指標(biāo)指標(biāo) 等級一級二級三級顏色筍體鮮綠，允許帶有淺綠色。筍體鮮綠，允許帶有淺紫色，允許基部帶有輕微乳白色或淺黃色。筍體綠色或略帶黃綠色，允許帶有淺紫色，允許基部少量乳白色或淺黃色。外觀形態(tài)形態(tài)好且挺直，不彎曲，無損傷，無銹斑；筍頭完整，鱗片包合十分緊密，無損傷,無斷筍；長短粗細(xì)均勻，距基部切口3處莖粗0.8 cm2.0 cm筍長20 cm30 cm，同包裝筍長最大差值小于等于1cm。形態(tài)良好且較直，允許輕微彎曲和輕度銹斑，筍頭基本完整，鱗片包合較緊密，無損傷，無斷筍；長短粗細(xì)較均勻，距基部切口3處莖粗0.6 cm2.5 cm，筍長1

6、5 cm30 cm，同包裝筍長最大差值小于等于3 cm。形態(tài)尚可，允許明顯彎曲、輕度銹斑和輕微損傷；筍頭基本完整，鱗片包合尚緊，允許少量損傷，無斷筍；粗細(xì)長短基本均勻，允許存在兩個相鄰的粗莖類型，同包裝筍長最大差值小于等于5cm。新鮮度筍體新鮮、脆嫩，無萎蔫，無空心筍，無異味；允許基部表皮有輕微木質(zhì)化，但不超過筍體長度的5%；筍頭鱗片十分緊密，無散頭。筍體較新鮮，無萎蔫，無空心筍，無異味；允許基部表皮有木質(zhì)化，但不超過筍體長度的10%；筍頭略有伸長，鱗片抱合較緊密，允許輕微開散。筍體基本鮮嫩，無萎蔫；無異味；允許基部表皮有木質(zhì)化，但不超過筍體長度的15%；筍頭伸長明顯，筍尖鱗片尚緊，允許少量散

7、開，但開散率不超過10%。允許誤差允許5%的二級品蘆筍混入允許10%的相鄰等級蘆筍混入有缺陷筍不超過10%6 包裝與標(biāo)識6.1 包裝材料蘆筍分揀分級后，在陰涼處采用小捆或袋裝的方式裝入塑料周轉(zhuǎn)箱、瓦楞紙箱或聚乙烯泡沫箱中，每捆或每袋250 g500 g裝，密閉的包裝容器應(yīng)有適當(dāng)?shù)耐饪?，包裝容器應(yīng)符合GB/T 23509的要求，包裝袋應(yīng)符合GB/T 21302的要求。6.2 包裝方法蘆筍捆扎時應(yīng)在距離蘆筍根部8 cm處和筍頭下端作為捆扎位置，應(yīng)使用應(yīng)盡量使用可降解材料，捆扎松緊度以能容納1 cm空隙為宜，捆扎后應(yīng)直立放置于包裝箱中。包裝方式應(yīng)符合SB/T 10158的要求。6.3 標(biāo)識包裝上應(yīng)

8、有明顯標(biāo)識，內(nèi)容準(zhǔn)確、清晰、完整，包裝標(biāo)識應(yīng)符合NY/T 1655的要求。標(biāo)識內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、等級、凈含量、生產(chǎn)商和儲存方法。7 暫存7.1 暫存條件產(chǎn)地初加工后如不能立即裝車外運銷售，應(yīng)在冷藏庫暫存。溫度宜保持14 ，濕度90%95 %，暫存時間應(yīng)不超過10 d，其他應(yīng)符合GB/T 16870的要求。7.2 暫存場地管理7.2.1 冷藏庫應(yīng)保持空氣流通，冷藏庫衛(wèi)生應(yīng)符合GB/T 26432的規(guī)定，設(shè)備設(shè)施運行管理、維護(hù)保養(yǎng)和貯存管理應(yīng)符合 GB/T 30134的規(guī)定要求。7.2.2 不得與有毒、有害、有腐蝕、易揮發(fā)或有異味的物品同庫存放。7.2.3 包裝箱及堆碼方式便于空氣

9、流通，暫存期間避光。 綠蘆筍產(chǎn)地初加工技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)編制說明一、工作簡況1.任務(wù)來源2021年11月23日，由江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所申請地方標(biāo)準(zhǔn)的立項，根據(jù)江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、江西省市場監(jiān)督管理局下達(dá)的2021年度江西省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃，批準(zhǔn)綠蘆筍產(chǎn)地初加工技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)的制定。2.起草單位起草單位：江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所、興國拓誠農(nóng)業(yè)科技有限公司3.主要起草人(以表格形式將內(nèi)容明確)姓 名性別職務(wù)/職稱工作單位任務(wù)分工劉光憲男副研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所技術(shù)負(fù)責(zé)人及規(guī)程起草人李雪女助理研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所負(fù)

10、責(zé)蘆筍采收和分揀技術(shù)總結(jié)程文龍男研究實習(xí)員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所負(fù)責(zé)蘆筍采收質(zhì)量控制周勁松男研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所參與蘆筍包裝和暫存王麗女助理研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所參與蘆筍分揀質(zhì)量把控茅賽賽男工程師興國拓誠農(nóng)業(yè)科技有限公司參與蘆筍包裝與包裝標(biāo)識技術(shù)張冰冰男實習(xí)研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所參與蘆筍暫存條件和場地管理葉艷英女助理研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所參與蘆筍分揀技術(shù)總結(jié)張耀男實習(xí)研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所參與蘆筍包裝與分揀技術(shù)總結(jié)2、 制定（修訂）標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義蘆筍被譽(yù)為“蔬菜之王”、“食藥同源之首”，既是重要的出口蔬菜

11、，也是藥品、保健品開發(fā)的重要原料，更是風(fēng)沙化土地、鹽堿地治理的有力武器，作為名貴的蔬菜，在我國廣泛種植，由于受地理環(huán)境、氣候的影響南北種植品種及模式差異較大。北方以露地培土栽培為主，主要種植白蘆筍；南方以大棚設(shè)施栽培為主，主要種植綠蘆筍。江西作為南方主要的蘆筍種植地，2019年9月時任省長易煉紅、副省長胡強(qiáng)均對蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展做了批示，在省領(lǐng)導(dǎo)、科研單位、企業(yè)、合作社等推動下，蘆筍無論種植面積、產(chǎn)量等方面均取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，已形成“世界蘆筍看中國、中國蘆筍看江西”的良好狀況，我省一直保持著蘆筍科研領(lǐng)跑全國的態(tài)勢，擁有領(lǐng)先的科研團(tuán)隊及良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。目前，江西蘆筍種植規(guī)模已達(dá)3萬余畝，興國

12、、萬載、井岡山、新建區(qū)等地已發(fā)展成為我省重要的蘆筍種植大縣（區(qū)）。擁有興國拓誠農(nóng)業(yè)科技有限公司、江西省宇田農(nóng)業(yè)有限公司、萬載恒暉大農(nóng)業(yè)有限公司、吉安井崗農(nóng)業(yè)生物科技有限公司等蘆筍種植和加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好。我國北方地區(qū)針對白蘆筍制定了產(chǎn)地初加工地方標(biāo)準(zhǔn)，而南方地區(qū)，尚缺乏針對綠蘆筍的產(chǎn)后初加工標(biāo)準(zhǔn)，且北方標(biāo)準(zhǔn)不適宜南方使用，致長期以來，由于綠蘆筍成熟后的采收、分揀、包裝、暫存等環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一約束，產(chǎn)地初加工缺乏統(tǒng)一的操作規(guī)程，使得市場銷售中的蘆筍質(zhì)量參差不齊、價格不一，市場混亂、種植戶和消費者利益均受損。為了更好引導(dǎo)和促進(jìn)江西蘆筍產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，保證蘆筍市場銷售的品質(zhì)，建立綠蘆筍采收、分揀

13、、包裝、暫存等技術(shù)規(guī)程為基本內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)體系十分必要。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定對于規(guī)范綠蘆筍采收、分揀、包裝與標(biāo)識、暫存等相關(guān)環(huán)節(jié)，保證銷售品質(zhì)的統(tǒng)一性，提高采收后的標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)蘆筍產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。三、主要起草過程(必要項)江西省市場監(jiān)督管理局下達(dá)2021年度江西省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃，批準(zhǔn)綠蘆筍產(chǎn)地初加工技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)的制定后，我們即著手準(zhǔn)備相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的起草。1、 起草單位收集和整理相關(guān)的法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)資料。主要包括蘆筍采收、分級、包裝、標(biāo)識與暫存等產(chǎn)地初加工的一些技術(shù)指標(biāo)。2、 相關(guān)單位意見調(diào)研。主要圍繞蘆筍種植企業(yè)、蘆筍加工企業(yè)、南昌大學(xué)、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜

14、花卉研究所所等進(jìn)行了相關(guān)調(diào)研。主要就本標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)采收指標(biāo)規(guī)范的必要性、產(chǎn)地初加工的現(xiàn)狀及問題、綠蘆筍市場銷售的現(xiàn)狀等情況進(jìn)行收集。3、 進(jìn)行驗證試驗。根據(jù)前期資料的收集和調(diào)研，在興國拓誠農(nóng)業(yè)科技有限公司進(jìn)行了綠蘆筍產(chǎn)地初加工的試驗，明確綠蘆筍初加工過程中的一些指標(biāo)的相關(guān)范圍。4、 按照地方標(biāo)準(zhǔn)的擬定格式，完成項目的擬稿。并在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上，完成擬稿的意見征詢。5、 對征詢意見進(jìn)行分析處理后，調(diào)整擬稿相關(guān)內(nèi)容，整理送審。四、制定（修訂）標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系(必要項)目前國內(nèi)尚沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)擬定符合現(xiàn)行法律、法規(guī)的相關(guān)要求。五、主要條款的說明 (重要項) 1.范圍本

15、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠蘆筍產(chǎn)地初加工的要求，適用于江西省綠蘆筍產(chǎn)地初加工。2.術(shù)語本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)綠蘆筍的生長特性進(jìn)行歸納總結(jié)，給出了“綠蘆筍”的定義。3.采收采收環(huán)境應(yīng)在當(dāng)天溫度較低的條件下進(jìn)行，減少蘆筍營養(yǎng)流失。采收時，應(yīng)貼近土面手握筍莖自下向上擰轉(zhuǎn)取出，不宜生拽硬拔。采收的蘆筍質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 1585-2008中的要求。4.分揀本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)采收后的蘆筍質(zhì)量進(jìn)行挑選和分級。標(biāo)準(zhǔn)制定單位根據(jù)走訪和調(diào)研江西多家蘆筍種植和加工企業(yè)，征求相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜乙庖?，制定了綠蘆筍分級指標(biāo)表，將采收的蘆筍質(zhì)量分為三級。5.包裝與標(biāo)識包裝容器和包裝袋應(yīng)分別符合GB/T 23509和GB/T 21302的要求，包裝上的標(biāo)識應(yīng)符合NY/T 1655中的要求。6.暫存標(biāo)準(zhǔn)制定單位在實驗室對蘆筍的最佳暫存條件進(jìn)行研究，并在相關(guān)蘆筍生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化放大實驗，發(fā)現(xiàn)最佳暫存條件為溫度宜保持14 ，濕度90%95 %，暫存時間應(yīng)不超過10 d。暫存冷藏庫應(yīng)符合GB/T 26432中的規(guī)定。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果(必要項)需說明征求多少家單位的意見，這些單位的類型為（生產(chǎn)、銷售、使用、科研、行業(yè)主管、大專院校、檢測機(jī)構(gòu)等）編制征求意見過程中尚未有重大意見分歧。征求意見單位包括江西省宇田農(nóng)業(yè)有限公司（蘆筍種植和加工企業(yè)）、萬