立足專業(yè)課改-抓實(shí)隊(duì)伍建設(shè)-促進(jìn)學(xué)校發(fā)展(勁松職高-孫敬梅)

1、立足專業(yè)課改 抓實(shí)隊(duì)伍建設(shè) 促進(jìn)學(xué)校開展北京市勁松職業(yè)高中 孫敬梅學(xué)校品牌靠專業(yè)打造，專業(yè)品牌靠隊(duì)伍支撐，教師團(tuán)隊(duì)是學(xué)校開展的核心競爭力。職業(yè)學(xué)校要開展，首都職業(yè)教育要現(xiàn)代化，沒有一支理念先進(jìn)、本領(lǐng)過硬、善于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)合理、協(xié)同合作的教師團(tuán)隊(duì)是不行的。因此，“十一五期間，加強(qiáng)教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)依然是我?？沙掷m(xù)開展的必然選擇。一、立足專業(yè)課改 打造市級創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)?北京市人民政府關(guān)于大力開展職業(yè)教育的決定?將“北京市職業(yè)院校教師素質(zhì)提高工程列為“十一五期間北京市職業(yè)教育改革和開展的主要任務(wù)和實(shí)施重點(diǎn)工程之一；?北京市職業(yè)院校教師素質(zhì)提高工程?京教人200638號(hào)文件中，將“專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)選拔方案列

2、為“工程實(shí)施的9個(gè)方案之一。經(jīng)過評審，2007年共評出北京市職業(yè)院校專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)25個(gè)，我校烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)是其中之一。我校是北京市烹飪專業(yè)教師研修中心校，北京市烹飪專業(yè)委員會(huì)主任校，建有北京市烹飪專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地，我校烹飪專業(yè)是全國示范專業(yè)，北京市現(xiàn)代化標(biāo)志專業(yè)。烹飪專業(yè)的開展、勁松品牌的鑄造，離不開烹飪專業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的努力進(jìn)取。“十五期間，我校烹飪專業(yè)參加了北京市中等職業(yè)學(xué)校第一輪課改。烹飪專業(yè)課程改革取得了令人矚目的成績，課改成果“多元選擇課程模式、“模擬仿真教學(xué)模式在全國范圍內(nèi)產(chǎn)生了較大的影響。進(jìn)入“十一五，北京市中等職業(yè)學(xué)校第二輪課改正式啟動(dòng)。我校烹飪專業(yè)組帶著全市職業(yè)學(xué)校的烹飪專業(yè)教

3、師參加了北京市“以工作過程系統(tǒng)化為核心的職教課改。通過企業(yè)調(diào)研、專家訪談等多種途徑或方式，進(jìn)行崗位能力分析，提取典型工作任務(wù)，撰寫課程標(biāo)準(zhǔn)等，烹飪課改正在如火如荼地進(jìn)行中。回憶“十一五以來，烹飪專業(yè)被評為市級創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，與烹飪專業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，扎扎實(shí)實(shí)推進(jìn)專業(yè)課程改革進(jìn)行專業(yè)創(chuàng)新密不可分。1專家培訓(xùn)我們采取請進(jìn)來走出去的方式，聘請了行業(yè)專家、教育專家對烹飪創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)進(jìn)行有針對性地理論與實(shí)踐的雙重培訓(xùn)。聘請中國烹飪協(xié)會(huì)西餐專業(yè)委員會(huì)秘書長邊疆從行業(yè)開展的角度進(jìn)行了理論培訓(xùn)，使團(tuán)隊(duì)成員對西餐行業(yè)開展趨勢了然于心；聘請教育部職業(yè)技術(shù)研究中心教學(xué)研究室鄧澤民主任對專業(yè)實(shí)踐課教學(xué)進(jìn)行指導(dǎo)，使創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員對任

4、務(wù)式教學(xué)豁然開朗；聘請亞洲烹飪大師屈浩對團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行食雕專項(xiàng)技能培訓(xùn)；聘請北京飯店國寶級大師鄭秀生、北京飯店冷菜廚師長楊怡教授、廉價(jià)坊飯店廚師長孫立新等對團(tuán)隊(duì)成員進(jìn)行最前沿的菜品培訓(xùn)。創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員也屢次下到王府飯店、馬克西姆餐廳等飯店實(shí)踐培訓(xùn)。2考察交流1國際合作作為一所國際合作辦學(xué)特色學(xué)校，我們從1986年開始對外開放。90年代開始與國外合作辦學(xué)。我校先后與德國、法國、英國、澳大利亞、奧地利、瑞士等國家的職業(yè)院校、行業(yè)協(xié)會(huì)等建立了廣泛的聯(lián)系。我們定期派教師去考察交流學(xué)習(xí)，外派的教師主要都是我們烹飪創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員，教師通過國內(nèi)外考察交流，學(xué)習(xí)到國內(nèi)國際職業(yè)教育最先進(jìn)的理念、最前沿的技能，有效地促

5、進(jìn)了專業(yè)建設(shè)與開展。“十一五以來，在原有合作工程的根底上，我們繼續(xù)拓展新的國家，加強(qiáng)新的合作。如我們與芬蘭赫爾辛基職業(yè)教育學(xué)校建立了良好的合作關(guān)系，我們已經(jīng)分三批派教師和學(xué)生赴芬蘭赫爾辛基學(xué)習(xí)交流，考察芬蘭職業(yè)教育的同時(shí)學(xué)習(xí)芬蘭餐的制作。再如，我校與自2000年起與英國伯恩茅斯學(xué)院建立了合作關(guān)系。這兩年，英國又一所學(xué)校庫姆帕弗德學(xué)校主動(dòng)找上門來，洽談合作工程。英方已經(jīng)派遣教師學(xué)生訪問我校，我校也將派遣教師學(xué)生訪問英國。又如，我們與新西蘭的奧克蘭國際酒店管理學(xué)院建立了良好的合作關(guān)系等。個(gè)人收集整理 勿做商業(yè)用途2國內(nèi)交流除了國際交流以外，創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員屢次參加國內(nèi)行業(yè)交流活動(dòng)，與名廚、大師面對面交

6、流，及時(shí)了解行業(yè)最前沿的知識(shí)，時(shí)刻把握市場的脈搏。如創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員參加了第四屆中國西餐文化節(jié)，參加了國內(nèi)西點(diǎn)大師聚會(huì)、鵝肝研討會(huì)、中國西餐網(wǎng)舉辦的2021年西餐食品、葡萄酒品嘗交流會(huì)等。創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)除了參加行業(yè)交流考察活動(dòng)以外，也經(jīng)常接待全國各地的職業(yè)教育考察團(tuán)，如全國各省市教育廳長、局長考察團(tuán)。東北、山西、內(nèi)蒙、廣東等地烹飪類學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)教師也屢次到校專程調(diào)研我校烹飪專業(yè)課程改革、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等。3教學(xué)展示為了提高創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的教學(xué)科研水平，我們每學(xué)期都要開展公開課展示課活動(dòng)。如2007年團(tuán)隊(duì)成員向軍老師參加了市級研究課比賽，牛京剛、鄭革等均在全市范圍內(nèi)作了示范課。在朝陽區(qū)教委的直接領(lǐng)導(dǎo)下,學(xué)校專門為侯

7、德成老師召開了“教學(xué)特色研討會(huì)。教育部職成司教學(xué)處王揚(yáng)南處長、市教委職成處榮燕寧副處長、市教科院職成教研中心領(lǐng)導(dǎo)、各區(qū)縣職成科及教研中心領(lǐng)導(dǎo)、朝陽區(qū)教委領(lǐng)導(dǎo)、全市職業(yè)學(xué)校教師代表180余人參加了此次會(huì)議。研討會(huì)上，領(lǐng)導(dǎo)、專家及與會(huì)教師代表通過現(xiàn)場直播的方式觀看侯老師的一節(jié)?西餐熱菜?課。這節(jié)課采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)菜單式教學(xué)方法，采取模擬仿真教學(xué)模式，濃縮了我校西餐專業(yè)近年來的課堂教學(xué)改革情況。研究課結(jié)束后，侯老師做了主題報(bào)告?菜單教學(xué)傳遞烹飪文化 任務(wù)驅(qū)動(dòng)打造專業(yè)技能 身正示范詮釋職業(yè)人生?。中國烹飪協(xié)會(huì)西餐烹飪專業(yè)委員會(huì)副秘書長邊疆、教育部職業(yè)技術(shù)研究中心教學(xué)研究室主任鄧澤民,這兩位來自行業(yè)和教學(xué)領(lǐng)

8、域的專家對侯老師的教學(xué)改革給予了高度評價(jià)?，F(xiàn)在，侯老師的課堂教學(xué)錄像已經(jīng)被國家教育部作為全國1000名骨干教師培訓(xùn)的示范課例收存。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途4深化烹飪課程體系改革 完善校本教材我校烹飪創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)非常重視專業(yè)課程體系改革，十五期間，教師們編寫了與課程改革相適應(yīng)的模塊化專業(yè)校本教材?中餐熱菜?、?食品雕刻?、?西餐開胃菜?、?西餐面食加工?等?！笆晃逡詠?，我們繼續(xù)深化烹飪課程體系改革，在實(shí)踐中不斷修改完善我們的烹飪校本教材。許多行業(yè)企業(yè)專家都對我們的專業(yè)課改及校本教材修改提出了非常好的建議。如修改后的?熱菜講義?是按照以技法帶菜的模式編寫的。這套教材參考了英國、德國、法國職業(yè)教

9、材，改造了學(xué)生的課業(yè)手冊，充實(shí)了教學(xué)內(nèi)容，把教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)拍成彩色照片，能夠以豐富的視覺信息激活學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。具有以市場為導(dǎo)向，以行業(yè)的適用為根底，緊緊把握職業(yè)教育所特有的根底性、可操作性和實(shí)用性的特點(diǎn)。這套教材對于教師的教學(xué)而言，可深可淺。對于營養(yǎng)成分、工藝關(guān)鍵、創(chuàng)新思路等都有詳細(xì)地講解和提示，很適合專業(yè)人士學(xué)習(xí)。對于以菜為重點(diǎn)的短期社會(huì)培訓(xùn)對象或來校觀摩的外賓團(tuán)而言，他們的興奮點(diǎn)、關(guān)注點(diǎn)不同，教師可以選擇不容的工程作為教學(xué)重點(diǎn)，可以“以學(xué)定教,因材施教。當(dāng)然, 前提是教師要能吃透這套教材,才能游刃有余地駕馭教材。對于學(xué)生而言，這套教材經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)，經(jīng)過了反思、修改、提高，從教學(xué)中來

10、，又到教學(xué)中去,符合教學(xué)規(guī)律，有利于學(xué)生的學(xué)，真正表達(dá)了“以學(xué)生為本的思想。資料個(gè)人收集整理，勿做商業(yè)用途二、抓契機(jī) 搭平臺(tái) 整體提升隊(duì)伍水平一枝獨(dú)秀不是春，萬紫千紅春滿園。在打造市級創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的同時(shí)，我們注意抓契機(jī)、搭平臺(tái)，整體提升隊(duì)伍水平。1以職教之星、教學(xué)標(biāo)兵評選等活動(dòng)為契機(jī)，抓好各級公開課、研究課工作，促進(jìn)教師教學(xué)水平迅速提升朝陽區(qū)職高已經(jīng)連續(xù)三年開展職教之星、教學(xué)標(biāo)兵評選活動(dòng)。如2007、2021年第二屆、第三屆教學(xué)標(biāo)兵評選，我們都是利用教研活動(dòng)時(shí)間，全校教師集體學(xué)習(xí)區(qū)級教學(xué)標(biāo)兵評選標(biāo)準(zhǔn)、說課標(biāo)準(zhǔn)、課堂教學(xué)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等，要求教師的課堂教學(xué)都要向區(qū)教學(xué)標(biāo)兵的評選標(biāo)準(zhǔn)看齊。尤其第三屆教學(xué)標(biāo)兵

11、評選活動(dòng)，采取現(xiàn)場聽課、外聘評委現(xiàn)場打分、兄弟學(xué)校觀摩監(jiān)督的公正評比的方式。我們給予了高度的重視，在層層選拔推薦出候選人以后，要求各組舉全組之力集體備課，幫助參評教師精雕細(xì)琢參評課，使參評教師在備課、講課、評課、課后反思中快速提升教學(xué)水平。我們更希望在參與教研活動(dòng)的過程中發(fā)揮專業(yè)組、教研組團(tuán)結(jié)協(xié)作的優(yōu)勢，營造濃厚的教研氣氛，整體提升教師的教學(xué)研究水平。一份努力一份收獲。第二屆教學(xué)標(biāo)兵表彰會(huì)上，我校教師代表全區(qū)教學(xué)標(biāo)兵進(jìn)行大會(huì)發(fā)言。第三屆教學(xué)標(biāo)兵評選結(jié)果尚未揭曉，但我們推薦的韓斌老師的課已經(jīng)好評如潮。韓老師的教學(xué)錄像已經(jīng)在朝陽區(qū)職高青年教師培訓(xùn)總結(jié)表彰會(huì)上進(jìn)行現(xiàn)場展示，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)給予了高度評價(jià)。再

12、如，本學(xué)期我們以全國旅游烹飪類教師說課比賽為契機(jī)，對教師進(jìn)行說課培訓(xùn)，開展說課比賽等，有效地促進(jìn)了教師教學(xué)水平的提升。 文檔收集自網(wǎng)絡(luò)，僅用于個(gè)人學(xué)習(xí)2搭建信息交流共享平臺(tái) 強(qiáng)化全體教師的課改理念全面深化課程改革的關(guān)鍵在于教師的課改意識(shí)是不是真的到位了。實(shí)踐中，我們感到我校烹飪專業(yè)的課改確實(shí)輻射帶動(dòng)了各專業(yè)的課程改革。但局部文化課教師的課改意識(shí)淡薄，課改行動(dòng)滯后，與“以效勞為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位的職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)方針有較大的距離。為此，本學(xué)期我們搭建了信息交流共享的平臺(tái)，要求教師全員參與課改，在全校范圍內(nèi)營造人人參與課改的氣氛。1課改交流制本學(xué)期每次全體會(huì)上，教學(xué)工作均作為重頭內(nèi)容。

13、從校長、教學(xué)主任、專業(yè)主任、教研組長到普通教師都有可能到臺(tái)前來講課改。我們要求所有參加校內(nèi)外課改相關(guān)活動(dòng)的人員都要在全校進(jìn)行活動(dòng)匯報(bào)，配以課件展示。時(shí)間不一定很長，三五分鐘講清參加培訓(xùn)突出的感悟即可。詳細(xì)內(nèi)容發(fā)到公共郵箱，供大家借鑒學(xué)習(xí)。課改交流制實(shí)施以來，取得了良好的效果。大家一致認(rèn)為現(xiàn)在的全體會(huì)形式新、信息量大、有價(jià)值，老師們感覺這種交流方式很好。2教學(xué)活動(dòng)手冊制本學(xué)期我們制作了教學(xué)活動(dòng)手冊，包括使用要求、主要活動(dòng)安排、教學(xué)活動(dòng)記錄、教學(xué)活動(dòng)總結(jié)四局部。其中后兩局部是教師填寫的。教師隨時(shí)記錄參加的教學(xué)活動(dòng)，寫下自己突出的感受，對教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行評價(jià)、給出建議。如每次全體會(huì)涉及的教學(xué)活動(dòng)就可以填

14、在記錄單里。教學(xué)活動(dòng)手冊留下了教師參加教學(xué)活動(dòng)的原始痕跡。我們希望一張張活動(dòng)記錄就像一個(gè)個(gè)小腳印，一步步走來，每一位教師都能走出自己的教改之路。3全員參與制只有全員參與，才能在全校范圍內(nèi)真正掀起課程改革的熱潮。朝陽區(qū)教委要求各校制定“提高教學(xué)質(zhì)量工作方案。如何制定有針對性地方案，能不能得到教師的認(rèn)可，我們采取了人人參與的方式。校長在全體會(huì)上解讀區(qū)里下發(fā)的文件，要求每一位任課教師都要在學(xué)習(xí)以后，深入思考我校教育教學(xué)中存在的問題，每人至少提出兩個(gè)問題，并給出相應(yīng)的建議。教學(xué)處根據(jù)全校教師的建議制定出方案，然后再返回給大家，全員參與修改方案。從教師中來，又到教師中去的工作方案自然既有針對性又有認(rèn)可度。我們相信今后推進(jìn)方案的過程也會(huì)較為順