青年綠色行動情況匯報(bào)

1、食堂科青年綠色行動工作匯報(bào)食堂科青年綠色行動工作匯報(bào)長辰食堂科青工部長辰食堂科青工部2013年年9月月主要內(nèi)容主要內(nèi)容一、前一、前 言言二、食堂情況簡介二、食堂情況簡介三、三、先進(jìn)操作法的提煉先進(jìn)操作法的提煉四、四、加強(qiáng)日常管理，創(chuàng)建綠色餐飲服務(wù)加強(qiáng)日常管理，創(chuàng)建綠色餐飲服務(wù)五、采取有力措施，切實(shí)降低能源資源消耗五、采取有力措施，切實(shí)降低能源資源消耗六、卷后語六、卷后語 一、前一、前 言言 近年來，食堂科在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞食堂近年來，食堂科在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞食堂服務(wù)工作重點(diǎn)，以做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，以創(chuàng)建服務(wù)工作重點(diǎn)，以做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)為宗旨，以創(chuàng)建文明窗口為指導(dǎo)，以創(chuàng)建綠色餐飲為載體，

2、扎實(shí)文明窗口為指導(dǎo)，以創(chuàng)建綠色餐飲為載體，扎實(shí)開展食堂各項(xiàng)工作，并創(chuàng)建了開展食堂各項(xiàng)工作，并創(chuàng)建了“5分鐘工作法分鐘工作法”，“三清三查工作法三清三查工作法”等先進(jìn)的管理方法。這些做法等先進(jìn)的管理方法。這些做法有力提升了食堂員工技術(shù)素質(zhì)和食堂服務(wù)水平，有力提升了食堂員工技術(shù)素質(zhì)和食堂服務(wù)水平，為食堂做好綠色餐飲奠定了基礎(chǔ)。食堂科連續(xù)多為食堂做好綠色餐飲奠定了基礎(chǔ)。食堂科連續(xù)多年被評為岳陽市年被評為岳陽市A級餐飲服務(wù)安全單位。級餐飲服務(wù)安全單位。二、食堂情況簡介二、食堂情況簡介 食堂現(xiàn)有員工食堂現(xiàn)有員工63人，其中黨員人，其中黨員5人。職工人。職工29人，企業(yè)工人，企業(yè)工28人，勸業(yè)工人，勸業(yè)工

3、6人；具有大專及以上學(xué)歷人；具有大專及以上學(xué)歷3人，中專人，中專2人，其人，其他文化程度的他文化程度的58人。人。 食堂科下設(shè)有一食堂、二食堂、三食堂、零點(diǎn)餐、兌物食堂科下設(shè)有一食堂、二食堂、三食堂、零點(diǎn)餐、兌物點(diǎn)等服務(wù)班組。點(diǎn)等服務(wù)班組。30多年來，食堂科一直堅(jiān)持為倒班職工和多年來，食堂科一直堅(jiān)持為倒班職工和單身職工服務(wù)，努力搞好各項(xiàng)服務(wù)與經(jīng)營工作。單身職工服務(wù)，努力搞好各項(xiàng)服務(wù)與經(jīng)營工作。三、食堂操作法的提煉三、食堂操作法的提煉1 1、5 5分鐘工作法分鐘工作法 上班前上班前5分鐘開一個(gè)簡短的班前會，班長對當(dāng)天分鐘開一個(gè)簡短的班前會，班長對當(dāng)天的工作進(jìn)行簡要的安排；的工作進(jìn)行簡要的安排；

4、下班前下班前5分鐘時(shí)間對當(dāng)天的工作進(jìn)行總結(jié)，如環(huán)分鐘時(shí)間對當(dāng)天的工作進(jìn)行總結(jié)，如環(huán)境衛(wèi)生、剩料處理、餐具消毒等，對不足的地方境衛(wèi)生、剩料處理、餐具消毒等，對不足的地方加以改進(jìn)。加以改進(jìn)。 2 2、食堂科餐具消毒工作程序、食堂科餐具消毒工作程序 餐具消毒嚴(yán)格按照餐具消毒嚴(yán)格按照一除、二洗、三清、一除、二洗、三清、四消、五禁止（一除四消、五禁止（一除渣、二洗滌、三清洗、渣、二洗滌、三清洗、四消毒、五禁止不按四消毒、五禁止不按規(guī)定時(shí)間提前取用餐規(guī)定時(shí)間提前取用餐具）具） 3 3、 三清、三查工作法三清、三查工作法 三清：三清：一清一清是每天有是每天有專人對當(dāng)天的剩料、剩飯、專人對當(dāng)天的剩料、剩飯、剩

5、菜進(jìn)行收納、處理；剩菜進(jìn)行收納、處理；二清二清是對食堂各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生制是對食堂各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生制定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整理，責(zé)任到人定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整理，責(zé)任到人到班組，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)考核，獎到班組，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)考核，獎懲兌現(xiàn)；懲兌現(xiàn)；三清三清是對個(gè)人衛(wèi)生是對個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行清潔，每天班前會上由進(jìn)行清潔，每天班前會上由員工相互提醒。員工相互提醒。 三查：一查三查：一查進(jìn)貨進(jìn)貨質(zhì)量，食堂每年與經(jīng)銷質(zhì)量，食堂每年與經(jīng)銷商簽訂采購合同，索取商簽訂采購合同，索取合格證。通過合格證。通過“望、聞、望、聞、問、索問、索”等驗(yàn)收方法，等驗(yàn)收方法，將不合格原材料拒之于將不合格原材料拒之于食堂之外。以確保食堂食堂之外。以確保食堂食品衛(wèi)生安全。食

6、品衛(wèi)生安全。 二查二查炒菜程序是否規(guī)范，廚師長、食堂大班長對每餐炒菜炒菜程序是否規(guī)范，廚師長、食堂大班長對每餐炒菜過程進(jìn)行督察、品嘗，杜絕炒菜過程偷工減料。過程進(jìn)行督察、品嘗，杜絕炒菜過程偷工減料。 三查三查餐用具消毒程序是否到位，消毒時(shí)間、溫度標(biāo)準(zhǔn)是否餐用具消毒程序是否到位，消毒時(shí)間、溫度標(biāo)準(zhǔn)是否到位，有無專人負(fù)責(zé)，有無消毒記錄。到位，有無專人負(fù)責(zé)，有無消毒記錄?！八膫€(gè)一樣四個(gè)一樣”服務(wù)宗旨服務(wù)宗旨 一、一、職工訂餐準(zhǔn)時(shí)不準(zhǔn)時(shí)一個(gè)樣，食堂都要保證職工訂餐準(zhǔn)時(shí)不準(zhǔn)時(shí)一個(gè)樣，食堂都要保證職工正點(diǎn)吃上飯；職工正點(diǎn)吃上飯； 二、二、單位遠(yuǎn)近一個(gè)樣，不管職工漏定或食堂漏送，單位遠(yuǎn)近一個(gè)樣，不管職工漏定

7、或食堂漏送，一經(jīng)落實(shí)不管道路遠(yuǎn)近食堂都會將飯菜補(bǔ)送到位；一經(jīng)落實(shí)不管道路遠(yuǎn)近食堂都會將飯菜補(bǔ)送到位； 三、三、人多人少一個(gè)樣，特別是遇到大型活動、搶人多人少一個(gè)樣，特別是遇到大型活動、搶險(xiǎn)搶修等臨時(shí)任務(wù)，食堂都要保證服務(wù)質(zhì)量；險(xiǎn)搶修等臨時(shí)任務(wù)，食堂都要保證服務(wù)質(zhì)量； 四、四、垅內(nèi)垅外一個(gè)樣，不管是倒班工人還是管理垅內(nèi)垅外一個(gè)樣，不管是倒班工人還是管理人員，食堂同等對待。人員，食堂同等對待。四、加強(qiáng)日常管理，創(chuàng)建綠色餐飲服務(wù)四、加強(qiáng)日常管理，創(chuàng)建綠色餐飲服務(wù) 餐飲是食堂的主要業(yè)務(wù)板塊，創(chuàng)建綠色餐飲和綠餐飲是食堂的主要業(yè)務(wù)板塊，創(chuàng)建綠色餐飲和綠色生活，是我們工作的主題，長期以來我們無論從色生活，是

8、我們工作的主題，長期以來我們無論從思想意識上，還是管理服務(wù)上，都在不斷加以強(qiáng)化，思想意識上，還是管理服務(wù)上，都在不斷加以強(qiáng)化，通過一系列的行動措施，做好綠色服務(wù)。通過一系列的行動措施，做好綠色服務(wù)。1、嚴(yán)把采購關(guān)嚴(yán)把采購關(guān) 安排專人負(fù)責(zé)嚴(yán)格驗(yàn)收。堅(jiān)持食品定點(diǎn)采購制度、索證制度，采購綠色食品、有機(jī)食品和無公害蔬菜，使用符合生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)的原料制作菜肴，從源頭上消除隱患。2、做好農(nóng)藥殘留、瘦肉精檢測做好農(nóng)藥殘留、瘦肉精檢測3、減少一次性餐具的使用、減少一次性餐具的使用 一、采購可降解的一次性快餐盒；二、通過對快餐盒的收費(fèi)，促使就餐職工自備飯盒就餐；三是加強(qiáng)宣傳綠色環(huán)保理念，倡導(dǎo)綠色低碳生活，建議就餐職工

9、不使用一次性發(fā)泡塑料餐具；不使用一次性木制筷子；不使用不可降解的塑料袋，最大可能地做到節(jié)約環(huán)保 。4、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)， 減少浪費(fèi)減少浪費(fèi) 通過張貼宣傳畫、提示語，提倡節(jié)約，反對浪費(fèi)，鼓勵就餐職工吃干凈餐盤內(nèi)的飯菜，盡量減少剩菜剩飯。經(jīng)過努力，用餐職工已經(jīng)養(yǎng)成了少剩飯菜的自覺意識和良好的行為習(xí)慣。5、開展員工培訓(xùn)開展員工培訓(xùn) 組織員工學(xué)習(xí)環(huán)保知識，普及綠色食品知識，培訓(xùn)如何有效地進(jìn)行節(jié)能管理，減少對環(huán)境的污染和影響。 五、采取有力措施，切實(shí)降低能源資源消耗五、采取有力措施，切實(shí)降低能源資源消耗 綠色行動倡導(dǎo)的就是低碳環(huán)保生活，低碳是指生活作息時(shí)所耗用的能量要盡力減少，從而減少碳，特

10、別是二氧化碳的排放量，把對大氣的污染降到最小，減緩生態(tài)惡化，主要是從節(jié)電節(jié)水和回收三個(gè)環(huán)節(jié)來改變生活細(xì)節(jié)。 節(jié)約用電節(jié)約用電 節(jié)約用電，空調(diào)在夏天溫度設(shè)定不得低于26攝氏度，在冬天溫度設(shè)定不高于20攝氏度，所有電器做到人離電斷。 節(jié)約用水節(jié)約用水 節(jié)約用水。加強(qiáng)對辦公區(qū)、操作區(qū)、衛(wèi)生間等處水龍頭的管理，一旦發(fā)現(xiàn)滴、漏、冒等現(xiàn)象，馬上進(jìn)行整改。 可多次循環(huán)使用的餐具可多次循環(huán)使用的餐具 可多次循環(huán)使用的瓷質(zhì)餐具、鋼制餐盤，有效減少一次性餐飲垃圾造成的固體廢物污染卷后語卷后語 雖然我們在雖然我們在“長嶺青年綠色行動長嶺青年綠色行動”的過程中做的過程中做了一些工作，也取得了一定的成績，但還存在許了一些工作，也取得了一定的成績，但還存在許多的問題。在今