生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

1、第 2 章 組成細(xì)胞的分子第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)一、教學(xué)目標(biāo)1、說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2、概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。3、認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。4、關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。二、教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。難點(diǎn)：（1）氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（2）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。三、教具教法常規(guī)教具、多媒體教具 講授法、討論法、問題導(dǎo)學(xué)法四、課時(shí)安排2課時(shí)（第一課時(shí)：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程） （第二課時(shí)：蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算，總括蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因）五、教學(xué)過程【導(dǎo)入】讓同

2、學(xué)們說說中午吃了什么？這些食物中那些是富含蛋白質(zhì)的？大家還能例舉一些富含蛋白質(zhì)的食物嗎？肉類、豆類、奶類食品（給大家展示富含蛋白質(zhì)的食物）等?？梢?，平日里我們攝入了大量的蛋白質(zhì)，但是食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后能直接被吸收嗎？不能，必須通過消化，分解成氨基酸后，才能被人體吸收和利用。那么，什么是氨基酸呢？蛋白質(zhì)的基本單位，要學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)，我們首先要學(xué)習(xí)它的基本單位（一）、氨基酸 蛋白質(zhì)的基本單位1、氨基酸的種類人體中，組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，這20種氨基酸又可分為兩大類：必需氨基酸（8種）甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、分類 亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸（組氨酸）非必需氨基酸（12種）

3、 【問】作為蛋白質(zhì)的基本單位，氨基酸分子有何特點(diǎn)？展示4種氨基酸圖片，同學(xué)們觀察討論氨基酸的共同特點(diǎn)。 甘氨酸 纈氨酸 丙氨酸 亮氨酸共同特點(diǎn)：中心碳原子、NH2（氨基）、COOH（羧基）、H ；剩余的部分不同，為側(cè)鏈基團(tuán)（用字母“R”表示）想一想1、氨基酸名字的由來與其分子結(jié)構(gòu)有關(guān)嗎？ 2、能否用一個(gè)統(tǒng)一的通式表示氨基酸分子？（請(qǐng)同學(xué)寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式） 注：四個(gè)基團(tuán)在中心碳上的位置不固定，可相互調(diào)換，因?yàn)榘被崾且粋€(gè)空間立體結(jié)構(gòu)。結(jié)構(gòu)通式可以展開寫，也可縮寫，但一定要注意，連著中心碳的始終是NH2（氨基）的N和COOH（羧基）的C。想一想1、組成蛋白質(zhì)的元素一定有什么？ C、H、O、N元

4、素2、氨基酸分子有什么特點(diǎn)？特點(diǎn)：每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基（NH2）和一個(gè)羧基（COOH），并連在同一個(gè)碳原子上，除此之外，中心碳上還有一個(gè)H原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)；R基不同，氨基酸不同。練一練下面的結(jié)構(gòu)是否是氨基酸，如果是，找出它的側(cè)鏈基團(tuán) 【問】氨基酸是如何形成蛋白質(zhì)的呢？展示氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，讓同學(xué)們觀察討論：從氨基酸到蛋白質(zhì)有哪些結(jié)構(gòu)層次？答：氨基酸二肽三胎多肽，一條肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)，幾條肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)由此可知，氨基酸相互連接，形成一條長(zhǎng)長(zhǎng)的肽鏈，再通過肽鏈的折疊、盤旋，最終形成蛋白質(zhì)，那么氨基酸與氨基酸之間是如何結(jié)合在一起的呢？這涉及到一個(gè)非常重要的化學(xué)反應(yīng)脫水縮合

5、（二）、脫水縮合【問】什么是脫水縮合？（指導(dǎo)同學(xué)閱讀課本P22，讓同學(xué)討論脫水縮合的整個(gè)過程）1、解說氨基酸的脫水縮合2、什么是肽鍵？ 表達(dá)方式：3、二肽：由兩個(gè)氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成的化合物。如果形成三肽，應(yīng)該怎么辦？（圖片展示三肽的形成過程）氨基酸二肽三胎多肽蛋白質(zhì)想一想氨基酸 蛋白質(zhì) （約20種） （10101012種）20種氨基酸如何形成如此多種類的蛋白質(zhì)呢？（三）、蛋白質(zhì)多樣性的原因1、氨基酸種類不同；2、氨基酸數(shù)目不同；3、氨基酸排列順序不同；4、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。注：在形成蛋白質(zhì)的過程中，這些原因相互結(jié)合，導(dǎo)致了蛋白質(zhì)多種多樣。正是由于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣，才導(dǎo)致了蛋白質(zhì)功能的多樣性，（四）、蛋白質(zhì)的功能 （圖片展示，講述蛋白質(zhì)的功能）1、構(gòu)成生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)；（如：結(jié)構(gòu)蛋白）2、催化作用；（生物體細(xì)胞內(nèi)起催化作用的是酶，酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)）3、運(yùn)輸載體功能；（如：血紅蛋白）4、信息傳遞、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的作用；（如：胰島素）5、免疫功能；（如：抗體）盤曲折疊脫水縮合構(gòu)成 小結(jié)：組成元素 基本單位 多肽 蛋白質(zhì)C、H、O、N （氨基酸） 六、教學(xué)板書NH2CCOOHRH一、氨基酸蛋白質(zhì)的基本單位 必需氨基酸（8種）1、種類：約20種 2、結(jié)構(gòu)通式： 非必需氨基酸（12種）二、脫水縮合三、蛋白質(zhì)多樣性的原因1、氨基酸的種類不同；2、氨基酸的數(shù)目不同；