魯科版必修二第3章第3節(jié)《飲食中的有機(jī)化合物》學(xué)案

1、魯科版必修二第3章第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物學(xué)案2三節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第一課時乙醇一、教材分析（一）知識脈絡(luò)飲用食品不僅能為人體提供必要的營養(yǎng)素、調(diào)節(jié)口味、滿足人體營養(yǎng)需要，而且其中的某些成分還是具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、防御疾病發(fā)生、增進(jìn)人體健康的作用。本節(jié)教材從生活中學(xué)生比較熟悉的作為飲品、調(diào)味品的乙醇、乙酸這兩種有機(jī)化合物入手將學(xué)生逐步帶入維持生命和健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)：油脂、糖類和蛋白質(zhì)。即由簡單有機(jī)物到復(fù)雜有機(jī)化合物、由單官能團(tuán)的姓的衍生物（,乙醇、乙酸、酯、油脂）到多官能團(tuán)的姓的衍生物（糖類、蛋白質(zhì)）、由小分子有機(jī)化合物（乙醇、乙酸、酯、油脂、葡萄糖、蔗糖、氨基酸）到天然有機(jī)高分子化合

2、物（淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)）。這樣編寫便于學(xué)生的學(xué)習(xí)、知識的積累及遷移應(yīng)用。這一節(jié)課主要對學(xué)生比較熟悉的乙醇的性質(zhì)和應(yīng)用進(jìn)行探究學(xué)習(xí)。（二）新教材的主要特點：新教材不拘泥于以往的知識體系，單一的從官能團(tuán)及其衍變進(jìn)行展示，而是從生活中的營養(yǎng)物質(zhì)切入具體有機(jī)物，按“結(jié)構(gòu)一一性質(zhì)一一重要應(yīng)用一一回歸人體中的作用”這樣的明線展示，將它們之間的衍變作為暗線隱含于教材或習(xí)題之中。這樣的編寫，貼近學(xué)生的生活，不僅可以使他們通過本節(jié)的學(xué)習(xí)認(rèn)識了一些重要的姓的衍生物的典型代表物，而且可以豐富他們的生活常識，有利于他們自覺形成良好的飲食習(xí)慣，正確對待衛(wèi)生、健康等日常生活問題，提高自身的科學(xué)素養(yǎng)。二、教學(xué)目標(biāo)（一）知

3、識與技能目標(biāo)1、使學(xué)生認(rèn)識教,材所涉及乙醇的組成、主要性質(zhì)和主要應(yīng)用。2、引導(dǎo)學(xué)生常識性地了解人類生命、營養(yǎng)、健康密切相關(guān)的知識。（二）過程與方法目標(biāo)1、通過“聯(lián)想質(zhì)疑”引導(dǎo)關(guān)注學(xué)生食品中的營養(yǎng)成分，激發(fā)他們對相關(guān)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等知識學(xué)習(xí)和探究的興趣2、通過“觀察思考”、“活動探究”培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力、設(shè)計能力。（三）情感態(tài)度與價值觀目的1、通過“遷移應(yīng)用”、“交流研討”、“活動探究”活動，激發(fā)學(xué)生探索未知知識的興趣，讓他們享受到探究未知世界的樂趣，提高他們的科學(xué)素養(yǎng)2、幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和樹立辯證唯物主義的基本，觀點。三、教學(xué)重點、難點（一）知識上重點、難點1、乙醇的化學(xué)性質(zhì)及與

4、分子結(jié)構(gòu)的關(guān)系。2、理解乙醇和鈉反應(yīng)、乙醇的催化氧化反應(yīng)的本質(zhì)。（二）方法上重點、難點使學(xué)生,能從理性上探索事物變化的本質(zhì)，發(fā)現(xiàn)事物變化的規(guī)律，強化學(xué)生綜合分析問題的能力。四、教學(xué)準(zhǔn)備（一）學(xué)生準(zhǔn)備1、查找相關(guān)資料：各種含有酒精的飲料和調(diào)味品（圖片或?qū)嵨铮?、預(yù)習(xí)填學(xué)案（二）教師準(zhǔn)備教學(xué)媒體、課件；準(zhǔn)備“活動探究”實驗用品。五、教學(xué)方法問題激疑法、實驗探究法、對比分析法、交流討論法、歸納總結(jié)法六、教學(xué)過程一一第三節(jié)飲食中的有機(jī)物第一課時乙醇【導(dǎo)入新課】介紹飲食中常見的有機(jī)化合物，引出整節(jié)課的主題一一乙醇?！菊故尽空故臼⒁掖嫉脑噭┢浚龑?dǎo)學(xué)生觀察乙醇，得出乙醇的相關(guān)物理性質(zhì)?！咀灾鳉w納】由學(xué)生結(jié)

5、合觀察到的現(xiàn)象和課本的文字資料歸納乙醇的相關(guān)物理性質(zhì)。【板書】一、乙醇的物理性質(zhì)：略【設(shè)計意圖】通過接觸實物培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，同時使他們了解乙醇在生活中的作用。用問題激發(fā)起學(xué)生對乙醇分子結(jié)構(gòu)探究的興趣?！菊故尽空故疽掖嫉谋壤Ｐ秃颓蚬髂Ｐ汀Ｑ菔净騽邮植鸩逡掖挤肿幽Ｐ?，引導(dǎo)學(xué)生分析乙醇分子結(jié)構(gòu)：在乙醇分子中存在哪些我們熟悉的原子團(tuán)？【討論、交流】學(xué)生分析得出：在乙醇.分子中存在一C2H5和一OH【質(zhì)疑】這些原子團(tuán)還存在于哪些分子中？它們與乙醇在結(jié)構(gòu)上有何不同？【討論、交流】學(xué)生對比分析得出：在GH中存在一C2H5,在HO分子中存在一OH【講述】從乙醇的分子結(jié)構(gòu)不難看出：乙醇分子既可以看成是乙烷

6、分子中氫原子被水分子中羥基（OH取代；又可看成是水分子中氫原子被乙基（GH）取代。因此，乙醇既具有與有機(jī)物相似的性質(zhì)，又具有與無機(jī)物相似的性質(zhì)【板書】二、乙醇的分子結(jié)構(gòu)：略【設(shè)計意圖】加深對乙醇分子結(jié)構(gòu)中既有有機(jī)碳鏈結(jié)構(gòu)（C2H5）又有OH原子團(tuán)的認(rèn)識。通過引導(dǎo)使學(xué)生關(guān)注到CHCHOHWCHCH和H2O在結(jié)構(gòu)上的相似與不同?！具^渡】分析乙醇分子中存在哪些化學(xué)鍵？推測發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時，乙醇分子中的哪些化學(xué)鍵可能發(fā)生斷裂？【討論、交流】在乙醇分子中存在化學(xué)鍵：C-C、C-。鍵、O-H鍵、C-H鍵?！净顒印⑻骄俊繉嶒?:無水乙醇與金屬鈉的反應(yīng)。實驗前，請學(xué)生預(yù)測實驗中可能的斷鍵位置及可能出現(xiàn)的現(xiàn)象，再

7、動手實驗、觀察、記錄、檢驗生成的氣體、解釋實驗中可能出現(xiàn)的現(xiàn)象。【討論、交流】學(xué)生根據(jù)水與乙醇結(jié)構(gòu)具有一定的相似性及金屬鈉與水反應(yīng)的原理，預(yù)測可能的斷鍵位置及可能出現(xiàn)的現(xiàn)象。【實驗分析、討論】1、根據(jù)水與乙醇結(jié)構(gòu)具有一定的相似性，以及金屬鈉與水反應(yīng)的原理，預(yù)測乙醇分子可能的斷鍵位置在哪兒？2、實驗中出現(xiàn)了哪些現(xiàn)象？與你的預(yù)測是否一致？3、什么事實可以說明斷鍵的位置不是CH、CC鍵呢？4、與鈉和水反應(yīng)的現(xiàn)象對比得出結(jié)論【媒體播放】播放視頻資料，金屬鈉分別與水和乙醇反應(yīng)的實驗錄像。【討論、交流與水對比，乙醇與金屬鈉的反應(yīng)要緩慢得多，說明了什么？通過乙醇與水結(jié)構(gòu)的比較，使學(xué)生注意到姓基對羥基的影響。

8、【學(xué)生活動】根據(jù)剛才的實驗現(xiàn)象，完成反應(yīng)的化學(xué)方程式，并指出該反應(yīng)的類型。【板書】三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1、與Na反應(yīng)（置換反應(yīng)或取代反應(yīng)）：反應(yīng)方程式（略）【質(zhì)疑】1、實驗1說明乙醇分子中的品H鍵易斷裂，那么C-HC-C鍵能否斷裂呢?如果可以，請你舉例。2、燃燒屬于什么反應(yīng)？【交流、板書】2、乙醇的氧化反應(yīng)（1）燃燒的化學(xué)方程式：略【過渡】改變實驗條件，完成教材實驗2,觀察銅絲的變化并聞液體的氣味。【活動、探究】實驗2【討論、交流】銅絲在酒精燈外焰加熱后變黑，伸入乙醇中變成亮紅色，乙醇液體保持沸騰，在試管口聞到刺激性氣味?！举|(zhì)疑】1、銅絲變黑又變紅的原因是什么？銅絲的工作用是什么？2、反復(fù)操作后

9、，試管內(nèi)液體的氣味有何變化？【討論、交流】學(xué)生回答：銅絲在外焰上加熱后變成黑色的CuQ伸入乙醇后又變成Cu,說明銅絲在反應(yīng)中充當(dāng)了催化劑的作用。乙醇液體保持沸.騰說明此反應(yīng)是放熱反應(yīng)。【媒體播放】播放視頻資料，乙醇催化氧化反應(yīng)的實驗過程?！局v述】在這個反應(yīng)中，CHCHOhfr與OH相連的C-H鍵發(fā)生斷裂，插入O原子，這樣在同一個C原子上就連接了兩個OH是一個不穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，脫去一個水分子后，形成了這樣一個原子團(tuán)-HC=O稱之為醛基，生成的有機(jī)物含有兩“個碳原子，故稱之為乙醛。乙醛是一種有刺激性氣味的液體。我們用化學(xué)方程式來表示這個反應(yīng)的過程：【板書】(2)銅的催化氧化：Cu+1/2O=CuO.C

10、uO+CCHOH>Cu+CHCHO+O.總反應(yīng)為：略【質(zhì)疑】在乙醇的催化氧化生成乙醛的反應(yīng)中，從乙醇到乙醛消去了H原子，碳元素的化合價有何變化？此反應(yīng)與乙醇的燃燒反應(yīng)有何異同？【討論、交流】乙醇催化氧化反應(yīng)與燃燒反應(yīng)的共同點：這兩個反應(yīng)都是放熱反應(yīng)，在反應(yīng)中碳元素的化合價都升高了，故都稱為氧化反應(yīng)。不同點：不同的反應(yīng)條件使得前者是部分氧化，后者是完全氧化。【設(shè)計意圖】將乙醇的燃燒與催化氧化反應(yīng)放在一起，引導(dǎo)學(xué)生分析比較反應(yīng)的異同點，關(guān)注在有機(jī)反應(yīng)中，反應(yīng)條件不同，產(chǎn)物不同。【質(zhì)疑】1、除了做調(diào)味品和飲料，你知道乙醇在生活中還有哪些用途嗎？2、你了解工業(yè)酒精嗎？【討論、交流】學(xué)生根據(jù)乙醇能

11、夠燃燒的性質(zhì)和已有的關(guān)于工業(yè)酒精的知識，展開討論?！窘涣鳌鍟克?、乙醇的用途：略【歸納總結(jié)】學(xué)生自主歸納乙醇的性質(zhì)與結(jié)構(gòu)的關(guān)系，形成知識體系?！菊n堂練習(xí)】：通過針對性練習(xí)，讓學(xué)生熟練把握乙醇的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用，以及三者之間的關(guān)系，并且能夠靈活應(yīng)用?！就卣固岣摺浚和ㄟ^拓展提高訓(xùn)練，發(fā)展學(xué)生熟練應(yīng)用知識的能力，強化學(xué)生綜合分析問題的能力，進(jìn)一步查缺補漏?！咀鳂I(yè)】：1、完成：限時30分鐘至40分鐘之內(nèi)2、查閱書籍或網(wǎng)絡(luò)資源，了解有關(guān)乙醇的性質(zhì)和應(yīng)用的相關(guān)資料?！驹O(shè)計意圖】對學(xué)生進(jìn)行基礎(chǔ)知識的強化，以及交通法規(guī)、健康保健及商業(yè)道德教育，同時培養(yǎng)他們對事物辨證認(rèn)識的觀點。課堂教學(xué)流程圖乙醇新授課肥城一中化學(xué)組張玉【教學(xué)目標(biāo)】：通過教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)中重點難點的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生清晰這.一節(jié)課學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容?！緦?dǎo)入新課】：引通過介紹飲食中常見的有機(jī)化合物，引出整節(jié)課的主題一一乙醇?！净顒犹骄俊浚和ㄟ^“活動、探究”實驗1:無水乙醇與金屬鈉的反應(yīng)和實驗2:乙醇的催化氧化反應(yīng)設(shè)置一系列的問題，層層遞進(jìn)，得出乙醇的化學(xué)性質(zhì)?！編熒印浚和ㄟ^師生互動，分析乙醇分子結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)之間的關(guān)系，從微觀的角度認(rèn)識乙醇發(fā)生的化學(xué)性質(zhì)的本質(zhì)。【歸納總結(jié)】：通過學(xué)生自主歸納，得出乙醇的