中國肉類工業(yè)發(fā)展情況報告

1、中國肉類工業(yè)發(fā)展情況報告中國肉類工業(yè)發(fā)展情況報告 改革開放以來，在黨和政府的高度重視和大力支持 下，中國肉類產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，取得了舉世矚目的成 就。XX 年中國肉類食品行業(yè)表現(xiàn)出三增長態(tài)勢：一是肉 類產(chǎn)業(yè)對社會仍具吸引力、投資量增加；二是市場繼續(xù) 擴容，銷售量增加；三是企業(yè)運作趨向平穩(wěn)，經(jīng)濟(jì)效益 增加。XX 全國全年肉類總產(chǎn)量為 7,743 萬噸，比上年同期增長 6.9 。其中：豬肉產(chǎn)量為 5,010 萬噸，比上年同期增長 6.6 ； 牛肉產(chǎn)量為 711 萬噸，比上年同期增長 5.3 ； 羊肉產(chǎn)量為 435 萬噸，比上年同期增長 9； 禽肉產(chǎn)量為1,464 萬噸，比上年同期增長 8.4 ；

2、兔肉產(chǎn)量為 51 萬噸，比上年同期增長 9.4。XX 年全國禽蛋總產(chǎn)量為 2879 萬噸，比上年同期增長 5.7%。XX 年全國人均肉類占有量達(dá)到 59.2 公斤，比上年增加 3.5 公斤。其中：豬肉占有量為 38.3 公斤，比上年增加 2.1 公斤； 牛肉占有量為 5.4 公斤，比上年增加 0.2 公斤；羊肉占有量為 3.3 公斤，比上年增加 0.2 公斤；禽肉占有量為 11.2 公斤，比上年增加 0.8 公斤；XX 年全國人均禽蛋占有量為 22 公斤，比上年增加 1 公斤。XX 年中國肉類行業(yè)工業(yè)資產(chǎn)總額達(dá)到 1174.58 億元， 比上年增長 15.78 。其中畜禽屠宰加工形成資產(chǎn)額為

3、557.41 億元，增長 36.58 ；肉制品及副產(chǎn)品加工資產(chǎn) 額為 586.49 億元，增長4.68 ；肉類罐頭制造資產(chǎn)額 30.68 億元，負(fù)增長 33.32 。數(shù)據(jù)表明，畜禽屠宰加工 對社會保持了強勁吸引力，近年來，其投資量呈現(xiàn)出較 大幅度增長。在肉類工業(yè)投資形成資產(chǎn)量的分布上，明顯地形成 了梯次。第一梯次即前十位的地域有山東、河南、內(nèi)蒙 古、遼寧、四川、吉林、江蘇、黑龍江、河北、北京等， 工業(yè)資產(chǎn)總額達(dá)到 914.26億元，占全國規(guī)模以上企業(yè)總 額 80，比上年提高 1 個百分點。其中山東、河南兩地 突顯出工業(yè)集約性力量，其資產(chǎn)量占第一梯次的52.7 ,占到全國規(guī)模以上企業(yè)總額的 42

4、。XX 年肉類加工業(yè)銷售總收入達(dá)到 2289.73 億元，比 上年增長38.22 。其中畜禽屠宰加工肉銷售為 1139.63 億元，增長53.06 ；肉制品及副產(chǎn)品加工銷售為 1115.92 億元，增長27.38 ；肉禽類罐頭制造銷售為34.17 億元，負(fù)增長 5.06 。數(shù)據(jù)表明，畜禽屠宰加工 生鮮肉銷售收入量和增長幅度均明顯大于和快于肉制品 銷售量增加和幅度增長。在全國行業(yè)中，肉類工業(yè)銷售 收入也同樣形成明顯的地域梯次。第一梯次的地域是山 東、河南、四川、遼寧、內(nèi)蒙古、江蘇、河北、吉林、 黑龍江、北京等十個省、市、自治區(qū)，其銷售總收入達(dá) 到 1911.59 億元，占全國規(guī)模以上企業(yè)銷售總額

5、的85 ，比上年提高 2 個百分點。其中山東、河南、四川、遼寧 四省銷售收入最為突出，其銷售量占第一梯次的 73.8 ， 占全國總銷售量的 62.55 。XX 年肉類工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)利潤總額 79.41 億 元，比上年增長 60.48 。其中畜禽屠宰加工實現(xiàn)利潤 為 30.8 億元，增長 85.01 ；肉類制品及副產(chǎn)品加工實 現(xiàn)利潤為 47.57 億元，增長 48.53 ； 肉禽類罐頭制造實 現(xiàn)利潤為 1.04 億元， 增長 29.2 。在全行業(yè)實現(xiàn)利潤中， 畜禽屠宰加工利潤雖比肉制品加工利潤的絕對增量少一 些，但是其增長幅度明顯升高。全行業(yè)中地域的企業(yè)效 益水平出現(xiàn)明顯差異，排在第一梯次

6、即前十位的省、自 治區(qū)有山東、河南、內(nèi)蒙古、四川、河北、遼寧、江蘇、 黑龍江、浙江、吉林，實現(xiàn)利潤為 70.27 億元，占全國 肉類工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總利潤 90。其中山東、河南、 內(nèi)蒙古三地實現(xiàn)利潤占第一梯次的 77.2 ，占全國肉類工業(yè)總利潤的 69.22 XX 年，全國肉類加工業(yè)發(fā)展能有這樣好的態(tài)勢，其 中有幾點值得總結(jié)。一是“三農(nóng)”問題成為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策傾斜的重 點，農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度加大，畜禽業(yè)發(fā)展成為調(diào)整的 重要支點。XX 年雖然畜禽業(yè)受到動物疫病沖擊，但是由 于政府高度重視和支持，增強了農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè)的信心，畜 牧業(yè)的發(fā)展，肉類資源的穩(wěn)定擴大，給肉類加工業(yè)發(fā)展 提供了原料基礎(chǔ)和可支配

7、貨源，給肉類市場提供了可支 配的商品量。二是糧食增產(chǎn)為畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了物質(zhì)保障，糧 食生產(chǎn)與畜禽生產(chǎn)發(fā)展呈現(xiàn)在同步而平穩(wěn)的良性循環(huán)中。三是畜禽產(chǎn)業(yè)帶逐步形成，區(qū)域化管理加強，產(chǎn)業(yè) 形成相應(yīng)聯(lián)動。從肉類產(chǎn)業(yè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)看，已逐步形成以 長江中下游為中心向南北兩翼擴散的生豬生產(chǎn)帶；以中 原和東北為主的肉牛生產(chǎn)帶；以西北牧區(qū)和中原及西南 為主的肉羊生產(chǎn)帶；以東部省份為主的禽肉和以中原省 份為主的禽蛋生產(chǎn)帶；以東北、華北及京津滬等為主的 奶業(yè)生產(chǎn)帶。肉類工業(yè)生產(chǎn)隨著畜禽生產(chǎn)集約及市場拓 展而調(diào)整組合，形成了有機聯(lián)動，產(chǎn)生了社會和經(jīng)濟(jì)效 應(yīng)。本文地址 : http:/fanwen/qingkuangbao

8、gao/1566397.htm四是肉類結(jié)構(gòu)隨著市場需求在發(fā)展中調(diào)整。XX 年，我國肉類結(jié)構(gòu)處于穩(wěn)步調(diào)整。豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、 雜畜肉的比重依次為 65：19：9：5：2，這一結(jié)構(gòu)總體 上符合我國國情，即在發(fā)展進(jìn)程中適應(yīng)形成的消費習(xí)慣、 民族性特點和動物生物體生長周期以及市場變化。特別 值得一提的是我國豬肉由過去占肉類總量85以上比重調(diào)整到現(xiàn)在占 65，既保障了肉類市場總需求的平衡， 又保障了肉類結(jié)構(gòu)在調(diào)整中的替代。我國的肉類結(jié)構(gòu)與 世界肉類結(jié)構(gòu)的變化過程基本是符合的，世界肉類結(jié)構(gòu) 比重中，豬肉、禽肉、牛肉、羊肉、雜畜肉分別為40：30：24：5：1。所以，我國在肉類發(fā)展中依然堅持了豬 肉業(yè)

9、穩(wěn)定發(fā)展，禽業(yè)積極發(fā)展，牛羊業(yè)加快發(fā)展的原則， 推進(jìn)肉類品種合理結(jié)構(gòu)。五是肉類工業(yè)企業(yè)的集約化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化水平穩(wěn)步提高。 50 強企業(yè)僅占全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)3，資產(chǎn)總額占到 71，銷售總額占到 69，創(chuàng)造利潤占 90 強勢企業(yè)規(guī)模化突出，有力地推進(jìn)了行業(yè)集約化、現(xiàn)代 化水平提高。六是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)隨著市場需求在同步調(diào)整。 XX 年肉類 制品及副產(chǎn)品加工產(chǎn)量達(dá)到 850 萬噸，比上年增加 150 萬噸，增長21.4 ，其中中西式制品結(jié)構(gòu)約為 45：55，西式技術(shù)制作制品中，高溫制品約占到20，低溫制品約占 35，中式制品數(shù)量在技術(shù)的改進(jìn)中不斷提升。七是品牌戰(zhàn)略成為提升企業(yè)形象的有力杠桿，成為 推動

10、地域經(jīng)濟(jì)的支持力量。 XX 年止，肉類行業(yè)共獲得中 國名牌產(chǎn)品 28個 24 家企業(yè)：XX 年止，獲肉類蛋品中國 馳名商標(biāo)品牌 15 個：XX 年獲國家產(chǎn)品質(zhì)量免檢的肉類食 品企業(yè)有 8 家。在食品安全質(zhì)量凸現(xiàn)的今天，品牌戰(zhàn)略 昭示了企業(yè)技術(shù)水平和素質(zhì)水平的提升，是企業(yè)持續(xù)發(fā) 展和科學(xué)發(fā)展結(jié)合的體現(xiàn)，在推動地方經(jīng)濟(jì)和規(guī)范市場 中起到了良好的效應(yīng)。八是努力構(gòu)筑合作交流平臺，使企業(yè)更加透明、開放。到 XX 年肉類食品行業(yè)與世界肉類組織聯(lián)合成功的連續(xù)舉辦了四屆高層技術(shù)的、管理的及安全的多元研討會 和中國國際肉類工業(yè)展覽會，在把中國的肉類企業(yè)及其 產(chǎn)品推向給世界同行，推向給國內(nèi)外公眾的同時，吸引 了眾多國家對我國肉類發(fā)展和市場潛在的極大關(guān)注，來