小學(xué)四年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng).包餃子--(24張)ppt

1、 岸邊一群小白鵝， 撲騰撲騰跳下河， 春潮漲落三遍后， 白鵝一起上山坡. （打一食物） 餃子原名餃子原名“嬌耳嬌耳”,是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。的。 相傳東漢末年相傳東漢末年,張仲景曾任長(zhǎng)沙太守，辭官回鄉(xiāng)張仲景曾任長(zhǎng)沙太守，辭官回鄉(xiāng).在冬至這一天，他看見(jiàn)老百姓饑寒交迫，兩只耳朵在冬至這一天，他看見(jiàn)老百姓饑寒交迫，兩只耳朵被凍傷，當(dāng)時(shí)傷寒流行，病死的人很多。張仲景便被凍傷，當(dāng)時(shí)傷寒流行，病死的人很多。張仲景便在當(dāng)?shù)卮盍酸t(yī)棚，支起大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛在當(dāng)?shù)卮盍酸t(yī)棚，支起大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀

2、，煮熟之后連湯帶食贈(zèng)送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御湯帶食贈(zèng)送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為作，稱之為“餃耳餃耳”、“餃子餃子”，也有一些地方稱，也有一些地方稱“扁食扁食”或或“燙面餃燙面餃”。 餃子的來(lái)歷餃子的來(lái)歷 小壺里煮餃子小壺里煮餃子 肚里有貨倒肚里有貨倒不出不出 年初一吃餃子年初一吃餃子 沒(méi)外人沒(méi)外人搟面杖撈餃子搟面杖撈餃子 攪渾一鍋湯攪渾一鍋湯三斤面包個(gè)餃子三斤面包個(gè)餃子 好大的面好大的面皮皮; ;皮厚皮厚捏緊的餃子捏緊的餃子 不露餡不露餡1.1.了解餃子的起源與餃子文化以及包

3、餃子的相了解餃子的起源與餃子文化以及包餃子的相關(guān)知識(shí)。關(guān)知識(shí)。2.2.掌握包餃子的兩種基本方法，會(huì)包掌握包餃子的兩種基本方法，會(huì)包“斗餃斗餃”、“月牙餃月牙餃”兩種普通餃子。兩種普通餃子。3.3.開(kāi)動(dòng)腦筋、大膽想象創(chuàng)作自己的開(kāi)動(dòng)腦筋、大膽想象創(chuàng)作自己的“創(chuàng)意餃創(chuàng)意餃子子”。4.4.自覺(jué)培養(yǎng)耐心細(xì)致、不怕困難的勞動(dòng)態(tài)度，自覺(jué)培養(yǎng)耐心細(xì)致、不怕困難的勞動(dòng)態(tài)度，在勞動(dòng)中體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣。在勞動(dòng)中體驗(yàn)勞動(dòng)的樂(lè)趣。1514131211109 8 7 6 5 4 3 2 1第一步第一步 和和 面面第二步第二步 調(diào)調(diào) 餡餡第三步第三步 搟搟 皮皮第四步第四步 包餃子包餃子第五步第五步 煮餃子煮餃子 和面 調(diào)餡

4、 搟皮 包餃子煮餃子 1 1、取適量和好的面團(tuán)，搓成條、取適量和好的面團(tuán)，搓成條狀，用到切成小段，用手壓扁，狀，用到切成小段，用手壓扁，撒少量面粉。撒少量面粉。2 2、右手拿搟面杖，左手拿小面、右手拿搟面杖，左手拿小面皮，邊搟邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，搟成小皮，邊搟邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮，搟成小圓片。圓片。 同學(xué)們，你們現(xiàn)在知道同學(xué)們，你們現(xiàn)在知道如何包餃子了嗎？如何包餃子了嗎？包餃子時(shí)應(yīng)注意包餃子時(shí)應(yīng)注意什么？交流一下吧什么？交流一下吧如何包餃子如何包餃子把搟好的面皮放在左手上，右手用筷子取適量的餡放在面皮中央，將面皮對(duì)折后，用手將面皮邊捏緊，切記要多捏幾個(gè)來(lái)回。如何包餃子如何包餃子月牙餃月牙餃（）拿起餃子皮手彎成窩

5、形放入適量（）拿起餃子皮手彎成窩形放入適量（）對(duì)折成半圓，捏牢中間；（）對(duì)折成半圓，捏牢中間；（3 3）將右端邊角捏住，右手拇指向外）將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折；輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折；（4 4）右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊；）右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊；（5 5）重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封）重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢?？谔幠罄巍０l(fā)放包餃子的材料和工具，讓各小組組發(fā)放包餃子的材料和工具，讓各小組組長(zhǎng)有秩序地領(lǐng)取，并一一核對(duì)。長(zhǎng)有秩序地領(lǐng)取，并一一核對(duì)。 1.1.包餃子過(guò)程中小組成員分工明確，包餃子過(guò)程中小組成員分工明確，友好合作，互相幫助，共同完成包餃子。

6、友好合作，互相幫助，共同完成包餃子。 2.2.大膽創(chuàng)新，敢于想象，包出新穎獨(dú)大膽創(chuàng)新，敢于想象，包出新穎獨(dú)特的花樣餃子來(lái)。特的花樣餃子來(lái)。 3.3.小組長(zhǎng)維持活動(dòng)紀(jì)律，包完餃子把小組長(zhǎng)維持活動(dòng)紀(jì)律，包完餃子把用具收拾整齊。用具收拾整齊。溫馨提示溫馨提示（1 1）水燒開(kāi)后把包好的餃子放入沸水中，要輕）水燒開(kāi)后把包好的餃子放入沸水中，要輕輕的放餃子，以免被燙傷用勺被沿鍋邊輕輕輕的放餃子，以免被燙傷用勺被沿鍋邊輕輕推動(dòng)，然后蓋上鍋蓋。推動(dòng)，然后蓋上鍋蓋。（2 2） 待水開(kāi)，餃子自然浮起，加少許冷水。待水開(kāi)，餃子自然浮起，加少許冷水。（3 3） 第二次水開(kāi)后，再加少許冷水。第二次水開(kāi)后，再加少許冷水。（4 4）