淮北市配制酒食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則

1、食品安全監(jiān)督抽檢實施細(xì)則配制酒1 適用范圍本細(xì)則適用于配制酒食品安全監(jiān)督抽檢。2 產(chǎn)品種類按浸泡物分類可分為植物類、動物類、動植物類及其他類配制酒，按浸泡用酒基分類可分為以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒及以發(fā)酵酒為酒基的配制酒。3 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 2757-1981 蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2757 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒GB 2758-2005 發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2758 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 27

2、62 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB 5009.28 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定GB 5009.34 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化硫的測定GB 5009.35 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測定GB 5009.36 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氰化物的測定GB 5009.97 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB 5009.225 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定GB 5009.266 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中甲醇的測定GB/T 27588 露酒經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要

3、求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定4 抽樣4.1 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝食品。4.2 抽樣方法及數(shù)量生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品，不少于4個包裝單位（總量不少于2L）。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。餐飲環(huán)節(jié)抽樣時，抽取同一批次待銷或使用的產(chǎn)品，應(yīng)抽取完整包裝產(chǎn)品，如需從大包裝中抽取樣品，應(yīng)從完整大包裝中抽取樣品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。所抽取樣品分為2份，約3/4為檢驗樣品，約1/4為復(fù)檢備份樣品（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）。抽取樣品量、檢驗及復(fù)檢備份所需樣品量可根據(jù)檢驗

4、和復(fù)檢需要適量調(diào)整。注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗機(jī)構(gòu)在檢驗過程中對檢驗結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗樣品，不能采用備份樣品。4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽檢產(chǎn)品（如酒精度等）及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)相關(guān)信息。4.4 封樣和樣品運輸、貯存抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，檢驗樣品、備份樣品分別封樣。為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗。樣品的運輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。在網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽樣時

5、，抽樣單和封條無需被抽樣單位簽字、蓋章。5 檢驗要求以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒、以發(fā)酵酒為酒基的配制酒檢驗項目分別見表15-7、15-8。表15-7 以蒸餾酒及食用酒精為酒基的配制酒檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1酒精度產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB 5009.2252糖精鈉（以糖精計）GB 2760GB 5009.283甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）GB 2760GB 5009.974合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、新紅、赤蘚紅）aGB 2760GB 5009.355甲醇GB 2757GB 5009.2666氰化物（以HCN計）GB 2757GB 5009.

6、367鉛（以Pb計）bGB 2757GB 2762GB 5009.128二氧化硫殘留量GB 2760GB 5009.34注：a. 視產(chǎn)品具體色澤而定；b. 生產(chǎn)日期在2013年2月1日之前的產(chǎn)品依據(jù)GB 2757-1981判定，生產(chǎn)日期在2013年6月1日（含）之后2017年9月17日之前的產(chǎn)品依據(jù)GB 2762-2012判定，生產(chǎn)日期在2017年9月17日（含）之后的產(chǎn)品依據(jù) GB 2762-2017判定。表15-8 以發(fā)酵酒為酒基的配制酒檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1酒精度產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB 5009.2252苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）GB 2760GB 500

7、9.283山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）GB 2760GB 5009.284糖精鈉（以糖精計）GB 2760GB 5009.285甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）GB 2760GB 5009.976合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)、新紅、赤蘚紅）aGB 2760GB 5009.357鉛（以Pb計）bGB 2758GB 2762GB 5009.128二氧化硫殘留量GB 2760GB 5009.34注：a. 視產(chǎn)品具體色澤而定；b. 生產(chǎn)日期在2013年2月1日之前的產(chǎn)品依據(jù)GB 2758-2005判定，生產(chǎn)日期在2013年6月1日（含）之后2017年9月17日之前的產(chǎn)品依據(jù)GB 2762-2012判定，生產(chǎn)日期在2017年9月17日（含）之后的產(chǎn)品依據(jù) GB 2762-2017判定。6 判定原則與結(jié)論原則上按照細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求判定，若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于該要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定：6.1 檢驗項目全部符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，所檢項目符合&#