消防安全科普知識問卷調(diào)查試題常用

1、（可以直接使用，可編輯 優(yōu)質(zhì)資料，歡迎下載）消防安全科普知識問卷調(diào)查活動試題1、消防工作貫徹 ()的方針，按照政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門依法監(jiān)管、() 、 公民積極參與的原則，實行消防安全責(zé)任制，建立健全社會化的消防工 作網(wǎng)絡(luò)。A、預(yù)防為主、防消結(jié)合；單位全面負(fù)責(zé)B、預(yù)防為主、防消結(jié)合；單位接受管理C、以防為主、以消為輔；單位全面負(fù)責(zé)D、以防為主、以消為輔；單位接受管理2、()以上地方人民政府公安機關(guān)對本行政區(qū)域內(nèi)的消防工作實施監(jiān)督管理，并由本級人民政府公安機關(guān)消防機構(gòu)負(fù)責(zé)實施。A、市級B、省級C、縣級D鄉(xiāng)(鎮(zhèn))級3、 按照國家工程建設(shè)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)需要進(jìn)行消防設(shè)計的建設(shè)工程， 建 設(shè)單位應(yīng)當(dāng)自依法取得

2、施工許可之日起()個工作日內(nèi)，將消防設(shè)計 文件報公安機關(guān)消防機構(gòu)備案，公安機關(guān)消防機構(gòu)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽查。A、5B、 6 C、 7D、 84 、人員密集場所室內(nèi)裝修、裝飾，應(yīng)當(dāng)按照消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，使 用 ()材料。A、可燃 B、易燃C、不燃、難燃 D、沒要求5、消防安全重點單位應(yīng)實行( )防火巡查，并建立巡查記錄。A、每日 B、每周 C、每半月D、每月6、 生產(chǎn)、儲存、經(jīng)營易燃易爆危險品的場所()與居住場所設(shè)置在 同一建筑物內(nèi)。A、可以 B、不得 C、看情況D、無所謂7 、建設(shè)工程的消防設(shè)計、 施工必須符合國家工程建設(shè)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 () 等單位依法對建設(shè)工程的消防設(shè)計、施工質(zhì)量負(fù)責(zé)。A、建設(shè)主

3、管部門、消防監(jiān)督部門、B、建設(shè)主管部門、消防監(jiān)督部門和其它相關(guān)政府安全監(jiān)管部門C、建設(shè)、設(shè)計、施工、工程監(jiān)理D、建設(shè)、設(shè)計、工程監(jiān)理8、國務(wù)院公安部門規(guī)定的 ()建設(shè)工程，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)將消防設(shè)計文件 報送公安機關(guān)消防機構(gòu)審核。消防機構(gòu)依法對審核的結(jié)果負(fù)責(zé)。A、人員密集場所B、易燃易爆化工場所C、大型的人員密集場所和其他特殊D、其他特殊9、人員密集場所室內(nèi)裝修、裝飾，應(yīng)當(dāng)按照消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，使用 （ ）材料。A、可燃B、易燃 C、不燃、難燃D、依情況定10 、公安消防隊、專職消防隊撲救火災(zāi)、應(yīng)急救援， （ ）。A、公安消防隊不得收取費用，專職消防隊可收取部分費用。B、不得收取任何費用C、 可

4、以收取參加撲救外單位火災(zāi)所損耗的燃料、滅火劑和器材、裝 備等費用D、視情況而定11、公安機關(guān)消防機構(gòu)在消防監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患的，應(yīng)當(dāng)通知 有關(guān)單位或者個人立即采取措施消除隱患；不及時消除隱患可能嚴(yán)重威脅 公共安全的，（ ）A、拘留責(zé)任人B、進(jìn)行現(xiàn)場保衛(wèi)C、強制疏散在場人員D、公安機關(guān)消防機構(gòu)應(yīng)當(dāng)依照規(guī)定對危險部位或者場所采取臨時查封 措施。12、生產(chǎn)、儲存、經(jīng)營易燃易爆危險品的場所與居住場所設(shè)置在同一建 筑物內(nèi)，或者未與居住場所保持安全距離的， （）。A、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)B、處五千元以上五萬元以下罰款C、強制遷出生產(chǎn)、儲存、經(jīng)營易燃易爆危險品的場所D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處五千元以上五萬元以下罰款

5、。13、違反規(guī)定使用明火作業(yè)或者在具有火災(zāi)、爆炸危險的場所吸煙、 使 用明火的，（ ）。A、處警告或者五百元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處五日以下拘留。B、處警告或者五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的處 15日以下拘留。C、責(zé)令該場所停止施工、停止生產(chǎn)或停止?fàn)I業(yè)D、處5日以下拘留14、人員密集場所使用不合格的消防產(chǎn)品或者國家明令淘汰的消防產(chǎn)品 的，情節(jié)嚴(yán)重的， （）。A、責(zé)令限期改正B、對單位處五千元以上五萬元以下罰款C、對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五百元以上二千元 以下罰款D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)15 、當(dāng)事人逾期不執(zhí)行停產(chǎn)停業(yè)、 停止使用、停止施工決定的，由（ ） 強制執(zhí)行。A、作出決定的公安機關(guān)

6、消防機構(gòu)B、作出決定的公安機構(gòu)C、 縣級以上人民政府D、人民法院16、消防工作的主要目標(biāo)是到（ ）年，消防工作與經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展 基本適應(yīng)，消防法律法規(guī)進(jìn)一步健全，社會化消防工作格局基本形成。A、 2021 B、 2021 C、 2021 D、 202117 、建立建筑消防設(shè)施日常維護(hù)保養(yǎng)制度， 每年至少進(jìn)行（ ）次全 面檢測，確保消防設(shè)施完好有效。A、一B、二C、三D、四18、消防安全重點單位至少每（B）年、其他單位至少每（）年組織一次滅火、逃生疏散演練。A、一年 半年B、半年一年C、一年一年 D、3個月 一年19、發(fā)生火災(zāi)時，要根據(jù)情況選擇進(jìn)入相對較為安全的樓梯通道。 除 可利用樓梯外，還可利

7、用陽臺、窗臺、天面屋頂?shù)扰实街車踩攸c沿水 管、避雷線等建筑結(jié)構(gòu)中凸出物滑下樓。 （ ）乘坐電梯。A、切勿B(yǎng)、可以20、 如果發(fā)現(xiàn)身上著了火， （）。A、快速跑開B、千萬不可驚跑C、視情況而定D、無所謂21 、 報警愈早，損失愈少。牢記火警 （）。A、 119 B、 110 C、 114D11822 、全民消防安全宣傳教育綱要 （2021-2021）規(guī)定到 2021 年底，（ ） 以上縣級行政區(qū)域配備消防宣傳車。A、 50% B、 60% C、 70% D、 80%23、 裝有燃?xì)庠O(shè)備的房間（ ）作為臥室和休息室。A、不能B、能24 、如遇燃?xì)庵Ч苈猓脩糇约簾o法斷絕氣源時，要立即通知燃?xì)?/p>

8、 公司。在檢修人員還未到達(dá)以前，用戶（ ）在室內(nèi)逗留。A、可以B、切勿 C、視情況而定 D無所謂25、 在使用鍋子燒煮食物或水壺?zé)畷r，火焰（）超出鍋底、壺底面積。A、必須B、不要C、可以D、視情況而定26 、 用戶（ ）燃?xì)饽z管。A、可以隨意加長B、根據(jù)生活習(xí)慣而定C、不得擅自加長D、沒有特殊要求27 、 家庭用的膠管不應(yīng)超過（ ）米。A、 1.5米 B、 2米C、 2.5米D、 3 米28 、 家用電器著火，（ ）A、先用毛毯、棉被覆蓋窒息滅火，再用水澆B、先用毛毯、棉被覆蓋窒息滅火，再切斷電源，如仍未熄滅，再用水澆。C、先切斷電源，再用水澆。D、要先切斷電源，然后用毛毯、棉被覆蓋窒息滅火

9、，如仍未熄滅， 再用水澆。29、 電視機著火用毛毯、棉被滅火時，人要站在（），防止顯像管 爆裂傷人。A、前面 B、后面 C、側(cè)面 D、隨便30、救火時門窗要（ ）開，以免空氣對流加速火焰蔓延和火焰突 然竄出傷人。A、慢 B、快 C、適中D、沒特殊要求31 、 消防工作由國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)，由（ ）負(fù)責(zé)。A 公安部B 地方各級人民政府C公安部消防局D、各級消防單位32、（ ）都有維護(hù)消防安全，保護(hù)消防設(shè)施，預(yù)防火災(zāi)、報告火警 的義務(wù)。A、企事業(yè)單位 B、任何單位、個人C、廣大公民 D、成年公民33 、 任何單位、（ ）都有參加有組織的滅火工作的義務(wù)。A、公民B、少年兒童C、成年公民D、個人34、各級人民

10、政府應(yīng)當(dāng)經(jīng)常進(jìn)行（ ），提高公民的消防意識。A 消防知識競賽 B 消防宣傳教育C消防實戰(zhàn)演練D、消防講座35 、 教育、勞動等行政主管部門應(yīng)當(dāng)將消防知識納入（）內(nèi)容。A、宣傳、教育B、教育、教學(xué)、培訓(xùn)C、宣傳、培訓(xùn)D、教育、培訓(xùn)36、 公用和城建等單位在修建道路以及停電、停水、截斷通信線路時 有可能影響消防隊滅火救援的， （ ）事先通知當(dāng)?shù)毓蚕罊C構(gòu)。A、必須B、可以C、不必D、視情況而定37 、建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)將建筑工程的消防設(shè)計圖紙及有關(guān)資料報送 （ ） 審核。A、公安機關(guān)C、消防監(jiān)督機構(gòu)B、公安消防機構(gòu)D、各級政府38 、經(jīng)公安消防機構(gòu)審核的建筑工程消防設(shè)計需要變更的，應(yīng)當(dāng)報經(jīng) ）核準(zhǔn)；未

11、經(jīng)核準(zhǔn)的，任何單位、個人不得變更。A 消防科B 消防局C 原審核的公安消防機構(gòu)D 上級公安消防機構(gòu)39 、公共場所室內(nèi)裝修、裝飾應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家工程建筑消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的 規(guī)定，必須選用依照（ ）的規(guī)定確定的檢驗機構(gòu)檢驗合格的材料。A 國家標(biāo)準(zhǔn)B 消防技術(shù)規(guī)范C 產(chǎn)品質(zhì)量法D 消防法40 、（ ）地方人民政府公安機關(guān)消防機構(gòu)應(yīng)當(dāng)將發(fā)生火災(zāi)可能性較 大以及發(fā)生火災(zāi)可能造成重大的人身傷亡或者財產(chǎn)損失的單位，確定為本 行政區(qū)域內(nèi)的消防安全重點單位，并由公安機關(guān)報本級人民政府備案。A、省級以上B、地市級以上C、縣級以上D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級以上41、（ ）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)都應(yīng)及時報警。A、任何人B、成年人C、消防工作人員D、黨員

12、42 、 在設(shè)有車間或者倉庫的建筑物內(nèi)，不得設(shè)置員工（ ）。A集體宿舍B單身宿舍C廚房D、公共娛樂設(shè)施43 、進(jìn)行電焊、氣焊等具有火災(zāi)危險的作業(yè)人員和自動消防系統(tǒng)的操 作人員，必須（ ），并嚴(yán)格遵守消防安全操作規(guī)程。A 持證上崗B 具有相應(yīng)學(xué)歷C掌握專業(yè)技能D、熟練操作44 、公安消防機構(gòu)應(yīng)當(dāng)對機關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位遵守消防法律、 法規(guī)的情況依法進(jìn)行（ ）。A、消防監(jiān)督 B、防火檢查C、監(jiān)督檢查D、例行檢查45 、公安消防機構(gòu)進(jìn)行消防審核、驗收等監(jiān)督檢查（ ）收取費用A、可以B、不得C、必須D、依情況而定46 、舉辦大型集會、焰火晚會、燈會等群眾性活動，具有火災(zāi)危險的， 主辦單位應(yīng)向（ ）

13、申報，經(jīng)檢查合格后方可舉辦。A 當(dāng)?shù)卣瓹 公安消防機構(gòu)47 、 火場總指揮員（B 公安治安機構(gòu)D、主管單位）根據(jù)撲救火災(zāi)的需要，調(diào)動供水、供電、醫(yī)療救護(hù)、交通運輸?shù)扔嘘P(guān)單位協(xié)助滅火救助。A、有權(quán)B、無權(quán)C、要 D、依情況而定48 、消防車、消防艇以及消防器材、裝備和設(shè)施， （ ）用于與消防 和搶險救援無關(guān)的事項。A、不得B、可以C、必須 D、視情況而定49 、 阻攔報火警或者謊報火警的給予什么處罰。 （ ）B、判刑D、處十日以下拘留）。B 收取所有費用D、視情況而定A、勞動教養(yǎng)C 罰款或者十日以下拘留50 、 公安消防隊撲救火災(zāi)（A、只收滅火器材藥劑耗損費用C、不收取任何費用51 、電器產(chǎn)品

14、、燃?xì)庥镁叩陌惭b或者線路、管路的敷設(shè)不符合消防安 全技術(shù)規(guī)定的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的， （）。A、處警告或者罰款B、責(zé)令停止使用并處罰款C、責(zé)令停止使用D、罰款52 、 違反消防法的規(guī)定，生產(chǎn)、儲存、運輸、銷售或者使用、銷毀易 燃易爆危險物品的，責(zé)令停止違法行為，可以處警告、罰款或者（）A、拘役B、十五日以下拘留C、十五日以上拘留D、十日以下拘留53 、 遵守消防法律、法規(guī)，落實（ ）責(zé)任，是任何單位和個人應(yīng) 盡的義務(wù)。A、消防工作B、消防安全C、防火安全D、消防教育54 、禁止非法攜帶易燃易爆危險物品進(jìn)入（ ）或者乘坐公共交通工具A、重點單位B、繁華街路C、公眾場所D、政府部門55 、

15、 公共場所發(fā)生火災(zāi)時，該公共場所的現(xiàn)場工作人員將如何做。 （）A 迅速撤離B 搶救貴重物品C 組織引導(dǎo)在場群眾疏散D 依據(jù)個人習(xí)慣56、 公共娛樂場所安全出口的疏散門應(yīng) （）。C 向內(nèi)開啟 D 依據(jù)個人習(xí)慣），它超過很多可燃物的燃點，所以亂扔A 自由開啟 B 向外開啟57 、煙頭中心溫度可達(dá)（ 煙頭很容易引起火災(zāi)。A 100-200C B 200-300C C 700-800CD、400-500C58、 在火災(zāi)事故死亡人員中，大多數(shù)是由于（ ）。A 直接被火燒死B 被煙霧窒息而死C跳樓摔死D、施救不當(dāng)59 、 使用滅火器撲救火災(zāi)時要對準(zhǔn)火焰（ ）噴射。 A 上部 B 中部 C 根部 D 依個人

16、習(xí)慣60 、 撲救帶電物體火災(zāi)可以選用（ ） A 泡沫滅火器B 二氧化碳滅火器D 依個人習(xí)慣61 、油鍋著火時，可向鍋內(nèi)放入（ ），冷卻滅火。A 涼水 B 冰水C 切好的蔬菜D 、熱水62 、 當(dāng)遇到火災(zāi)時，要迅速向（ ）逃生。A 著火的反方向B 人多的方向C安全出口方向D、視情況而定63、 火場中濃煙滾滾、視線不清嗆得你喘不來氣時，應(yīng)（ ）A 迅速跑出B 蹲下或匍匐逃離C 待在原地D 大聲呼救64 、 當(dāng)打開房門聞到燃?xì)鈿馕稌r，要迅速（ ）以防止引起火災(zāi)。A 打開燃?xì)庠罹卟檎衣獠课籅 打開燈查找漏氣部位C 打開門窗通風(fēng)D 撥打 119 向消防隊報警65、檢查燃?xì)庥镁呤欠衤鈺r，通常采用（

17、）尋找漏氣點。A劃火柴B肥皂水 C聞氣味 D、清水66 、我國的消防宣傳活動日是哪一天？（ ）A 11 月9日 B 1 月 19日 C 9月 11 日 D 2 月 9日67、當(dāng)乙方租賃甲方的房屋用于商業(yè)經(jīng)營后， 消防安全應(yīng)由 （）負(fù)責(zé)。A.甲方B.物業(yè)部門C.乙方D、按合同規(guī)定68、當(dāng)液化氣罐內(nèi)的氣量不足時，應(yīng) （）。A. 放在熱水中加熱B. 換氣C.把氣罐橫放D搖動氣罐69 、 燃放禮花時以下哪種行為是正確的 （）A.捂耳靠近點火B(yǎng).在空曠處支撐牢固再點燃C.點著后注意觀察D、以上都可以70 、公眾聚集場所對員工的消防安全培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)至少 ( )進(jìn)行一次。A. 一年 B.半年C.一季度D、8個月

18、71、以下滅火劑中， ()破壞大氣的臭氧層，要逐步淘汰。A.二氧化碳B.1211滅火劑C.七氟丙烷滅火劑D干粉72 、 中華人民共和國消防法共有 ( )。A.五章32條 B.六章54條 C.八章65條 D、七章74條73、 我國消防組織除了公安消防隊和義務(wù)消防隊外，還有一種()形式。A.職業(yè)消防隊 B.業(yè)余消防隊C.專職消防隊D部隊消防隊74、家庭裝修未經(jīng)( )的同意，不能隨意挪動燃?xì)夤芫€，以免引 起燃?xì)庑孤?，發(fā)生火災(zāi)或爆炸。A.消防部門B.物業(yè)部門 C.燃?xì)獠块TD、公安部門75、 泡沫不能用于撲救 ()火災(zāi)。A.塑料B.汽油 C.煤油D.金屬鈉76、有些特殊金屬遇水會發(fā)生燃燒，比如，鉀、 (

19、)。A、鐵 B、鈉 C、銅 D、錳77、 使用液化氣或煤氣，一定要養(yǎng)成 ()的習(xí)慣。A.先點火、后開氣B.先開氣、后點火C.開氣點火同時D、以上都可以78 、建筑設(shè)計防火規(guī)范規(guī)定消防車道的寬度不應(yīng)小于( )米。A.3B.3.5C.5D、 479、公用和城建等單位在修建道路以及停電、停水、截斷通信線路時 有可能影響消防隊滅火救援的 ( )事先通知當(dāng)?shù)毓蚕罊C構(gòu)。A.必須B.可以C.不必D、依情況而定80、可以用水撲滅的火災(zāi)是下列哪種物質(zhì)？()A、油類起火B(yǎng)、酒精起火C、電器起火D、棉被起火。81 、公共性建筑和通廊式居住點建筑安全出口的數(shù)目不應(yīng)少于 ()。A. 一個 B.兩個 C.三個 D、四

20、個82、 違反消防法，構(gòu)成犯罪的，應(yīng) ()。A.依法給予行政處罰B、罰款C.依法追究刑事責(zé)任D、依法追究民事責(zé)任83 、 儲存可燃物資倉庫的管理，必須執(zhí)行國家有關(guān) ()的規(guī)定。A.消防安全B.物資安全C.勞動安全D、生產(chǎn)安全84、 依據(jù)建筑設(shè)計防火規(guī)范 ，我國將生產(chǎn)的火災(zāi)危險性分為 ()A.四組B.五類C.七種D.三級85、 甲乙丙類液體儲罐區(qū)和液化石油氣儲罐區(qū)的消火栓， 應(yīng)設(shè)在 ()A.儲罐區(qū)內(nèi)B.儲罐下C.防護(hù)堤外D.防護(hù)堤內(nèi)86 、新聞媒體應(yīng)當(dāng) ()宣傳消防法律、法規(guī)和消防知識，定期發(fā)布消防公益廣告。A.有償B.免費C.有條件D、視情況而定87 、 消防安全重點單位的消防工作，實行 ()

21、監(jiān)督管理。A.分級B.分類 C.統(tǒng)一D、分層88 、 燃燒是一種放熱發(fā)光的 ()反應(yīng)。A.物理 B.化學(xué)89 、 采取適當(dāng)?shù)拇胧?，使燃燒因缺乏或斷絕氧氣而熄滅，這種方法稱作 ()。A. 窒息滅火法B .隔離滅火法C.冷卻滅火法D、以上都不對90、 凡是在特級動火區(qū)域內(nèi)的動火必須辦理 ()。A.相關(guān)手續(xù)B.許可證C.特級動火證D.動火證91 、由于行為人的過失引起火災(zāi)，造成嚴(yán)重后果的行為，構(gòu)成 ()A.縱火罪B.失火罪C.玩忽職守罪D.重大責(zé)任事故罪92 、單位的消防檔案，一般由 ()部門管理。A.行政B.保衛(wèi) C.工會D.辦公室93 、 逃生時，如果身上著火，應(yīng)( )A、盡量先把衣服脫掉，如果

22、來不及脫衣服，也可臥倒在地上打滾， 把身上的火苗壓熄。B、用滅火器直接向著火人身上噴射。C、快速奔跑D、用水澆94 、 滅火器上的壓力表用紅、黃、綠三色表示滅火器的壓力情況，當(dāng) 指針指在綠色區(qū)域表示( )A、正常 B、偏高C、偏低D、以上都不對95 、 高層樓發(fā)生火災(zāi)后，不能( )。A .乘電梯下樓B .用毛巾堵住口鼻C.從樓梯跑下樓D、從窗戶逃出96、 家中經(jīng)常使用的物品中屬易燃易爆物品的是（）A摩絲 B餐洗劑 C洗發(fā)水 D香皂97、消防車和消火栓的顏色是（）A .白色 B .黃色 C.紅色 D.藍(lán)色98、在相對封閉的房間里發(fā)生火災(zāi)時（）。A、不能隨便開啟門窗B、只能開窗C、只能開門D、門窗

23、同時打開99、滅火器使用時的安全距離約多少米合適？（）A、1-1.5 米 B、3 米C、5 米D、2 米100、 火災(zāi)初起階段是撲救火災(zāi)（）的階段。A.最不利 B.最有利 C.較不利D、什么時候都一樣消防安全科普知識問卷調(diào)查試題答題卡：1、2、3、4 、5、6、7、8、9 、10 、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、31、32 、33、34、35、36、37、38、39、40、41、42 、43、44、45、46、47、48、49、50、51、52 、53、54、55、56、57、58、59、60、61、62

24、、63、64、65、66、67、68、69、70、71、72 、73、74、76、78、79、80、81、 82 、83、84、85、86、87、88、89、90、91、92 、93、94、95、96、97、98、99、100、食品安全科普知識競賽題（有答案）一、選擇題（ 20 道）1. 食物中的“天然毒素” 主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成 分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用， 否則極易引起食物中毒。 下列 一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（ c）。A.山藥B.花生C.四季豆D.紅薯2. 缺碘會引起碘缺乏病， 由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況， 所以國家強制 在食鹽中加入少

25、量的碘強化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是 （ a ）。A.所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加 碘鹽 C.碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D.非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽3. 下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（ c ）。A.雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B.開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C雞蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。4“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo) 致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（ c ）。A.纖維素B.維生素 C.蛋白質(zhì)D.脂肪5“食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人

26、體引起的感染性、中毒性等疾 病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（ b ）。A.食物儲存時保持潔凈，生熟分開B.使用冰箱長時間儲存食物C煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物6微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可 在微波爐加熱的是（ c）。A.不銹鋼餐具B.仿瓷（密胺）餐具C.代號為5 （聚丙烯）的塑料制品餐具 D.代號為6 （聚苯乙烯）的塑料制品餐具7不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加堅固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是（ a ）A.不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B.可以用來煎熬中藥C.用強堿性的化學(xué)藥劑洗滌和

27、浸泡D.可以在火上空燒8. 有些材質(zhì)的容器長時間與食品直接接觸后， 會對食品安全造成影響。 下面 不可以長期作為食品容器的是（ c ）。A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.鋁制品容器D.以上三項9. “綠色食品”是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植， 全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工， 并經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定、 許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。 綠色食品可細(xì)分為兩個等級， 即（ b）。A.安全級和優(yōu)質(zhì)級B. A級和AA級C合格級和優(yōu)質(zhì)級D. A級和B級10. “保健食品”是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為 目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，不 能替代藥品。識別正規(guī)保健食品

28、時，應(yīng)注意識別外包裝上是否有（ b ）標(biāo)志 的圖案。A “QS”B “藍(lán)帽子” C “紅帽子” D 條形碼11. 食品標(biāo)簽上的“ QS的意思是（d ） oA.有機食品B.無公害食品C.綠色食品D.企業(yè)食品生產(chǎn)許可12. 某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對消 費者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是（ d ）oA.共同責(zé)任B.刑事責(zé)任C賠償責(zé)任D.連帶責(zé)任13食品行業(yè)協(xié)會是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實施行業(yè)自律管理的社會團(tuán)體， 是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是（c ）oA.推動行業(yè)誠信建設(shè)B宣傳、普及食品安全知識C以廣告或者其他形式向消費者推薦食品D.引導(dǎo)食品

29、生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營14. 國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、 （ a ）以及食品中 的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。C 食品添加劑 D 食品消費狀A(yù) 食品污染 B 食品營養(yǎng)成分15. 食品安全法規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的 食品出現(xiàn)（ a ）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通 知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A. 不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C.食品口感受到公眾質(zhì)疑D.食品嚴(yán)重滯銷16. 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。 公眾可以（ b ）查閱食品安全 國家標(biāo)準(zhǔn)。A.付費 B.免費 C付費，但應(yīng)予優(yōu)惠以協(xié)商D.付費，但收

30、費價格可17.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起（a）小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告A. 2小時 B. 6小時C. 12小時D. 24小時18食品安全法規(guī)定國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，其中不包括 （ c ）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.食品消費許可D.餐飲服務(wù)許可19“預(yù)包裝食品”的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項的是（ d ）。A.保質(zhì)期和貯存條件B.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求20.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是 （ c ）。A.國家食品安全總體情

31、況B重大食品安全事故及其處理信息C.食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D.食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息二、多選題（ 10 道）1對餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法正確的有（acd ）。A.煮沸、蒸汽消毒保持100°C, 10分鐘以上 B.煮沸、蒸汽消毒保持 85C, 5分鐘以上 C.使用消毒柜的紅外線消毒時一般溫度控制在 120C以上， 保持1520分鐘D.洗碗機消毒一般水溫控制在 85C，沖洗消毒40秒以上2.“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后，殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微 量農(nóng)藥原體、 有毒的代謝物、 分解物和雜質(zhì)等。 去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的方法有 （ abd ）。A.浸泡洗滌B.整

32、洗C切碎后沖洗D.去皮3.“食物中毒”的特點是潛伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸 胃炎的癥狀， 并和食用某種食物有明顯關(guān)系。 食物中毒時以下急救處理措施正確 的是（ abcd ）。A.催吐B.洗胃 C及時就醫(yī)D.禁止再食用可疑有毒食物4. 食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（ abcd ）。A.防止變質(zhì)B.保持營養(yǎng)價值C改善感官D.滿足特殊需求6.遇到食品安全問題時，應(yīng)向（ abcd ）部門投訴。A.生產(chǎn)領(lǐng)域的食品安全問題向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門投訴B.進(jìn)口食品安全問題向國家出入境檢驗檢疫部門投訴C.流通環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T投訴D.餐飲環(huán)節(jié)的食品安全問題向當(dāng)

33、地食品藥品監(jiān)督管理部門投訴三、判斷題（ 20道）1市場銷售的食用油根據(jù)加工工藝主要可分為“浸出油”和“壓榨油”。 “浸出油”的加工工藝是“化學(xué)浸出法”，是通過選用某種能夠溶解油脂的有機 溶劑與油料的接觸萃取出來的食用油。 “壓榨油”的加工工藝是 “物理壓榨法” ， 是用物理壓榨方式分離的食用油，因此“壓榨油”比“浸出油”更加安全。（X ）2酒精度大于或等于 10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精等 食品標(biāo)簽上可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。（V ）3牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后 7 天之內(nèi)的乳汁，營養(yǎng)成分高，同時含有大量的免 疫蛋白，適合用于加工嬰幼兒配方食品。（ X ）4稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀

34、和口感越好，但是營養(yǎng)價值卻會 降低。（V ）5有的食品儲存時間長了其性狀會發(fā)生一些變化。紫菜儲存時間稍長會變 綠，這說明已經(jīng)產(chǎn)生毒素，不能食用。（X ）6在餐廳、食堂公示的“餐飲服務(wù)食品安全動態(tài)等級”中大笑和微笑兩種 笑臉表示： 監(jiān)管部門最近一次檢查中， 此餐廳、食堂食品安全等級分別被定為優(yōu) 秀和良好。（ V ）7野生魚自然成長，無需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險，因此一定 比人工養(yǎng)殖的更安全。（ X ）8保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變 化等引起過早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用。（ V ）9食用油在高溫、 陽光照射、 與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反

35、應(yīng)， 產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此應(yīng)當(dāng)盡量密封， 放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。（ V ）10生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式。（X ）11在我國一些地方， 民間有食魚膽可治療高血壓、 慢性支氣管炎和眼病的 說法。日常飲食中可以食用魚膽來保健。（ X ）12有些餐館的餐盤里會墊一張色彩鮮艷的廣告紙， 有些人會把食物直接放 在上面，這樣做是不安全的。（V ）13如果食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量長期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系、 市場占有率高、 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)要求， 其產(chǎn)品可予以免檢。 而對于 其他企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)免費抽取樣品進(jìn)行檢驗。（ X ）14“食品安全”就是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的

36、營養(yǎng)要求，對人體 健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（ V ）15“食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)”包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、 食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（X ）16“生物農(nóng)藥” 是指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性物質(zhì)作 為農(nóng)藥，相對于化學(xué)農(nóng)藥，這種農(nóng)藥選擇性強，低殘留，對生態(tài)環(huán)境影響小。（ V ）17. 經(jīng)批準(zhǔn)可以在飼料中添加的獸藥， 應(yīng)當(dāng)由獸藥生產(chǎn)企業(yè)制成藥物飼料添 加劑后方可添加。禁止將原料藥直接添加到飼料及動物飲用水中或者直接飼喂動 物。（V ）18. 符合衛(wèi)生要求、有相應(yīng)技術(shù)水平的企業(yè)均可生產(chǎn)食品添加劑。（x ）19. 剛剛宰殺的肉味道鮮美、營養(yǎng)價值最高，這

37、種肉制品消費觀念是科學(xué)的。（x ）20. 進(jìn)口的“預(yù)包裝食品”應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。（V ）食品安全科普知識競賽試題及答案（50題）食品安全科普知識競賽試題及答案一、選擇題（單選題。把正確選項的字母填在括號內(nèi)。每題 所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是： 可B.食品衛(wèi)生許可2分，共60分）A.食品生產(chǎn)許D.餐飲服務(wù)許1.可2.預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息， 產(chǎn)品生產(chǎn)日期B.保存期號D.貯存條件3.下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備的首要條件具量和風(fēng)味 C.滿足安全可靠性B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.食品流通許可 下列內(nèi)容中不是必須的為：C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代對指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是：C. 地方標(biāo)

38、A.是：D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)4.被列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具A.生產(chǎn)技術(shù)上確有必要B.能改善食品質(zhì)D. 利于推廣應(yīng)用 5.下列不屬于食品安全法對食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書內(nèi)容 的強制性要求的是：A.不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.食品和食品添加劑的食用方法C.應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識D.內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷售6.冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問題主要是：A.微生物污染B.化學(xué)物質(zhì)污染C.工業(yè)污染品的溫度D.A和B 7.最適合短時儲存含有肉類、蛋類、奶類等食是：A.5 CC.15 C用于加工或食用的是：B.10 °CD.38 C 8.下列已

39、經(jīng)死亡的水產(chǎn)品中，不能再A.甲魚B.鱔魚最常見的食物中毒是：C.河蟹D.以上都是9A.毒蕈中毒物中毒 C.砷污染食品而引起的食物中毒rB. 化學(xué)性食 D.細(xì)菌性食物10. 食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別是：A.潛伏期B. 很多人同時發(fā)病 C.急 D.病人曾進(jìn)食同一批某種食A. 肝1毒 短 性胃腸道癥狀為主 物 11.在河豚魚體內(nèi)，河豚毒素含量最高的是： 臟 膚B.卵巢C .皮D .血液12.日常生活中，選購放心肉，正確做法是：A. B.禽類和牛羊C. 購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍(lán)色印章 肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明 標(biāo)簽 春季 季

40、是： 性 是： 原D. 以上做法都正確 13.在我國，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為：A.B.夏季C.秋D.冬季14.下列食物中毒類型中，最有明顯季節(jié)性的A.化學(xué)性B.細(xì)菌性C.真菌D.動物性15.在我國，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)A.沿海B.內(nèi)陸C.平D.山區(qū)16.鑒別真假碘鹽的方法是將鹽撒在淀粉或者切 A.如顯出綠色，則是C. 如顯出藍(lán)色，則是 17.黃曲霉毒素主要B.C.花生和玉米D.大豆18.合格奶粉不 A.天然的C.清淡的乳香氣D. 沒有雜質(zhì) 19開的馬鈴薯上，觀察現(xiàn)象得出判斷。以下判斷正確的是： 真碘鹽B.如顯出紅色，則是真碘鹽真碘鹽D.如顯出黃色，則是真碘鹽污染糧油及其制品，

41、其中最易受到污染的是：A.小麥大米 會出現(xiàn)的情況是： 淡黃色 B.有結(jié)晶 燒焦了的魚、肉不能再食用， 質(zhì)是： 素 苷 素21. 開放置是因為其含對人體有極強致癌作用的物質(zhì)， 這種物B.二噁英C.黃曲霉毒A.亞麻苦A.苯并芘D.亞硝胺20.發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是：B.苦杏仁苷C.秋水仙堿D.龍葵用冰箱保存保藏食品，不正確的做法是：A.冰箱內(nèi)的生熟食物必須分B準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物由于冰箱低溫，可以不清洗C冰箱內(nèi)的D.存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱22.生A.黃酮B.蛋白D.多糖23.經(jīng)常有不法商A.可以使含水量提高從而增食物不可以存放較長時間 豆?jié){對人體有害，是因為大豆中含有的： 質(zhì)C

42、.皂苷販用甲醛、硼酸等物質(zhì)處理水產(chǎn)品，其原因是： 重B.讓肉質(zhì)更好 C.增加營養(yǎng)D.防腐，使賣相更好看24.去除蔬菜中有機磷類農(nóng)藥最好的方法是：（C） A.沸水浸 泡B.充分漂洗C.堿水沖洗D.太陽照射25.下列對有機磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的是：A.催吐B.洗胃C.導(dǎo)瀉D.人工呼吸26.過量食用杏仁會造成：A.腹瀉B.呼吸衰竭C.失明D.嘔吐27.最容易受到重金屬影響的職業(yè)人群是：A.農(nóng)民B.公務(wù)員C.醫(yī)生D.制造業(yè)工人28.下列水果適宜較長時間在冰箱中存放的是：A.芒果B.葡萄C.香蕉D.鮮荔枝29.下列關(guān)于健康膳食的說法中，不正確的是：A.魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人

43、類優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源B.進(jìn)食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，都不可缺少 C.經(jīng)常不吃早餐對身體沒有影響，午餐要吃好，保證營養(yǎng)充足，晚餐要適量D.脂肪是人體能量的重要來源之一，但是脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂等多種慢性疾病的危險因 素之一 30.下列飲食習(xí)慣中，比較健康的是：A.吃完飯后立刻劇烈運動B.喜歡吃米和雜糧，平衡膳食 C.長期吃大量油炸食品D.常年飲用運動型飲料 二、判斷題1.今年“五一”期間，小李到和平路新開的一家飯店用餐，看到店家在店堂懸掛了食品衛(wèi)生 許可證，他覺得這家店的衛(wèi)生意識不錯， 應(yīng)該可以放心吃。X 2.所有進(jìn)口的預(yù)包 裝食品都要有中文標(biāo)簽。V 3.在食品中，按照國

44、家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適 量使用食品添加劑，不會對人體健康造成傷害。V 4.大多數(shù)病原菌生長的最適 宜溫度為37C°V 5.扁豆中含有一種被稱為紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì)，因此生食后 能引起中毒，但這種物質(zhì)經(jīng)充分加熱即可被破環(huán)，所以扁豆必須炒熟煮透后食用。 V 6.冰箱能保存食品，是因為冰箱里的低溫能殺滅細(xì)菌。X7.常規(guī)條件下存放時間超過2小時的熟食品，再次食用時可以不需要再加熱。X 8.食品添加劑是指 為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品 中的人工合成或者天然物質(zhì)。V 9.由于亞硝酸鹽外觀上與食鹽很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強亞硝酸鹽的保管。

45、V10.吃鮮黃花菜時，應(yīng)放入水中煮開后棄水，撈出后再加溫煮熟后方可食用。V11.化學(xué)消毒完畢后不一定使用流動水清除餐具表面殘留的消毒劑去掉異味。X12.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。V13.一般食物中都含有極其微量的重金屬，這是不影響食品安全的。V14.即使是對人體有益的元素也不宜過量攝入。V15.相比較于高溫消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的營養(yǎng)，但是保質(zhì)期短。V16.雞蛋有“營養(yǎng)之王”的美稱，但做法不一樣，營養(yǎng)也不同。水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋， 生吃最差。V 17.白酒富含多種營養(yǎng)元素，多飲用可達(dá)到降血壓、降血脂的作 用。X

46、 18.鉻雖是人體需要的一種微量元素，但如果大量進(jìn)入人體，則會對肝、 腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷。V 19.端午節(jié)吃粽子是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，但是高 血脂、高血壓、冠心病患者以及胃腸功能差的人應(yīng)當(dāng)少吃。V20.充足的陽光 可以使西瓜的葉面完成充足的光合作用，合成更多的有機物；而晝夜顯著的溫差 可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有機物的積累。V食品安全科普知識競賽試題1及答案（50題）一、選擇題（30道）（單選題。把正確選項的字母填在括號內(nèi)。每題2分，共60分）1. 食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質(zhì)，不包括（D）A.加工食品B.食品的半成品 C.未加工食品 D.煙草和藥品2. 缺碘

47、會引起碘缺乏病，由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況， 所以國家強制 在食鹽中加入少量的碘強化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（a ）。A.所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加 碘鹽 C.碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D.非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽3. 下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（c ）。A.雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃B.開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C雞蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。4. “食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（c ）oA.纖

48、維素B.維生素C.蛋白質(zhì)D.脂肪5. “食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（b ）oA.食物儲存時保持潔凈，生熟分開B.使用冰箱長時間儲存食物C煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物6. 微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可 在微波爐加熱的是（c）oA.不銹鋼餐具B.仿瓷（密胺）餐具C.代號為5 （聚丙烯）的塑料制品餐具 D.代號為6 （聚苯乙烯）的塑料制品餐具7. 不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對于其他金屬，不銹鋼容器 更加堅固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是（ a ）A.不要

49、長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B.可以用來煎熬中藥C.用強堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D.可以在火上空燒8. 有些材質(zhì)的容器長時間與食品直接接觸后， 會對食品安全造成影響。 下面 不可以長期作為食品容器的是（ c ）。A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.鋁制品容器D.以上三項9. “綠色食品”是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植， 全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工， 并經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定、 許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。 綠色食品可細(xì)分為兩個等級， 即（ b）。A.安全級和優(yōu)質(zhì)級B. A級和AA級C合格級和優(yōu)質(zhì)級D. A級和B級10. “保健食品”是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為 目的的食品，適宜特定人

50、群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，不 能替代藥品。識別正規(guī)保健食品時，應(yīng)注意識別外包裝上是否有（ b ）標(biāo)志 的圖案。A “QS”B “藍(lán)帽子” C “紅帽子” D 條形碼11. 食品標(biāo)簽上的“ QS的意思是（d ）oA.有機食品B.無公害食品C.綠色食品D.企業(yè)食品生產(chǎn)許可12. 某明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對消 費者造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是（ d ）oA.共同責(zé)任B.刑事責(zé)任C賠償責(zé)任D.連帶責(zé)任13食品行業(yè)協(xié)會是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實施行業(yè)自律管理的社會團(tuán)體， 是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是（c ）oA.推動行業(yè)誠信

51、建設(shè)B宣傳、普及食品安全知識C以廣告或者其他形式向消費者推薦食品D.引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營14. 國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、 （ a ）以及食品中 的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。C 食品添加劑 D 食品消費狀A(yù) 食品污染 B 食品營養(yǎng)成分15. 食品安全法規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的 食品出現(xiàn)（ a ）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通 知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C.食品口感受到公眾質(zhì)疑D.食品嚴(yán)重滯銷16. 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。 公眾可以（ b ）查閱食品

52、安全 國家標(biāo)準(zhǔn)。D.付費，但收費價格可（a）小時內(nèi)向所在地縣級A.付費B.免費 C付費，但應(yīng)予優(yōu)惠以協(xié)商17. 發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起 人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A. 2小時 B. 6小時C. 12小時D. 24小時18食品安全法規(guī)定國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，其中不包括（ c ）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.食品消費許可D.餐飲服務(wù)許可19“預(yù)包裝食品”的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項的 是（ d ）。A.保質(zhì)期和貯存條件B.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求20.國家建立食品安全信

53、息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是 （ c ）。A.國家食品安全總體情況B重大食品安全事故及其處理信息C.食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D.食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息21對餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法不正確的有（b ）。A.煮沸、蒸汽消毒保持100C, 10分鐘以上B.煮沸、蒸汽消毒保持85C, 3分鐘以上C.使用消毒柜的紅外線消毒時一般溫度控制在 120C以上,保持1520分鐘D.洗碗機消毒一般水溫控制在 85C，沖洗消毒40秒以上22“農(nóng)藥殘留”是指農(nóng)藥施用后，殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微 量農(nóng)藥原體、有毒的代謝物、 分解物和雜質(zhì)等。 哪種方法不適宜去除蔬菜水果農(nóng) 藥殘留（ c ）。A.浸泡洗滌B.整洗C切碎后沖洗D.去皮23“食物中毒”的特點是潛伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數(shù)表現(xiàn)為腸 胃炎的癥狀， 并和食用某種食物有明顯關(guān)系。 食物中毒時以下急救處理措施正確 的是（ e ）。A.催吐B.洗胃C及時就醫(yī)D.禁止再食用可疑有毒食物 E.以上都是24食品添加劑促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（e ）。A.防止變質(zhì)B.保持營