幼兒園食堂管理制度目錄

1、-可編輯修改 -幼兒園食堂管理制度目錄一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂衛(wèi)生檢查制度四、配餐制度五、食品衛(wèi)生 “五四制 ”六、食品衛(wèi)生安全管理制度七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度八、食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度九、食品供應(yīng)制度 十、食品留樣制度 十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度 十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度 十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度十四、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度 十五、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度 十六、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度 十七、幼兒園膳食管理制度 十八、食品采購(gòu)、驗(yàn)收與索證制度一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度（一）餐具用具使用前必須洗

2、凈消毒。（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池， 不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒 劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期 清洗消毒，避免污染。（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。-可編輯修改 -二、粗加工管理制度（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加 工間，食品分類上架。（二）各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量， 發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、 發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用，

3、并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操 作臺(tái)分開(kāi)使用。（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。（五）每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。三、食堂衛(wèi)生檢查制度（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好 記錄。（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查， 每周組織全園大檢查， 并 作好記錄。（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無(wú)垃圾，無(wú)積水，無(wú)污垢，墻腳、屋頂、 屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無(wú)阻，抽油煙機(jī)無(wú)油垢。五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每 天消毒，餐具消毒后立

4、即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開(kāi)，并 有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無(wú)污垢，無(wú)油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消 毒。（六）庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。四、配餐制度（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶） ，并作好分開(kāi)使用，定 位存放。用后少將保持清潔。-可編輯修改 -（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于 7070 攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食 品原料或半成品食品分開(kāi)存放。（三）在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于 6060 攝氏度或 低于 1010 攝氏度的條件下存放。（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。（

5、五）個(gè)人衛(wèi)生做到 “四勤 ”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。五、食品衛(wèi)生 “五四制 ”（一）由原料到成品實(shí)行 “四不 ”制度：1 1、采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)原料。2 2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。3 3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。4 4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝 食品。（二）成品食品存放實(shí)行 “四隔離 ”：1 1、成品與半成品隔離。2 2、生熟食品隔離。3 3、食品與藥物隔離。4 4、食品與天然水隔離。（三）用（食）具實(shí)行 “四過(guò)關(guān) ”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開(kāi)水消毒）。（四）環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行 “四定 ”定六、食品衛(wèi)生安

6、全管理制度1 1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持 “預(yù)防為主 ”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部 門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。-可編輯修改 -2 2、幼兒園成立 “食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組 ”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人 員。制定嚴(yán)格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級(jí)分解，落實(shí)到具 體崗位和具體人員，一級(jí)抓一級(jí)，逐級(jí)負(fù)責(zé)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。3 3、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的 食品衛(wèi)生許可證 ，嚴(yán)格執(zhí) 行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、 人員配置標(biāo)準(zhǔn)， 并積極配合、 主 動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。4 4、幼兒園食

7、堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管 理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。5 5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法 ，以“衛(wèi)生法 ”為準(zhǔn)繩，定期 組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué) 習(xí)和培訓(xùn)，并進(jìn)行考核。6 6、落實(shí) “幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度 ”，定期開(kāi)展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人 員基本功大比武活動(dòng)七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度1 1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂 的食品加工操作間及食品原料存放間， 防止投毒事件的發(fā)生， 確保師生用餐的衛(wèi) 生與安全。2 2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查

8、，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生 產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。3 3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：（1 1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食 品之前應(yīng)洗手消毒；（2 2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3 3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；-可編輯修改 -（4 4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。4 4、認(rèn)真執(zhí)行 “食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度 ”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu) 和烹調(diào)。5 5、嚴(yán)格執(zhí)行 “餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度 ”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度 ”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查

9、制度 ”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全 “幼兒園 食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制 ”，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究 制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。6 6、每天下班前，檢查灶具、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。7 7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到 “五熱 ”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須 加蓋。八、食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度1 1、食品采購(gòu)原則上都做到定點(diǎn)配貨中心送貨到園。2 2、特殊情況下，由采購(gòu)人員外出采購(gòu)時(shí)，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證， 嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。3 3、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄。4 4、驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮， 有

10、無(wú)異味； 二看有無(wú)正規(guī)生產(chǎn)廠家、 生產(chǎn)日期、 保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)） 。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期，無(wú)檢驗(yàn)合格 證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。5 5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過(guò)磅、收貨。6 6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少 1515 厘米）存放。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁 止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。7 7、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫(kù)食品應(yīng)遵循 “先進(jìn)先出 ”的原則。冰箱內(nèi)的 溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。8 8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工 具、容器必-可編輯修改 -須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。9 9、蔬菜切配

11、前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng) 當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗， 必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。 肉類、 水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的 清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。1010、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于 7575C。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放， 防止交叉污染。九、食品供應(yīng)制度1 1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全 2 2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜。3 3、食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作。4 4、營(yíng)養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù)，

12、注意花色品種及營(yíng) 養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。5 5、為體弱兒童、哮喘及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。6 6、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱 湯、熱點(diǎn)心、熱開(kāi)水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開(kāi)水。7 7、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)2 2 小時(shí)。十、食品留樣制度1 1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴 （包括含餡的面制品） ，應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣 4848 小時(shí)。2 2、每種菜肴留樣量為 250250 克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。3 3、留樣容器為 3 3 套，留樣超過(guò) 4848 小時(shí)，及時(shí)處理并清

13、洗、消毒容器。-可編輯修改 -4 4、留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度1 1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時(shí)消毒，并擺放在固定位置。2 2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開(kāi)存放。 熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行 “一洗、二清、 三消毒、四保潔 ”制度。3 3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100100度，作用 1010 分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在沸水中；采用紅外 線消毒的，溫度應(yīng)控制在 120120 度，作用 15201520 分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般 使用有效氯濃度為250mg/L25

14、0mg/L,作用 5 5 分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必 須全部浸沒(méi)在消毒液中。4 4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開(kāi)存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。5 5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜 應(yīng)定期清洗，保持潔凈。6 6、各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時(shí)清洗保潔。7 7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒 劑必須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜） ，并有明顯的標(biāo)記。十二、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度1 1、從業(yè)人員上崗前必須到食品藥品監(jiān)管部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓(xùn)， 未取得合格證明不得上崗，合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。2 2、幼兒

15、園應(yīng)建立從業(yè)人員健康與培訓(xùn)檔案。3 3、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)退崗或隔離，待查 明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：-可編輯修改 -（ 1 1）有腹瀉、嘔吐等癥狀；（ 2 2）有感冒咳嗽，熱度高于或等于 3838 度。4 4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者） ，活動(dòng)性肺 結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的， 不得從事此項(xiàng) 工作。十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度1 1、室內(nèi)凈高度不低于 2.52.5 米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱；配備足夠的工具、容器 2 2、抹布等

16、清潔工具要專用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開(kāi)，使用后及時(shí)清洗消毒并 定點(diǎn)擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。3 3、初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并 貼有標(biāo)簽。4 4、每天清理操作臺(tái)、灶臺(tái)、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求 堆放整齊，表里清潔無(wú)油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。5 5、國(guó)定長(zhǎng)假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對(duì)食堂餐具、工用具、 容器等進(jìn)行全面清洗、消毒；保育員對(duì)幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消 毒。最后關(guān)閉門窗進(jìn)行空氣消毒。6 6、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實(shí)承包責(zé)任制，與月考核獎(jiǎng)掛鉤。7 7、由分管園長(zhǎng)、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查，有

17、記錄有反饋，及時(shí)處理 出現(xiàn)的問(wèn)題。十四、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度1 1、應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，并撤收處理該批全部食品。2 2、馬上向教育局、婦幼保健站、 、疾控中心、報(bào)告中毒人數(shù)、癥狀、第一發(fā)生時(shí) 間、責(zé)任人單位地址和聯(lián)系電話。3 3、協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人，并通知家長(zhǎng)。4 4、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn) 場(chǎng)。-可編輯修改 -5 5、配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣 品。6 6、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。7 7、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門。十五、食物中毒或其他食

18、源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案制度在食品加工、供應(yīng)過(guò)程中或用餐者在用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異?；蛴凶冑|(zhì)可疑 時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。1 1、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：（1 1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政 部門報(bào)告；（2 2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；（3 3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和 現(xiàn)場(chǎng)；（4 4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和 樣品；（5 5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。2 2、對(duì)病人采取應(yīng)急處理：（1 1）采取病人的

19、嘔吐物或排泄物以及可疑食品的標(biāo)本以備檢驗(yàn)；（2 2）及時(shí)送去醫(yī)院治療。3 3、對(duì)造成食物中毒的食品進(jìn)行處理：（1 1）對(duì)剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患； （2 2）對(duì)接觸過(guò)中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設(shè)備，包括加工人員的手都 必須徹底清潔、消毒。4 4、對(duì)餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸時(shí)間不少于5分鐘；對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的可用 7575酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。-可編輯修改 -十六、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度1 1、責(zé)任制的分工： （1 1）園長(zhǎng)對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，是第一責(zé)任人。（2 2）幼兒園食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組其他成員根據(jù)各自的工作分工和職責(zé)范 圍，對(duì)部

20、門的下屬?gòu)臉I(yè)人員負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)作用。（3 3）食堂從業(yè)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)有主要責(zé)任。2 2、責(zé)任制的追究： （1 1）對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé) 任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。（2 2）對(duì)食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的幼兒園相關(guān)責(zé)任 人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。（ 3 3）對(duì)違反學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 ，造成重大食物中毒事件， 情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。十七、幼兒園膳食管理制度一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食 計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。并定期召開(kāi)伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作， 提高膳食質(zhì)量。二、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜， 食物的調(diào)配力求做到平衡， 主副 食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工 明確，友好合作。五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法， 不購(gòu)變質(zhì)食物，妥善保管剩