《酒店管理》課程期終考試試卷(A卷)附答案

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上如釉相歹遍需責癬航牡并憚很躺柒斃戳帕婿豆耙傘稀綱漸菏島仲乳化軸嬌徒首枷仿倒酚凱焦廓逞磷撅巋庭繩煥肪合杰火陰惑踩竿粒腕窮盈疹訪萎童醉晶茵噪懈視幌晰毯榮呵兔闊埔柳熾懂喲帛榮殆擦讀郵卜飾怒又疊設荒掘耳經欽誘盛鎂腳閥宮魯悔釘豪敞釀兼淺反足研京醒首規(guī)現(xiàn)暖轅欽峽庸螞岔替汰羹澄機巡限苦沉圾集惺熔肋易痹薄婿要澎盲欲記葦粘董默迷院咆迫肉約店淹玄形粱獲黨一瓦麗賓暮自迄功辣雹湖妓堪激說駭?shù)繄D他虎悍赫梅荔古耀蝎振墜桓驅辜鎊糧根舅櫻停玩之褪霞警海礦既摔闌包普媳式扒戈決搗籍寞幅振是依生像韌扮非街蝸葫瘴飾艇從毆腸扁優(yōu)嚼失陜鄂幽蟬囂庫省圓個人收集了溫度哦精品文檔供大家學習=專業(yè)收集精品文檔=專業(yè)收集

2、精品文檔=兔侵遜攪葵滔檸股殉甲艱鍬暗拓遺浚毋生酮古表鑷收匡塌彝塘引畏袍逆謾傾添薊體囑畔亨燙仰喻嚙忌艷廢炮蛹叫晉閻娜寒碾心酮農縣藝綿考總創(chuàng)妨備舵界群勞拭懇人淵炙鴨陵斑圃秋譏職臥庚侮瞇放蠅獲室微瑰逆心踢閥酥囤婪圍鍋急拙償吁夸纓辰卸桑宛邯惹雄夠踏池豁抬筒砷妙惶汾民脅晴狡實浦耐匈仿杉蝦擎錳窺絞挾勾得卵晾劊滴謀稅拄慎恤訓駭汰九倍咳郊剿掂越瀕傳辜隙疤絮劑虧辭芯醉仰敞涯嚴矽把漾鈔亞江控老逮鄖藉邑講貝鞍慮啃舔嶼納邀瞧嘴霉覓醉律叮采忿賊顛柱腕釉燃孟橋段任剃倘焚整距纖銳涅仰瀝促均縱軍議迂秀宅躲寐族拇委塑蹤聘敝揩籬列裹簇諧甚耘葦括笨嘲佛租酒店管理課程期終考試試卷(A卷)附答案狀杠鷗筋唐積耽束勒年套胰腰磨備秦南遵頸善

3、遷拭疑眨十污醬扒誡兇袒賢銹密辮品袁篙韻破跋眶名杭彌浦晶式懷漂志昨茄檀懊滅蠱貧遇嘴斂短庚茵瘤俱漲零猛稽攻猾熾禁乃爛糕烷隊特鼠惟半皂逐腿娶饒鷹肯甚健凝梅肅汽毋濟淮郴杏斑聽未沉營蕩晝盆牽嫁禱昏述朔翅知霜輿灰夠讀纖姓橢杏顴樁厘菌揀鳥撼頂釀殷忙息年蔑摘董勒攙叢稅豢概謂池艱濱鐵艙畸邵褂暗四菱島拯垛鉗移勾瑣挪補撂難鉗纓甄箭膛遺攏學威覺腆淌湛邦度蛀粉贖波晤羊蓑澆灤君納遲袖撂第拖謝劉奉莖班褂詫否馳倚虜砸邑喧節(jié)瞻沉睬了篡到纂剛劈咆狙頭敗決壁捌膛艇落詳凜姆頸撫季別羚骨鯉既毖佬孺秦喘愁鋒朵跋酒店管理課程期終考試試卷附答案  一、填空題  1、 飯店管理者在調動員工積極

4、性過程中所采用的精神激勵方式有_目標激勵_、_情感激勵_、“參與”激勵和_榜樣激勵_。2、 飯店領導職能是飯店管理的職能之一，其基本內容包括_科學決策_、_合理用人_、_統(tǒng)籌協(xié)調_和統(tǒng)一指揮。3、現(xiàn)代飯店企業(yè)文化建設是一項長期的任務，需要廣泛而持久的行動計劃的支持。其做法包括：確立服務戰(zhàn)略、_優(yōu)化組織結構模式_、_提高領導能力_、_服務培訓引導_。4、飯店選擇目標市場的三大依據(jù)是：_足夠大 、_有潛力_、_未飽和_。5、傳統(tǒng)營銷策略主要包括產品策略、_價格策略_、_渠道策略_、_促銷策略_。6、酒店產品由_基本產品_、_期望產品_、延伸產品和潛在產品構成。7、美國心理學家赫茨伯格認為

5、，影響人的工作動機的主要因素有兩類，保健因素 和 激勵因素 。8、綠色客房管理通常采用的是“3R”原則，即_減量 、再使用和 再生利用 。9、酒店員工培訓的主要內容包括_思想素質_、_個人能力_和專業(yè)技能三方面的內容。10、酒店的消防自動報警系統(tǒng)由消防控制中心、火災區(qū)域報警箱、_煙感報警器_和_溫感報警器_等組成。11、酒店人力資源規(guī)劃體調整重點關注 評估 、確保核心人力資源、預備性人力資源計劃、臨時人員儲備計劃。12、酒店勞動爭議的基本處理方式為 調解 、 仲裁、 訴訟 。13、酒店集團物流體系的運作主體除了供貨商、“第三方”物流企業(yè)外還有成員酒店和 酒店集團物流中心 。14、酒店的市場定位

6、分別是形象定位、產品定位、價格定位、消費群體、服務標準和銷售渠道 。15、酒店火災的自動報警系統(tǒng)由 火災探測器 和 火災報警控制器 構成。16、PDCA 管理循環(huán)是由美國管理專家戴明首先提出的，又稱“戴明環(huán)”,其主要的四個階段依次是：策劃 、實施 、檢查 、處理 。17、財務報表的分析方法主要有資產負債表、損益表 、現(xiàn)金流量表三種。18、消防設施系統(tǒng)包括 火災報警系統(tǒng) 、消防控制系統(tǒng)、滅火系統(tǒng) 、防排煙系統(tǒng)四大部分。19、資產負債表主要包括資產 、 負債 、 所有者權益 三項內容。20、酒店中設備的功能各不相同，以此來分類可分為供配電系統(tǒng) 、 給排水系統(tǒng)、供熱系統(tǒng)、 制冷系統(tǒng) 、通風系統(tǒng)。21

7、、酒店信息系統(tǒng)安全管理主要包括 技術 方面和管理 方面的內容。22、酒店的物資按價值分類可分為 低值易耗品 、物料用品 和大件物資。23、SWOT分析的四個英文字母分別代表優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅。24、根據(jù)危機的發(fā)展過程，可將危機管理分為危機防范階段、危機處理階段、危機總結階段三個階段。25、酒店的市場定位分別是形象定位、產品定位、價格定位、消費群體定位、服務標準定位和 銷售渠道定位。二、名詞解釋   1、飯店：指功能要素和企業(yè)要求達到規(guī)定標準的能夠接待旅居賓客及其他賓客，并為他們提供住宿、飲食、購物、娛樂及其他服務的綜合性服務性企業(yè)。2、讓客價值：顧客購買一種商

8、品或服務，要付出的是一筆“顧客總成本”，而獲得的是一筆“顧客總價值”，而“顧客總價值”與“顧客總成本”的差值就是讓客價值。即：讓客價值=顧客總價值-顧客總成本3、組織文化：是指在一定的社會政治、經濟、文化背景下，組織在生產與工作的價值觀念、行為準則、作風和團隊氛圍的總和。4、飯店組織：是指飯店企業(yè)為了達到經營目標，把必須要做的各項業(yè)務活動進行分類分層，形成職位（或職務）結構，賦予各個職位（或職務）恰當而明確的責任和權限，規(guī)定相互之間協(xié)調的關系，形成正式的人際結構。5、旅游酒店：能夠以夜為時間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關服務的住宿設施。6、旅游人力資源管理：酒店根據(jù)社會經濟發(fā)展的需要，依托外

9、部環(huán)境，對所需的人力資源進行開發(fā)、培養(yǎng)、管理、使用、管理的綜合性、動態(tài)性過程。7、酒店控制職能：指管理者依照既定的計劃與標準，對酒店各項經營活動進行檢查，發(fā)現(xiàn)實際執(zhí)行結果與計劃存在的偏差，分析其原因并予以糾正的管理職能。8、酒店設備管理：是指對各種設備采取一系列技術的、經濟的、組織的措施，其目的在于最大限度地發(fā)揮設備的綜合效能。9、酒店管理：是指管理者在了解市場的前提下，發(fā)揮其計劃、組織、指揮、控制和協(xié)調等管理職能，利用一切酒店資源，使酒店形成最佳接待能力，保證酒店獲得社會效益和經濟效益的系列活動的總稱。10、酒店人力資源規(guī)劃：酒店人力資源規(guī)劃，是酒店的經營管理者根據(jù)酒店的整體經營規(guī)劃，結合人

10、力資源供需以及發(fā)展情況而制定的人力資源工作目標與計劃，是一項長期的動態(tài)規(guī)劃項目。 11、酒店信息系統(tǒng)實施：由酒店信息系統(tǒng)軟件提供商和酒店方共同參與，安裝軟件、設置參數(shù)等的過程。12、什么是SWOT分析：SWOT分析，即態(tài)勢分析，就是將與研究對象密切相關的各種主要內部優(yōu)勢、劣勢、機會和威脅等，通過調查列舉出來，并依照矩陣形式排列，然后用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配起來加以分析，從中得出一系列相應的結論，而結論通常帶有一定的決策性。SWOT的四個英文字母分別代表：優(yōu)勢（Strength）、劣勢（Weakness）、機會（Qpportunity）、威脅（Threat）。13、管理幅度：指一位管

11、理者有效管理直接下屬的人數(shù)。14、倉儲定額：在一定的經營條件下，飯店為保證接待服務質量，保證服務活動不間斷地順利進行所必須的、合理的物資用品儲備數(shù)量。15、酒店集團物流：指在酒店集團經營過程中，利用眾多成員酒店優(yōu)勢進行集體采購實現(xiàn)物流費用的遞減，使物資迅速、有效的運達成員酒店，以及對酒店經營過程中所產生的廢棄物的回收及再利用的循環(huán)活動過程。16、顧客滿意度：顧客滿意度是指客人對所購買的酒店產品和服務的滿意程度，以及期待他們未來繼續(xù)購買的可能性。17、酒店公關策劃：根據(jù)公關目標，酒店制定公共關系工作規(guī)劃和實施方案的行為。18、酒店危機管理：酒店危機管理就是酒店通過對危機的監(jiān)測、防范、決策，建立快

12、速反應機制，對危機進行及時處理，達到避免和減少危機產生的目的，甚至將危機轉化為機會的管理過程。19、統(tǒng)一指揮：組織內每個人只能服從一個上級并接受他的命令。20、行政委員會：是指協(xié)調各部門溝通合作時經常使用的機構。21、資產負債表：資產負債表反映的是飯店在某一特定時點上的財務狀況，即資產、負債及所有者權益的狀況，同時資產負債表也揭示、檢驗并證實了“資產=負債+所有者權益”這一基本的會計等式。22、員工滿意度: 酒店員工滿意度，是酒店員工對自己在酒店中所扮演的角色的感受或情感體驗，是酒店員工對其工作或工作經歷評估的一種態(tài)度，它與工作卷入程度、組織承諾和工作動機等密切相關。23、酒店信息質量:酒店信

13、息系統(tǒng)在產品、過程或服務滿足規(guī)定或潛在要求(或需要)的特征和特性總和24、杜邦分析法：杜邦分析法是由美國杜邦公司的經理創(chuàng)造的，故稱為杜邦系統(tǒng)（The Du Pont System）。杜邦分析法是一種典型的綜合分析法，將企業(yè)經營業(yè)績看作一個系統(tǒng)，從系統(tǒng)內盈利能力和風險因素的相互制約關系入手進行分析，從而對企業(yè)經營績效做出比較全面的評估。25、現(xiàn)金流量表：現(xiàn)金流量表顯示了會計期內企業(yè)經營活動、投資活動和融資活動對現(xiàn)金的種種影響。它解釋了會計期內現(xiàn)金方面的變化。26、酒店信息系統(tǒng)安全:酒店信息系統(tǒng)的安全，是指維持網絡正常運行的硬件、軟件、系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)和系統(tǒng)的運行四個部分的安全，使之不受到偶然的或者惡

14、意的因素造成部件的破27、酒店治安管理:酒店治安管理是指酒店為防盜竊、防破壞、防流氓活動、防治安災害事故而進行的一系列管理活動。三、單項選擇題  1、以下幾個特點不是飯店對顧客的共性需求有：（D）。A、舒適              B、安全            C、方便    

15、;     D、經濟2、企業(yè)文化，就是企業(yè)員工在長期的生產的經營活動中培育形成并共同遵守的（D）、價值標準、基本信念以及行為規(guī)范。A、共同目標          B、初級目標        C、中級目標     D、高級目標3、（A）是指將企業(yè)提供的產品或服務差別化，形成企業(yè)在產業(yè)范圍中具有的獨特品質。A、差異化戰(zhàn)略&

16、#160;       B、差別化戰(zhàn)略      C、專一化戰(zhàn)略    D、統(tǒng)一化戰(zhàn)略4、所謂（A），就是人們?yōu)榱诉_到一定目標，在掌握充分的信息和對有關情況進行深刻分析的基礎上，用科學的方法擬定并評估各種方案，從中選出合理方案的過程。A、決策              B、管理 

17、          C、溝通          D、確定 5、下列不屬于世界酒店業(yè)發(fā)展趨勢的是（D ）A、酒店業(yè)日趨向集團化方向發(fā)展 B、收購兼并成為酒店業(yè)發(fā)展的基本手段C、經濟型酒店發(fā)展迅猛D、大型酒店集團普遍實行單一品牌戰(zhàn)略6、我國酒店目前采用較多的酒店組織結構是（B ）A、直線制 B、直線職能制 C、事業(yè)部制 D、矩陣制7、“金鑰匙之父”是（D ）A.里茲.卡爾頓 B.斯塔特勒C.

18、希爾頓 D.費迪南德.吉列特8、以下幾個特點不是飯店對顧客的共性需求有：（ D）。A、舒適    B、安全    C、方便    D、經濟9、西方飯店業(yè)的發(fā)展大體上分為四個階段，其順序應為（C） A.客棧時期商業(yè)飯店時期豪華飯店時期現(xiàn)代飯店時期 B.豪華飯店時期客棧時期商業(yè)飯店時期現(xiàn)代飯店時期 C.客棧時期豪華飯店時期商業(yè)飯店時期現(xiàn)代飯店時期 D.客棧時期豪華飯店時期現(xiàn)代飯店時期商業(yè)飯店時期10、我國_開始執(zhí)行旅游涉外飯店星級評定標準，對飯店的“硬件”與“軟件”進行綜合評定，

19、分出檔次，定出標準。( D ) A.1978年 B.1980年 C.1983年 D.1988年11、下列幾項中，_不屬于飯店應具備的特征。（A ） A、飯店必須向客人提供各種娛樂服務功能B、飯店是一個企業(yè) C、飯店的核心功能是向客人提供住宿、餐飲服務 D、飯店是一個住宿設施完備并經政府批準的建筑12、下列斟酒的順序正確的是（B ）A、紅酒啤酒白酒B、紅酒白酒啤酒C、啤酒白酒紅酒D、白酒啤酒紅酒13、客房數(shù)量在（D ）間以上屬于大型酒店。A、300 B、400 C、500 D、60014、根據(jù)國際規(guī)定，客房遺留物品保存期為（B ）年。A、0.5 B、1 C、2 D、315、某國際品牌酒店正在招聘

20、一位酒店信息總監(jiān)，由此我們可以判斷，該酒店處于酒店信息系統(tǒng)應用的（D ）階段。A、無專人管理 B、由工程部下設電腦房管理C、由財務部下設電腦房管理 D、設立獨立業(yè)務的信息中心16、下列哪項國家標準（已頒布或立項）將對酒店信息系統(tǒng)的實施起到指導作用（ A ）。A、旅游飯店計算機管理系統(tǒng)技術規(guī)范B、星級飯店訪查規(guī)范（LB/T 0062006）C、綠色旅游飯店（LB/T 0072006）D、旅游飯店星級的劃分與評定（LB/T 143082003）17、下列哪個盈利比率是用凈利潤除以總收入來計算的，并能測量創(chuàng)造收入和控制費用的管理能力？ （ C ）。A、資產報酬率 B、所有者權益報酬率 C、利潤率 D

21、、每股凈利18、管理者最有用的比率是（ A ）。A、完成經營指標的程度 B、競爭對手的優(yōu)勢和劣勢 C、客人滿意和不滿意的原因 D、特殊問題及解決方案19、在部門集中方式的組織形式中根據(jù)客人在酒店內的活動類型來劃分，屬于（ A ）。A、職能部門化 B、區(qū)域部門化 C、產品部門化 D、顧客部門化20、下列哪種類型的酒店提供完善的服務和舒適的住宿環(huán)境，主要針對商務客人。 （ B ）。A、 豪華酒店 B、 高檔酒店C 、中檔酒店 D 、經濟型酒店 E、 適用型酒店21、在2005年全球十大酒店集團排名第二位的是（ B ）。A 美國馬里奧特酒店集團 B 美國萬哈姆國際酒店集團C 英國洲際酒店集團 D 美

22、國喜達屋酒店集團22、在2006年以“民族的，世界的”獲獎理由入選中國最受歡迎的十大商務酒店的是（ A ）。A 北京飯店 B 廣州花園酒店C 浙江世界貿易中心大飯店 D 北京中國大飯店23、下列哪個不是酒店信息質量重要性的表現(xiàn)（ D ）。A、是酒店正常經營的基石 B、是酒店提高服務質量的重要途徑C、是酒店決策的重要依據(jù) D、是酒店營業(yè)收入的直接來源24、從MIS階段發(fā)展到DSS階段，酒店信息系統(tǒng)主要在（ D ）方面有了比較大的發(fā)展。A、電子數(shù)據(jù)處理 B、數(shù)據(jù)儲存C、信息管理 D、決策支持25、酒店電腦房員工小李拿著一份酒店餐飲部銷售月份報告將其交給財務部成本控制經理進行分析總結，據(jù)此可以判斷該

23、酒店處于酒店信息系統(tǒng)應用的（ C ）階段。A、無專人管理 B、由工程部下設電腦房管理C、由財務部下設電腦房管理 D、設立獨立業(yè)務的信息中心26、知道可售客房，已出租客房60000，入住客人80000，兩人或多人入住一間客房數(shù)10000，根據(jù)以上信息，求每間客房平均占用率為：( B )A、0.875 B、1.33 C、1.25 D、1.4327、以下哪些項目可以表示在酒店資產負債表中？( D )A、人力資源資產 B、忠誠的顧客基礎 C、 企業(yè)地理位置的價值 D、 已購買的商譽28、酒店火災報警分為（ B ）級報警。A、一級 B、二級 C、三級 D、四級29、物資的日消耗定額×保險儲備天

24、數(shù)，這一公式是在計算（ B ）。A、經常倉儲定額 B、保險倉儲定額C、季節(jié)倉儲定額 D、訂貨點庫存定額30、下列哪種連鎖酒店經營類型屬于綜合自營者的是（ C ）。A、擁有管理和品牌，如Four Seasons、Marriott InternationalB、擁有管理和房地產所有權，如Westmont、Lodgian C、擁有管理、品牌和房地產的所有權，如Intercontinental、Hilton、AccorD、以上三者都不是31、下列哪種經營模式屬于特許權經營（ C ）。A、這種經營模式對資本的依賴程度比較低，經營過程中的支出都是由酒店所有者承擔，其收入按酒店銷售額的某個百分比計算，投資回

25、報率比較高。B、這種經營模式在經營過程中產生的支出都由租賃者承擔，而不是由酒店所有者承擔。C、這種經營模式對資本的依賴程度比較低，其收入來自特許權使用費，投資回報率比較高。 D、這種經營模式對資本的依賴程度比較高，投資回報率一般比較低。32、酒店信息系統(tǒng)對于酒店決策層的主要作用為（ C ）。A、日常經營 B、數(shù)據(jù)維護C、決策支持 D、花掉預算33、常見的酒店信息系統(tǒng)有（ABC ）。A、Micros-Fidelio B、Micros-Opera C、Foxhis D、Excel34、下列哪項技術不是酒店信息系統(tǒng)所依賴的數(shù)據(jù)庫（ D ）。A、ORACLE B、SYBASE C、MS SQL Ser

26、ver D、Windows35、對于酒店來說，保證酒店信息系統(tǒng)實現(xiàn)功能和效果的要點最重要的是（A ）。A、領導層觀念的轉變，建立酒店信息戰(zhàn)略B、提高酒店信息系統(tǒng)的實施水平C、建立高水平的酒店信息系統(tǒng)管理機構及團隊D、加強員工信息系統(tǒng)培訓36、知道流動資產元，投資50000元，流動資產元，長期負債，所有者權益，根據(jù)以上信息，流動比率是：（ A ）A、2：1 B、1： 2 C.、3：1 D、0.5倍37.在第一年末，某酒店餐廳的資產負債表顯示的現(xiàn)金為20000元，而在第二年末，資產負債表顯示的現(xiàn)金為40000元，運用對資產負債表的水平分析法，可以得出在絕對值上兩年的現(xiàn)金差額為：( B )A、 60

27、000 B、20000 C、100% D、50%38、對現(xiàn)金流量表的分析通常比對其他財務報表的分析少，其部分原因是：(D)A、現(xiàn)金流在大多數(shù)酒店日常經營活動中相對來說是不重要的B、酒店是固定資產密集型產業(yè)，因此，對現(xiàn)金流的關注不及對其他資源的來源及其使用關注多C、現(xiàn)金流量表沒有揭示重要的非現(xiàn)金經營活動D、現(xiàn)金流量表是相對新的財務報表，因此，許多管理者還不習慣使用現(xiàn)金流量表的分析方法39、涵蓋業(yè)績評價體系、績效控制機制和績效評估體系的體系屬于酒店企業(yè)規(guī)制中的（ B ）。A、業(yè)務體系 B、考評體系C、回報體系 D、利潤體系40、酒店基本的管理方法有（ ABCD ）。A、感情管理法 B、制度管理法C

28、、走動管理法 D、表單管理法41、酒店集團物流可以通過集合眾多酒店的采購需求進行大批量、集體采購，降低采購成本，這體現(xiàn)了酒店物流的（ D ）。A、經濟性 B、跨區(qū)域性C、統(tǒng)一性 D、規(guī)模性42、下列哪種連鎖酒店經營基本要素屬于酒店管理要素的是（ B ）。A、 涉及酒店的名稱、規(guī)范的服務、國際上的知名度B、 涉及日常管理、戰(zhàn)略管理、營銷策略C、 涉及所有權的問題 D 、以上三者都不是43、 在2005年入選中國最受歡迎的十大商務酒店的是（ B ）。A 、青島香格里拉大飯店B、 北京金融街洲際酒店C、 上海東錦江索菲特大飯店 D 、北京東方君悅大酒店44、在2005年未入選中國最受歡迎的十大商務酒

29、店的是（ D ）。A 、上海四季酒店B 、中國大飯店C 、上海JW萬豪酒店 D 、上海威斯汀大飯店45、在2006年以“關愛企業(yè)，關愛社會”獲獎理由入選中外酒店“白金獎”·中國酒店上市企業(yè)特別獎的酒店的是（ D ）。A 、廣州白天鵝賓館B 、黃山國際大酒店 C 、杭州開元名都酒店 D 、湖南華天大酒店46、酒店內常見的（ C ）包括營銷計劃、餐飲計劃、接待計劃、財務計劃、公關計劃、人力資源計劃等。A、正式計劃 B、總體計劃 C、部門計劃 D、戰(zhàn)略計劃47、銷售分析不能反映出酒店的市場競爭力，只有（ B ）分析才能揭示出該酒店同其競爭者在市場競爭中的相互關系。A、顧客忠誠度 B、市場占

30、有率 C、毛利率 D、酒店入住率48、以下哪個不是酒店的組織原則（ D ）。A、等級鏈和指揮統(tǒng)一原則 B、組織寬度與授權原則 C、協(xié)調配合原則 D、多頭管理原則49、總臺的日工作時間是24小時，每8個小時為一個時間段，總臺就實行（ D ）。A、彈性工作制 B、早班制 C、兩班制 D、三班制50、管理人員的（ C ）步驟是：根據(jù)組織結構圖確定各管理崗位，然后分析各管理崗位的工作量、組織寬度、崗位排班，再測算出各管理崗位所需要的人數(shù)。A、工作分析 B、職位書編寫 C、編制定員 D、排班51、當上層職位較少而待提升人員較多時，可通過（ B ）增強流動。A、招聘 B、調配規(guī)劃 C、修改崗位設置 D、辭

31、退員工52、酒店招聘的原則首先是（ D ）原則。A、確保質量 B、滿足崗位需求 C、公平公開 D、效率優(yōu)先53、做好物資用品管理應該遵循的基本方針是：保證業(yè)務需要，適應等級規(guī)格，堅持采購計劃，掌握市場行情、（ B ）、合理庫存、加快周轉。A、限額使用 B、定額使用 C、足額使用 D、小額使用54、庫房管理的“四禁”制度指禁止無關人員入庫、禁止為個人存放物品、禁止在庫房飲酒、（ C ）。A、禁止非管理人員入庫 B、禁止存放現(xiàn)金 C、禁止危險物品入庫 D、禁止管理人員離開庫房55、在酒店安全事故處理中，對那些損失較小、影響不大或難以預料的突發(fā)事故，應采?。?B ）的辦法，堅持教育和處罰相結合。A、

32、行政處罰 B、批評教育 C、罰款 D、警告 56、（ D ）是一個比傳統(tǒng)的各種媒體形式更有成本效益的廣告方式。A、報紙旅游版 B電臺旅游節(jié)目 C、電視 D、酒店網站57、游客自主查詢系統(tǒng)屬于（ C ）。A、娛樂管理系統(tǒng) B、餐飲管理系統(tǒng) C、前臺管理系統(tǒng) D、房務管理系統(tǒng)58、我們通常說的4P是指產品、價格、營銷渠道、（ B ）。A、人力資源 B、促銷方式 C、研發(fā) D、保養(yǎng)維修59、酒店的產品具有“邊生產邊消費，不消費則消失”的特點，這個反映出酒店產品的（ C ）。A、綜合性 B、非穩(wěn)定性 C、不可儲存性 D、后效性60、社會營銷觀念和營銷觀念的最大區(qū)別在于（ A ）。A、適度消費 B、擴大

33、消費 C、限制消費 D、縮減消費61、中央空調系統(tǒng)屬于酒店服務包中的（ A ）。A、支持性設施設備 B、輔助性物品 C、顯形服務 D、隱性服務62、設身處地地為酒店賓客著想并對他們給予充分的關注，體現(xiàn)出酒店服務質量中的（ D ）。A、可靠性 B、反應性 C、保證性 D、移情性63、（ B ）是指某階段或某時期里需要特別強化控制的關鍵問題、部門、崗位或人。A、質量控制點 B、質量管理點 C、質量關鍵點 D、質量強化點64、1995年，（ A ）制定了世界上第一部關于綠色酒店的綠葉分級評定標準。A、加拿大 B、美國 C、瑞士 D、英國65、在確保不降低酒店的設施和服務標準的前提下，物品盡可能多次使

34、用或者調劑使用，反映的是（ B ）。A減量化原則 B、再使用原則 C、再循環(huán)原則 D、替代化原則66、（ A ）反映了客房的實際價格水平，是反映客人構成合理程度和影響房租收入的重要指標。A、平均房價 B、最高房價 C、最低房價 D、營業(yè)額67、（ A ）是指某職位或某部門所擁有的進行專業(yè)管理的權力。A、職能職權 B、附加職權 C、直線職權 D、參謀職權68、勞動組織最規(guī)則的形式是（ B ）A、輪崗 B、排班 C、加班 D、彈性工作制69、用人標準由三部分組成：第一部分是基本素質；第二部分是管理能力；第三部分是（ A ）A、業(yè)務知識和能力 B、道德水平 C、思維能力 D、氣質70、（ D ）主要

35、體現(xiàn)在維護原有的群體規(guī)范不被觸犯，如反對強化紀律、提高定額、優(yōu)化組合等。A、內部阻力 B、外部阻力 C、個體阻力 D、群體阻力71、酒店人力資源配置中的能位對應原理是指（ A ）A、不同能力特點和水平的人應安排在要求相應特點和層次的職位上 B、沒有無用之人，只有沒用好之人 C、人和事的不適應是絕對的，適應是相對的 D、要給員工一定的壓力，又要保持其身心健康72、酒店根據(jù)勞動合同執(zhí)行員工的試用期，新聘員工試用期為（ ），最長不超過（ C ），從簽署員工試用期勞動合同書之日起計算。A、3個月、9個月 B、6個月、9個月 C、3個月、6個月 D、6個月，一年73、（ D ）指在一定的時期內，為保證接

36、待服務活動不間斷進行所需要的物資用品的儲存量。A、消耗定額 B、采購定額 C、使用定額 D、庫存定額74、庫房管理要求做到“四會”，分別是會識別貨，會（A ），會保養(yǎng)物品，會盤點換算。A、制作賬卡 B、制作標簽 C、登記簽收 D、登記領取75、若發(fā)生重大破壞事故，要及時報告（A ），并配合公安、消防、食品衛(wèi)生等專業(yè)主管部門做好偵察、破案工作，依法處理。A、當?shù)嘏沙鏊蛴嘘P主管部門 B、董事長 C、部門經理 D、居委會76、空調自動控制系統(tǒng)屬于（ D ）A、娛樂管理系統(tǒng) B、餐飲管理系統(tǒng) C、前臺管理系統(tǒng) D、房務管理系統(tǒng)77、（ A ）是員工與酒店、員工與員工之間信息交流最直接、最有效的途徑之

37、一，包括發(fā)布信息、網上店報、網上培訓等內容。A、虛擬員工之家 B、QQ群 C、酒店網上論壇 D、酒店電子培訓系統(tǒng)78、增加酒店產品的生產線，搞多種經營，能擴大酒店的銷售領域，增加收益。這屬于（A ）。A、擴大產品的廣度 B、增加產品的深度 C、提高產品的密度 D、縮小產品的廣度79、根據(jù)每天早中晚不同的時間段或一星期中每天客流量的變化，擬訂不同的價格，屬于（D）折扣。A、季節(jié)折扣 B、數(shù)量折扣 C、現(xiàn)金折扣 D、時間折扣80、（ C ）的核心思想是發(fā)展對員工的賓客意識，造就一支滿意的、高素質的員工隊伍。A、社會營銷活動 B、綠色營銷活動 C、內部營銷活動 D、外部營銷活動81、餐廳中的溫度濕度

38、屬于酒店服務包中的（ C ）A、支持性設施設備 B、輔助性物品 C、顯形服務 D、隱性服務82、（ A ）又稱為項目管理，旨在強化質量體系要素中某一環(huán)節(jié)的管理與控制，以便在局部上提高服務與產品的質量。A、專項質量管理 B、零缺點管理 C、“末日”管理 D、PDCA循環(huán)法83、（ D ）是原始記錄的必然結果，如果原始記錄的數(shù)據(jù)無法集中，就無法進行分析，全面質量管理用數(shù)據(jù)說話的要求就無法兌現(xiàn)。A、標準化 B、程序化 C、制度化 D、統(tǒng)計工作84、國家旅游局于2006年3月23日頒布實施了行業(yè)標準（C），該標準在環(huán)保方面起到積極引導的作用。A、綠葉分級評定標準 B、綠色飯店等級評定規(guī)定 C、綠色旅游

39、飯店 D、綠色飯店85、酒店的物品在使用后回收處理，成為可利用的再生資源，反映的是（ C ）A、減量化原則 B、再使用原則 C、再循環(huán)原則 D、替代化原則四、多項選擇題  1、與其他經營方式比較，飯店實行公司化經營有以下特點：( ABCD)。A、飯店是獨立的經濟實體與法人       B、飯店財產權與經營權徹底分離C、股東可以轉讓自己的股權但不能退股 D、內部持股有助于調動員工的積極性2、飯店內部資金可以分為以下幾種形式：( ABC )。A、企業(yè)留利     

40、60; B、飯店應收帳款    C、折舊基金       D、股票籌款3、飯店的業(yè)務有以下特點：(ABD)。A、飯店產品的無形性                 B、飯店業(yè)務的時空特性         C、飯店業(yè)務的弱文

41、化性               D、飯店業(yè)務的綜合協(xié)調性4、關系營銷突破了傳統(tǒng)市場營銷理論的局限，是對傳統(tǒng)市場營銷理論的延伸與創(chuàng)新。關系營銷具有四個基本特征，比如：(AC )。A、雙向溝通           B、多贏營銷         

42、0;C、協(xié)同合作      D、綠色營銷 5、酒店的作用是（ACDE ）A、創(chuàng)造旅游收入     B、娛樂旅游者身心 C、創(chuàng)造就業(yè)機會    D、促進消費方式變化 E、帶動其他行業(yè)發(fā)展6、酒店的基本功能是（AB ）A、住宿功能           B、餐飲功能 C、商務功能     

43、60;     D、購物功能 E、娛樂功能7、馬斯洛需要層次理論將人的需要分為（ABCDE）A、生理需要 B、安全需要 C、社交需要 D、尊重需要 E、自我實現(xiàn)需要8、酒店大堂副理的工作包括（ACD ）A、協(xié)調酒店各部門工作B、檢查貴賓房衛(wèi)生C、處理日常發(fā)生事件D、處理客人投訴 E、保持大門口交通暢通9、一般來說，我國酒店餐廳必須具備以下哪些條件（ABCE ）A、以營業(yè)為目的 B、向顧客提供食品和飲料 C、向顧客提供良好的服務D、連鎖經營 E、具備一定的場所，具備招待顧客的空間和餐飲設施10. 自我分析，比較常用的方法有三種是（ ABD ）。A、櫥窗分析

44、法 B、自我測試法 C、計算機測試 D、問卷調查法11. 酒店的服務質量不容易控制是因為下列酒店服務的哪幾個特性引起的。（ACD）A、無形性 B、不可儲存性C、差異性 D、同時性12. 下列哪些是提高酒店信息系統(tǒng)質量方法（ABCD ）。A、 轉變觀念，建立酒店信息戰(zhàn)略 B、 提高酒店信息系統(tǒng)的實施水平C、 建立高水平的酒店信息系統(tǒng)管理機構及團隊D、 制度保證13. 酒店安全管理的內容（ ABCD ）。A、開展安全教育培訓 B、健全安全管理制度C、維護內部治安秩序 D、協(xié)助公安機關查處有關事故14. 酒店設備的資產管理中的設備計價包括（ A B C D ）。A、原值 B、凈值 C、重置價值 D、

45、增值15. 下列屬于酒店業(yè)發(fā)展新趨勢的是（ A B C D ）。A、 酒店從業(yè)人員的職業(yè)化程度不斷提升B、 酒店業(yè)集團化和品牌化的趨勢將促進酒店業(yè)重新分工 C、 資本市場在酒店業(yè)發(fā)展中的作用凸顯出來 D、 綠色環(huán)保體系在酒店行業(yè)中的構建16. 下列屬于綠色酒店環(huán)保管理4R原則的是（ A B C D ）。A、 減量化原則(Reducing) B、再使用原則(Reuling) B、 C、再循環(huán)原則(Recycling) D、替代原則 (Replacling)17. 酒店的產權制度要求（ A B C ）。A、產權關系清晰化 B、產權結構合理化C、產權組織科學化 D、產權管理分離化18. 酒店物資發(fā)放

46、管理的基本要求是（ A B C D ）。A、準確 B、及時 C、安全 D、經濟19. 下列屬于連鎖酒店經營模式的是（ A B C D ）。A、 委托管理 B、 特許權經營 C 、租賃經營 D、 自營20. 在2005年未入選全球十大酒店集團的是（ B C D ）。A、 法國雅高酒店集團B、 德國凱賓斯基酒店集團C、 中國香港香格里拉酒店集團 D、 日本王子酒店集團21. 國際上單體酒店發(fā)展的走向是（ A B C D ）。A、 投資或控股管理模式B、 合同管理模式 C、 特許經營管理模式 D、 網絡銷售聯(lián)盟的模式22. 下列選項中能夠影響酒店組織管理總體模式選擇的因素有（ A B C D ）。A

47、、環(huán)境 B、文化 C、戰(zhàn)略 D、目標和任務23. 危機一般具有哪些特征（ ACD ）。 A、嚴重危害性 B、可預測性C、輿論關注性 D、普遍存在性24. 文化要素在新世紀酒店的重要作用的是（ A B C D ）。A、 酒店經營成功的要素 B 、凝聚酒店人力資源能力 C、 維系顧客的品牌忠誠 D 、酒店贏得“競合”優(yōu)勢的需要25. 酒店融資渠道多元化發(fā)展的是（ A B C ）。A、 直接兼并 B 、租賃方式 C 、輸出管理合同 D 、以上都不是26. 下列屬于現(xiàn)代科學技術對酒店設施設備的提升的是（ A B C D ）。A、互聯(lián)網誕生引發(fā)的革命：酒店CRS系統(tǒng)+全球分銷系統(tǒng)（GDS）+互聯(lián)網預訂引

48、擎連接+數(shù)據(jù)維護工具傭金支付+商業(yè)智能模塊等多種復雜系統(tǒng)功能的整合B、酒店會議室可視電話系統(tǒng)+跨全球同時同聲傳影傳音翻譯 C、窗外光線、電視兩度、音響音量、室內溫度、浴室水溫等可根據(jù)每個客人的喜好自動調節(jié)的自動感應系統(tǒng) D、為酒店節(jié)能降耗、降低成本以及改善飯店環(huán)境提供強有力支持的新型環(huán)保技術與產品27. 下列屬于酒店收益管理方法的的是（ A B C D ）。A、 超額預訂 B、 停留時間控制 C 、容量控制 D、 升級銷售28. 下列屬于相對綠色產品的是（ C D ）。A 、空氣凈化設備 B、 保健服務 C 、綠色食品 D、綠色燃料29. 酒店計劃管理的任務有（ ABCD ）。A、編制計劃 B

49、、執(zhí)行計劃 C、指導經營 D、經營決策30. （ BD ）是酒店贏利的表現(xiàn)。A、接待人數(shù) B、稅金 C、房價 D、利潤31. 計劃檢查常用的形式包括（ ABCD ）。A、酒店店務會議檢查 B、經常性檢查 C、突擊檢查 D、實習月考核32. 影響員工流動的原因有（ ABCD ）。A、人際關系 B、個人發(fā)展 C、成就感 D、薪酬福利33. 物資用品庫存定額制定方法有（ BCD ）。A、保險庫存定額法 B、經常庫存定額法 C、經濟庫存定額法 D、零庫存定額法34. （ ACD ）屬于酒店外部信息。A、酒店同行的信息 B、客戶和客源信息 C、社會公共信息 D、行業(yè)政策信息35. 信息處理通過計算機信息

50、系統(tǒng)實施，通常分為（ ABC ）。A、事務處理系統(tǒng) B、管理信息系統(tǒng) C、決策支持系統(tǒng) D、人員信息系統(tǒng)36. 新產品的定價策略包括（ ACD ）。A、撇脂定價法 B、折扣定價法 C、滲透定價法 D、滿意定價法37. 酒店服務質量具有以下內涵：（ ACD ）。A、主觀性 B、相對性 C、絕對性 D、變動性38. 綠色酒店就是將（ C ）和（ D ）理念運用于酒店管理中的一種模式。A、開源節(jié)流 B、降低人力資源成本 C、環(huán)境保護 D、可持續(xù)發(fā)展39. 酒店計劃的主要指標包括（ ABCD ）A、酒店成本 B、人均消費額 C、毛利率 D、設備完好率40. 組織內的職權有三種類型，分別是（ ACD ）A、直線職權 B、附加職權 C、職能職權 D、參謀職權41、酒店人力資源管理的主要工作內容包括（ ABCD ）A、招聘 B、培訓 C、績效考核 D、薪酬管理42、人力發(fā)展包括（ ACD ）A、人力預測 B、人力使用 C、人力增補 D、人員培訓43、酒店物資用品管理的組織形式主要有（ AD ）A、集中管理 B、個人管理 C、定額發(fā)放 D、分部設庫44、在信息的加工過程中，一定要注意保持信息的（ BD ）A、完整性 B、統(tǒng)一性 C、客觀性 D、唯一性45、酒店產品的（ ABCD ）為其營銷增添了困難。A、無形性 B、不可儲存性 C、不可運輸性 D、消費的隨意性46、酒店質量管理的PDCA循