2020年全國統(tǒng)一高考生物試卷（新課標(biāo)Ⅲ）（解析版）

1、2020年普通高等學(xué)校招生全國統(tǒng)一考試（新課標(biāo)卷）理科綜合生物能力測試一、選擇題1.關(guān)于真核生物的遺傳信息及其傳遞的敘述，錯誤的是（ ）A. 遺傳信息可以從DNA流向RNA，也可以從RNA流向蛋白質(zhì)B. 細(xì)胞中以DNA的一條單鏈為模板轉(zhuǎn)錄出的RNA均可編碼多肽C. 細(xì)胞中DNA分子的堿基總數(shù)與所有基因的堿基數(shù)之和不相等D. 染色體DNA分子中的一條單鏈可以轉(zhuǎn)錄出不同的 RNA分子【答案】B【解析】【分析】真核生物的正常細(xì)胞中遺傳信息的傳遞和表達(dá)過程包括DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯過程。DNA分子上分布著多個基因，基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段?！驹斀狻緼、遺傳信息的表達(dá)過程包括DNA轉(zhuǎn)錄成mRNA，

2、mRNA進行翻譯合成蛋白質(zhì)，A正確；B、以DNA的一條單鏈為模板可以轉(zhuǎn)錄出mRNA、tRNA、rRNA等，mRNA可以編碼多肽，而tRNA的功能是轉(zhuǎn)運氨基酸，rRNA是構(gòu)成核糖體的組成物質(zhì)，B錯誤；C、基因是有遺傳效應(yīng)的DNA片段，而DNA分子上還含有不具遺傳效應(yīng)的片段，因此DNA分子的堿基總數(shù)大于所有基因的堿基數(shù)之和，C正確；D、染色體DNA分子上含有多個基因，由于基因的選擇性表達(dá)，一條單鏈可以轉(zhuǎn)錄出不同的RNA分子，D正確。故選B。2.取燕麥胚芽鞘切段，隨機分成三組，第1組置于一定濃度的蔗糖（Suc）溶液中（蔗糖能進入胚芽鞘細(xì)胞），第2組置于適宜濃度的生長素（IAA）溶液中，第3組置于IA

3、A+ Suc溶液中，一定時間內(nèi)測定胚芽鞘長度的變化，結(jié)果如圖所示。用KCl代替蔗糖進行上述實驗可以得到相同的結(jié)果。下列說法不合理的是（ ）A. KCl可進入胚芽鞘細(xì)胞中調(diào)節(jié)細(xì)胞的滲透壓B. 胚芽鞘伸長生長過程中，伴隨細(xì)胞對水分的吸收C. 本實驗中Suc是作為能源物質(zhì)來提高IAA作用效果的D. IAA促進胚芽鞘伸長的效果可因加入Suc或KC1而提高【答案】C【解析】【分析】分析圖示可知，僅加入蔗糖組胚芽鞘伸長率最低，僅加入IAA組比僅加入蔗糖組胚芽鞘伸長率升高，IAA+Suc組胚芽鞘伸長率明顯高于僅加入IAA組，說明蔗糖對IAA促進胚芽鞘伸長的效果有促進作用?！驹斀狻緼、K+、Cl是植物所需要的

4、礦質(zhì)離子，可被植物細(xì)胞主動吸收，進入細(xì)胞后能使細(xì)胞滲透壓上升，A正確；B、水是細(xì)胞生命活動所需重要物質(zhì)，胚芽鞘伸長生長的過程伴隨著細(xì)胞的吸水過程，B正確；C、由題干信息可知，用KCl代替蔗糖可得到相同的實驗結(jié)果，而KCl不能作為能源物質(zhì)，因此不能說明蔗糖作為能源物質(zhì)來提高IAA的作用效果，C錯誤；D、由以上分析可知，IAA+Suc組胚芽鞘伸長率明顯高于IAA組，而KCl代替Suc也可達(dá)到相同結(jié)果，因此說明IAA促進胚芽鞘伸長的效果可因加入Suc或KCl而提高，D正確。故選C。3.細(xì)胞內(nèi)有些tRNA分子的反密碼子中含有稀有堿基次黃嘌呤（I），含有I的反密碼子在與mRNA中的密碼子互補配對時，存在

5、如圖所示的配對方式（Gly表示甘氨酸）。下列說法錯誤的是（ ）A. 一種反密碼子可以識別不同的密碼子B. 密碼子與反密碼子的堿基之間通過氫鍵結(jié)合C. tRNA分子由兩條鏈組成，mRNA分子由單鏈組成D. mRNA中的堿基改變不一定造成所編碼氨基酸的改變【答案】C【解析】【分析】分析圖示可知，含有CCI反密碼子的tRNA轉(zhuǎn)運甘氨酸，而反密碼子CCI能與mRNA上的三種密碼子（GGU、GGC、GGA）互補配對，即I與U、C、A均能配對?！驹斀狻緼、由圖示分析可知，I與U、C、A均能配對，因此含I的反密碼子可以識別多種不同的密碼子，A正確；B、密碼子與反密碼子的配對遵循堿基互補配對原則，堿基對之間通

6、過氫鍵結(jié)合，B正確；C、由圖示可知，tRNA分子由單鏈RNA經(jīng)過折疊后形成三葉草的葉形，C錯誤；D、由于密碼子的簡并性，mRNA中堿基的改變不一定造成所編碼氨基酸的改變，從圖示三種密碼子均編碼甘氨酸也可以看出，D正確。故選C。4.下列有關(guān)人體免疫調(diào)節(jié)的敘述，合理的是（ ）A. 若病原體不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，就不會使人體產(chǎn)生抗體B. 病原體裂解后再注射到人體，就不會使人體產(chǎn)生抗體C. 病原體表面若不存蛋白質(zhì)分子，就不會使人體產(chǎn)生抗體D. 病原體經(jīng)吞噬細(xì)胞處理后暴露出的抗原可使人體產(chǎn)生抗體【答案】D【解析】【分析】體液免疫的過程：大多數(shù)病原體經(jīng)過吞噬細(xì)胞等的攝取和處理，暴露出病原體特有抗原，將抗原傳遞給

7、T細(xì)胞，刺激T細(xì)胞產(chǎn)生淋巴因子，少數(shù)抗原直接刺激B細(xì)胞。B細(xì)胞受到刺激后，在淋巴因子的作用下開始增殖、分化，大部分分化為漿細(xì)胞，產(chǎn)生抗體，小部分形成記憶細(xì)胞?？贵w能與抗原結(jié)合，從而抑制病原體的繁殖或?qū)θ梭w細(xì)胞的黏附。多數(shù)情況下，抗原、抗體結(jié)合后會形成沉淀或細(xì)胞集團，進而被吞噬細(xì)胞吞噬?！驹斀狻緼、病原體是指可造成人或動植物感染疾病的微生物、寄生蟲或其他媒介，如細(xì)菌、病毒，病毒不具細(xì)胞結(jié)構(gòu)，但也能使人體通過體液免疫產(chǎn)生抗體，A錯誤；B、病原體裂解后仍含有能引起機體產(chǎn)生免疫反應(yīng)的抗原物質(zhì)，因此會使人體產(chǎn)生抗體，B錯誤；C、抗原不一定是蛋白質(zhì)，病原體含有的大分子多糖、黏多糖等特異性化學(xué)物質(zhì)，也能引起

8、機體發(fā)生免疫反應(yīng)產(chǎn)生抗體，C錯誤；D、大多數(shù)病原體經(jīng)過吞噬細(xì)胞等的攝取和處理，暴露出病原體特有抗原，將抗原傳遞給T細(xì)胞，刺激T細(xì)胞產(chǎn)生淋巴因子，少數(shù)抗原直接刺激B細(xì)胞，使B細(xì)胞增殖分化成漿細(xì)胞，分泌相應(yīng)抗體，D正確。故選D。5.新冠病毒是一種RNA病毒。新冠肺炎疫情給人們的生活帶來了巨大影響。下列與新冠肺炎疫情防控相關(guān)的敘述，錯誤的是（ ）A. 新冠病毒含有核酸和蛋白質(zhì)，通過核酸檢測可排查新冠病毒感染者B. 教室經(jīng)常開窗通風(fēng)可以促進空氣流動，降低室內(nèi)病原微生物的密度C. 通常新冠肺炎患者的癥狀之一是發(fā)燒，因此可以通過體溫測量初步排查D. 每天適量飲酒可以預(yù)防新冠肺炎，因為酒精可以使細(xì)胞內(nèi)的病毒

9、蛋白變性【答案】D【解析】【分析】病毒一般由蛋白質(zhì)和核酸構(gòu)成，具有嚴(yán)整的結(jié)構(gòu)，營寄生生活，通過侵染宿主進行增殖，進入宿主細(xì)胞后具有遺傳和變異的特征，離開活細(xì)胞后不再進行生命活動?！驹斀狻緼、新冠病毒是一種RNA病毒，由RNA和蛋白質(zhì)構(gòu)成，RNA攜帶特定的遺傳信息，因此通過核酸檢測可排查新冠病毒感染者，A正確；B、教室經(jīng)常開窗通風(fēng)有利于室內(nèi)與室外的空氣交換，病原微生物也能隨空氣流動到室外，B正確；C、感染新冠肺炎的患者體內(nèi)會發(fā)生免疫反應(yīng)，使體溫升高，正常人體溫一般維持在37，因此可以通過體溫測量初步排查，C正確；D、75%左右的酒精具有殺菌作用，飲酒的度數(shù)一般不能達(dá)到75%，且長期飲酒對人體會產(chǎn)

10、生損害，免疫力下降，因此每天適量飲酒不能預(yù)防新冠肺炎，D錯誤。故選D。6.生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)包括碳循環(huán)和氮循環(huán)等過程。下列有關(guān)碳循環(huán)的敘述，錯誤的是（ ）A. 消費者沒有參與碳循環(huán)的過程B. 生產(chǎn)者的光合作用是碳循環(huán)的重要環(huán)節(jié)C. 土壤中微生物的呼吸作用是碳循環(huán)的重要環(huán)節(jié)D. 碳在無機環(huán)境與生物群落之間主要以CO2形式循環(huán)【答案】A【解析】【分析】生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)是指組成生物體的C、H、O、N、P、S等元素，都不斷進行著從無機環(huán)境到生物群落，又從生物群落到無機環(huán)境的循環(huán)過程。【詳解】A、消費者能通過呼吸作用將有機物中的碳轉(zhuǎn)化為無機物CO2，釋放到無機環(huán)境中，參與了碳循環(huán)，A錯誤；B、生產(chǎn)者的

11、光合作用能將無機環(huán)境中的無機碳轉(zhuǎn)化為含碳有機物，是碳進入生物群落的重要途徑，因此是碳循環(huán)的重要環(huán)節(jié)，B正確；C、土壤中的微生物的分解作用，能將有機物中的碳轉(zhuǎn)化為無機物釋放到無機環(huán)境中，是碳返回?zé)o機環(huán)境的重要過程，C正確；D、碳在無機環(huán)境與生物群落之間主要以CO2的形式循環(huán)，在生物群落內(nèi)部的傳遞形式是含碳有機物，D正確。故選A。三、非選擇題7.照表中內(nèi)容，圍繞真核細(xì)胞中ATP的合成來完成下表。反應(yīng)部位（1）_葉綠體的類囊體膜線粒體反應(yīng)物葡萄糖丙酮酸等反應(yīng)名稱（2）_光合作用的光反應(yīng)有氧呼吸的部分過程合成ATP的能量來源化學(xué)能（3）_化學(xué)能終產(chǎn)物（除ATP外）乙醇、CO2（4）_（5）_【答案】

12、(1). 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì) (2). 無氧呼吸 (3). 光能 (4). O2、NADPH (5). H2O、CO2【解析】【分析】1、無氧呼吸：場所：細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；反應(yīng)式C6H12O62C2H5OH（酒精）+2CO2+能量2、有氧呼吸三個階段的反應(yīng)：第一階段：反應(yīng)場所：細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；反應(yīng)式C6H12O62C3H4O3(丙酮酸)+4H+少量能量第二階段：反應(yīng)場所：線粒體基質(zhì)；反應(yīng)式：2C3H4O3(丙酮酸)+6H2O20H+6CO2+少量能量第三階段：反應(yīng)場所：線粒體內(nèi)膜；反應(yīng)式：24H+6O212H2O+大量能量(34ATP)3、光反應(yīng)和暗反應(yīng)比較：比較項目光反應(yīng)暗反應(yīng)場所基粒類囊體膜上葉綠體基質(zhì)條件

13、色素、光、酶、水、ADP、Pi多種酶、CO2、ATP、H反應(yīng)產(chǎn)物H、O2、ATP有機物、ADP、Pi、水物質(zhì)變化水的光解：2H2O4H+O2ATP的生成：ADP+PiATPCO2的固定：CO2+C52C3C3的還原：2C3（CH2O）+C5+H2O能量變化光能電能ATP中活躍的化學(xué)能ATP中活躍的化學(xué)能糖類等有機物中穩(wěn)定的化學(xué)能實質(zhì)光能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)能，水光解產(chǎn)生O2和H同化CO2形成（CH2O）聯(lián)系光反應(yīng)為暗反應(yīng)提供H（以NADPH形式存在）和ATP；暗反應(yīng)產(chǎn)生的ADP和Pi為光反應(yīng)合成ATP提供原料；沒有光反應(yīng)，暗反應(yīng)無法進行，沒有暗反應(yīng)，有機物無法合成【詳解】（1）由反應(yīng)產(chǎn)物乙醇、CO2可知

14、，該反應(yīng)為無氧呼吸，反應(yīng)場所為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。（2）由反應(yīng)產(chǎn)物乙醇、CO2可知，該反應(yīng)為無氧呼吸。（3）由分析可知，光合作用的光反應(yīng)中光能轉(zhuǎn)化成活躍的化學(xué)能，儲存在ATP中。（4）由分析可知，光合作用的光反應(yīng)的產(chǎn)物為O2和NADPH。（5）由分析可知，線粒體內(nèi)進行有氧呼吸的第二階段產(chǎn)物為CO2，第三階段產(chǎn)物為H2O。【點睛】本題通過ATP的合成過程中能量的來源，考查有氧呼吸、無氧呼吸以及光合作用的場所、反應(yīng)物、產(chǎn)物和能量轉(zhuǎn)化的知識，考查內(nèi)容較基礎(chǔ)。8.給奶牛擠奶時其乳頭上的感受器會受到刺激 ，產(chǎn)生的興奮沿著傳入神經(jīng)傳到脊髓能反射性地引起乳腺排乳；同時該興奮還能上傳到下丘腦促使其合成催產(chǎn)素，進而促進

15、乳腺排乳?；卮鹣铝袉栴}：（1）在完成一個反射的過程中，一個神經(jīng)元和另個神經(jīng)元之間的信息傳遞是通過_這一結(jié)構(gòu)來完成的。（2）上述排乳調(diào)節(jié)過程中，存在神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)。通常在哺乳動物體內(nèi)，這兩種調(diào)節(jié)方式之間關(guān)系是_。（3）牛奶的主要成分有乳糖和蛋白質(zhì)等，組成乳糖的2種單糖是_。牛奶中含有人體所需的必需氨基酸，必需氨基酸是指_?！敬鸢浮?(1). 突觸 (2). 有些內(nèi)分泌腺直接或間接地受中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)；內(nèi)分泌腺所分泌的激素也可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能 (3). 葡萄糖和半乳糖 (4). 人體細(xì)胞自身不能合成，必須從食物中獲取的氨基酸【解析】【分析】1、興奮在神經(jīng)元之間的傳遞需要突觸結(jié)構(gòu)，突

16、觸由突觸前膜、突觸后膜和突觸間隙構(gòu)成。2、神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)共同協(xié)調(diào)、相輔相成，但神經(jīng)調(diào)節(jié)占主導(dǎo)地位。兩種調(diào)節(jié)方式的特點：神經(jīng)調(diào)節(jié)的特點是以反射的形式來實現(xiàn)的，反射的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射弧，反應(yīng)迅速；體液調(diào)節(jié)的特點主要是激素隨著血液循環(huán)送到全身各處而發(fā)揮調(diào)節(jié)作用，反應(yīng)較緩慢。神經(jīng)調(diào)節(jié)與體液調(diào)節(jié)之間的關(guān)系：一方面大多數(shù)內(nèi)分泌腺直接或間接地受到中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)；另一方面內(nèi)分泌腺分泌的激素也可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能。3、氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸：指人體（或其它脊椎動物）不能合成或合成速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。非必需氨基酸：人體能夠合成

17、的氨基酸。4、乳糖是動物特有的二糖，由葡萄糖和半乳糖合成?！驹斀狻浚?）興奮在神經(jīng)元之間需要通過突觸（突觸前膜、突觸后膜和突觸間隙）這個結(jié)構(gòu)傳遞信息。（2）神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)之間的關(guān)系是：一方面，大多數(shù)內(nèi)分泌腺本身直接或間接的受中樞神經(jīng)系統(tǒng)的控制，體液調(diào)節(jié)可以看成是神經(jīng)調(diào)節(jié)的一個環(huán)節(jié)；另一方面，內(nèi)分泌腺分泌的激素可以影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能。（3）組成乳糖的單糖是葡萄糖和半乳糖；必需氨基酸是指人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸?！军c睛】本題綜合考查神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)的知識，識記興奮在神經(jīng)元之間的傳遞，理解神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)之間的聯(lián)系是解答本題的關(guān)鍵。9.假設(shè)某種藍(lán)藻（A）是某

18、湖泊中唯一的生產(chǎn)者，其密度極大，使湖水能見度降低。某種動物（B）是該湖泊中唯一的消費者。 回答下列問題：（1）該湖泊水體中A種群密度極大的可能原因是_ （答出2 點即可）。（2）畫出該湖泊生態(tài)系統(tǒng)能量流動的示意圖_。（3）假設(shè)該湖泊中引入一種僅以A為食的動物（C）后，C種群能夠迅速壯大，則C和B的種間關(guān)系是_。【答案】 (1). 水體富營養(yǎng)化，沒有其他生產(chǎn)者的競爭 (2). (3). 競爭【解析】【分析】1、本題中A是唯一的生產(chǎn)者，B是唯一的消費者，所以存在AB的食物鏈。2、“J”型曲線：指數(shù)增長函數(shù)，描述在食物充足，無限空間，無天敵的理想條件下生物無限增長的情況。3、生態(tài)系統(tǒng)能量流動指生態(tài)系

19、統(tǒng)中能量輸入、傳遞、轉(zhuǎn)化和散失的過程。流入生態(tài)系統(tǒng)的總能量：生產(chǎn)者固定的太陽能。某一營養(yǎng)級（最高營養(yǎng)級除外）能量的最終去向：自身呼吸消耗；被分解者利用；流向下一個營養(yǎng)級。【詳解】（1）A是藍(lán)藻，是該湖泊唯一的生產(chǎn)者，所以其種群密度極大的原因可能有該水域污染，水體富營養(yǎng)化，造成藍(lán)藻爆發(fā)和缺少其他生產(chǎn)者競爭。（2）該生態(tài)系統(tǒng)存在唯一一條食物鏈AB，所以能量流動關(guān)系如圖：。（3）C和B都以A為食，所以二者是競爭關(guān)系?！军c睛】本題考查生態(tài)系統(tǒng)和種群的知識，解答（1）考生可以結(jié)合種群增長中“J”型增長的模型，解答（2）需要考生理解生態(tài)系統(tǒng)能量流動的過程。10.普通小麥?zhǔn)悄壳笆澜绺鞯卦耘嗟闹匾Z食作物。普

20、通小麥的形成包括不同物種雜交和染色體加倍過程，如圖所示（其中A、B、D分別代表不同物種的一個染色體組，每個染色體組均含7條染色體）。在此基礎(chǔ)上，人們又通過雜交育種培育出許多優(yōu)良品種?；卮鹣铝袉栴}：（1）在普通小麥的形成過程中，雜種一是高度不育的，原因是_。已知普通小麥?zhǔn)请s種二染色體加倍形成的多倍體，普通小麥體細(xì)胞中有_條染色體。一般來說，與二倍體相比，多倍體的優(yōu)點是_（答出2點即可）。（2）若要用人工方法使植物細(xì)胞染色體加倍，可采用的方法有_（答出1點即可）。（3）現(xiàn)有甲、乙兩個普通小麥品種（純合體），甲的表現(xiàn)型是抗病易倒伏，乙的表現(xiàn)型是易感病抗倒伏。若要以甲、乙為實驗材料設(shè)計實驗獲得抗病抗倒

21、伏且穩(wěn)定遺傳的新品種，請簡要寫出實驗思路_。【答案】 (1). 無同源染色體，不能進行正常的減數(shù)分裂 (2). 42 (3). 營養(yǎng)物質(zhì)含量高、莖稈粗壯 (4). 秋水仙素處理 (5). 甲、乙兩個品種雜交，F(xiàn)1自交，選取F2中既抗病又抗倒伏、且自交后代不發(fā)生性狀分離的植株【解析】【分析】圖中是普通小麥育種的過程，一粒小麥和斯氏麥草雜交形成雜種一，經(jīng)過加倍后形成擬二粒小麥AABB，在和滔氏麥草雜交獲得雜種二ABD，然后加倍形成普通小麥AABBDD。秋水仙素可以抑制紡錘絲的形成，導(dǎo)致細(xì)胞染色體數(shù)目加倍。【詳解】（1）雜種一是一粒小麥和斯氏麥草雜交的產(chǎn)物，細(xì)胞內(nèi)含有一粒小麥和斯氏麥草各一個染色體組

22、，所以細(xì)胞內(nèi)不含同源染色體，不能進行正常的減數(shù)分裂，因此高度不育；普通小麥含有6個染色體組，每個染色體組有7條染色體，所以體細(xì)胞有42條染色體；多倍體植株通常莖稈粗壯，葉片、果實和種子都比較大，糖類和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的含量都有所增加。（2）人工誘導(dǎo)植物細(xì)胞染色體加倍可以采用秋水仙素處理。（3）為獲得穩(wěn)定遺傳的抗病抗倒伏的小麥，可以利用雜交育種，設(shè)計思路如下：將甲和乙兩品種雜交獲得F1，將F1植株進行自交，選取F2中既抗病又抗倒伏的、且自交后代不發(fā)生性狀分離的植株，即為穩(wěn)定遺傳的抗病又抗倒伏的植株?！军c睛】本題考查染色體變異和育種的知識，考生理解多倍體育種的過程是本題的難點，同時設(shè)計實驗需要理解

23、雜交育種的步驟。生物選修1：生物技術(shù)實踐 11.水果可以用來加工制作果汁、果酒和果醋等?；卮鹣铝袉栴}：（1）制作果汁時，可以使用果膠酶、纖維素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、_（答出2種即可）。纖維素酶可以分解植物_（填細(xì)胞膜或細(xì)胞壁）中的纖維素。（2）用果膠酶處理果泥時，為了提高出汁率，需要控制反應(yīng)的溫度，原因是_。（3）現(xiàn)有甲乙丙三種不同來源的果膠酶，某同學(xué)擬在果泥用量、溫度、pH等所有條件都相同的前提下比較這三種酶的活性。通常，酶活性的高低可用_來表示。（4）獲得的果汁（如蘋果汁）可以用來制作果酒或者果醋，制作果酒需要_菌，這一過程中也

24、需要O2，O2的作用是_。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌屬于_（填好氧或厭氧）細(xì)菌?！敬鸢浮?(1). 果膠分解酶、果膠酯酶 (2). 細(xì)胞壁 (3). 溫度對果膠酶活性有影響，在最適溫度下酶活性最高，出汁率最高 (4). 在一定條件下，單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的消耗量或者產(chǎn)物的增加量 (5). 酵母 (6). 促進有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖 (7). 好氧【解析】【分析】1、果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水，在果汁加工中，果膠不僅會影響出汁率，還會使果汁混濁。果膠酶能分解果膠，使榨取果汁變得更容易，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖

25、醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。2、果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖。在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。3、醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時才能進行旺盛的生理活動。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿??！驹斀狻浚?）由分析可知，果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。植物細(xì)胞壁由纖維素和果膠構(gòu)成，故可用纖維素酶分解細(xì)胞壁。（2）酶發(fā)揮催化作用需要適宜溫度和pH條件，在最適溫度下，果膠酶的活性最高，出汁率最高。（3）酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能

26、力，酶活性的高低可以用在一定條件下，單位時間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的消耗量或者產(chǎn)物的增加量來表示。（4）由分析可知，果酒的制作離不開酵母菌，在初期通入氧氣，可以促進酵母菌的有氧呼吸，使其大量繁殖；醋酸菌是一種好氧細(xì)菌?！军c睛】本題考查果酒、果醋的制作和果膠酶的相關(guān)內(nèi)容，要求考生識記制作果酒、果醋的原理，掌握果汁生產(chǎn)中果膠酶的作用，并結(jié)合題干信息解題。生物選修3：現(xiàn)代生物科技專題12.W是一種具有特定功能的人體蛋白質(zhì)。某研究小組擬仿照制備乳腺生物反應(yīng)器的研究思路，制備一種膀胱生物反應(yīng)器來獲得W，基本過程如圖所示。（1）步驟中需要使用的工具酶有_。步驟和所代表的操作分別是_和_。步驟稱為_。（2）與乳腺生物反應(yīng)器相比，用膀胱生物反應(yīng)器生產(chǎn)W的優(yōu)勢在于不