飼料添加劑()營養(yǎng)性添加劑氨基酸

1、nFeed or diet additives have been defined as nonnutritive ingredients or nonnutritive components of ingredient that are included in formulations to either influence physical or chemical properties of the diet or affect fish performance or quality of resulting products The chemical nature of these fe

2、ed additives is quite diverse ,and their use in commercial diet formulations for aquatic species varies considerably. nAdditives that influence feed quality include pellet binders, preservatives(such as antimicrobial compounds and antioxidants),and feeding stimulants. Such additives are commonly inc

3、luded in commercial formulations to achieve and maintain optimal physical and chemical characteristics. nOther additives that may directly affect fish performance or product quality include acidifiers chemotherapeutants , pigments, exogenous ,immunostimulants, probiotic and prebiotics. Most of these

4、 additives are supplemented to diet formulations to achieve specific purpose.nLysine is abundant in body protein of fish and other animals. Lysine is found in high concentration in ingredients such as fish meal and blood meal and in low concentrations in some plant protein ingredients, notably cerea

5、l grain byproducts, such as corn gluten meal and wheat gluten. nDue to the reactive nature of its -amino group, lysine is sensitive to heat damage and to nonenzymatic glycolyzation reactions resulting in production of Maillard reaction products. These result in irreversible chemical damage to lysine

6、 and reduce the amount of available lysine in feedstuffs and feeds. nConsequently, lysine is commonly the first limiting amino acid in plant protein in feeds, particularly those formulated with high levels of plant protein ingredients or with protein ingredients processed under harsh conditions.第二章第

7、二章 營養(yǎng)性添加劑營養(yǎng)性添加劑營養(yǎng)性添加劑營養(yǎng)性添加劑n指添加到配合飼料中，直接對動物發(fā)揮營養(yǎng)指添加到配合飼料中，直接對動物發(fā)揮營養(yǎng)作用的少量和微量物質(zhì)作用的少量和微量物質(zhì)，主要包括：n氨基酸氨基酸n維生素維生素n微量元素微量元素n一些特殊生理功能的其他營養(yǎng)性添加劑一些特殊生理功能的其他營養(yǎng)性添加劑第一節(jié)第一節(jié) 氨基酸氨基酸一一 、氨基酸、氨基酸n氨基酸（氨基酸（amino acid）是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)，）是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)，其通式可表示為一個短鏈羧酸的其通式可表示為一個短鏈羧酸的-碳原子上結(jié)碳原子上結(jié)合一個氨基，其基本結(jié)構(gòu)式如下：合一個氨基，其基本結(jié)構(gòu)式如下：nL型能夠被動物吸收利用型能夠被

8、動物吸收利用nD型大多數(shù)型大多數(shù) （Met除外）不能被動物吸收利除外）不能被動物吸收利用或利用率較低。用或利用率較低。n天然飼料中的氨基酸絕大部分是以天然飼料中的氨基酸絕大部分是以L型異構(gòu)體型異構(gòu)體存在。自然界中的微生物既能合成存在。自然界中的微生物既能合成L型也能合型也能合成成D型氨基酸。型氨基酸。n化學合成的氨基酸多為化學合成的氨基酸多為L、D型混合物。型混合物。氨基酸構(gòu)型氨基酸構(gòu)型氨基酸構(gòu)型氨基酸構(gòu)型n飼料中氨基酸一般為飼料中氨基酸一般為L型或型或DL型型n而而DL型氨基酸的效價一般僅為型氨基酸的效價一般僅為L型氨基酸的型氨基酸的50%。n因此，在確定氨基酸添加量時，除需掌握魚類因此，在

9、確定氨基酸添加量時，除需掌握魚類對該氨基酸的需要量和飼料中該氨基酸的有效對該氨基酸的需要量和飼料中該氨基酸的有效含量，還必須考慮所添加氨基酸的純度及效價含量，還必須考慮所添加氨基酸的純度及效價n必須氨基酸必須氨基酸(EAA):在動物體內(nèi)不能合成，或合成速度不能滿足機體需要，必須由外源供給一定數(shù)量，否則就不能滿足動物機體的正常需要。n非必需氨基酸非必需氨基酸(NEAA):在動物體內(nèi)合成比較多，或動物對其需要較少，或可由其他種類氨基酸轉(zhuǎn)變而成，即使無外源供給也能保證動物正常生長發(fā)育的需要。必須氨基酸必須氨基酸(EAA):氨基酸平衡理論氨基酸平衡理論必需氨基酸缺乏必需氨基酸缺乏n魚粉供應的緊張和價格

10、上漲，使得替代魚粉供應的緊張和價格上漲，使得替代魚粉的研究成為一個熱魚粉的研究成為一個熱其中大豆及其中大豆及其不同加工產(chǎn)品是替代魚粉研究的主要其不同加工產(chǎn)品是替代魚粉研究的主要植物蛋白源。植物蛋白源。n但這些植物蛋白源的必需氨基酸特別是但這些植物蛋白源的必需氨基酸特別是蛋氨酸、賴氨酸不足，在一定程度上影蛋氨酸、賴氨酸不足，在一定程度上影響了替代魚粉的作用效果。響了替代魚粉的作用效果。二、飼料用氨基酸添加劑二、飼料用氨基酸添加劑n目前在十多種必需氨基酸中，可供飼料添加劑的目前在十多種必需氨基酸中，可供飼料添加劑的商品化產(chǎn)品約有六、七種，其中主要產(chǎn)品為賴氨商品化產(chǎn)品約有六、七種，其中主要產(chǎn)品為賴氨

11、酸、蛋氨酸以及少量的色氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、酸、蛋氨酸以及少量的色氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、丙氨酸、和谷氨酸鈉等。丙氨酸、和谷氨酸鈉等。n按國際分類法一般將氨基酸添加劑歸入第五類按國際分類法一般將氨基酸添加劑歸入第五類（國際編碼（國際編碼IFN5.00.000）蛋白質(zhì)補充料中。）蛋白質(zhì)補充料中。1）賴氨酸（）賴氨酸（Lysine）n化學名2,6-二氨基己酸、,-二氨基己酸（,-diaminocaproicacid）n分子式C6H14N2O2，分子量為146.19n其是由2個氨基和1個羧基組成的堿性氨基酸n只有L型才具有活性（1）L-賴氨酸賴氨酸n白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有旋光性，210變黑，熔點為2

12、24.5n易溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚，易吸收CO2n飼料中的L-賴氨酸，受熱或長期貯存時易與還原糖類的醛基結(jié)合，發(fā)生美拉德反應（Maillard反應），生成氨基糖復合物，使其失去活性。n國際飼料編碼：IFN 5-08-022。美國AAFCO規(guī)定L-賴氨酸產(chǎn)品中的L-2，6-二氨基己酸含量不得低于95%。（2）L-賴氨酸鹽酸鹽賴氨酸鹽酸鹽n由于L-賴氨酸化學性質(zhì)不穩(wěn)定，所以商品用賴氨酸多為L-賴氨酸鹽酸鹽。國家標準飼料級L-賴氨酸鹽酸鹽（NY/T39-1987）規(guī)定：n分子式C6H14N2O2HCL，分子量182.65；呈白色或淺褐色結(jié)晶粉末，無臭或稍有異味，易溶于水，難溶于乙醇和乙醚；有

13、旋光性，熔點263264，干燥品中含C6H14N2O2HCL98.5%；（2）L-賴氨酸鹽酸鹽賴氨酸鹽酸鹽n1+10的水溶液pH為56；干燥失重1.0%，灼燒殘渣0.3%，銨鹽（以NH4計）0.04%，重金屬（以Pb計）0.03%，砷0.002%。 n目前用作飼料的賴氨酸鹽酸鹽的生產(chǎn)方法有發(fā)酵法和化學合成-酶法兩種。nL-賴氨酸鹽酸鹽含L-賴氨酸79.24%，鹽酸19.76%。2）蛋氨酸）蛋氨酸（Methionine）n因該氨基酸的分子結(jié)構(gòu)中有1個甲硫基 (-SCH3)，所以又稱為甲硫氨基酸n化學名甲硫基丁氨酸或2-氨基-4-甲硫基-丁酸n分子量149.21，是由1個氨基和1個羧基組成的中性氨

14、基酸。2）蛋氨酸）蛋氨酸nD型和型和L型具有同等生物活性型具有同等生物活性，均可被動物吸收利用。nL-蛋氨酸呈白色片狀或粉狀結(jié)晶，有硫化物的特殊氣味；熔點280282?？扇苡谒皽責岬囊掖贾?，但不溶于無水乙醇、乙醚、苯等有機溶劑中。（1）DL-蛋氨酸（蛋氨酸（DL- methionine）n為白色或淺黃色結(jié)晶；熔點281。n可溶于稀酸、稀堿，微溶于95%的乙醇中，不溶于乙醚。n中華人民共和國農(nóng)業(yè)部規(guī)定的質(zhì)量標準為：飼料級DL-蛋氨酸：干燥品：C5H11NO2S98.5%，水分0.5%，砷2mg/kg，重金屬（以Pb計）20mg/kg，氯化物0.2%。（2）DL-蛋氨酸羥基類似物蛋氨酸羥基類似物

15、（DL- methionine hydroxy analogue,MHA）n又稱羥基蛋氨酸、艾立美（Alimet）、液態(tài)羥基蛋氨酸；n化學名為2-羥基-4甲硫基丁酸；分子量 150.19，n羥基蛋氨酸是羥基蛋氨酸是L-蛋氨酸的前體蛋氨酸的前體，在生產(chǎn)過程中由于羥基和羧基間發(fā)生酯化作用，雖分子結(jié)構(gòu)中不含氨基，但所特有的碳鏈可在動物體內(nèi)酶的作用下合成蛋氨酸，所以具有蛋氨酸的生物活性（ 3）DL-羥基蛋氨酸類似物鈣鹽（羥基蛋氨酸類似物鈣鹽（DL- methionine hydroxy analogue calcium）n是羥基蛋氨酸的鈣鹽，又稱蛋氨酸羥基鈣（MHA-Ca）n呈淺褐色粉末或顆粒，帶有硫

16、化物的特殊氣味，溶于水n中華人民共和國農(nóng)業(yè)部規(guī)定質(zhì)量標準為：含(C5H9O3S)2Ca97%，無機鈣鹽1.5%，砷2mg/kg，重金屬（以Pb計）20mg/kg。3）色氨酸）色氨酸（Tryptophan）n化學名-氨基-吲哚丙酸n L-色氨酸呈白色或淡粉色粉末，略有異味；n我國尚未制定飼料添加劑色氨酸的國家標準。美國和日本生產(chǎn)的色氨酸產(chǎn)品均包括L型和DL型兩種。美國要求兩種產(chǎn)品的含量均為97%，而日本要求均為98%。4）蘇氨酸）蘇氨酸（ L-threonine）n化學名L-2-氨基-3-羥基丁酸（L-2-amino-3-hydroxybutyric acid）nL-蘇氨酸是無色至黃色結(jié)晶體，熔

17、點為255257，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。n我國尚未制定飼料添加劑蘇氨酸的國家標準。5）甘氨酸）甘氨酸 （Glycine）n化學名氨基乙酸（aminoacetic acid，glycocoll）n是化學結(jié)構(gòu)最簡單的氨基酸，沒有手性異構(gòu)體n分子式C2H5NO，分子量75.07，白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有甜味；熔點232236；溶于水，不溶于乙醇和乙醚。n甘氨酸在飼料生產(chǎn)中主要用作甜味劑，以達到促甘氨酸在飼料生產(chǎn)中主要用作甜味劑，以達到促進食欲的目的進食欲的目的。6）精氨酸（）精氨酸（Arginine）n又名2-氨基-5-胍基戊酸（2-amino-5-guanidinovaleric ac

18、id）n美國從1991年批準L-精氨酸或DL-精氨酸作飼料添加劑，要求純度均為98%。n谷實類、豆類中含有足夠量，除配制純合日糧谷實類、豆類中含有足夠量，除配制純合日糧外，外，一般無需添加一般無需添加。7）谷氨酸）谷氨酸（Glutaminid acid 或或Glutamic acid）n又名2-氨基戊二酸（2-amino pentanedioic acid）n谷氨酸是一種一氨基和二羧基的酸性氨基酸，無色或白色結(jié)晶性粉末。n將谷氨酸鈉按谷氨酸鈉按0.1%的量添加于動物日糧中，可的量添加于動物日糧中，可以提高食欲和促進生長以提高食欲和促進生長n并非所有魚、蝦類都能同樣有效地利用并非所有魚、蝦類都能同樣有效地利用游離態(tài)氨基酸游離態(tài)氨基酸n在鯉魚和斑點叉尾魚鮰飼料中添加游在鯉魚和斑點叉尾魚鮰飼料中添加游離氨基酸對生長無顯著影響。離氨基酸對生長無顯著影響。n鮭科魚類能利用游離態(tài)氨基酸。鮭科魚類能利用游離態(tài)氨基酸。n包膜氨基酸的研制在一定程度上提高了包膜氨基酸的研制在一定程度上提高了魚體對氨基酸的利用率。魚體對氨基