生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)ppt課件

1、第二節(jié)第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第二章第二章 組成細(xì)胞的分子組成細(xì)胞的分子高考考點(diǎn)： 蛋白質(zhì)的構(gòu)造 蛋白質(zhì)的功能知識(shí)點(diǎn)分析： 1 1 氨基酸的種類氨基酸的種類 2 2 氨基酸的通式氨基酸的通式 3 3 氨基酸的脫水縮合氨基酸的脫水縮合 4 4 蛋白質(zhì)的構(gòu)造及其多樣性蛋白質(zhì)的構(gòu)造及其多樣性 5 5 蛋白質(zhì)的合成和相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)的合成和相關(guān)計(jì)算 6 6 蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能我體內(nèi)有豐我體內(nèi)有豐富的蛋白質(zhì)富的蛋白質(zhì)消化酶的作用 類比：蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化，成為各種氨基酸，才干被人體吸收和利用。 元素組成：元素組成： 主要由主要由C C、H H、O O、N 4N 4種

2、化學(xué)元素組成種化學(xué)元素組成很多還含有很多還含有S S、P P、FeFe等元素。等元素。 根本單位：根本單位：氨基酸是組成蛋白質(zhì)的根本單位。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的根本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有2020種，種，按照不同的方式結(jié)合構(gòu)成蛋白質(zhì)。按照不同的方式結(jié)合構(gòu)成蛋白質(zhì)。蘇氨酸蘇氨酸CH3 CHOHCHNH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2 CHNH2COOH請(qǐng)寫出下面兩種氨基酸的請(qǐng)寫出下面兩種氨基酸的R R基？基？閱讀閱讀 “與生活的聯(lián)絡(luò)與生活的聯(lián)絡(luò),談?wù)勈裁词潜匦枵務(wù)勈裁词潜匦璋被幔裁词欠潜匦璋被?？氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸

3、、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲甲 攜攜 來(lái)來(lái) 一一 本本 亮亮 色色 書書必需氨基酸：必需氨基酸：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸有有8種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成種氨基酸是人體細(xì)胞不能合成的嬰的嬰兒有兒有9種，多出來(lái)的一種是組氨種，多出來(lái)的一種是組氨酸，必需酸，必需從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做酸叫做必需氨基酸。另外必需氨基酸。另外12種氨基酸是人種氨基酸是人體細(xì)胞體細(xì)胞可

4、以合成的，叫做非必需氨基酸?？梢院铣傻模凶龇潜匦璋被?。二、蛋白質(zhì)的構(gòu)造及其多樣性二、蛋白質(zhì)的構(gòu)造及其多樣性1 1、蛋白質(zhì)是由、蛋白質(zhì)是由C C、H H、O O、N N等化學(xué)元素等化學(xué)元素組成的高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量很組成的高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量很大，所以稱為生物大分子。大，所以稱為生物大分子。645006450095129512C3032H4816O872N780SC3032H4816O872N780S8Fe48Fe4血紅蛋白血紅蛋白366843668452245224C1642H2652O492N420SC1642H2652O492N420S1212牛牛 奶奶乳蛋白乳蛋白1801

5、802424C6H12O6C6H12O6葡萄糖葡萄糖18183 3H2OH2O水水相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)分子質(zhì)量原子個(gè)數(shù)原子個(gè)數(shù)化學(xué)式化學(xué)式請(qǐng)同窗們閱讀課本請(qǐng)同窗們閱讀課本P21P21到到P22 P22 ，初步了解脫水縮合，初步了解脫水縮合肽鍵二肽、三肽、多肽這幾個(gè)概念。肽鍵二肽、三肽、多肽這幾個(gè)概念。氨基酸怎樣氨基酸怎樣構(gòu)成蛋白質(zhì)？構(gòu)成蛋白質(zhì)？2 2、氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？、氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸銜接.swf縮 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽鍵二肽R3COOHHNCH H H2O肽鍵R2HNCH R1C

6、HH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽鍵肽鍵 一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相銜接，脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。相銜接，脫去一分子的水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。 銜接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵銜接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵CONHCONH叫叫做做肽鍵。肽鍵。 由兩分子氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二由兩分子氨基酸分子縮合而成的化合物，叫做二肽。肽。多肽：由多肽：由3 3個(gè)或個(gè)或3 3個(gè)以上氨基酸分子縮個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。合而成，含多個(gè)肽鍵的

7、化合物。多肽通常呈鏈狀構(gòu)造，所以多肽通多肽通常呈鏈狀構(gòu)造，所以多肽通 常又叫肽鏈。常又叫肽鏈。一個(gè)蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成一個(gè)蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成多肽鏈具備一定的空間構(gòu)造后即為蛋白質(zhì)。多肽鏈具備一定的空間構(gòu)造后即為蛋白質(zhì)。因此蛋白質(zhì)與多肽的差別在于有無(wú)空間構(gòu)造。因此蛋白質(zhì)與多肽的差別在于有無(wú)空間構(gòu)造。二肽二肽蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽(鏈狀)折疊盤旋構(gòu)成折疊盤旋構(gòu)成復(fù)雜的空間復(fù)雜的空間構(gòu)造構(gòu)造 蛋白質(zhì)分子構(gòu)造表示圖氨基酸氨基酸 脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些構(gòu)造層次？氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些構(gòu)造層次？ 由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的構(gòu)造都是

8、一樣的嗎？構(gòu)造都是一樣的嗎？3. 3. 蛋白質(zhì)種類多樣性的緣由蛋白質(zhì)種類多樣性的緣由氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸陳列順序千變?nèi)f化氨基酸陳列順序千變?nèi)f化肽鏈空間構(gòu)造千差萬(wàn)別肽鏈空間構(gòu)造千差萬(wàn)別蛋白質(zhì)構(gòu)造蛋白質(zhì)構(gòu)造極其多樣極其多樣蛋白質(zhì)種類蛋白質(zhì)種類極其多樣極其多樣氨基酸的種類不同氨基酸的種類不同 注: 蛋白質(zhì)構(gòu)造的不同決議了其功能的不同 即蛋白質(zhì)構(gòu)造的多樣性決議了其功能的多樣性三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能構(gòu)造物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。構(gòu)造物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白催化作用酶催化作用酶 運(yùn)輸作用血紅蛋白運(yùn)輸作用血紅蛋白調(diào)理作

9、用激素調(diào)理作用激素免疫功能抗體免疫功能抗體 一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承當(dāng)者。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)根本單位：根本單位：蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的分子構(gòu)造分子構(gòu)造氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白質(zhì)的空間構(gòu)造蛋白質(zhì)的空間構(gòu)造脫水縮合盤曲折疊種類：約種類：約20種種構(gòu)造通式：構(gòu)造通式：NH2 C COOHRH蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性蛋白質(zhì)構(gòu)造多樣性課堂小結(jié)蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)的變性天然蛋白質(zhì)受理化要素的作用，使蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生改動(dòng)，天然蛋白質(zhì)受理化要素的作用，使蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生改動(dòng)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學(xué)特性發(fā)生變化，但并不影導(dǎo)致蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生物學(xué)特性發(fā)生變化，但并不影響蛋白質(zhì)的一級(jí)構(gòu)造，這種景象叫

10、變性作用。變性的本質(zhì)響蛋白質(zhì)的一級(jí)構(gòu)造，這種景象叫變性作用。變性的本質(zhì)是次級(jí)鍵氫鍵、離子鍵、疏水作用等的斷裂，而構(gòu)成是次級(jí)鍵氫鍵、離子鍵、疏水作用等的斷裂，而構(gòu)成一級(jí)構(gòu)造的主鍵共價(jià)鍵并不受影響。蛋白量變性后的一級(jí)構(gòu)造的主鍵共價(jià)鍵并不受影響。蛋白量變性后的蛋白質(zhì)稱變性蛋白質(zhì)，其特點(diǎn)如下：蛋白質(zhì)稱變性蛋白質(zhì)，其特點(diǎn)如下：(1)(1)蛋白質(zhì)的親水性減少，其溶解度降低。在等電點(diǎn)的蛋白質(zhì)的親水性減少，其溶解度降低。在等電點(diǎn)的pHpH溶液中可發(fā)生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏堿的溶液。溶液中可發(fā)生沉淀，但仍能溶于偏酸或偏堿的溶液。(2)(2)生物活性喪失，如酶的催化功能消逝，蛋白質(zhì)的免疫生物活性喪失，如酶的催化

11、功能消逝，蛋白質(zhì)的免疫性能改動(dòng)等。性能改動(dòng)等。(3)(3)變性蛋白質(zhì)溶液的黏度往往添加。變性蛋白質(zhì)溶液的黏度往往添加。(4)(4)變性蛋白質(zhì)容易被酶消化。變性蛋白質(zhì)容易被酶消化。思索：可以導(dǎo)致蛋白量變性的要素有哪些？思索：可以導(dǎo)致蛋白量變性的要素有哪些？雞蛋煮熟后，蛋白量變性失去活性，這是由雞蛋煮熟后，蛋白量變性失去活性，這是由于高溫破壞蛋白質(zhì)的于高溫破壞蛋白質(zhì)的 A.A.肽鍵肽鍵 B. B.肽鏈肽鏈 C.C.氨基酸氨基酸 D. D.空間構(gòu)造空間構(gòu)造D 氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)的關(guān)系氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)的關(guān)系失去水的分子數(shù)失去水的分子數(shù)肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈的條數(shù)肽鏈的條數(shù)蛋白質(zhì)的分子量

12、蛋白質(zhì)的分子量氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)氨基酸平均分子量氨基酸平均分子量失去水的分子數(shù)失去水的分子數(shù)1818規(guī)律小結(jié)：規(guī)律小結(jié)：1、一條多肽鏈至少含游離的氨基、羧基數(shù)為、一條多肽鏈至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？多少？2、一個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？、一個(gè)蛋白質(zhì)分子至少含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？4、一個(gè)蛋白質(zhì)分子含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？、一個(gè)蛋白質(zhì)分子含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？3、一條多肽鏈含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？、一條多肽鏈含游離的氨基、羧基數(shù)為多少？1、1肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R基里的游離的氨基、羧基數(shù)基里的游離的氨基、羧基數(shù)1+R基里的游離的氨基、羧基數(shù)基里的游離

13、的氨基、羧基數(shù)習(xí)題：習(xí)題：人體免疫球蛋白中，人體免疫球蛋白中，IgG由由4條肽鏈構(gòu)成，共條肽鏈構(gòu)成，共有有764個(gè)氨基酸，那么該蛋白質(zhì)分子中至少個(gè)氨基酸，那么該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基、羧基數(shù)分別是含有游離的氨基、羧基數(shù)分別是 A、764和和764 B、 760和和760C、 762和和762 D、4和和4 D假設(shè)組成蛋白質(zhì)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量是130，那么一個(gè)由4條肽鏈共280個(gè)氨基酸所組成的蛋白質(zhì)其相對(duì)分子質(zhì)量是 A、31432 B、 31486C、 38 D、36382 A1、以下物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，假設(shè)將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，那么其含有的氨基

14、、羧基和肽鍵數(shù)目是 NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH;NH2-CH-CH2-COOHA、3、3、2； B、2、3、1； C、1、3、2； D、3、4、2BNH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOH NH2-CH2-CH-COOH;2.2.以下物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有以下物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有 幾種幾種 HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH; NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1B B3.某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵5

15、00個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為 A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C4、能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的構(gòu)造層、能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的構(gòu)造層 次的一組數(shù)字是次的一組數(shù)字是 1、氨基酸、氨基酸2、C、H、O、N等化學(xué)元素等化學(xué)元素3、氨基酸分子相互結(jié)合、氨基酸分子相互結(jié)合4、多肽、多肽5、肽鏈、肽鏈6、具有一定空間構(gòu)造的蛋白質(zhì)分子、具有一定空間構(gòu)造的蛋白質(zhì)分子A、123456B、214365C、214356D、213456D5.5.在人體的消化道中，要將一個(gè)由在人體的消化道中，要將一個(gè)由4 4條肽鏈條肽鏈 共共28828

16、8個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化， 需求耗費(fèi)的水分子個(gè)數(shù)是需求耗費(fèi)的水分子個(gè)數(shù)是 A、284； B、287; C、288; D、289A6.6.血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白構(gòu)造血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白構(gòu)造 不一樣的緣由是不一樣的緣由是 A、所含氨基酸種類不同；、所含氨基酸種類不同；B、所含氨基酸數(shù)量不同；、所含氨基酸數(shù)量不同；C、所含氨基酸的陳列順序不同；、所含氨基酸的陳列順序不同；D、所含氨基酸種類、數(shù)目、陳列順序和蛋白質(zhì)的、所含氨基酸種類、數(shù)目、陳列順序和蛋白質(zhì)的 空間構(gòu)造不同。空間構(gòu)造不同。D7、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為、假設(shè)某一蛋白質(zhì)

17、分子的分子量為11054，20種氨基酸的平均分子量為種氨基酸的平均分子量為128，在構(gòu)成該蛋白質(zhì)，在構(gòu)成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子量為分子時(shí)脫去水的分子量為1746，那么組成該蛋，那么組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是 A4條條 B3條條 C2條條 D1條條B9、有一多肽、有一多肽,分子式為分子式為C55H70O19N10.將它徹將它徹底水解，只得到以下種氨基酸：谷氨酸底水解，只得到以下種氨基酸：谷氨酸C5H9NO4),苯丙氨酸苯丙氨酸(C9H11NO2),甘氨酸甘氨酸(C2H5NO2),丙氨酸丙氨酸(C3H7NO2).問(wèn)此多肽中共問(wèn)此多肽中共有多少個(gè)谷氨酸有多少個(gè)谷氨酸( ) A

18、2 B 3 C 4 D 58、某、某22肽被水解成肽被水解成1個(gè)個(gè)4肽肽,2個(gè)個(gè)3肽肽,3個(gè)個(gè)6肽肽,那么那么這些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)這些短肽的游離氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是依次是( ) A 6 18 B 5 18 C 5 17 D 6 17 10.10.某一多肽鏈由某一多肽鏈由199199個(gè)氨基酸組成，其分個(gè)氨基酸組成，其分子式為子式為CXHYNAOBS2CXHYNAOBS2A A199199，B B200200，并且由以下五種氨基酸組成的，那么該多并且由以下五種氨基酸組成的，那么該多肽鏈徹底水解后將得到賴氨酸、天門冬氨肽鏈徹底水解后將得到賴氨酸、天門冬氨酸各多少個(gè)酸各多少個(gè) NH2-CH-COOH; NH2-CH-CH2-COOH 半胱氨酸 天門冬氨酸 (CH2)4-NH2NH2-CH-CH3; NH2-CH-CH2-C6H5 NH2-CH-COOH 丙氨酸 苯丙氨酸 賴氨酸A、A-199、B-200/2 B、A-200、B-200C、 A-199、B-199/2 D、 A-200、B-200/2 CH2-HSCOOHCOOHCOOH關(guān)于氨基酸脫水縮合反響的計(jì)算1對(duì)于n個(gè)氨基酸來(lái)講，至少有n個(gè)氨基和n個(gè)羧基。2n個(gè)氨基酸分子縮合成一條肽鏈，失去的水分子數(shù)肽鍵數(shù)n1，至少有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基。3n個(gè)氨基酸分子縮合