營(yíng)養(yǎng)保健師基礎(chǔ)理論考試模擬試題

1、營(yíng)養(yǎng)保健師基礎(chǔ)理論考試模擬試題 (總分100分 考試時(shí)間90分鐘)題類一二三四五六總分分值一、填空題：（每小空0.5分，20小空，共10分）1、1克蛋白質(zhì)提供能量是 Kcal。2、運(yùn)動(dòng)可以刺激 等激素分泌增強(qiáng)，有利于骨鈣化，使骨密度增高。3、蛋白質(zhì)的主要生理功能是 、 、 。4、懷孕早期缺乏 是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因。5、人體每天必須損失的氮是 g 。6、體溫每升高10C，基礎(chǔ)代謝約增加 % 。7、目前認(rèn)為有促進(jìn)手術(shù)病人傷口愈合作用的微量元素是 。8、平衡膳食寶塔將食物分為五類，第三層是 。9、膳食中B族維生素的重要來(lái)源是 。10、我國(guó)城市居民營(yíng)養(yǎng)相對(duì) ，農(nóng)村特別是貧困地區(qū)營(yíng)養(yǎng) 。11、

2、牛奶不僅含鈣豐富，而且 高，是補(bǔ)充鈣的最好食物來(lái)源。12、一個(gè)健康人每天食鹽攝入量不超過(guò) g 。13、維生素按照其理化性質(zhì)分為 和 兩大類。14、由于我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)以 為主，從食物中獲取足量的鈣并非易事，目前防治骨質(zhì)疏松癥的重要手段是 。15、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃要求嬰兒出生后母乳喂養(yǎng)率達(dá)到目標(biāo)為 %。 二、單選題：(每小題1分，15小題，共15分)1、下列不屬于脂肪所起的作用是： A、排汗解熱 B、隔熱保溫C、維持正常體溫D、保護(hù)全身各關(guān)節(jié)E、支撐襯墊器官2、成年正常人三大營(yíng)養(yǎng)素分配百分率正確的選項(xiàng)是： A、糖55%60%，脂肪20%25%，蛋白質(zhì)12%15%B、糖55%65%，脂肪25%

3、30%，蛋白質(zhì)12%15%C、糖60%65%，脂肪20%25%，蛋白質(zhì)10%12%D、糖50%60%，脂肪20%25%，蛋白質(zhì)12%15%E、糖60%70%，脂肪25%30%，蛋白質(zhì)12%15%3、富含下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的食物在燒焦時(shí)最容易產(chǎn)生雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴： A、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白質(zhì) D、膳食纖維 E、礦物質(zhì)4、壞血癥是由于缺乏哪種維生素而產(chǎn)生的： A、煙酸 B、B C、B D、Vc E、Ve5、正常人每日膽固醇攝入量應(yīng)為： A、50mg B、100mg C、150mg D、200mg E、300mg6、組成蛋白質(zhì)的基本元素是： A、碳?xì)溲醯?B、鉻氫氮磷 C、氫氧氮鉀 D、鐵鈣鉀

4、鎂 E、 氮?dú)溲趼?、魚(yú)類不僅脂肪含量低，而且其脂肪多由 組成，熔點(diǎn)低，消化吸收率高，且有降低血脂，防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用A、脂肪酸 B、不飽和脂肪酸 C、飽和脂肪酸 D、多不飽和脂肪酸 E、葉酸8、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是 A、互相補(bǔ)充必須氨基酸的作用 B、兩種氨基酸相加的作用C、兩種蛋白質(zhì)相加的作用 D、提高蛋白質(zhì)消化率的作用E、提高蛋白質(zhì)攝入量的作用9、老年骨質(zhì)疏松發(fā)生率，60歲以上男性 ，女性 ；65歲以上男性 ，女性 ，80歲以上的男女幾乎全有骨質(zhì)疏松。請(qǐng)選正確的答案 。A、 10% 、40%、 21%、 65%B、 40% 、10%、 21%、 65%C、 10% 、65%、 21%、

5、40% D、 65% 、40%、 21%、 10%10、以下哪種動(dòng)物性食物更易被人體消化吸收： A、豬肉B、牛肉C、羊肉D、魚(yú)肉E、雞肉11、下列微量元素缺乏哪一種答案是正確的： 牙齦出血，腫大；頭發(fā)干燥，脫發(fā)；指甲變??；鼻部皮脂溢；A、VcZnFeB2 B、VeFeZnB1C、B2B6VeVcD、B2VeVc B6E、 VeVcB1 B212、碳水化合物分類正確的一組是： A、果糖 麥芽糖 單糖 雙糖 B、單糖 雙糖 多糖 寡糖C、多糖 單糖 血糖 葡萄糖 D、麥芽糖 葡萄糖 血糖 多糖E、乳糖 麥芽糖 單糖 寡糖13、嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化那種礦物質(zhì)： A、鐵B、鋅C、鈣D、碘E、氟14、過(guò)量攝

6、入蛋白質(zhì)的危害是 ： A、增加肝腎負(fù)擔(dān)B、加重脫水C、影響鈣的吸收D、以上均是15、人體內(nèi)貯存的脂類占99的是： A、甘油三酯 B、 磷脂C、固醇類 D、 鞘脂類三、多選題。(每小題2分，15小題，共計(jì)30分。多選、少選均不計(jì)分)1、 兒童能量消耗包括哪幾個(gè)方面： A、 基礎(chǔ)代謝B、食物特殊動(dòng)力作用C、生長(zhǎng)發(fā)育D、體力活動(dòng)E、正氮平衡2、 引起食物中毒的原因有哪些： A、 細(xì)菌性食物中毒B、霉菌毒素食物中毒C、化學(xué)性食物中毒D、有毒的動(dòng)、植物中毒E、先天性食物中毒3、預(yù)防骨質(zhì)疏松的主要措施有： B、 合理的膳食營(yíng)養(yǎng)B、經(jīng)常性運(yùn)動(dòng)C、良好的生活方式D、 預(yù)防性使用藥物E、避免服用促骨質(zhì)丟失的藥品

7、4、我國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRI)包括： A、平均需要量B、推薦攝入量C、適宜攝入量D、 可耐受最高攝入量E、可耐受最低攝入量5、有利于鈣吸收的因素有哪幾種： A、維生素B、鈣磷化C、乳糖D、某些氨基酸E、鐵6、要素飲食由小分子營(yíng)養(yǎng)素組成,具有以下哪些優(yōu)點(diǎn)： A、高能量營(yíng)養(yǎng)素齊全B、易于保存無(wú)乳糖C、基本不要消化易吸收D、 殘?jiān)袤w積小E、大量用胃腸排空減慢7、I 型原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病危險(xiǎn)因素有： A、女性B、老年C、活動(dòng)減少D、鈣缺乏E、雌激素缺乏8、含胡羅卜素較豐富的蔬菜有： A、胡羅卜B、冬瓜C、南瓜D、西葫蘆E、莧菜9、蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良的腹部外科病人手術(shù)可能發(fā)生： A、死亡率

8、增加B、感染率增加C、腹部切口裂開(kāi)D、切口愈合不良E、胃排空延遲10、嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病是： A、佝僂病 B、蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良C、腳氣病 D、缺鐵性貧血E、鋅缺乏癥11、下列措施正確的是： A、適當(dāng)攝入堿性食物可以降低血液PH值B、適當(dāng)攝入堿性食物可以增加血液PH值C、適當(dāng)攝入堿性食物可以增加維生素D、適當(dāng)攝入堿性食物可以增加體液的緩沖能力12、關(guān)于母乳與牛奶中的礦物質(zhì)比較，正確表述為： A、母乳的鈣含量比牛奶低B、母乳的鈣磷比例較牛奶適宜C、母乳和牛奶中鐵的含量都很低D、牛奶的鈣磷比例較母乳適宜E、母乳的鈣含量比牛奶高13、影響人體血脂水平的因素有： A、肥胖B、年齡C、飲食D、性別E

9、、身高14、含系列脂肪酸豐富的食物有哪幾種： A、豆油B、花生油C、玉米油D、魚(yú)肝油E、豬油15、關(guān)于食物特殊動(dòng)力作用描述正確的是： A、食物中蛋白質(zhì)含量越高，食物的熱動(dòng)力作用越強(qiáng)B、食物的熱動(dòng)力作用是人體能量消耗的一部分C、一般綜合膳食的食物特殊動(dòng)力作用約為D、高糖膳食的食物熱動(dòng)力作用大于高蛋白膳食四、判斷題（每小題分，10小題，共10分，正確的劃，錯(cuò)誤的劃）1、在植物性食品中含蛋白質(zhì)最多的食物是花生。（ ）2、谷類碳水化合物主要成分為淀粉。（ ）3、運(yùn)動(dòng)前補(bǔ)糖的主要目的是提高血糖水平。（ ）4、在糧谷中含量少而在豆類中含量較多的必須氨基酸是蛋氨酸。（ ）5、在日常食用的水果中，含維生素C最豐富的是蘋(píng)果。（ ） 6、正常減體重的適宜速度是每月0.51.0公斤。（ ）7、根據(jù)我國(guó)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，我國(guó)居民攝入最為不足的營(yíng)養(yǎng)素為蛋白質(zhì)。（ ）8、定期進(jìn)行健康檢查，測(cè)量骨密度，對(duì)早期發(fā)現(xiàn)和防治骨質(zhì)疏松癥、預(yù)防骨折的發(fā)生有重要意義。（ ）9、嬰幼兒除成人所需八種必須氨基酸外，另一種必須氨基酸為絡(luò)氨酸。（ ）10、基礎(chǔ)代謝是維持人體最基本生命活動(dòng)所必需的能量消耗，測(cè)定前需空腹12-14小時(shí)，室溫保持在26-30度，清醒靜臥，全身肌肉放松。（ ）五、名詞解釋（每小題3分