南極磷蝦粉濟(jì)南衛(wèi)生和計(jì)劃生育監(jiān)督所

1、Q/LHB山東魯華海洋生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/LHB 0002S-2018 南極磷蝦粉 2018-06-01發(fā)布 2018-06-15實(shí)施 山東魯華海洋生物科技有限公司 發(fā)布前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由山東魯華海洋生物科技有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李曉燕、范寧寧、公緒海。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。單位名稱(chēng)：山東魯華海洋生物科技有限公司。地址：濟(jì)南市濟(jì)陽(yáng)縣正安北路12號(hào)。南極磷蝦粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了南極磷蝦粉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、

2、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)于以南極大磷蝦或南極磷蝦粉為主要原料，經(jīng)原料處理、脫脂或未脫脂加工（采用乙醇等有機(jī)溶劑，逆流提取技術(shù)）、脫溶或未脫溶、包裝等主要工藝加工制成的脫脂南極磷蝦粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2733 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)

3、準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB 4789.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 副溶血性弧菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB 5009.6 食品中脂肪的測(cè)定GB 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GBT 5009.15 食品中鎘的測(cè)定GB 5009.

4、17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB 5009.26 食品中N-亞硝胺類(lèi)化合物的測(cè)定GB 5009.123 食品中鉻的測(cè)定GB 5009.190 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T 8946 復(fù)合塑料編織袋GB 10136 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品GB 10343 食用酒精GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量SC/T 3011 水產(chǎn)品中鹽分的測(cè)定JJF 1070 定量包裝

5、商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求及檢驗(yàn)方法3.1 原輔料3.1.1 南極大磷蝦或南極磷蝦粉南極大磷蝦應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定，南極磷蝦粉應(yīng)符合GB 10136的規(guī)定。應(yīng)使用優(yōu)質(zhì)南極大磷蝦或南極磷蝦粉，不得使用腐敗變質(zhì)的原料。3.1.2 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.1.3 乙醇（食品加工助劑）應(yīng)符合 GB 10343及GB 31640食用酒精。3.2 生產(chǎn)工藝南極大磷蝦清洗蒸煮烘干粉碎(南極磷蝦粉）預(yù)處理（再干燥）或不預(yù)處理脫脂（乙醇）或未脫脂加工脫溶或未脫溶包裝檢驗(yàn)入庫(kù)。3.3 感官指標(biāo)及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表1

6、的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法色 澤磚紅色，淡紅色或黃褐色取樣品20克，將其置于潔凈白色搪瓷平盤(pán)中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺(jué)鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。滋味和氣味正常蝦香味，無(wú)酸敗味組織形態(tài)粉末狀，無(wú)結(jié)塊，無(wú)霉變雜 質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)3.4 理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法脂肪/(g/100g) 3.0GB 5009.6蛋白質(zhì)/(%) 50GB 5009.5水分/(%) 8.0GB 5009.3鹽分(以NaCl計(jì))/(%) 4.0SC/T 3011揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g) 50 GB 5009.

7、228無(wú)機(jī)砷(以As計(jì))/(mg/kg) 0.5GB 5009.11鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg) 0.5GB 5009.12甲基汞(以Hg計(jì))/(mg/kg ) 0.5GB 5009.17鎘(以Cd計(jì))/(mg/kg) 0.3GB 5009.15鉻(以Cr計(jì))/(mg/kg) 2.0 GB 5009.123N-二甲基亞硝胺(g/kg) 4.0GB 5009.26多氯聯(lián)苯/（mg/kg） 0.5 GB 5009.190注：重金屬限量根據(jù)干物質(zhì)脫水率計(jì)算確定；多氯聯(lián)苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計(jì)。3.5 微生物指標(biāo)及檢驗(yàn)方法

8、應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng)目采樣方案及限量a檢測(cè)方法ncmM菌落總數(shù)/（CFU/g） 525X102103GB 4789.2 大腸菌群/（CFU/g） 5110102GB 4789.3平板計(jì)數(shù)法a樣品的采集及處理按GB 4789.1執(zhí)行。表4 致病菌指標(biāo)致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）檢測(cè)方法ncmM沙門(mén)氏菌500-GB 4789.4 副溶血性弧菌51100 MPN/g1000 MPN/gGB 4789.7金黃色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10第二法注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m

9、值得樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。3.6 凈含量、允許短缺量及檢驗(yàn)方法應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。凈含量的檢驗(yàn)按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣方法與數(shù)量所抽樣品為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)大于250個(gè)最小包裝，隨

10、機(jī)抽取10個(gè)最小包裝，樣品總量不少于1kg；批量在250個(gè)最小包裝以下，隨機(jī)抽取5個(gè)最小包裝，樣品總量不少于500g；裝入清潔、干燥自封口食品包裝袋中，袋上粘貼標(biāo)簽，注明生產(chǎn)班次、產(chǎn)品類(lèi)別、批號(hào)、取樣日期和地點(diǎn)。其中一半用于檢驗(yàn)，一半留樣備查。6.3 檢驗(yàn)6.3.1 出廠(chǎng)檢驗(yàn)6.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括凈含量、感官指標(biāo)、脂肪、蛋白質(zhì)、水分、鹽分、菌落總數(shù)、大腸菌群。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠(chǎng)每批產(chǎn)品須經(jīng)廠(chǎng)質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠(chǎng)。6.3.2 型式檢驗(yàn)6.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠(chǎng)檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換

11、設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。7.2 包裝 包裝材料應(yīng)符合GB/T 8946的規(guī)定。7.2.2 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀(guān)、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。7.3 運(yùn)輸 產(chǎn)