酒店大堂吧服務(wù)流程_第1頁
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文檔簡介

1、大堂吧服務(wù)流程（一）準備工作（一）準備工作 v班前檢查 檢查設(shè)備、工作臺、桌、椅、燈具、門窗是否完好整潔。同時檢查臺椅布局是否合理美觀。還應(yīng)準備開水，同時，檢查個人儀容儀表。（一）準備工作（一）準備工作v熟悉茶水單 服務(wù)員熟悉茶品種類，茶品價格，了解當(dāng)天的供應(yīng)品種。 （一）準備工作（一）準備工作v3、整理書刊 清點書刊數(shù)量，整齊、美觀陳列書刊。 v準備物品 準備所要用的茶杯、茶葉、紙巾等，并適當(dāng)多備一些。 （一）準備工作（一）準備工作 v檢查 檢查大堂吧的設(shè)施、設(shè)備，如需維修及時上報。 （一）準備工作（一）準備工作 （二）服務(wù)過程（二）服務(wù)過程v接受點茶v 1、微笑、主動迎客；熱情、有禮貌。v

2、 2、客人坐下后，應(yīng)將酒水單送上征求點茶，要求語言親切，保持微笑使客人有得到尊重的感覺。v 3、客人點茶時，服務(wù)員應(yīng)站在客人左側(cè)，與客人保持一定距離，腰部稍微彎下一點，認真傾聽客人選定的茶品名稱，伺機向客人介紹，推銷特色茶。v 4、當(dāng)客人點完茶后，要向客人復(fù)述核對一遍。v準備茶水v 1、根據(jù)客人所點茶水，選擇原材料、杯具。v 2、注意水溫、保持雙手清潔、衛(wèi)生；操作符合安全衛(wèi)生要求。v 3、正確泡制茶水，并放于干凈托盤內(nèi)。（二）服務(wù)過程（二）服務(wù)過程v奉上茶水 v 1、上茶時，從客人右邊按順時針方向進行，報茶名；使用禮貌用語：“請用茶”。v 2、上茶時注意與客人保持一定的安全距離，避免熱茶燙傷客人。v 3、按規(guī)范要求使用托盤。v 4、對客人進行大堂吧其它售賣物品推銷。（二）服務(wù)過程（二）服務(wù)過程（二）服務(wù)過程（二）服務(wù)過程v結(jié)帳收款 v 1、上好茶，及時送上帳單。結(jié)帳要核算準確，收款要看清票面，點清數(shù)字。收到客人付款后請客人稍等片刻，問清是否需要發(fā)票，及時到收銀臺付款結(jié)賬，為客人找零、領(lǐng)取發(fā)票。v 2、找回客人零錢

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