新修訂《食品安全法》試題

1、新修訂食品安全法試題一、單選題(每題所設(shè)選項中只有一個正確答案，多選、錯選或不選均不得分。本部分每題0.5分，共50分)1、中華人民共和國食品安全法于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自( )起施行。 （ ） 單選題 *A.2009年5月1日(正確答案)B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品(即食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守( )的規(guī)定。 （ ） 單選題 *A.中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法(正確答案)B.中華人民共和國食品安全法C.中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法D.中華人民共和國動物防疫法3、

2、國家建立( )，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。 單選題 *A.食品安全風險監(jiān)測制度(正確答案)B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度4、( )有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 單選題 *A.任何組織或個人(正確答案)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者C.消費者D.食品企業(yè)5、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的( )應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。 單選題 *A.后勤人員(正確答案)B.員工C.中層以上領(lǐng)導(dǎo)D.主要負責人6、食品生產(chǎn)者采購( )，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。 單選題

3、 *A.食品原料(正確答案)B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上選項都是7、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于( )。 單選題 *A.三個月，一年(正確答案)B.三個月，二年C.六個月，一年D.六個月，二年8、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于 ( )。 單選題 *A.三個月(正確答案)B.六個月C.一年D.二年9、食品藥品投訴舉報電話是( )。 單選題 *A.12315(正確答案)B.12365

4、C.12331D.1231610、對地方特色食品，沒有食品安全國家標準的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府( )可以制定并公布食品安全地方標準，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。 單選題 *A.衛(wèi)生行政部門(正確答案)B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門11、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加( ) 單選題 *A.藥品(正確答案)B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.食品添加劑12、( )應(yīng)當加強對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。 單選題 *A.衛(wèi)生行政部門(正確答案)B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門13、( )應(yīng)當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核

5、并公布考核情況。 單選題 *A衛(wèi)生行政部門(正確答案)B農(nóng)業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質(zhì)量監(jiān)督部門14、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于( )。 單選題 *A.三個月，一年(正確答案)B.三個月，二年C.六個月，一年D.六個月，二年15、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當符合的標準是( )。 單選題 *A.對嬰幼兒無害(正確答案)B.對成人無害C.對人體安全、無害D.對環(huán)境無害16、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施( )。 單選題 *A.抽檢(正確答

6、案)B.檢查C.免檢D.監(jiān)督17、下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是( )。 單選題 *A.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書(正確答案)B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要D.應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求18.食品添加劑的含義？ （ ） 單選題 *A. 指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。(正確答案)B. 指為改善食品品質(zhì)預(yù)防食品腐爛，增長食品保質(zhì)期。C. 指為讓食品看上去色澤較好。19.保質(zhì)期的

7、含義？ （ ） 單選題 *A. 指標注在預(yù)包裝食品上的保質(zhì)期。(正確答案)B. 指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C. 指預(yù)包裝食品貯存的時間。20.食品安全法的立法目的？（ ） 單選題 *A. 為了食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照法律、法規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。(正確答案)B. 為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。C. 為了方便公眾監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照法律、法規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營。21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和責任是怎樣規(guī)定的？ （ ） 單選題 *A. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照國務(wù)院制定的食品安全職責，對食品安全風險評估。(正確答案)B. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者制定食品安全標準、公布食品安全信息。C. 食品生產(chǎn)經(jīng)營

8、者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。22.食品經(jīng)營者銷售過期食品處罰有哪些？ （ ） 單選題 *A. 貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；(正確答案)B. 貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下的罰款。C. 貨值金額不足500元的，處以500元罰款。D. 貨值金額500元以上的按貨值金額十倍罰款。23.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準？ （ ） 單選題 *A. 原材料采購、原料驗收、投料控制；(正確答案)B. 生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生

9、產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；C. 原材料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制；D.運輸和交付控制。24.預(yù)包裝食品的包裝有哪些規(guī)定？ （ ） 單選題 *A. 名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；成分或者配料表；(正確答案)B. 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品標準代號，貯存條件；C. 所使用的添加劑在國家標準中的通用名稱，生產(chǎn)許可證編號；D. 法律、法規(guī)或食品安全標準規(guī)定應(yīng)標明的其他事項；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當標明主要營養(yǎng)成分及其含量，食品安全國家標準對標簽標注事項另有規(guī)定的，從其規(guī)定。25中華人民共和國境內(nèi)從事哪些活動， 應(yīng)當遵守本法？ （ ） 單選題 *A. 食品生產(chǎn)

10、和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)。(正確答案)B食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C. 用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備的生產(chǎn)經(jīng)營D. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品E食品的貯存和運輸F. 對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。26.對于編造、散布虛假食品安全信息，構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰的有（ ）行為 單選題 *A. 媒體編造、散步虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰并對直接負責的主管人員和其他直接負責人員給予處分(正確答案)B. 使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的依法承擔消除影響、恢復(fù)名譽、賠償損失、賠禮

11、道歉等民事責任C. 按規(guī)定查處食品安全事故，或者接到食品安全事故報告未及時處理，造成事故擴大或者蔓延27.用于食品包裝材料和容器指（ ） 單選題 *A. 指包裝、盛放食品的容器(正確答案)B. 食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料橡膠等制品C. 直接接觸食品或者食品添加劑的涂料D.對食品保鮮、美觀需要使用的容器28.食源性疾病指（ ） 單選題 *A. 指食品污染致病的(正確答案)B. 指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，不包含食物中毒C. 指食品中致病因素進入人體引氣的感染性、中毒性等疾病，包含食物中毒29. “食品”指（ ） 單選題 *指經(jīng)過加工、烹飪可以食用的食

12、物(正確答案)指對人體不造成傷害的食物指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品30.用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備指（ ） 單選題 *A. 指在食品或者食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等(正確答案)B、指餐具、飲具以及接觸即食食品的道具C. 食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料橡膠等制品31.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)活動保證食品安全，誠信自律 （ ） 單選題 *A. 對社會和公眾負責(正確答案)B. 承擔社會責任，接受社會監(jiān)督C. 建立

13、嚴格的生產(chǎn)管理制度32.保健食品原料目錄應(yīng)包括哪些？（ ） 單選題 *對應(yīng)功效及用量(正確答案)貯存條件原料名稱33.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的（ ） 單選題 *名稱、數(shù)量進貨日期(正確答案)收貨人及保存期限供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證34.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售建立農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于（ ） 單選題 *二年(正確答案)三年6個月12個月35.食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接出口食品工作，責令整改，給予警告；拒不改正的，處以（ ）罰款。 單選題 *二千元罰款(正確答案)五

14、千元罰款二千元以上五千元以下五千元以上五萬元以下37. 未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，應(yīng)由人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門 （ ） 單選題 *A、沒收違法所得的銷售款(正確答案)B、沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品C、針對生產(chǎn)經(jīng)營的食品金額不足一萬的，處以五萬以上十萬以下罰款；貨值一萬以上的，處以十倍以上二十倍一下罰款38.預(yù)包裝食品指 （ ） 單選題 *指預(yù)先定量包裝(正確答案)指制作在包裝材料、容器中的食品指包裝盛放在陶瓷、塑料、玻璃等制品中的食品39.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器。外包裝上標明 （ ） 單選題 *食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或生產(chǎn)批號(正確答案)生產(chǎn)經(jīng)營

15、者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容食品貯存條件、注意事項與到貨日期40.食品和食品添加劑的標簽、說明書應(yīng)清楚、明顯標明 （ ） 單選題 *生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項應(yīng)當顯著標注(正確答案)商品名稱或凈含量使用量和注意事項生產(chǎn)者名稱、地址及聯(lián)系方式41.保健食品原料目錄應(yīng)當包括 （ ） 單選題 *原料名稱、用量及對應(yīng)功效(正確答案)載明適宜人群、不適宜人群生產(chǎn)工藝、標簽和說明書42.生產(chǎn)經(jīng)營食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中禁止使用 （ ） 單選題 *A. 用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品；超范圍、超限量使用食品添加劑的食品(正確答案)B. 營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主

16、輔食品C標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑30.農(nóng)產(chǎn)品有下列 （ ） 情形不得銷售 單選題 *含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學物質(zhì)(正確答案)農(nóng)藥、獸藥等化學物質(zhì)殘留含有的重金屬等有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的含有的治病性寄生蟲、微生物或生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范的不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的31. 食品經(jīng)營者應(yīng)當按照保證食品安全的要求儲存食品 （ ） 單選題 *A定期檢查庫存食品(正確答案)B及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品C建立食品銷售、出廠記錄32. 違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法

17、追究 （ ） 單選題 *道德譴責(正確答案)民事責任刑事責任33.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)應(yīng)當依法取得食品 （ ） 單選題 *食品流通證(正確答案)餐飲服務(wù)許可證生產(chǎn)許可證34.進行食品貯存、運輸和裝卸違法行為所應(yīng)承擔的法律責任 （ ） 單選題 *職能部門按照各自職責分工責令改正，給予警告(正確答案)拒不改正的責令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款情節(jié)嚴重的，吊銷許可證責令改正，并處二千元以上五萬元以下罰款35.明知從事食品安全違法行為的，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處以（ ）罰款 單選題

18、 *處二萬元以上五萬元以下(正確答案)處五萬元以上十萬元以下處五千元以上五萬元以下處十萬元以上二十萬元以下36.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當查驗供貨者 （ ） 單選題 *供貨者的許可證(正確答案)產(chǎn)品合格證明規(guī)格、數(shù)量產(chǎn)品流通許可證37.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當（ ）進行健康檢查 單選題 *二年(正確答案)一年一季度三年38.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，以下不需要取得許可的是（ ） 單選題 *食品生產(chǎn)(正確答案)食品銷售、餐飲服務(wù)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品食用海產(chǎn)品銷售39.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中可以添加（ ）物品 單選題 *添加藥品(正確答案)按照傳統(tǒng)既是食品

19、又是中藥材的物質(zhì)中藥材、中成藥40.生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進行標示處以 （ ） 單選題 *沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品(正確答案)違法生產(chǎn)經(jīng)營貨值金額不足一萬元的，處以五千元以上五萬元以下罰款貨值金額一萬元以上的，處貨值金額五倍以上十倍以下罰款情節(jié)嚴重的，責令停業(yè)，直至吊銷許可證41.生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標簽、說明書不得（ ）內(nèi)容 單選題 *不得含有“食品添加劑”字樣(正確答案)不得含有虛假內(nèi)容不得含有外文不得涉及疾病預(yù)防、治療功能42. 食品安全法的制訂目的是（ ） 單選題 *保證食品安全(正確答案)保障公共身體健康保障生命安全保證財產(chǎn)安全43.廣告中表明推銷的商品或服務(wù)附帶贈送的，應(yīng)當明示所附帶贈送商品或者服務(wù)的（ ） 單選題 *品種、規(guī)格(正確答案)數(shù)量、期限和方式名稱、生產(chǎn)地址及規(guī)格44.廣告中不得出現(xiàn)（ ）情形 單選題 *“國家級”、“高級”、“最佳”(正確答案)性能、功能、產(chǎn)地、質(zhì)量生產(chǎn)者、價格、成分危害人身、財產(chǎn)安全、泄露個人隱私妨礙壞境、自然資源或文化