年產(chǎn)1[1].5萬噸啤酒廠灌裝車間設(shè)計

1、年產(chǎn)1.5萬噸啤酒廠灌裝車間設(shè)計專業(yè)：生物工程專業(yè)班級：姓名：目錄引言31 車間概況及方法51.1車間概括5灌裝車間的生產(chǎn)規(guī)模5灌裝車間的生產(chǎn)技術(shù)5工藝流程的特點51.2 方法7車間組織7工作制度81.3成品的主要技術(shù)規(guī)格及質(zhì)量標準9成品啤酒標準9成品啤酒保質(zhì)期9成品啤酒衛(wèi)生標準101.4 生產(chǎn)流程簡述11灌裝車間工藝流程11具體設(shè)備闡述及主要生產(chǎn)條件111.5 采用新技術(shù)的內(nèi)容、效益及來源131.6物料衡算14設(shè)備生產(chǎn)能力計算14設(shè)備數(shù)量計算162.1 物料衡算結(jié)果172結(jié)果與分析172.2所選設(shè)備的技術(shù)參數(shù)183 結(jié)論21致謝24參考文獻25附錄1主要工藝技術(shù)參數(shù)27附錄2 設(shè)備布置圖31

2、附錄3 工藝流程圖32摘要本灌裝車間主要采用負壓灌裝技術(shù)，所選灌裝機為GFP系列灌裝機，該系列負壓灌裝機由沖洗、灌裝、旋蓋輸送組成，能夠準確地灌裝啤酒、白酒、色酒、果汁露等不含氣飲料，也能對醋、奶、農(nóng)藥等液體進行灌裝。具有不破瓶，無滴漏，操作維修方便等特點，同時設(shè)有過載保護和液晶顯示裝置，由于是在全封閉下灌裝的，所以可以消除污染及有害的擴散。該車間所采用的貼標機為TB-80W平面自動貼標機，該機適用于各種圓瓶貼標，可依客戶需要搭配、送料、收料結(jié)構(gòu)，機身可設(shè)計向前傾斜或向后傾斜，適用小圓瓶直徑可依產(chǎn)品的需要設(shè)計輸送帶，使生產(chǎn)線得到最佳效率。啤酒廠成熟啤酒的過濾生產(chǎn)流程設(shè)計，以前均采用硅藻土過濾，

3、本設(shè)計采用由于采用板式過濾方式，所以省去殺菌環(huán)節(jié)。但必須嚴格進行包裝系統(tǒng)的無菌操作。本設(shè)計書是對每年生產(chǎn)1.5萬噸啤酒的灌裝車間布置及生產(chǎn)工藝流程進行設(shè)計研究，其主要包括所選灌裝機生產(chǎn)能力的計算，根據(jù)技術(shù)參數(shù)進行灌裝機設(shè)備選型以及工藝流程圖的設(shè)計。該設(shè)計成果主要采用形式為灌裝車間總平面布置圖（1張），設(shè)備布置圖（1張），并編寫詳細數(shù)據(jù)說明書。關(guān)鍵詞：灌裝車間；清洗；無菌包裝；殺菌AbstractThis filling workshop mainly adopts negative pressure filling technology, the selected filling machin

4、e for GFP series filling machine, this series of negative pressure filer by washing, filling and capping conveying composition. It is able to accurately fill beer and liquor, wine, fruit juice dew and so on. It also can fill such as vinegar, milk and pesticide liquid. This equipment has not broken b

5、ottles, not drop leak convenient operation and maintenance characteristics. It sets up overload protection and liquid crystal display device. Due to the closed down filling, the machine can eliminate pollution and harmful diffusion. This workshop adopted the labeling machines for TB - 80W plane auto

6、matic labeling machines, this machine is suitable for various round label. It can depend on customer needs to collecting, feeding, receiving structure. The body of the machine can design slope forwards or backwards .Applying small round bottle diameter can depend on the needs of product design, maki

7、ng production line efficiency. The production flow design of mature beer brewery, all use diatomite filter before this design uses the plate filtration method, so save the link of sterilization. But it must be strict with aseptic operation of packaging systems.This design is about the production of

8、15,000 tons beer filling workshop layout on annual and research production process. Its mainly include selected filling machine that can depend on calculating production capacity .According to the technical parameters for filling machine selection and flowing diagram design. The design result mainly

9、 adopts form for filling workshop general layout (1 card), equipment layout (1 card) and writing of detailed data sheets. Keywords: Filling workshop; Cleaning; Asepsis packing; sterilization 引言近年來，隨著科學技術(shù)和生產(chǎn)實踐的進步，啤酒釀造技術(shù)日趨完善，啤酒工業(yè)從手工業(yè)生產(chǎn)方式跨進了大規(guī)模機械化生產(chǎn)的軌道。每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常

10、有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。啤酒瓶清洗是啤酒生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵工序之一，清洗效果直接影響啤酒產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量和外觀。目前，幾乎所有啤酒廠均采用回收瓶，而且瓶內(nèi)外臟污比較嚴重，必須通過清洗和消毒以達到清潔、無菌。傳統(tǒng)的清洗工藝采用燒堿高溫洗滌，此法雖殺菌效果較好，但去污效果較差，易在玻璃瓶表面產(chǎn)生水紋膜和沉積物，光亮度不高，有時造成噴淋管堵塞影響正常生產(chǎn)。國外啤酒廠已基本淘汰了單純以燒堿作為清洗

11、劑的洗瓶工藝，代之以專用啤酒瓶清洗劑，或者多種原料配臺使用。試驗研究，采取以五水偏硅酸鈉為主要成分，再添加有機、無機助洗劑及低泡沫表面活性劑復配物，開發(fā)成功了新型高效、無磷、低泡沫清洗劑，并實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。產(chǎn)品經(jīng)應用于國內(nèi)20多家啤酒廠，均獲得滿意效果。灌裝車間歷來是啤酒廠的一個重要窗口，啤酒廠的各路賓客往往都免不了要到灌裝車間參觀、考察，與員工一道親身體會啤酒廠的豐收喜悅。因此灌裝車間的設(shè)計在充分考慮其工藝流程的流暢，操作維修方便，易于保持清潔衛(wèi)生等方面因素的同時，還必須做到美觀整齊，充分體現(xiàn)現(xiàn)代化大生產(chǎn)的輝煌氣派。啤酒包裝是啤酒生產(chǎn)的最後一道工序?qū)⑦^濾好的啤酒從清酒罐中分別裝入潔凈的瓶,

12、罐或桶中，立即封蓋，進行生物穩(wěn)定處理，貼標，裝箱為成品啤酒，投放入市場的啤酒多以瓶裝為主。灌裝設(shè)備中選用工作能力較強，自動化設(shè)計能力較高，在線檢測技術(shù)和水平先進的設(shè)備，特別是對加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工，發(fā)展飲料、釀造酒類，提供先進、適用、經(jīng)濟、可靠的技術(shù)裝備有十分積極的意義。近十年來，中國啤酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了由“做大做強”到“做強做大”，不斷發(fā)展壯大的歷程，產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高，企業(yè)規(guī)模不斷擴大，國際資本源源涌入，在中國經(jīng)濟不斷走向全球化時代的今天，我國啤酒裝備基本上能滿足啤酒工藝的要求，但隨著啤酒市場的發(fā)展與成熟，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，對啤酒工藝和設(shè)備的要求也越來越高。我國啤酒企業(yè)直接進口了大

13、量的國外設(shè)備，其主要原因是國產(chǎn)設(shè)備特別是關(guān)鍵設(shè)備性能無法與國外設(shè)備匹敵。即使引進國外設(shè)備的技術(shù)、理念，也沒有徹底超越模仿的層次。為更好地適應啤酒產(chǎn)業(yè)不斷“做強做大”的大趨勢，國產(chǎn)啤酒技術(shù)裝備產(chǎn)業(yè)就要不斷“做精做優(yōu)”，這是參與國內(nèi)外市場競爭的需要。1 車間概括及方法1.1 車間概括灌裝車間的生產(chǎn)規(guī)模要求能夠達到年產(chǎn)1.5萬噸啤酒生產(chǎn)的灌裝車間。灌裝車間的生產(chǎn)技術(shù)該車間是以無菌冷灌裝技術(shù)為主，其特點是以營養(yǎng)物質(zhì)損失少、運行成本低、能耗少等優(yōu)勢漸漸取代了傳統(tǒng)的熱灌裝技術(shù)。冷灌裝工藝具有很強的科學性，對環(huán)境、設(shè)備要求嚴格。正確實現(xiàn)啤酒、灌裝設(shè)備、灌裝材料的無菌處理以及灌裝環(huán)境的空氣凈化是無菌冷灌裝技術(shù)

14、的關(guān)鍵。1.1.3工藝流程的特點根據(jù)生產(chǎn)工藝和潔凈等級將灌裝車間分區(qū)布置。瓶蓋消毒、沖瓶、灌裝和封蓋過程在無菌灌裝間內(nèi)完成。所有接觸啤酒的設(shè)備、物品甚至空間都必須經(jīng)過嚴格的滅菌。.1瓶子無菌啤酒瓶清洗效果直接影響啤酒產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量和外觀。本廠采取以五水偏硅酸鈉為主要成分，再添加有機、無機助洗劑及低泡沫表面活性劑復配物，獲得新型高效、無磷、低泡沫清洗劑，實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。.2蓋子無菌蓋子殺菌可采用臭氧熏蒸法，在臭氧消毒柜中進行，臭氧濃度為1左右，時間為2530分鐘。臭氧消毒柜放置在無菌間內(nèi)，滅菌后的蓋子直接上灌裝機。1.1.3.3 醪液無菌 微生物都有其適宜的生長溫度，超過了其最高生長溫度范圍時

15、，就會引起死亡?？梢酝ㄟ^巴氏殺菌法，在60溫度下持續(xù)20分鐘。加熱時間長短，對產(chǎn)品風味、營養(yǎng)成分以及膠體穩(wěn)定性都有一定影響。物料受熱時間短，營養(yǎng)成分損失很少，品質(zhì)和口感也沒有明顯變化。.4灌裝設(shè)備無菌無菌冷灌裝的主體設(shè)備要求符合衛(wèi)生級設(shè)計，在管道和閥門技術(shù)、材料表面的刨光、重要區(qū)域的表面設(shè)計、選擇抗腐蝕材料等幾方面都有嚴格的要求。目前一般采用將消毒機、沖瓶機、灌裝機和旋蓋機組合成四合一機組，采用隔離罩將臺面以上部分全密封，做局部5級空氣凈化，灌裝間做8級空氣凈化；也可采用三合一機組在灌裝間內(nèi)且不加密封罩，在整個灌裝間做5級空氣凈化。本設(shè)計將采用后一種方式。1.1.3.5操作人員凈化在整個環(huán)境體

16、系中，操作人員是最大的污染源?？照{(diào)系統(tǒng)在凈化空氣的同時，還很好地降低了人員帶來的污染。操作人員在進入5級凈化間時，要經(jīng)過嚴格的消毒程序，使操作人員在不破壞其無菌環(huán)境的情況下進行操作。人員凈化程序：換鞋更外衣淋浴更潔凈工作服手消毒風淋進入潔凈室。1.2 方法車間組織表1車間組織安排表全車間定員總計人45不包括臨時工搬運工人人9技術(shù)人員人30維修人員人2清潔工人人2車間總管人2整個灌裝車間實施淡季兩班制，旺季三班制的制度，每班次需要搬運工人3個人，過濾機技術(shù)人員2人，洗瓶機技術(shù)人員2人，灌裝機技術(shù)人員2人，封蓋機技術(shù)人員2人，貼標機技術(shù)人員2人，維修人員1人，清潔工人1人，車間總管1人。工作制度年

17、工作日：300天日工作時間：旺季24小時，淡季16小時日工作時間具體安排：旺季：第一班早6:0014:00；第二班14:0022:00；第三班22:00次日早6:00淡季：第一班早6:0014:00；第二班14:0022:00連續(xù)工作6天，周日休息和春節(jié)休假各班做好交接班記錄、詳細、準確記錄生產(chǎn)及衛(wèi)生情況，交接本應整潔。1.3成品的主要技術(shù)規(guī)格及質(zhì)量標準我國啤酒的質(zhì)量標準為GB4927-1991，實驗方法 GB4928-1991成品啤酒標準 表2淡色啤酒的感官指標12級別 項目優(yōu)級一級二級外觀透明度清亮透明，允許有肉眼可見的微細懸浮物和沉淀物（非外來異物）濁度（保質(zhì)期內(nèi)），EBC 0.9 1.

18、2 1.5 泡沫形 態(tài)泡沫潔白細膩，持久掛杯泡沫較潔白細膩，較持久掛杯泡沫潔白，細膩泡持性（s） 瓶裝200 170 10 聽裝170 150 香氣和口味有明顯的酒花香氣，口味純正，爽口，酒體協(xié)調(diào)，柔和，無異香、異味有明顯的酒花香氣，口味純正，較爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異香、異味有酒花香氣，口味較純正，無異味成品啤酒保質(zhì)期以成品啤酒殺菌與否分將啤酒分為三類：熟啤酒一般經(jīng)過巴氏殺菌處理的啤酒稱之。瓶裝、聽裝熟啤酒保質(zhì)期不少于120天（優(yōu)、一級），60天（二級）。此次成品為12度的熟啤酒保質(zhì)期為4個月。純生啤酒未經(jīng)巴氏殺菌處理，而是經(jīng)無菌過濾的啤酒為純生。其保質(zhì)期一般不少于180天。鮮啤酒未經(jīng)巴氏殺菌處

19、理的啤酒稱之。瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期一般為7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期常為3天成品啤酒衛(wèi)生標準在啤酒生產(chǎn)中，人們往往容易對啤酒的內(nèi)在質(zhì)量指標如總酸、濁度、雙乙酰、細菌總數(shù)等加強控制，而容易忽視成品啤酒的外觀質(zhì)量指標。其實，成品酒的外觀包裝也相當重要。直接展現(xiàn)在消費者面前的就是成品酒的外包裝。好的外包裝能直接勾引起消費者的消費欲望。近幾年，一些公司通過改換瓶型，個性化的商標標識及色彩的搭配，裝上公司技術(shù)人員精心釀制的口味獨特醇厚的酒液，一推向市場就贏得了廣大消費者的喜愛。在成品入庫檢查時應做好以下幾項工作：成品酒應清亮透明，無懸浮物。成啤酒瓶蓋壓蓋緊密，無漏氣、無翹蓋現(xiàn)象，瓶蓋無銹跡、無劃痕。生產(chǎn)日期

20、應清晰，字跡大小應規(guī)范。成品酒的商標必須端正大方，不得被贓物污染，不得有歪標、缺標等現(xiàn)象?；厥掌啃捅仨殞ζ矿w美容。美容時注意調(diào)整美容液的量要適當，以免過量美容污染商標。對塑膜包裝應按規(guī)格包裝，包裝端正，無爛包、偏包現(xiàn)象；周轉(zhuǎn)箱必須沖洗，干凈整潔，無污物；紙箱應大小適中，封口平整光滑。1.4 生產(chǎn)流程簡述灌裝車間工藝流程5過濾空罐卸箱托盤機鏈式輸送器洗瓶機灌裝機封罐機液位檢測噴印日期 裝箱或收縮包裝成品具體設(shè)備闡述及主要生產(chǎn)條件.1具體設(shè)備闡述過濾機：過濾機使用,濾出醪液系統(tǒng)中雜質(zhì)顆粒,過濾機能夠有效的濾出雜質(zhì),減少醪液系統(tǒng)雜質(zhì),同時減少冷軋鋼板表面殘留物,通過濾材參數(shù)的調(diào)試,最大限度發(fā)揮過濾機

21、的作用。裝瓶、裝罐機：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。洗滌機：洗凈回收的啤酒瓶。空瓶檢驗機：極其細小的傷痕也不會放過。巴氏殺菌機：啤酒瞬時巴氏殺菌機是保證啤酒保質(zhì)期的必備設(shè)備。通過巴氏瞬時殺菌，可將生啤酒在夏天的保質(zhì)期提高到35天，有利于中長途運輸和銷售。殺菌單位達到25PU。由于對啤酒的熱作用時間短，經(jīng)過瞬時殺菌的啤酒可保持生啤的原有風味。.2主要技術(shù)生產(chǎn)條件結(jié)構(gòu)材料潔凈室墻，頂核材料一般采用50mm厚的夾心鋼板，凈化專用的氧化鋁型設(shè)備，門采用靜化密閉門，窗采用鋁合金密閉玻璃固定窗。地面采用環(huán)氧樹脂自流坪，燈具采用不銹鋼凈化

22、日光燈，潔凈區(qū)內(nèi)地漏采用不銹鋼潔凈地漏，更衣室及緩沖間的門，傳遞窗均裝電子連鎖裝置技術(shù)參數(shù)2換氣次數(shù)：十萬級1015次/小時；萬級1525次/小時；千級5060次/小時；百級操作臺斷面風速：0.250.35m/s；壓差：主車間相鄰房間5Pa；溫度：夏季26 C2 C；冬季16 C2 C；相對濕度：4565%；噪聲：65dB；新風補充量：總送風量的10%30%；照度：300Lux。1.5采用新技術(shù)的內(nèi)容、效益及來源國內(nèi)現(xiàn)有的啤酒灌裝技術(shù)大多數(shù)沿用上世紀八十年代中期，在實施“啤酒一條龍”專項時引進的KHSHK公司的DELTA系列2。進入上世紀九十年代后期，消費趨向追求天然，回歸自然，純生啤酒大行其

23、道。無菌灌裝的興起引進了一批計算機控制的電子閥灌裝設(shè)備，這種裝備應用數(shù)字技術(shù)，全時間脈沖程序控制，一改彈簧機械閥在充二氧化碳達到與料缸背壓平衡條件下，依靠彈簧開閥的作用開始等壓灌裝。2001年，南京輕機正式推出外置式機械閥3。其全新結(jié)構(gòu)吸收了電子閥灌裝機全時間程序控制的特點，全部主動控制保證絕對等壓條件下實施含氣飲料的穩(wěn)定灌裝。同時全方位的衛(wèi)生設(shè)計保證了無菌冷灌裝條件下最小的微生物風險。在各大啤酒集團已有50多臺套生產(chǎn)線投入生產(chǎn)，其灌裝質(zhì)量和精度，尤其是運行可靠性令人耳目一新。在完成這種新型灌裝單元專利技術(shù)的系列開發(fā)之后，已不僅廣泛用于啤酒等含氣液體食品的高速自動精確灌裝，同時還可以用于不含氣

24、的白酒、黃酒的精確灌裝，稍加變更還可延伸開發(fā)出一種長管灌裝閥，適用于聚酯瓶包裝啤酒。1.6物料衡算設(shè)備生產(chǎn)能力計算工藝任務指標是年產(chǎn)1.5萬噸的啤酒的灌裝設(shè)計。.1對灌裝機灌裝能力的確定一年按300天計算，49月為旺季，生產(chǎn)1.05萬噸，每天應產(chǎn)啤酒10500150=70噸；10次年3月為淡季，生產(chǎn)0.52萬噸，一天應產(chǎn)啤酒量5200150=34.7噸；啤酒瓶的容量為0.5升，所以在旺季一天應灌裝啤酒700000.5=140000瓶；在淡季一天應灌裝347000.5=69400瓶。灌裝機在旺季一天工作24小時，所以每小時灌裝14000024=5834瓶；在淡季一天工作16小時，所以每小時應灌裝

25、6940016=4338瓶。.2對過濾機過濾能力的確定在旺季每天生產(chǎn)70噸啤酒，每天工作24小時，則每小時過濾能力為7024=2.92噸；在淡季每天生產(chǎn)34.7噸啤酒，每天工作16小時，則每小時過濾能力為34.716=2.169噸。.3對洗瓶機生產(chǎn)能力的確定在旺季每天灌裝140000瓶啤酒，每天工作24小時，則每小時洗瓶能力為14000024=5834瓶；在淡季每天灌裝69400啤酒，每天工作16小時，則每小時洗瓶能力為6940016=4338瓶。.4對壓蓋機的生產(chǎn)能力的確定在旺季每天灌裝140000瓶啤酒，每天工作24小時，則每小時壓蓋機生產(chǎn)能力為14000024=5834瓶；在淡季每天灌裝

26、69400啤酒，每天工作16小時，則每小時壓蓋機生產(chǎn)能力為6940016=4338瓶。.5對貼標機的生產(chǎn)能力的確定在旺季每天灌裝140000瓶啤酒，每天工作24小時，則每小時貼標機生產(chǎn)能力為14000024=5834瓶；在淡季每天灌裝69400啤酒，每天工作16小時，則每小時貼標機生產(chǎn)能力為6940016=4338瓶。.6啤酒損耗率發(fā)酵出來的成品啤酒為1.57萬噸，灌裝完成后的啤酒為1.5萬噸，所以啤酒損耗率為（）1.57=0.045設(shè)備數(shù)量的計算根據(jù)上面的計算可以得出：一年啤酒產(chǎn)量為1.5萬噸時，一年按300天，啤酒瓶的容量為0.5升來算，灌裝機在旺季一天平均工作時間為24小時，灌裝能力為5

27、834瓶/小時，在淡季一天平均工作時間為16小時，灌裝能力為4338瓶/小時以灌裝機的技術(shù)參數(shù)生產(chǎn)能力來說，GFP-24負壓灌裝機的生產(chǎn)能力范圍為3000-6000（瓶/時），比較符合此次設(shè)計所需，因此可以選用兩個生產(chǎn)能力在3000-6000（瓶/時）的灌裝機。以過濾機生產(chǎn)能力而言，BGL-4高效板式密閉過濾機處理能力為2-4 t/h，可以選用兩個此規(guī)格的密閉板框式過濾機。以洗瓶機生產(chǎn)能力而言，CBJ-24全自動洗瓶機的生產(chǎn)能力為50007000瓶/小時，可以選用一個此規(guī)格的洗瓶機。以壓蓋機生產(chǎn)能力而言，YSYG-50型多用皇冠蓋壓蓋機的生產(chǎn)能力為500-2000瓶/小時，應該選用3個此型號的

28、壓蓋機。以貼標機生產(chǎn)能力而言，TB-90L圓型立式自動貼標機的生產(chǎn)能力為6000-8000瓶/小時，選用一臺此型號的貼標機即可。2 結(jié)果與分析2.1 物料衡算結(jié)果表1物料衡算結(jié)果列表旺季（4到9月）淡季（10到次年3月）生產(chǎn)天數(shù)（天）150150生產(chǎn)量（萬噸）1.050.52日產(chǎn)量（噸）7034.7日工作時間（小時）2416日灌裝量（瓶裝能力（瓶/小時）58344338過濾機生產(chǎn)能力（噸/小時）2.922.169洗瓶機生產(chǎn)能力（瓶/小時）58344338壓蓋機生產(chǎn)能力（瓶/小時）58344338貼標機生產(chǎn)能力（瓶/小時）58344338啤酒損耗率4.5%2.2所選設(shè)備

29、的技術(shù)參數(shù)表2 GFP-24負壓灌裝機技術(shù)參數(shù)表：技術(shù)參數(shù)數(shù)據(jù)生產(chǎn)能力(瓶/時)3000-6000工作氣壓（mpa）價格（元）20000外形尺寸 (mm)133012602200重量 (kg) 1600功率 (kw)1.1工作氣壓（mpa）表3 BGL-4高效板式密閉過濾機技術(shù)參數(shù)技術(shù)參數(shù)數(shù)據(jù)生產(chǎn)能力(t/h)1.5工作氣壓（mpa）價格（元）8000外形尺寸 (mm)280014002200重量 (kg) 1600功率 (kw)58.5表4 CBJ-24全自動洗瓶機技術(shù)參數(shù)數(shù)據(jù)生產(chǎn)能力（瓶/小時）50007000功率（ KW）3電源（ V）380外形尺寸 (mm)180018002100適用

30、瓶形 (mm)瓶口直徑3070玻璃瓶瓶直徑100瓶高320重量（噸）4工作面高（mm）500600價格（元）12000表5 YSYG-50型多用皇冠蓋壓蓋機技術(shù)參數(shù)數(shù)據(jù)生產(chǎn)能力（瓶/小時）5002000功率（KW）0.75電源（V）220外形尺寸 (mm)435 3302000適用瓶形 (mm)瓶口直徑2850瓶高350重量（kg）28價格（元）20000表6TB-90L圓型立式自動貼標機技術(shù)參數(shù)數(shù)據(jù)貼標精度(mm)1.0適用標簽范圍(mm)外經(jīng)20-90 高度20以上生產(chǎn)能力（瓶/小時）60008000電源（V）220外型尺寸(mm機重量（kg）190價格（元）80

31、003 結(jié) 論通過以上分析（1）灌裝車間的配置。灌裝車間包括一灌裝空間、送風系統(tǒng)和排風系統(tǒng)，所述送風系統(tǒng)包括新風處理機、除濕機和空調(diào)器，所述排風系統(tǒng)包括與灌裝空間連通的排風通道、設(shè)于所述排風通道出口處的排風風閥和排風機；所述排風通道還設(shè)有第二出口，第二出口與所述空調(diào)器的入口通過回風風閥連通；所述排風通道內(nèi)設(shè)有二氧化碳探測器，其輸出經(jīng)控制電路連接所述新風處理機、排風風閥和回風風閥的控制裝置。本實用新型降低了灌裝車間的功率消耗，達到了節(jié)能的目的。（2）車間存在的問題。爆瓶的影響玻璃啤酒瓶是用來裝啤酒的主要容器，是一種耐沖擊強度低, 碰撞時易受損,碰花和破碎的容器。啤酒玻璃瓶如果不受碰撞沖擊其使用期

32、將非常長, 但實事并非如此, 啤酒瓶從進入啤酒廠灌裝線到入庫, 運送到消費者, 再由消費者返回到啤酒廠過程都伴隨著大量的瓶體碰撞、擠壓摩擦, 對啤酒瓶的品質(zhì)造成影響, 埋下啤酒瓶爆瓶的可能性. 大量使用回收瓶, 回收瓶的耐撞性比新瓶差,盡可減少在生產(chǎn)線上受到有害碰撞,消除對消費者有可能的人身安全威助.二氧化碳的影響。啤酒從清酒罐流入灌裝機酒缸在灌裝入瓶的過程，若能夠保持啤酒不起泡沫，則為穩(wěn)定灌裝。灌裝過程中不穩(wěn)定的因素主要是在輸送過程中二氧化碳氣體的釋放，并夾帶在啤酒中，當酒缸壓力降低或溫度升高時，二氧化碳含量都會降低。（3）建議。爆瓶的解決方法。成品啤酒在出包裝車間入庫再到出廠門口這段過程,

33、 可使用無線傳感碰撞沖擊測量系統(tǒng)進行測量, 根據(jù)測量數(shù)據(jù), 進一步規(guī)范裝卸運輸過程的最佳操作方法, 最大限度降低碰撞及貨物對最下層貨物瓶體造成的損害。啤酒公司需要保證他們的啤酒瓶到達用戶時的質(zhì)量與啟運之前的質(zhì)量一致。二氧化碳的解決方法?？梢杂嬎愠銎【浦卸趸嫉暮縼砑右钥刂坪驼{(diào)節(jié)。啤酒中二氧化碳含量的計算公式為：M=0.298+4P-0.008T，式中：M為二氧化碳溶解酒中的含量 %；P為酒缸壓力 MPa；T為酒溫 。 （4）對包裝容器的要求：能承受一定的壓力，包裝熟啤酒的容器應可承受1.76MPa以上的壓力，包裝生啤酒的容器應承受0.294MPa以上的壓力；便于密封；能耐一定的酸度。不能含

34、有與啤酒發(fā)生反應的堿性物質(zhì)；一般具有較強的遮光性，避免對啤酒質(zhì)量的影響，一般選擇綠色，棕色玻璃瓶或塑料容器或采用金屬容器。（5）對包裝過程的操作要求：包裝過程中必須盡可能減少接觸氧，啤酒接觸極少的氧也會對啤酒質(zhì)量帶來很大的影響，包裝過程吸氧量不超過；盡量減少啤酒中二氧化碳的損失，以保證啤酒較好的泡沫性能；嚴格無菌操作，防治啤酒污染，確保啤酒符合衛(wèi)生要求。包裝工藝及操作是否合理，對啤酒質(zhì)量的穩(wěn)定性和保質(zhì)期有直接的影響。如果控制不當就會在極短的包裝時間內(nèi)使釀造好的啤酒變成次酒乃至不合格啤酒，嚴格認真的包裝，能保證產(chǎn)品質(zhì)量，降低酒損和瓶耗。致 謝在這次畢業(yè)設(shè)計中，通過這一階段的努力，我的畢業(yè)設(shè)計年產(chǎn)

35、1.5萬噸啤酒廠灌裝車間設(shè)計終于完成了。這意味這大學生活即將結(jié)束。在大學階段，我在學習和思想上都受益匪淺，這除了自身的努力外，與各位老師、同學和朋友的關(guān)心、支持和鼓勵是分不開的。在本設(shè)計的寫作過程中，我的導師韓老師傾注了大量的心血，從選題到開題報告，從寫作提綱到一次又一次地指出每稿中的具體問題，嚴格把關(guān)，循循善誘，在次我表示衷心感謝，同時感謝她的諒解與包容。她嚴謹細致、一絲不茍的作風一直是我工作、學習中的榜樣同時我還要感謝在我學習期間給我極大關(guān)心和支持的各位老師以及關(guān)心我的同學和朋友！參考文獻1崔云前. 啤酒釀造技術(shù)M. 北京：化學工業(yè)出版社,2008：134-1382丁立孝. 趙金海.釀造酒

36、技術(shù)M. 北京：化學工業(yè)出版社,2008：230-2323周廣田. 啤酒生物化學 M. 北京：化學工業(yè)出版社,2008：186-1884徐冰. 啤酒生產(chǎn)問答M. 北京：中國輕工業(yè)出版社,2008.：76-795陶興元. 發(fā)酵產(chǎn)品工藝學M. 北京：化學工業(yè)出版社,2008：55-756Wolfgang Kountze（德）.啤酒工藝實用技術(shù)M，第8版. 北京：中國輕工業(yè)出版社,2008：672-6757吳思方. 發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論M. 北京：中國輕工業(yè)出版社,2008：112-1148 雒亞靜.啤酒泡沫的影響因素及控制措施J.啤酒科技，2005：16（1）：38-39.9蔡功祿.發(fā)酵工廠設(shè)計概

37、論M.北京:中國輕工業(yè)出版社,2000：136-13810 黃江.啤酒泡沫的形成及提高泡沫性的措施 J. 遼寧食品與發(fā)酵, 1999，(01) ,6011 張建華. 影響泡沫性的主要因素J. 江蘇食品與發(fā)酵, 2005, (03) ，54 12 張燕,曹愛琴,孫玉春,肖健. 國家標準對啤酒產(chǎn)品的質(zhì)量及技術(shù)指標是怎么規(guī)定的 J. 監(jiān)督與選擇, 2006, (04) ，1713何鏡鴻. 試論我國啤酒灌裝技術(shù)裝備的發(fā)展 J. 廣州食品工業(yè)科技, 1997, (04)，2214D. Bynum; J. F. Everton BS; H. O. Fleisher; Scrap tire-beer bottle concrete J 2007,(3),2515趙國方.化工工藝設(shè)計概論M.北京:原子能出版社,2000:122附錄1 主要工藝技術(shù)參數(shù)表1 BGL系列高效板式密閉過濾機技術(shù)參數(shù)參數(shù)型號過濾面積m2處理能力t/h工作壓力MPa工作溫度過濾細度m外型尺寸長寬高重量kgBGL-110.5-10.41505-1017008501650500BGL-221-20.41505-10280014002